sk.mpmn-digital.com
Nové recepty

Peruánska kuchyňa sa púšťa do centra LA

Peruánska kuchyňa sa púšťa do centra LA


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Šéfkuchár Ricardo Zarate otvoril Rosaliné na Melrose Avenue. Nová reštaurácia, ktorá sa nachádza v starom priestore Comme Ca, je dlhá a úzka, s hlavným barom a priestorom ceviche v prednej miestnosti, intímnymi dvoj- a štvormiestnymi stolmi v druhej miestnosti a krásnym átriovým jedálenským kútom vzadu. .

Svetlíky a zadný otvorený strop prinášajú veľa svetla. Rustikálne podlahy, farebné dlaždice a závesné osvetlenie dodávajú priestoru život.

Peruánske jedlo je ovplyvnená výrobou v južnej Kalifornii. Tradičná rúra Josper ponúka jedlá s dymovými zemitými príchuťami a bar ceviche ponúka denne čerstvé miestne ryby.

Menu je rozdelené na malé taniere, jedlá v rodinnom štýle, hlavné jedlá a dezerty. Medzi prednosti predjedla patria pikantné olivy, baklažánové pyré a kukurica s kurkumou; puknutá kiwicha, vyprážané paiche a yuzu aioli omáčka; chrumkavé zemiaky so slanou treskou; špízy z hovädzieho srdca so syrom feta; a baklažánová terina so zemiakovou penou

K rodinným jedlám patrí peruánska paella s klobásou, bagoongom a krevetami; grilované branzino s omáčkou z čiernej mäty a fazuľovým pyré; a sušené mäso na grile pečené na dreve so sezamovou omáčkou huacatay. Medzi morské plody patrí morský ježko, mušle, krevety a mušle s ryžou; čierne mušle a rybí guláš v chilli limetovom vývare a modré krevety s yuzu kosho a zuhoľnatenou limetkou. Medzi skvelé vegetariánske jedlá patrí fazuľa lima, avokádo a paradajkový šalát; šalát z pečenej repy a kozieho syra z quinoa; a repa na tri spôsoby s burratou, ricottou a kandizovanými pekanovými orechmi. K srdcovejším jedlám patrí restovaný filet s pečenými paradajkami a slnečným vajíčkom; organické kura s koriandrovou pivnou ryžou; a bravčové ossobuco v banánovom liste.

Nápoje inšpirované Peruánskom sú vrcholom koktailového menu. Vyberte si z priemerného monzúnu s ginom, fino sherry, krvavým pomarančom a citrónom; Chilcano s vodkou, zázvorová kombucha, peruánsky aperitív; Jab to the Jaw s kaktusovou hruškou, jahodovou pálenkou, orgeatom a čínskym piatim korením; a P.C.C. s quebranta pisco, ramazzotti, mexickým koksom, jarabe de ciruela a limetkou.

Dezerty sú rovnako pôsobivé s koláčom Pie de Cirula, kyslou slivkovou crostatou s purpurovou kukuričnou nátierkou a kvasenými slivkami umeboshi podávanými so zmrzlinou z chancaca a Chancay con Leche, peruánskeho koláča s kozím mliekom manjar blanco, kokosovým mliekom a maracujou guava.

Tí, ktorí nepoznajú peruánsku kuchyňu, nájdu to na perfektnom mieste, kde sa to môžu naučiť.


15 veľkých peruánskych reštaurácií v Los Angeles

Vyhrali ste#39t “Perutown ” alebo “Little Lima ” v Los Angeles. Peruánska a peruánsko-americká populácia sa rozprestiera v okolí Greater L.A., rovnako ako naše peruánske reštaurácie. Takže ste si možno nevšimli tieto reštaurácie a často malé a nenáročné miesta, zastrčené v nákupných centrách ďaleko od trendových radov reštaurácií. Ale pravdepodobne ste v poslednom čase počuli o peruánskom jedle — niektorí hovoria, že to môže byť náš ďalší veľký potravinový trend, ktorý sa stáva obľúbeným ako sushi a tak rozšírený ako mexická kuchyňa. Ak sa chcete dozvedieť viac, na stránke nájdete zoznam 15 najlepších peruánskych reštaurácií v L.A. a okolí. A čítajte ďalej.

Mohlo by byť peruánske jedlo ďalšou veľkou vecou?#8221 A. Wall Street Journal článok v septembri povedal áno, pričom citoval záujem kuchárov, akými sú napríklad najznámejší Ferran Adrià zo Španielska a El Bulli. Adrià sa skutočne objavuje v novom dokumente o peruánskom jedle spolu s Gastón Acurio, šéfkuchárom Peru a celebritou#39. Film, Perú Sabe (Peru vie), debutoval v USA minulý týždeň v OSN. V Peru film navrhuje, aby gastronómia naberala na obrátkach nielen v kuchyniach, ale podporuje aj sociálne zmeny.

Čas časopis vyhlásil Acurio za zodpovedného za “Peru & Plans for Global (Foodie) Conquest. ” Na jeseň minulého roku otvoril na Manhattane luxusný hotel La Mar Cebichería Peruana a ďalšiu pobočku má v San Franciscu. Na rade by mohli byť L.A. a San Diego. Do tej doby je Acurio zaneprázdnený prevádzkou viac ako dvoch desiatok reštaurácií inšpirovaných Peruánskom v Južnej Amerike, Španielsku a USA, a to od rýchleho občerstvenia po vynikajúce jedlo.

Lomo saltado v Chimu Kredit: Anne Fishbein

Tu v LA, keď šéfkuchár Lica Ricardo Zarate minulý rok otvoril Piccu s peruánskym menu inšpirovaným Japonskom, Jonathan Gold povedal, že to signalizuje posun kuchyne a ľudovú fúziu od svetovej fúzie k úplnej nude. ” Two zdalo sa, že ostatné reštaurácie LA sú pripravené splniť túto predpoveď, ale mali sklamaním krátke trate.

Osaka, elegantné miesto na hollywoodskom chodníku slávy, ktorého otvorenie trvalo päť rokov, sa po piatich mesiacoch zatvorila. (Možno vstup do odzbrojujúceho bazéna?) Bola to odnož peruánskeho reťazca s pobočkami v Peru, Mexiku, Argentíne a Brazílii. Chimú, pult s občerstvením na trhu Grand Central Market v centre mesta, sa napriek pozitívnym recenziám do pol roka zatvoril. Jeho šéfkuchár, LA Rodák Mario Alberto, sa rozhodol variť peruánsky, pretože si vážil rôzne vplyvy na kuchyňu, vrátane čínskej, japonskej, španielskej a pôvodnej. “Je tu priestor na to, aby ste to roztiahli a pohrali sa s tým, ” nám povedal.

Nebuďte preto prekvapení, ak chaufa pripomína čínsku vyprážanú ryžu, príp tallarin rezance, čau mein. Alebo to anticuchos by sa mohlo zdať ako doma v japonskom kĺbe yakitori, a tiradito je v podstate sashimi zaliate omáčkou. Vďaka Španielom sa Peruánci naučili vyrábať syr, čo viedlo k papas a la huancaína, varené zemiaky v omáčke zo syra, čile a byliniek. Potom sú tu pôvodné jedlá pochádzajúce zo štyroch odlišných oblastí krajiny: púšť, Amazonka, Andalská kordilla a 1 500 míľ pobrežia. Veľa zemiakov, pretože krajina je domovom viac ako 100 odrôd (a vedci stále objavujú nové). Kukurica je tiež bežná, či už je opekaná cancha (nesmie sa zamieňať s chancho, bravčové mäso), varené na purpurovú farbu chicha morada punč, alebo sa používajú bezpočetne inými spôsobmi. Ďalšou pôvodnou základňou je aji, Čile, ktoré sa hovorí aji amarillo (žlté čile) vo svojej mladej a čerstvej forme, a aji panca (červené čile), keď sú zrelé a sušené. Môžete sa spoľahnúť, že takmer každé peruánske jedlo začne ako dusené aji, cibuľa a cesnak.

Podľa údajov zo sčítania ľudu z roku 2009 je v USA 557 000 ľudí peruánskeho pôvodu, čo predstavuje 1,212% obyvateľov Latinskej Ameriky. Podľa sčítania ľudu z roku 2010 v okrese L.A. tvoria Peruánci 0,7% latinskoamerickej populácie a 0,3% celkovej populácie. Zarate medzi nimi zostáva aj naďalej najvýznamnejším peruánskym šéfkuchárom nášho mesta, ktorý je uznávaný za svoju modernú a vycibrenú techniku. Pred niekoľkými týždňami otvoril centrum mesta Mo-Chica a nahradil predchádzajúcu verziu s rovnakým názvom. Pôvodný objekt bol miestom na rýchle servírovanie v Mercado La Paloma, tržnici, ktorá sa zmenila na sklad, južne od centra mesta. Nový Mo-Chica má rozšírené menu, plný bar a atmosféru. Potravinári Angelenos už chvália hamburger z alpaky na blogoch a Twitteri. Zarate žartoval, že morča by mohlo byť ďalšie. Alebo si možno nerobil žarty a#8212 z toho nebolo v Peru dostatočne bežné jedlo. Vzhľadom na to, že peruánske jedlo je opäť v centre pozornosti, tu je 15 nápadov na objavovanie kuchyne v okolí L.A.

Prečo žijeme v L.A.? Môžeme teda ísť do reštaurácie s holými kosťami v hollywoodskom nákupnom centre obklopenom premávkou, čo Don Felix nazýva “Jemné peruánske jedlo. ” Poloha Silver Lake je priestrannejšia a ponúka prakticky rovnaké menu. 305 N. Virgil Ave., L.A. (323) 663-1088 a 4435 Fountain Ave., L.A. (323) 669-7575.

V El Misti si oddýchnite od varenia Lima a vyskúšajte vynikajúcu kuchyňu mesta Arequipa, mesta vysoko v Andách v južnom Peru. Pozrite sa aj na vegetariánske jedlá — rezance alebo sóju “meat. ” Farebné nástenné maľby zobrazujú typické picanterías kde si pracovníci farmy pochutnávajú na domácom jedle. 3070 W. Lincoln Ave., Anaheim (714) 995-5944

Anticuchos na peruánskom festivale v L.A. Kredit: L.A. Týždenný bazén Flickr/ricardodiaz11

El Pollo Inka je s niekoľkými lokalitami najväčším peruánskym reťazcom v L.A. a#39. storočí. (Existuje aj miesto v Miami!) Reštaurácia ponúka svoje kuracie mäso na grile, ale rozsiahle menu ponúka množstvo základných potravín vrátane anticuchos, mäsové špajle ako napríklad hovädzie srdce. Cez víkendy tu často nájdete živú hudbu a tanečný parket. 1425 W. Artesia Blvd., Gardena, (310) 516-7378 1100 Pacific Coast Highway, Hermosa Beach, (310) 372-1433 15400 Hawthorne Blvd., Lawndale, (310) 676-6665 a 23705 Hawthorne Blvd., Torrance, (310) 373-0062.

El Rocoto in Cerritos Kredit: El Rocoto

El Rocoto je pomenované po peruánskom korení tak pálivom, že ho prezývali „vrah gringo“.#8221 Webová stránka reštaurácie uvádza: “ ak radi vyskúšate malý kúsok rocota, neváhajte sa opýtať váš priateľský server, ale požiadajte aj o pohár vody. ” 1356 W. Artesia Blvd., Gardena, (310) 768-8768 a 11433 South St., Cerritos.

Rotisserie kura na Takatise Kredit: Anne Fishbein

Ak máte chuť na vynikajúce kuracie mäso na rožni (podávané s príjemnými prísadami vrátane zemiakového šalátu s ťažkou majonézou alebo fazule s chilli, slaninou a cibuľou), choďte do podniku Lola & Van#39s vo Van Nuys, kde ich údajne varí asi 100 denne nad plameňmi. poháňané dubovým drevom. Nezamieňajte si túto reštauráciu Lola s peruánskou reštauráciou Lola v Glendale, ktorá má iného majiteľa a menu. 14851 Victory Blvd., Van Nuys (818) 988-2181.

Lomo Arigato, nákladné auto, ponúka len tri jedlá: lomo saltado (restované hovädzie mäso, kura, krevety alebo tofu), tallarin (špagety) a chaufa (vyprážaná ryža). Šéfkuchár-majiteľ-vodič Eric Nakata sa naučil svoje remeslo pracovať v Kotoshe, japonsko-peruánskom sushi bare v Lomite. Názov je hrou na japonský výraz domo arigato, čo znamená “, ďakujem. ” Aktualizáciu polohy sledujte na serveri Lomo Arigato na Twitteri.

Prerobený interiér Los Balcones del Peru Kredit: Barbara Hansen

Los Balcones prešlo v roku 2010 prestavbou a teraz máte zo super fotky pozdĺž jednej steny pocit, akoby ste navštívili centrálne námestie v meste Lima s jeho ozdobenými balkónmi. Obľúbený Jonathan Gold camarones a la piedra (pikantné ceviche z kreviet podávané teplé) už nie je v ponuke, ale vyskúšajte tiradito namiesto toho, podobne ako sashimi v chuti a prezentácii. Ako nám zlato pripomenulo, balóny “ sú oveľa lacnejšie ako Nobu. ” 1360 N. Vine St., Hlywd. (323) 871-9600.

Stena v spoločnosti Mamita Kredit: D. Solomon

Mamita je útulné miesto v rade predajcov automobilov. Ak možnosti ponuky viac ako 100 nestačia, požiadajte o “platos criollos ” — arroz con pollo (kura s ryžou), aji de gallina (postrúhané kura v žltej chilskej omáčke s chlebom a vlašskými orechmi) alebo seco de cordero (dusené jahňacie mäso uvarené v koriandrovej omáčke). 714 S. Brand Blvd., Glendale (818) 243-5121.


15 veľkých peruánskych reštaurácií v Los Angeles

Vyhrali ste#39t “Perutown ” alebo “Little Lima ” v Los Angeles. Peruánska a peruánsko-americká populácia sa rozprestiera v okolí Greater L.A., rovnako ako naše peruánske reštaurácie. Takže ste si možno nevšimli tieto reštaurácie a často malé a nenáročné miesta, zastrčené v nákupných centrách ďaleko od trendových radov reštaurácií. Ale pravdepodobne ste v poslednom čase počuli o peruánskom jedle — niektorí hovoria, že to môže byť náš ďalší veľký potravinový trend, ktorý sa stáva obľúbeným ako sushi a tak rozšírený ako mexická kuchyňa. Ak sa chcete dozvedieť viac, na stránke nájdete zoznam 15 najlepších peruánskych reštaurácií v L.A. a okolí. A čítajte ďalej.

Mohlo by byť peruánske jedlo ďalšou veľkou vecou?#8221 A. Wall Street Journal článok v septembri povedal áno, pričom citoval záujem kuchárov, akými sú napríklad najznámejší Ferran Adrià zo Španielska a El Bulli. Adrià je skutočne predstavený v novom dokumente o peruánskom jedle spolu s Gastón Acurio, šéfkuchárom Peru a celebritou#39. Film, Perú Sabe (Peru vie), debutoval v USA minulý týždeň v OSN. V Peru film navrhuje, aby gastronómia naberala na obrátkach nielen v kuchyniach, ale podporuje aj sociálne zmeny.

Čas časopis vyhlásil Acurio za zodpovedného za “Peru 's Plans for Global (Foodie) Conquest. ” Na jeseň minulého roku otvoril na Manhattane luxusný hotel La Mar Cebichería Peruana a ďalšiu pobočku má v San Franciscu. Na rade by mohli byť L.A. a San Diego. Do tej doby je Acurio zaneprázdnený prevádzkou viac ako dvoch desiatok reštaurácií inšpirovaných Peruánskom v Južnej Amerike, Španielsku a USA, a to od rýchleho občerstvenia po vynikajúce jedlo.

Lomo saltado v Chimu Kredit: Anne Fishbein

Tu v LA, keď šéfkuchár Lica Ricardo Zarate minulý rok otvoril Piccu s peruánskym menu inšpirovaným Japonskom, Jonathan Gold povedal, že to signalizuje posun kuchyne a ľudovú fúziu od svetovej fúzie k úplnej nude. ” Two zdalo sa, že ďalšie reštaurácie LA sú pripravené splniť túto predpoveď, ale mali sklamaním krátke jazdy.

Osaka, elegantné miesto na hollywoodskom chodníku slávy, ktorého otvorenie trvalo päť rokov, sa po piatich mesiacoch zatvorila. (Možno vstup do odzbrojujúceho bazéna?) Bola to odnož peruánskeho reťazca s pobočkami v Peru, Mexiku, Argentíne a Brazílii. Chimú, pult s občerstvením na trhu Grand Central Market v centre mesta, sa napriek pozitívnym recenziám do pol roka zatvoril. Jeho šéfkuchár, LA Rodák Mario Alberto, sa rozhodol variť peruánsky, pretože si vážil rôzne vplyvy na kuchyňu, vrátane čínskej, japonskej, španielskej a pôvodnej. “Je tu priestor na to, aby ste to roztiahli a pohrali sa s tým, ” nám povedal.

Nebuďte preto prekvapení, ak chaufa pripomína čínsku vyprážanú ryžu, príp tallarin rezance, čau mein. Alebo to anticuchos by sa mohlo zdať ako doma v japonskom kĺbe yakitori, a tiradito je v podstate sashimi zaliate omáčkou. Vďaka Španielom sa Peruánci naučili vyrábať syr, čo viedlo k papas a la huancaína, varené zemiaky v omáčke zo syra, čile a byliniek. Potom sú tu pôvodné jedlá pochádzajúce zo štyroch odlišných oblastí krajiny: púšť, Amazonka, Andalská kordilla a 1 500 míľ pobrežia. Veľa zemiakov, pretože krajina je domovom viac ako 100 odrôd (a vedci stále objavujú nové). Kukurica je tiež bežná, či už je opekaná cancha (nesmie sa zamieňať s chancho, bravčové mäso), varené na purpurovú farbu chicha morada punč, alebo sa používajú bezpočetne inými spôsobmi. Ďalšou pôvodnou základňou je aji, Čile, ktoré sa hovorí aji amarillo (žlté čile) vo svojej mladej a čerstvej forme, a aji panca (červené čile), keď sú zrelé a sušené. Môžete sa spoľahnúť, že takmer každé peruánske jedlo začne ako dusené aji, cibuľa a cesnak.

Podľa údajov zo sčítania ľudu z roku 2009 je v USA 557 000 ľudí peruánskeho pôvodu, čo predstavuje 1,212% obyvateľov Latinskej Ameriky. Podľa sčítania ľudu z roku 2010 v okrese L.A. tvoria Peruánci 0,7% latinskoamerickej populácie a 0,3% celkovej populácie. Zarate medzi nimi zostáva našim najvýznamnejším peruánskym šéfkuchárom v meste, uznávaným za svoju modernú a vycibrenú techniku. Pred niekoľkými týždňami otvoril centrum mesta Mo-Chica a nahradil predchádzajúcu verziu s rovnakým názvom. Pôvodný objekt bol miestom na rýchle servírovanie v Mercado La Paloma, tržnici, ktorá sa zmenila na sklad, južne od centra mesta. Nový Mo-Chica má rozšírené menu, plný bar a atmosféru. Potravinári Angelenos už chvália hamburger z alpaky na blogoch a Twitteri. Zarate žartoval, že morča by mohlo byť ďalšie. Alebo si možno nerobil žarty a nie je to celkom bežné jedlo v Peru. Vzhľadom na to, že peruánske jedlo je opäť v centre pozornosti, tu je 15 nápadov na objavovanie kuchyne v okolí L.A.

Prečo žijeme v L.A.? Môžeme teda ísť do reštaurácie s holými kosťami v hollywoodskom nákupnom centre obklopenom premávkou, čo Don Felix nazýva “Jemné peruánske jedlo. ” Poloha Silver Lake je priestrannejšia a ponúka prakticky rovnaké menu. 305 N. Virgil Ave., L.A. (323) 663-1088 a 4435 Fountain Ave., L.A. (323) 669-7575.

V El Misti si oddýchnite od varenia Limy a vyskúšajte vynikajúcu kuchyňu mesta Arequipa, mesta vysoko v Andách v južnom Peru. Pozrite sa aj na vegetariánske jedlá — rezance alebo sóju “meat. ” Farebné nástenné maľby zobrazujú typické picanterías kde si pracovníci farmy pochutnávajú na domácom jedle. 3070 W. Lincoln Ave., Anaheim (714) 995-5944

Anticuchos na peruánskom festivale v L.A. Kredit: L.A. Týždenný bazén Flickr/ricardodiaz11

El Pollo Inka je s niekoľkými lokalitami najväčším peruánskym reťazcom v L.A. a#39. storočí. (V Miami je tiež miesto!) Reštaurácia ponúka svoje kuracie mäso na grile, ale rozsiahle menu ponúka množstvo základných potravín vrátane anticuchos, mäsové špajle ako napríklad hovädzie srdce. Cez víkendy tu často nájdete živú hudbu a tanečný parket. 1425 W. Artesia Blvd., Gardena, (310) 516-7378 1100 Pacific Coast Highway, Hermosa Beach, (310) 372-1433 15400 Hawthorne Blvd., Lawndale, (310) 676-6665 a 23705 Hawthorne Blvd., Torrance, (310) 373-0062.

El Rocoto in Cerritos Kredit: El Rocoto

El Rocoto je pomenované po peruánskej paprike tak pálivej, že bola nazvaná “vrahom gringo. ” Webová stránka reštaurácie uvádza: “ ak chcete vyskúšať malý kúsok Rocota, neváhajte sa opýtať váš priateľský server, ale tiež požiadajte o pohár vody. ” 1356 W. Artesia Blvd., Gardena, (310) 768-8768 a 11433 South St., Cerritos.

Rotisserie kura na Takatise Kredit: Anne Fishbein

Ak máte chuť na vynikajúce kuracie mäso na rožni (podávané s príjemnými prísadami vrátane zemiakového šalátu s majonézou alebo fazule z čili, slaniny a cibule), choďte do podniku Lola 's vo Van Nuys, kde ich údajne varí asi 100 denne nad plameňmi. poháňané dubovým drevom.Nezamieňajte si túto reštauráciu Lola s peruánskou reštauráciou Lola v Glendale, ktorá má iného majiteľa a menu. 14851 Victory Blvd., Van Nuys (818) 988-2181.

Lomo Arigato, nákladné auto, ponúka len tri jedlá: lomo saltado (restované hovädzie mäso, kura, krevety alebo tofu), tallarin (špagety) a chaufa (vyprážaná ryža). Šéfkuchár-majiteľ-vodič Eric Nakata sa naučil svoje remeslo pracovať v Kotoshe, japonsko-peruánskom sushi bare v Lomite. Názov je hrou na japonský výraz domo arigato, čo znamená “, ďakujem. ” Aktualizáciu polohy sledujte na serveri Lomo Arigato na Twitteri.

Prerobený interiér Los Balcones del Peru Kredit: Barbara Hansen

Los Balcones prešlo v roku 2010 prestavbou a teraz máte zo super fotky pozdĺž jednej steny pocit, akoby ste navštívili centrálne námestie v meste Lima s jeho ozdobenými balkónmi. Obľúbený Jonathan Gold camarones a la piedra (pikantné ceviche z kreviet podávané teplé) už nie je v ponuke, ale vyskúšajte tiradito namiesto toho, podobne ako sashimi v chuti a prezentácii. Ako nám zlato pripomenulo, balóny “ sú oveľa lacnejšie ako Nobu. ” 1360 N. Vine St., Hlywd. (323) 871-9600.

Stena v spoločnosti Mamita Kredit: D. Solomon

Mamita je útulné miesto v rade predajcov automobilov. Ak možnosti ponuky viac ako 100 nestačia, požiadajte o “platos criollos ” — arroz con pollo (kura s ryžou), aji de gallina (postrúhané kura v žltej chilskej omáčke s chlebom a vlašskými orechmi) alebo seco de cordero (dusené jahňacie mäso uvarené v koriandrovej omáčke). 714 S. Brand Blvd., Glendale (818) 243-5121.


15 veľkých peruánskych reštaurácií v Los Angeles

Vyhrali ste#39t “Perutown ” alebo “Little Lima ” v Los Angeles. Peruánska a peruánsko-americká populácia sa rozprestiera v okolí Greater L.A., rovnako ako naše peruánske reštaurácie. Takže ste si možno nevšimli tieto reštaurácie a často malé a nenáročné miesta, zastrčené v nákupných centrách ďaleko od trendových radov reštaurácií. Ale pravdepodobne ste v poslednom čase počuli o peruánskom jedle — niektorí hovoria, že to môže byť náš ďalší veľký potravinový trend, ktorý sa stáva obľúbeným ako sushi a tak rozšírený ako mexická kuchyňa. Ak sa chcete dozvedieť viac, na stránke nájdete zoznam 15 najlepších peruánskych reštaurácií v L.A. a okolí. A čítajte ďalej.

Mohlo by byť peruánske jedlo ďalšou veľkou vecou?#8221 A. Wall Street Journal článok v septembri povedal áno, pričom citoval záujem kuchárov, akými sú napríklad najznámejší Ferran Adrià zo Španielska a El Bulli. Adrià je skutočne predstavený v novom dokumente o peruánskom jedle spolu s Gastón Acurio, šéfkuchárom Peru a celebritou#39. Film, Perú Sabe (Peru vie), debutoval v USA minulý týždeň v OSN. V Peru film navrhuje, aby gastronómia naberala na obrátkach nielen v kuchyniach, ale podporuje aj sociálne zmeny.

Čas časopis vyhlásil Acurio za zodpovedného za “Peru 's Plans for Global (Foodie) Conquest. ” Na jeseň minulého roku otvoril na Manhattane luxusný hotel La Mar Cebichería Peruana a ďalšiu pobočku má v San Franciscu. Na rade by mohli byť L.A. a San Diego. Do tej doby je Acurio zaneprázdnený prevádzkou viac ako dvoch desiatok reštaurácií inšpirovaných Peruánskom v Južnej Amerike, Španielsku a USA, a to od rýchleho občerstvenia po vynikajúce jedlo.

Lomo saltado v Chimu Kredit: Anne Fishbein

Tu v LA, keď šéfkuchár Lica Ricardo Zarate minulý rok otvoril Piccu s peruánskym menu inšpirovaným Japonskom, Jonathan Gold povedal, že to signalizuje posun kuchyne a ľudovú fúziu od svetovej fúzie k úplnej nude. ” Two zdalo sa, že ďalšie reštaurácie LA sú pripravené splniť túto predpoveď, ale mali sklamaním krátke jazdy.

Osaka, elegantné miesto na hollywoodskom chodníku slávy, ktorého otvorenie trvalo päť rokov, sa po piatich mesiacoch zatvorila. (Možno vstup do odzbrojujúceho bazéna?) Bola to odnož peruánskeho reťazca s pobočkami v Peru, Mexiku, Argentíne a Brazílii. Chimú, pult s občerstvením na trhu Grand Central Market v centre mesta, sa napriek pozitívnym recenziám do pol roka zatvoril. Jeho šéfkuchár, LA Rodák Mario Alberto, sa rozhodol variť peruánsky, pretože si vážil rôzne vplyvy na kuchyňu, vrátane čínskej, japonskej, španielskej a pôvodnej. “Je tu priestor na to, aby ste to roztiahli a pohrali sa s tým, ” nám povedal.

Nebuďte preto prekvapení, ak chaufa pripomína čínsku vyprážanú ryžu, príp tallarin rezance, čau mein. Alebo to anticuchos by sa mohlo zdať ako doma v japonskom kĺbe yakitori, a tiradito je v podstate sashimi zaliate omáčkou. Vďaka Španielom sa Peruánci naučili vyrábať syr, čo viedlo k papas a la huancaína, varené zemiaky v omáčke zo syra, čile a byliniek. Potom sú tu pôvodné jedlá pochádzajúce zo štyroch odlišných oblastí krajiny: púšť, Amazonka, Andalská kordilla a 1 500 míľ pobrežia. Veľa zemiakov, pretože krajina je domovom viac ako 100 odrôd (a vedci stále objavujú nové). Kukurica je tiež bežná, či už je opekaná cancha (nesmie sa zamieňať s chancho, bravčové mäso), varené na purpurovú farbu chicha morada punč, alebo sa používajú bezpočetne inými spôsobmi. Ďalšou pôvodnou základňou je aji, Čile, ktoré sa hovorí aji amarillo (žlté čile) vo svojej mladej a čerstvej forme, a aji panca (červené čile), keď sú zrelé a sušené. Môžete sa spoľahnúť, že takmer každé peruánske jedlo začne ako dusené aji, cibuľa a cesnak.

Podľa údajov zo sčítania ľudu z roku 2009 je v USA 557 000 ľudí peruánskeho pôvodu, čo predstavuje 1,212% obyvateľov Latinskej Ameriky. Podľa sčítania ľudu z roku 2010 v okrese L.A. tvoria Peruánci 0,7% latinskoamerickej populácie a 0,3% celkovej populácie. Zarate medzi nimi zostáva našim najvýznamnejším peruánskym šéfkuchárom v meste, uznávaným za svoju modernú a vycibrenú techniku. Pred niekoľkými týždňami otvoril centrum mesta Mo-Chica a nahradil predchádzajúcu verziu s rovnakým názvom. Pôvodný objekt bol miestom na rýchle servírovanie v Mercado La Paloma, tržnici, ktorá sa zmenila na sklad, južne od centra mesta. Nový Mo-Chica má rozšírené menu, plný bar a atmosféru. Potravinári Angelenos už chvália hamburger z alpaky na blogoch a Twitteri. Zarate žartoval, že morča by mohlo byť ďalšie. Alebo si možno nerobil žarty a nie je to celkom bežné jedlo v Peru. Vzhľadom na to, že peruánske jedlo je opäť v centre pozornosti, tu je 15 nápadov na objavovanie kuchyne v okolí L.A.

Prečo žijeme v L.A.? Môžeme teda ísť do reštaurácie s holými kosťami v hollywoodskom nákupnom centre obklopenom premávkou, čo Don Felix nazýva “Jemné peruánske jedlo. ” Poloha Silver Lake je priestrannejšia a ponúka prakticky rovnaké menu. 305 N. Virgil Ave., L.A. (323) 663-1088 a 4435 Fountain Ave., L.A. (323) 669-7575.

V El Misti si oddýchnite od varenia Limy a vyskúšajte vynikajúcu kuchyňu mesta Arequipa, mesta vysoko v Andách v južnom Peru. Pozrite sa aj na vegetariánske jedlá — rezance alebo sóju “meat. ” Farebné nástenné maľby zobrazujú typické picanterías kde si pracovníci farmy pochutnávajú na domácom jedle. 3070 W. Lincoln Ave., Anaheim (714) 995-5944

Anticuchos na peruánskom festivale v L.A. Kredit: L.A. Týždenný bazén Flickr/ricardodiaz11

El Pollo Inka je s niekoľkými lokalitami najväčším peruánskym reťazcom v L.A. a#39. storočí. (V Miami je tiež miesto!) Reštaurácia ponúka svoje kuracie mäso na grile, ale rozsiahle menu ponúka množstvo základných potravín vrátane anticuchos, mäsové špajle ako napríklad hovädzie srdce. Cez víkendy tu často nájdete živú hudbu a tanečný parket. 1425 W. Artesia Blvd., Gardena, (310) 516-7378 1100 Pacific Coast Highway, Hermosa Beach, (310) 372-1433 15400 Hawthorne Blvd., Lawndale, (310) 676-6665 a 23705 Hawthorne Blvd., Torrance, (310) 373-0062.

El Rocoto in Cerritos Kredit: El Rocoto

El Rocoto je pomenované po peruánskej paprike tak pálivej, že bola nazvaná “vrahom gringo. ” Webová stránka reštaurácie uvádza: “ ak chcete vyskúšať malý kúsok Rocota, neváhajte sa opýtať váš priateľský server, ale tiež požiadajte o pohár vody. ” 1356 W. Artesia Blvd., Gardena, (310) 768-8768 a 11433 South St., Cerritos.

Rotisserie kura na Takatise Kredit: Anne Fishbein

Ak máte chuť na vynikajúce kuracie mäso na rožni (podávané s príjemnými prísadami vrátane zemiakového šalátu s majonézou alebo fazule z čili, slaniny a cibule), choďte do podniku Lola 's vo Van Nuys, kde ich údajne varí asi 100 denne nad plameňmi. poháňané dubovým drevom. Nezamieňajte si túto reštauráciu Lola s peruánskou reštauráciou Lola v Glendale, ktorá má iného majiteľa a menu. 14851 Victory Blvd., Van Nuys (818) 988-2181.

Lomo Arigato, nákladné auto, ponúka len tri jedlá: lomo saltado (restované hovädzie mäso, kura, krevety alebo tofu), tallarin (špagety) a chaufa (vyprážaná ryža). Šéfkuchár-majiteľ-vodič Eric Nakata sa naučil svoje remeslo pracovať v Kotoshe, japonsko-peruánskom sushi bare v Lomite. Názov je hrou na japonský výraz domo arigato, čo znamená “, ďakujem. ” Aktualizáciu polohy sledujte na serveri Lomo Arigato na Twitteri.

Prerobený interiér Los Balcones del Peru Kredit: Barbara Hansen

Los Balcones prešlo v roku 2010 prestavbou a teraz máte zo super fotky pozdĺž jednej steny pocit, akoby ste navštívili centrálne námestie v meste Lima s jeho ozdobenými balkónmi. Obľúbený Jonathan Gold camarones a la piedra (pikantné ceviche z kreviet podávané teplé) už nie je v ponuke, ale vyskúšajte tiradito namiesto toho, podobne ako sashimi v chuti a prezentácii. Ako nám zlato pripomenulo, balóny “ sú oveľa lacnejšie ako Nobu. ” 1360 N. Vine St., Hlywd. (323) 871-9600.

Stena v spoločnosti Mamita Kredit: D. Solomon

Mamita je útulné miesto v rade predajcov automobilov. Ak možnosti ponuky viac ako 100 nestačia, požiadajte o “platos criollos ” — arroz con pollo (kura s ryžou), aji de gallina (postrúhané kura v žltej chilskej omáčke s chlebom a vlašskými orechmi) alebo seco de cordero (dusené jahňacie mäso uvarené v koriandrovej omáčke). 714 S. Brand Blvd., Glendale (818) 243-5121.


15 veľkých peruánskych reštaurácií v Los Angeles

Vyhrali ste#39t “Perutown ” alebo “Little Lima ” v Los Angeles. Peruánska a peruánsko-americká populácia sa rozprestiera v okolí Greater L.A., rovnako ako naše peruánske reštaurácie. Takže ste si možno nevšimli tieto reštaurácie a často malé a nenáročné miesta, zastrčené v nákupných centrách ďaleko od trendových radov reštaurácií. Ale pravdepodobne ste v poslednom čase počuli o peruánskom jedle — niektorí hovoria, že to môže byť náš ďalší veľký potravinový trend, ktorý sa stáva obľúbeným ako sushi a tak rozšírený ako mexická kuchyňa. Ak sa chcete dozvedieť viac, na stránke nájdete zoznam 15 najlepších peruánskych reštaurácií v L.A. a okolí. A čítajte ďalej.

Mohlo by byť peruánske jedlo ďalšou veľkou vecou?#8221 A. Wall Street Journal článok v septembri povedal áno, pričom citoval záujem kuchárov, akými sú napríklad najznámejší Ferran Adrià zo Španielska a El Bulli. Adrià je skutočne predstavený v novom dokumente o peruánskom jedle spolu s Gastón Acurio, šéfkuchárom Peru a celebritou#39. Film, Perú Sabe (Peru vie), debutoval v USA minulý týždeň v OSN. V Peru film navrhuje, aby gastronómia naberala na obrátkach nielen v kuchyniach, ale podporuje aj sociálne zmeny.

Čas časopis vyhlásil Acurio za zodpovedného za “Peru 's Plans for Global (Foodie) Conquest. ” Na jeseň minulého roku otvoril na Manhattane luxusný hotel La Mar Cebichería Peruana a ďalšiu pobočku má v San Franciscu. Na rade by mohli byť L.A. a San Diego. Do tej doby je Acurio zaneprázdnený prevádzkou viac ako dvoch desiatok reštaurácií inšpirovaných Peruánskom v Južnej Amerike, Španielsku a USA, a to od rýchleho občerstvenia po vynikajúce jedlo.

Lomo saltado v Chimu Kredit: Anne Fishbein

Tu v LA, keď šéfkuchár Lica Ricardo Zarate minulý rok otvoril Piccu s peruánskym menu inšpirovaným Japonskom, Jonathan Gold povedal, že to signalizuje posun kuchyne a ľudovú fúziu od svetovej fúzie k úplnej nude. ” Two zdalo sa, že ďalšie reštaurácie LA sú pripravené splniť túto predpoveď, ale mali sklamaním krátke jazdy.

Osaka, elegantné miesto na hollywoodskom chodníku slávy, ktorého otvorenie trvalo päť rokov, sa po piatich mesiacoch zatvorila. (Možno vstup do odzbrojujúceho bazéna?) Bola to odnož peruánskeho reťazca s pobočkami v Peru, Mexiku, Argentíne a Brazílii. Chimú, pult s občerstvením na trhu Grand Central Market v centre mesta, sa napriek pozitívnym recenziám do pol roka zatvoril. Jeho šéfkuchár, LA Rodák Mario Alberto, sa rozhodol variť peruánsky, pretože si vážil rôzne vplyvy na kuchyňu, vrátane čínskej, japonskej, španielskej a pôvodnej. “Je tu priestor na to, aby ste to roztiahli a pohrali sa s tým, ” nám povedal.

Nebuďte preto prekvapení, ak chaufa pripomína čínsku vyprážanú ryžu, príp tallarin rezance, čau mein. Alebo to anticuchos by sa mohlo zdať ako doma v japonskom kĺbe yakitori, a tiradito je v podstate sashimi zaliate omáčkou. Vďaka Španielom sa Peruánci naučili vyrábať syr, čo viedlo k papas a la huancaína, varené zemiaky v omáčke zo syra, čile a byliniek. Potom sú tu pôvodné jedlá pochádzajúce zo štyroch odlišných oblastí krajiny: púšť, Amazonka, Andalská kordilla a 1 500 míľ pobrežia. Veľa zemiakov, pretože krajina je domovom viac ako 100 odrôd (a vedci stále objavujú nové). Kukurica je tiež bežná, či už je opekaná cancha (nesmie sa zamieňať s chancho, bravčové mäso), varené na purpurovú farbu chicha morada punč, alebo sa používajú bezpočetne inými spôsobmi. Ďalšou pôvodnou základňou je aji, Čile, ktoré sa hovorí aji amarillo (žlté čile) vo svojej mladej a čerstvej forme, a aji panca (červené čile), keď sú zrelé a sušené. Môžete sa spoľahnúť, že takmer každé peruánske jedlo začne ako dusené aji, cibuľa a cesnak.

Podľa údajov zo sčítania ľudu z roku 2009 je v USA 557 000 ľudí peruánskeho pôvodu, čo predstavuje 1,212% obyvateľov Latinskej Ameriky. Podľa sčítania ľudu z roku 2010 v okrese L.A. tvoria Peruánci 0,7% latinskoamerickej populácie a 0,3% celkovej populácie. Zarate medzi nimi zostáva našim najvýznamnejším peruánskym šéfkuchárom v meste, uznávaným za svoju modernú a vycibrenú techniku. Pred niekoľkými týždňami otvoril centrum mesta Mo-Chica a nahradil predchádzajúcu verziu s rovnakým názvom. Pôvodný objekt bol miestom na rýchle servírovanie v Mercado La Paloma, tržnici, ktorá sa zmenila na sklad, južne od centra mesta. Nový Mo-Chica má rozšírené menu, plný bar a atmosféru. Potravinári Angelenos už chvália hamburger z alpaky na blogoch a Twitteri. Zarate žartoval, že morča by mohlo byť ďalšie. Alebo si možno nerobil žarty a nie je to celkom bežné jedlo v Peru. Vzhľadom na to, že peruánske jedlo je opäť v centre pozornosti, tu je 15 nápadov na objavovanie kuchyne v okolí L.A.

Prečo žijeme v L.A.? Môžeme teda ísť do reštaurácie s holými kosťami v hollywoodskom nákupnom centre obklopenom premávkou, čo Don Felix nazýva “Jemné peruánske jedlo. ” Poloha Silver Lake je priestrannejšia a ponúka prakticky rovnaké menu. 305 N. Virgil Ave., L.A. (323) 663-1088 a 4435 Fountain Ave., L.A. (323) 669-7575.

V El Misti si oddýchnite od varenia Limy a vyskúšajte vynikajúcu kuchyňu mesta Arequipa, mesta vysoko v Andách v južnom Peru. Pozrite sa aj na vegetariánske jedlá — rezance alebo sóju “meat. ” Farebné nástenné maľby zobrazujú typické picanterías kde si pracovníci farmy pochutnávajú na domácom jedle. 3070 W. Lincoln Ave., Anaheim (714) 995-5944

Anticuchos na peruánskom festivale v L.A. Kredit: L.A. Týždenný bazén Flickr/ricardodiaz11

El Pollo Inka je s niekoľkými lokalitami najväčším peruánskym reťazcom v L.A. a#39. storočí. (V Miami je tiež miesto!) Reštaurácia ponúka svoje kuracie mäso na grile, ale rozsiahle menu ponúka množstvo základných potravín vrátane anticuchos, mäsové špajle ako napríklad hovädzie srdce. Cez víkendy tu často nájdete živú hudbu a tanečný parket. 1425 W. Artesia Blvd., Gardena, (310) 516-7378 1100 Pacific Coast Highway, Hermosa Beach, (310) 372-1433 15400 Hawthorne Blvd., Lawndale, (310) 676-6665 a 23705 Hawthorne Blvd., Torrance, (310) 373-0062.

El Rocoto in Cerritos Kredit: El Rocoto

El Rocoto je pomenované po peruánskej paprike tak pálivej, že bola nazvaná “vrahom gringo. ” Webová stránka reštaurácie uvádza: “ ak chcete vyskúšať malý kúsok Rocota, neváhajte sa opýtať váš priateľský server, ale tiež požiadajte o pohár vody. ” 1356 W. Artesia Blvd., Gardena, (310) 768-8768 a 11433 South St., Cerritos.

Rotisserie kura na Takatise Kredit: Anne Fishbein

Ak máte chuť na vynikajúce kuracie mäso na rožni (podávané s príjemnými prísadami vrátane zemiakového šalátu s majonézou alebo fazule z čili, slaniny a cibule), choďte do podniku Lola 's vo Van Nuys, kde ich údajne varí asi 100 denne nad plameňmi. poháňané dubovým drevom. Nezamieňajte si túto reštauráciu Lola s peruánskou reštauráciou Lola v Glendale, ktorá má iného majiteľa a menu. 14851 Victory Blvd., Van Nuys (818) 988-2181.

Lomo Arigato, nákladné auto, ponúka len tri jedlá: lomo saltado (restované hovädzie mäso, kura, krevety alebo tofu), tallarin (špagety) a chaufa (vyprážaná ryža). Šéfkuchár-majiteľ-vodič Eric Nakata sa naučil svoje remeslo pracovať v Kotoshe, japonsko-peruánskom sushi bare v Lomite. Názov je hrou na japonský výraz domo arigato, čo znamená “, ďakujem. ” Aktualizáciu polohy sledujte na serveri Lomo Arigato na Twitteri.

Prerobený interiér Los Balcones del Peru Kredit: Barbara Hansen

Los Balcones prešlo v roku 2010 prestavbou a teraz máte zo super fotky pozdĺž jednej steny pocit, akoby ste navštívili centrálne námestie v meste Lima s jeho ozdobenými balkónmi. Obľúbený Jonathan Gold camarones a la piedra (pikantné ceviche z kreviet podávané teplé) už nie je v ponuke, ale vyskúšajte tiradito namiesto toho, podobne ako sashimi v chuti a prezentácii. Ako nám zlato pripomenulo, balóny “ sú oveľa lacnejšie ako Nobu. ” 1360 N. Vine St., Hlywd. (323) 871-9600.

Stena v spoločnosti Mamita Kredit: D. Solomon

Mamita je útulné miesto v rade predajcov automobilov. Ak možnosti ponuky viac ako 100 nestačia, požiadajte o “platos criollos ” — arroz con pollo (kura s ryžou), aji de gallina (postrúhané kura v žltej chilskej omáčke s chlebom a vlašskými orechmi) alebo seco de cordero (dusené jahňacie mäso uvarené v koriandrovej omáčke). 714 S. Brand Blvd., Glendale (818) 243-5121.


15 veľkých peruánskych reštaurácií v Los Angeles

Vyhrali ste#39t “Perutown ” alebo “Little Lima ” v Los Angeles. Peruánska a peruánsko-americká populácia sa rozprestiera v okolí Greater L.A., rovnako ako naše peruánske reštaurácie. Takže ste si možno nevšimli tieto reštaurácie a často malé a nenáročné miesta, zastrčené v nákupných centrách ďaleko od trendových radov reštaurácií. Ale pravdepodobne ste v poslednom čase počuli o peruánskom jedle — niektorí hovoria, že to môže byť náš ďalší veľký potravinový trend, ktorý sa stáva obľúbeným ako sushi a tak rozšírený ako mexická kuchyňa. Ak sa chcete dozvedieť viac, na stránke nájdete zoznam 15 najlepších peruánskych reštaurácií v L.A. a okolí. A čítajte ďalej.

Mohlo by byť peruánske jedlo ďalšou veľkou vecou?#8221 A. Wall Street Journal článok v septembri povedal áno, pričom citoval záujem kuchárov, akými sú napríklad najznámejší Ferran Adrià zo Španielska a El Bulli. Adrià je skutočne predstavený v novom dokumente o peruánskom jedle spolu s Gastón Acurio, šéfkuchárom Peru a celebritou#39. Film, Perú Sabe (Peru vie), debutoval v USA minulý týždeň v OSN. V Peru film navrhuje, aby gastronómia naberala na obrátkach nielen v kuchyniach, ale podporuje aj sociálne zmeny.

Čas časopis vyhlásil Acurio za zodpovedného za “Peru 's Plans for Global (Foodie) Conquest. ” Na jeseň minulého roku otvoril na Manhattane luxusný hotel La Mar Cebichería Peruana a ďalšiu pobočku má v San Franciscu. Na rade by mohli byť L.A. a San Diego. Do tej doby je Acurio zaneprázdnený prevádzkou viac ako dvoch desiatok reštaurácií inšpirovaných Peruánskom v Južnej Amerike, Španielsku a USA, a to od rýchleho občerstvenia po vynikajúce jedlo.

Lomo saltado v Chimu Kredit: Anne Fishbein

Tu v LA, keď šéfkuchár Lica Ricardo Zarate minulý rok otvoril Piccu s peruánskym menu inšpirovaným Japonskom, Jonathan Gold povedal, že to signalizuje posun kuchyne a ľudovú fúziu od svetovej fúzie k úplnej nude. ” Two zdalo sa, že ďalšie reštaurácie LA sú pripravené splniť túto predpoveď, ale mali sklamaním krátke jazdy.

Osaka, elegantné miesto na hollywoodskom chodníku slávy, ktorého otvorenie trvalo päť rokov, sa po piatich mesiacoch zatvorila. (Možno vstup do odzbrojujúceho bazéna?) Bola to odnož peruánskeho reťazca s pobočkami v Peru, Mexiku, Argentíne a Brazílii. Chimú, pult s občerstvením na trhu Grand Central Market v centre mesta, sa napriek pozitívnym recenziám do pol roka zatvoril. Jeho šéfkuchár, LA Rodák Mario Alberto, sa rozhodol variť peruánsky, pretože si vážil rôzne vplyvy na kuchyňu, vrátane čínskej, japonskej, španielskej a pôvodnej. “Je tu priestor na to, aby ste to roztiahli a pohrali sa s tým, ” nám povedal.

Nebuďte preto prekvapení, ak chaufa pripomína čínsku vyprážanú ryžu, príp tallarin rezance, čau mein. Alebo to anticuchos by sa mohlo zdať ako doma v japonskom kĺbe yakitori, a tiradito je v podstate sashimi zaliate omáčkou. Vďaka Španielom sa Peruánci naučili vyrábať syr, čo viedlo k papas a la huancaína, varené zemiaky v omáčke zo syra, čile a byliniek. Potom sú tu pôvodné jedlá pochádzajúce zo štyroch odlišných oblastí krajiny: púšť, Amazonka, Andalská kordilla a 1 500 míľ pobrežia. Veľa zemiakov, pretože krajina je domovom viac ako 100 odrôd (a vedci stále objavujú nové). Kukurica je tiež bežná, či už je opekaná cancha (nesmie sa zamieňať s chancho, bravčové mäso), varené na purpurovú farbu chicha morada punč, alebo sa používajú bezpočetne inými spôsobmi. Ďalšou pôvodnou základňou je aji, Čile, ktoré sa hovorí aji amarillo (žlté čile) vo svojej mladej a čerstvej forme, a aji panca (červené čile), keď sú zrelé a sušené. Môžete sa spoľahnúť, že takmer každé peruánske jedlo začne ako dusené aji, cibuľa a cesnak.

Podľa údajov zo sčítania ľudu z roku 2009 je v USA 557 000 ľudí peruánskeho pôvodu, čo predstavuje 1,212% obyvateľov Latinskej Ameriky. Podľa sčítania ľudu z roku 2010 v okrese L.A. tvoria Peruánci 0,7% latinskoamerickej populácie a 0,3% celkovej populácie. Zarate medzi nimi zostáva našim najvýznamnejším peruánskym šéfkuchárom v meste, uznávaným za svoju modernú a vycibrenú techniku. Pred niekoľkými týždňami otvoril centrum mesta Mo-Chica a nahradil predchádzajúcu verziu s rovnakým názvom. Pôvodný objekt bol miestom na rýchle servírovanie v Mercado La Paloma, tržnici, ktorá sa zmenila na sklad, južne od centra mesta. Nový Mo-Chica má rozšírené menu, plný bar a atmosféru. Potravinári Angelenos už chvália hamburger z alpaky na blogoch a Twitteri. Zarate žartoval, že morča by mohlo byť ďalšie. Alebo si možno nerobil žarty a nie je to celkom bežné jedlo v Peru. Vzhľadom na to, že peruánske jedlo je opäť v centre pozornosti, tu je 15 nápadov na objavovanie kuchyne v okolí L.A.

Prečo žijeme v L.A.? Môžeme teda ísť do reštaurácie s holými kosťami v hollywoodskom nákupnom centre obklopenom premávkou, čo Don Felix nazýva “Jemné peruánske jedlo. ” Poloha Silver Lake je priestrannejšia a ponúka prakticky rovnaké menu. 305 N. Virgil Ave., L.A. (323) 663-1088 a 4435 Fountain Ave., L.A. (323) 669-7575.

V El Misti si oddýchnite od varenia Limy a vyskúšajte vynikajúcu kuchyňu mesta Arequipa, mesta vysoko v Andách v južnom Peru. Pozrite sa aj na vegetariánske jedlá — rezance alebo sóju “meat. ” Farebné nástenné maľby zobrazujú typické picanterías kde si pracovníci farmy pochutnávajú na domácom jedle. 3070 W. Lincoln Ave., Anaheim (714) 995-5944

Anticuchos na peruánskom festivale v L.A. Kredit: L.A. Týždenný bazén Flickr/ricardodiaz11

El Pollo Inka je s niekoľkými lokalitami najväčším peruánskym reťazcom v L.A. a#39. storočí. (V Miami je tiež miesto!) Reštaurácia ponúka svoje kuracie mäso na grile, ale rozsiahle menu ponúka množstvo základných potravín vrátane anticuchos, mäsové špajle ako napríklad hovädzie srdce. Cez víkendy tu často nájdete živú hudbu a tanečný parket. 1425 W. Artesia Blvd., Gardena, (310) 516-7378 1100 Pacific Coast Highway, Hermosa Beach, (310) 372-1433 15400 Hawthorne Blvd., Lawndale, (310) 676-6665 a 23705 Hawthorne Blvd., Torrance, (310) 373-0062.

El Rocoto in Cerritos Kredit: El Rocoto

El Rocoto je pomenované po peruánskej paprike tak pálivej, že bola nazvaná “vrahom gringo. ” Webová stránka reštaurácie uvádza: “ ak chcete vyskúšať malý kúsok Rocota, neváhajte sa opýtať váš priateľský server, ale tiež požiadajte o pohár vody. ” 1356 W. Artesia Blvd., Gardena, (310) 768-8768 a 11433 South St., Cerritos.

Rotisserie kura na Takatise Kredit: Anne Fishbein

Ak máte chuť na vynikajúce kuracie mäso na rožni (podávané s príjemnými prísadami vrátane zemiakového šalátu s majonézou alebo fazule z čili, slaniny a cibule), choďte do podniku Lola 's vo Van Nuys, kde ich údajne varí asi 100 denne nad plameňmi. poháňané dubovým drevom. Nezamieňajte si túto reštauráciu Lola s peruánskou reštauráciou Lola v Glendale, ktorá má iného majiteľa a menu. 14851 Victory Blvd., Van Nuys (818) 988-2181.

Lomo Arigato, nákladné auto, ponúka len tri jedlá: lomo saltado (restované hovädzie mäso, kura, krevety alebo tofu), tallarin (špagety) a chaufa (vyprážaná ryža). Šéfkuchár-majiteľ-vodič Eric Nakata sa naučil svoje remeslo pracovať v Kotoshe, japonsko-peruánskom sushi bare v Lomite. Názov je hrou na japonský výraz domo arigato, čo znamená “, ďakujem. ” Aktualizáciu polohy sledujte na serveri Lomo Arigato na Twitteri.

Prerobený interiér Los Balcones del Peru Kredit: Barbara Hansen

Los Balcones prešlo v roku 2010 prestavbou a teraz máte zo super fotky pozdĺž jednej steny pocit, akoby ste navštívili centrálne námestie v meste Lima s jeho ozdobenými balkónmi. Obľúbený Jonathan Gold camarones a la piedra (pikantné ceviche z kreviet podávané teplé) už nie je v ponuke, ale vyskúšajte tiradito namiesto toho, podobne ako sashimi v chuti a prezentácii. Ako nám zlato pripomenulo, balóny “ sú oveľa lacnejšie ako Nobu. ” 1360 N. Vine St., Hlywd. (323) 871-9600.

Stena v spoločnosti Mamita Kredit: D. Solomon

Mamita je útulné miesto v rade predajcov automobilov. Ak možnosti ponuky viac ako 100 nestačia, požiadajte o “platos criollos ” — arroz con pollo (kura s ryžou), aji de gallina (postrúhané kura v žltej chilskej omáčke s chlebom a vlašskými orechmi) alebo seco de cordero (dusené jahňacie mäso uvarené v koriandrovej omáčke). 714 S. Brand Blvd., Glendale (818) 243-5121.


15 veľkých peruánskych reštaurácií v Los Angeles

Vyhrali ste#39t “Perutown ” alebo “Little Lima ” v Los Angeles. Peruánska a peruánsko-americká populácia sa rozprestiera v okolí Greater L.A., rovnako ako naše peruánske reštaurácie. Takže ste si možno nevšimli tieto reštaurácie a často malé a nenáročné miesta, zastrčené v nákupných centrách ďaleko od trendových radov reštaurácií. Ale pravdepodobne ste v poslednom čase počuli o peruánskom jedle — niektorí hovoria, že to môže byť náš ďalší veľký potravinový trend, ktorý sa stáva obľúbeným ako sushi a tak rozšírený ako mexická kuchyňa. Ak sa chcete dozvedieť viac, na stránke nájdete zoznam 15 najlepších peruánskych reštaurácií v L.A. a okolí. A čítajte ďalej.

Mohlo by byť peruánske jedlo ďalšou veľkou vecou?#8221 A. Wall Street Journal článok v septembri povedal áno, pričom citoval záujem kuchárov, akými sú napríklad najznámejší Ferran Adrià zo Španielska a El Bulli. Adrià je skutočne predstavený v novom dokumente o peruánskom jedle spolu s Gastón Acurio, šéfkuchárom Peru a celebritou#39. Film, Perú Sabe (Peru vie), debutoval v USA minulý týždeň v OSN. V Peru film navrhuje, aby gastronómia naberala na obrátkach nielen v kuchyniach, ale podporuje aj sociálne zmeny.

Čas časopis vyhlásil Acurio za zodpovedného za “Peru 's Plans for Global (Foodie) Conquest. ” Na jeseň minulého roku otvoril na Manhattane luxusný hotel La Mar Cebichería Peruana a ďalšiu pobočku má v San Franciscu. Na rade by mohli byť L.A. a San Diego. Do tej doby je Acurio zaneprázdnený prevádzkou viac ako dvoch desiatok reštaurácií inšpirovaných Peruánskom v Južnej Amerike, Španielsku a USA, a to od rýchleho občerstvenia po vynikajúce jedlo.

Lomo saltado v Chimu Kredit: Anne Fishbein

Tu v LA, keď šéfkuchár Lica Ricardo Zarate minulý rok otvoril Piccu s peruánskym menu inšpirovaným Japonskom, Jonathan Gold povedal, že to signalizuje posun kuchyne a ľudovú fúziu od svetovej fúzie k úplnej nude. ” Two zdalo sa, že ďalšie reštaurácie LA sú pripravené splniť túto predpoveď, ale mali sklamaním krátke jazdy.

Osaka, elegantné miesto na hollywoodskom chodníku slávy, ktorého otvorenie trvalo päť rokov, sa po piatich mesiacoch zatvorila. (Možno vstup do odzbrojujúceho bazéna?) Bola to odnož peruánskeho reťazca s pobočkami v Peru, Mexiku, Argentíne a Brazílii. Chimú, pult s občerstvením na trhu Grand Central Market v centre mesta, sa napriek pozitívnym recenziám do pol roka zatvoril. Jeho šéfkuchár, LA Rodák Mario Alberto, sa rozhodol variť peruánsky, pretože si vážil rôzne vplyvy na kuchyňu, vrátane čínskej, japonskej, španielskej a pôvodnej. “Je tu priestor na to, aby ste to roztiahli a pohrali sa s tým, ” nám povedal.

Nebuďte preto prekvapení, ak chaufa pripomína čínsku vyprážanú ryžu, príp tallarin rezance, čau mein. Alebo to anticuchos by sa mohlo zdať ako doma v japonskom kĺbe yakitori, a tiradito je v podstate sashimi zaliate omáčkou. Vďaka Španielom sa Peruánci naučili vyrábať syr, čo viedlo k papas a la huancaína, varené zemiaky v omáčke zo syra, čile a byliniek. Potom sú tu pôvodné jedlá pochádzajúce zo štyroch odlišných oblastí krajiny: púšť, Amazonka, Andalská kordilla a 1 500 míľ pobrežia. Veľa zemiakov, pretože krajina je domovom viac ako 100 odrôd (a vedci stále objavujú nové). Kukurica je tiež bežná, či už je opekaná cancha (nesmie sa zamieňať s chancho, bravčové mäso), varené na purpurovú farbu chicha morada punč, alebo sa používajú bezpočetne inými spôsobmi. Ďalšou pôvodnou základňou je aji, Čile, ktoré sa hovorí aji amarillo (žlté čile) vo svojej mladej a čerstvej forme, a aji panca (červené čile), keď sú zrelé a sušené. Môžete sa spoľahnúť, že takmer každé peruánske jedlo začne ako dusené aji, cibuľa a cesnak.

Podľa údajov zo sčítania ľudu z roku 2009 je v USA 557 000 ľudí peruánskeho pôvodu, čo predstavuje 1,212% obyvateľov Latinskej Ameriky. Podľa sčítania ľudu z roku 2010 v okrese L.A. tvoria Peruánci 0,7% latinskoamerickej populácie a 0,3% celkovej populácie. Zarate medzi nimi zostáva našim najvýznamnejším peruánskym šéfkuchárom v meste, uznávaným za svoju modernú a vycibrenú techniku. Pred niekoľkými týždňami otvoril centrum mesta Mo-Chica a nahradil predchádzajúcu verziu s rovnakým názvom. Pôvodný objekt bol miestom na rýchle servírovanie v Mercado La Paloma, tržnici, ktorá sa zmenila na sklad, južne od centra mesta. Nový Mo-Chica má rozšírené menu, plný bar a atmosféru. Potravinári Angelenos už chvália hamburger z alpaky na blogoch a Twitteri. Zarate žartoval, že morča by mohlo byť ďalšie. Alebo si možno nerobil žarty a nie je to celkom bežné jedlo v Peru. Vzhľadom na to, že peruánske jedlo je opäť v centre pozornosti, tu je 15 nápadov na objavovanie kuchyne v okolí L.A.

Prečo žijeme v L.A.? Môžeme teda ísť do reštaurácie s holými kosťami v hollywoodskom nákupnom centre obklopenom premávkou, čo Don Felix nazýva “Jemné peruánske jedlo. ” Poloha Silver Lake je priestrannejšia a ponúka prakticky rovnaké menu. 305 N. Virgil Ave., L.A. (323) 663-1088 a 4435 Fountain Ave., L.A. (323) 669-7575.

V El Misti si oddýchnite od varenia Limy a vyskúšajte vynikajúcu kuchyňu mesta Arequipa, mesta vysoko v Andách v južnom Peru. Pozrite sa aj na vegetariánske jedlá — rezance alebo sóju “meat. ” Farebné nástenné maľby zobrazujú typické picanterías kde si pracovníci farmy pochutnávajú na domácom jedle. 3070 W. Lincoln Ave., Anaheim (714) 995-5944

Anticuchos na peruánskom festivale v L.A. Kredit: L.A. Týždenný bazén Flickr/ricardodiaz11

El Pollo Inka je s niekoľkými lokalitami najväčším peruánskym reťazcom v L.A. a#39. storočí. (V Miami je tiež miesto!) Reštaurácia ponúka svoje kuracie mäso na grile, ale rozsiahle menu ponúka množstvo základných potravín vrátane anticuchos, mäsové špajle ako napríklad hovädzie srdce. Cez víkendy tu často nájdete živú hudbu a tanečný parket. 1425 W. Artesia Blvd., Gardena, (310) 516-7378 1100 Pacific Coast Highway, Hermosa Beach, (310) 372-1433 15400 Hawthorne Blvd., Lawndale, (310) 676-6665 a 23705 Hawthorne Blvd., Torrance, (310) 373-0062.

El Rocoto in Cerritos Kredit: El Rocoto

El Rocoto je pomenované po peruánskej paprike tak pálivej, že bola nazvaná “vrahom gringo. ” Webová stránka reštaurácie uvádza: “ ak chcete vyskúšať malý kúsok Rocota, neváhajte sa opýtať váš priateľský server, ale tiež požiadajte o pohár vody. ” 1356 W. Artesia Blvd., Gardena, (310) 768-8768 a 11433 South St., Cerritos.

Rotisserie kura na Takatise Kredit: Anne Fishbein

Ak máte chuť na vynikajúce kuracie mäso na rožni (podávané s príjemnými prísadami vrátane zemiakového šalátu s majonézou alebo fazule z čili, slaniny a cibule), choďte do podniku Lola 's vo Van Nuys, kde ich údajne varí asi 100 denne nad plameňmi. poháňané dubovým drevom. Nezamieňajte si túto reštauráciu Lola s peruánskou reštauráciou Lola v Glendale, ktorá má iného majiteľa a menu. 14851 Victory Blvd., Van Nuys (818) 988-2181.

Lomo Arigato, nákladné auto, ponúka len tri jedlá: lomo saltado (restované hovädzie mäso, kura, krevety alebo tofu), tallarin (špagety) a chaufa (vyprážaná ryža). Šéfkuchár-majiteľ-vodič Eric Nakata sa naučil svoje remeslo pracovať v Kotoshe, japonsko-peruánskom sushi bare v Lomite. Názov je hrou na japonský výraz domo arigato, čo znamená “, ďakujem. ” Aktualizáciu polohy sledujte na serveri Lomo Arigato na Twitteri.

Prerobený interiér Los Balcones del Peru Kredit: Barbara Hansen

Los Balcones prešlo v roku 2010 prestavbou a teraz máte zo super fotky pozdĺž jednej steny pocit, akoby ste navštívili centrálne námestie v meste Lima s jeho ozdobenými balkónmi. Obľúbený Jonathan Gold camarones a la piedra (pikantné ceviche z kreviet podávané teplé) už nie je v ponuke, ale vyskúšajte tiradito namiesto toho, podobne ako sashimi v chuti a prezentácii. Ako nám zlato pripomenulo, balóny “ sú oveľa lacnejšie ako Nobu. ” 1360 N. Vine St., Hlywd. (323) 871-9600.

Stena v spoločnosti Mamita Kredit: D. Solomon

Mamita je útulné miesto v rade predajcov automobilov. Ak možnosti ponuky viac ako 100 nestačia, požiadajte o “platos criollos ” — arroz con pollo (kura s ryžou), aji de gallina (postrúhané kura v žltej chilskej omáčke s chlebom a vlašskými orechmi) alebo seco de cordero (dusené jahňacie mäso uvarené v koriandrovej omáčke). 714 S. Brand Blvd., Glendale (818) 243-5121.


15 veľkých peruánskych reštaurácií v Los Angeles

Vyhrali ste#39t “Perutown ” alebo “Little Lima ” v Los Angeles. Peruánska a peruánsko-americká populácia sa rozprestiera v okolí Greater L.A., rovnako ako naše peruánske reštaurácie. Takže ste si možno nevšimli tieto reštaurácie a často malé a nenáročné miesta, zastrčené v nákupných centrách ďaleko od trendových radov reštaurácií. Ale pravdepodobne ste v poslednom čase počuli o peruánskom jedle — niektorí hovoria, že to môže byť náš ďalší veľký potravinový trend, ktorý sa stáva obľúbeným ako sushi a tak rozšírený ako mexická kuchyňa. Ak sa chcete dozvedieť viac, na stránke nájdete zoznam 15 najlepších peruánskych reštaurácií v L.A. a okolí. A čítajte ďalej.

Mohlo by byť peruánske jedlo ďalšou veľkou vecou?#8221 A. Wall Street Journal článok v septembri povedal áno, pričom citoval záujem kuchárov, akými sú napríklad najznámejší Ferran Adrià zo Španielska a El Bulli. Adrià je skutočne predstavený v novom dokumente o peruánskom jedle spolu s Gastón Acurio, šéfkuchárom Peru a celebritou#39. Film, Perú Sabe (Peru vie), debutoval v USA minulý týždeň v OSN. V Peru film navrhuje, aby gastronómia naberala na obrátkach nielen v kuchyniach, ale podporuje aj sociálne zmeny.

Čas časopis vyhlásil Acurio za zodpovedného za “Peru 's Plans for Global (Foodie) Conquest. ” Na jeseň minulého roku otvoril na Manhattane luxusný hotel La Mar Cebichería Peruana a ďalšiu pobočku má v San Franciscu. Na rade by mohli byť L.A. a San Diego. Do tej doby je Acurio zaneprázdnený prevádzkou viac ako dvoch desiatok reštaurácií inšpirovaných Peruánskom v Južnej Amerike, Španielsku a USA, a to od rýchleho občerstvenia po vynikajúce jedlo.

Lomo saltado v Chimu Kredit: Anne Fishbein

Tu v LA, keď šéfkuchár Lica Ricardo Zarate minulý rok otvoril Piccu s peruánskym menu inšpirovaným Japonskom, Jonathan Gold povedal, že to signalizuje posun kuchyne a ľudovú fúziu od svetovej fúzie k úplnej nude. ” Two zdalo sa, že ďalšie reštaurácie LA sú pripravené splniť túto predpoveď, ale mali sklamaním krátke jazdy.

Osaka, elegantné miesto na hollywoodskom chodníku slávy, ktorého otvorenie trvalo päť rokov, sa po piatich mesiacoch zatvorila. (Možno vstup do odzbrojujúceho bazéna?) Bola to odnož peruánskeho reťazca s pobočkami v Peru, Mexiku, Argentíne a Brazílii. Chimú, pult s občerstvením na trhu Grand Central Market v centre mesta, sa napriek pozitívnym recenziám do pol roka zatvoril. Jeho šéfkuchár, LA Rodák Mario Alberto, sa rozhodol variť peruánsky, pretože si vážil rôzne vplyvy na kuchyňu, vrátane čínskej, japonskej, španielskej a pôvodnej. “Je tu priestor na to, aby ste to roztiahli a pohrali sa s tým, ” nám povedal.

Nebuďte preto prekvapení, ak chaufa pripomína čínsku vyprážanú ryžu, príp tallarin rezance, čau mein. Alebo to anticuchos by sa mohlo zdať ako doma v japonskom kĺbe yakitori, a tiradito je v podstate sashimi zaliate omáčkou. Vďaka Španielom sa Peruánci naučili vyrábať syr, čo viedlo k papas a la huancaína, varené zemiaky v omáčke zo syra, čile a byliniek. Potom sú tu pôvodné jedlá pochádzajúce zo štyroch odlišných oblastí krajiny: púšť, Amazonka, Andalská kordilla a 1 500 míľ pobrežia. Veľa zemiakov, pretože krajina je domovom viac ako 100 odrôd (a vedci stále objavujú nové). Kukurica je tiež bežná, či už je opekaná cancha (nesmie sa zamieňať s chancho, bravčové mäso), varené na purpurovú farbu chicha morada punč, alebo sa používajú bezpočetne inými spôsobmi. Ďalšou pôvodnou základňou je aji, Čile, ktoré sa hovorí aji amarillo (žlté čile) vo svojej mladej a čerstvej forme, a aji panca (červené čile), keď sú zrelé a sušené. Môžete sa spoľahnúť, že takmer každé peruánske jedlo začne ako dusené aji, cibuľa a cesnak.

Podľa údajov zo sčítania ľudu z roku 2009 je v USA 557 000 ľudí peruánskeho pôvodu, čo predstavuje 1,212% obyvateľov Latinskej Ameriky. Podľa sčítania ľudu z roku 2010 v okrese L.A. tvoria Peruánci 0,7% latinskoamerickej populácie a 0,3% celkovej populácie. Zarate medzi nimi zostáva našim najvýznamnejším peruánskym šéfkuchárom v meste, uznávaným za svoju modernú a vycibrenú techniku. Pred niekoľkými týždňami otvoril centrum mesta Mo-Chica a nahradil predchádzajúcu verziu s rovnakým názvom. Pôvodný objekt bol miestom na rýchle servírovanie v Mercado La Paloma, tržnici, ktorá sa zmenila na sklad, južne od centra mesta. Nový Mo-Chica má rozšírené menu, plný bar a atmosféru. Potravinári Angelenos už chvália hamburger z alpaky na blogoch a Twitteri. Zarate žartoval, že morča by mohlo byť ďalšie. Alebo si možno nerobil žarty a nie je to celkom bežné jedlo v Peru. Vzhľadom na to, že peruánske jedlo je opäť v centre pozornosti, tu je 15 nápadov na objavovanie kuchyne v okolí L.A.

Prečo žijeme v L.A.? Môžeme teda ísť do reštaurácie s holými kosťami v hollywoodskom nákupnom centre obklopenom premávkou, čo Don Felix nazýva “Jemné peruánske jedlo. ” Poloha Silver Lake je priestrannejšia a ponúka prakticky rovnaké menu. 305 N. Virgil Ave., L.A. (323) 663-1088 a 4435 Fountain Ave., L.A. (323) 669-7575.

V El Misti si oddýchnite od varenia Limy a vyskúšajte vynikajúcu kuchyňu mesta Arequipa, mesta vysoko v Andách v južnom Peru. Pozrite sa aj na vegetariánske jedlá — rezance alebo sóju “meat. ” Farebné nástenné maľby zobrazujú typické picanterías kde si pracovníci farmy pochutnávajú na domácom jedle. 3070 W. Lincoln Ave., Anaheim (714) 995-5944

Anticuchos na peruánskom festivale v L.A. Kredit: L.A. Týždenný bazén Flickr/ricardodiaz11

El Pollo Inka je s niekoľkými lokalitami najväčším peruánskym reťazcom v L.A. a#39. storočí. (V Miami je tiež miesto!) Reštaurácia ponúka svoje kuracie mäso na grile, ale rozsiahle menu ponúka množstvo základných potravín vrátane anticuchos, mäsové špajle ako napríklad hovädzie srdce. Cez víkendy tu často nájdete živú hudbu a tanečný parket. 1425 W. Artesia Blvd., Gardena, (310) 516-7378 1100 Pacific Coast Highway, Hermosa Beach, (310) 372-1433 15400 Hawthorne Blvd., Lawndale, (310) 676-6665 a 23705 Hawthorne Blvd., Torrance, (310) 373-0062.

El Rocoto in Cerritos Kredit: El Rocoto

El Rocoto je pomenované po peruánskej paprike tak pálivej, že bola nazvaná “vrahom gringo. ” Webová stránka reštaurácie uvádza: “ ak chcete vyskúšať malý kúsok Rocota, neváhajte sa opýtať váš priateľský server, ale tiež požiadajte o pohár vody. ” 1356 W. Artesia Blvd., Gardena, (310) 768-8768 a 11433 South St., Cerritos.

Rotisserie kura na Takatise Kredit: Anne Fishbein

Ak máte chuť na vynikajúce kuracie mäso na rožni (podávané s príjemnými prísadami vrátane zemiakového šalátu s majonézou alebo fazule z čili, slaniny a cibule), choďte do podniku Lola 's vo Van Nuys, kde ich údajne varí asi 100 denne nad plameňmi. poháňané dubovým drevom. Nezamieňajte si túto reštauráciu Lola s peruánskou reštauráciou Lola v Glendale, ktorá má iného majiteľa a menu. 14851 Victory Blvd., Van Nuys (818) 988-2181.

Lomo Arigato, nákladné auto, ponúka len tri jedlá: lomo saltado (restované hovädzie mäso, kura, krevety alebo tofu), tallarin (špagety) a chaufa (vyprážaná ryža). Šéfkuchár-majiteľ-vodič Eric Nakata sa naučil svoje remeslo pracovať v Kotoshe, japonsko-peruánskom sushi bare v Lomite. Názov je hrou na japonský výraz domo arigato, čo znamená “, ďakujem. ” Aktualizáciu polohy sledujte na serveri Lomo Arigato na Twitteri.

Prerobený interiér Los Balcones del Peru Kredit: Barbara Hansen

Los Balcones prešlo v roku 2010 prestavbou a teraz máte zo super fotky pozdĺž jednej steny pocit, akoby ste navštívili centrálne námestie v meste Lima s jeho ozdobenými balkónmi. Obľúbený Jonathan Gold camarones a la piedra (pikantné ceviche z kreviet podávané teplé) už nie je v ponuke, ale vyskúšajte tiradito namiesto toho, podobne ako sashimi v chuti a prezentácii. Ako nám zlato pripomenulo, balóny “ sú oveľa lacnejšie ako Nobu. ” 1360 N. Vine St., Hlywd. (323) 871-9600.

Stena v spoločnosti Mamita Kredit: D. Solomon

Mamita je útulné miesto v rade predajcov automobilov. Ak možnosti ponuky viac ako 100 nestačia, požiadajte o “platos criollos ” — arroz con pollo (kura s ryžou), aji de gallina (postrúhané kura v žltej chilskej omáčke s chlebom a vlašskými orechmi) alebo seco de cordero (dusené jahňacie mäso uvarené v koriandrovej omáčke). 714 S. Brand Blvd., Glendale (818) 243-5121.


15 veľkých peruánskych reštaurácií v Los Angeles

Vyhrali ste#39t “Perutown ” alebo “Little Lima ” v Los Angeles. Peruánska a peruánsko-americká populácia sa rozprestiera v okolí Greater L.A., rovnako ako naše peruánske reštaurácie. Takže ste si možno nevšimli tieto reštaurácie a často malé a nenáročné miesta, zastrčené v nákupných centrách ďaleko od trendových radov reštaurácií. Ale pravdepodobne ste v poslednom čase počuli o peruánskom jedle — niektorí hovoria, že to môže byť náš ďalší veľký potravinový trend, ktorý sa stáva obľúbeným ako sushi a tak rozšírený ako mexická kuchyňa. Ak sa chcete dozvedieť viac, na stránke nájdete zoznam 15 najlepších peruánskych reštaurácií v L.A. a okolí. A čítajte ďalej.

Mohlo by byť peruánske jedlo ďalšou veľkou vecou?#8221 A. Wall Street Journal článok v septembri povedal áno, pričom citoval záujem kuchárov, akými sú napríklad najznámejší Ferran Adrià zo Španielska a El Bulli. Adrià je skutočne predstavený v novom dokumente o peruánskom jedle spolu s Gastón Acurio, šéfkuchárom Peru a celebritou#39. Film, Perú Sabe (Peru vie), debutoval v USA minulý týždeň v OSN. V Peru film navrhuje, aby gastronómia naberala na obrátkach nielen v kuchyniach, ale podporuje aj sociálne zmeny.

Čas časopis vyhlásil Acurio za zodpovedného za “Peru 's Plans for Global (Foodie) Conquest. ” Na jeseň minulého roku otvoril na Manhattane luxusný hotel La Mar Cebichería Peruana a ďalšiu pobočku má v San Franciscu. Na rade by mohli byť L.A. a San Diego. Do tej doby je Acurio zaneprázdnený prevádzkou viac ako dvoch desiatok reštaurácií inšpirovaných Peruánskom v Južnej Amerike, Španielsku a USA, a to od rýchleho občerstvenia po vynikajúce jedlo.

Lomo saltado v Chimu Kredit: Anne Fishbein

Tu v LA, keď šéfkuchár Lica Ricardo Zarate minulý rok otvoril Piccu s peruánskym menu inšpirovaným Japonskom, Jonathan Gold povedal, že to signalizuje posun kuchyne a ľudovú fúziu od svetovej fúzie k úplnej nude. ” Two zdalo sa, že ďalšie reštaurácie LA sú pripravené splniť túto predpoveď, ale mali sklamaním krátke jazdy.

Osaka, elegantné miesto na hollywoodskom chodníku slávy, ktorého otvorenie trvalo päť rokov, sa po piatich mesiacoch zatvorila. (Možno vstup do odzbrojujúceho bazéna?) Bola to odnož peruánskeho reťazca s pobočkami v Peru, Mexiku, Argentíne a Brazílii. Chimú, pult s občerstvením na trhu Grand Central Market v centre mesta, sa napriek pozitívnym recenziám do pol roka zatvoril. Jeho šéfkuchár, LA Rodák Mario Alberto, sa rozhodol variť peruánsky, pretože si vážil rôzne vplyvy na kuchyňu, vrátane čínskej, japonskej, španielskej a pôvodnej. “Je tu priestor na to, aby ste to roztiahli a pohrali sa s tým, ” nám povedal.

Nebuďte preto prekvapení, ak chaufa pripomína čínsku vyprážanú ryžu, príp tallarin rezance, čau mein. Alebo to anticuchos by sa mohlo zdať ako doma v japonskom kĺbe yakitori, a tiradito je v podstate sashimi zaliate omáčkou. Vďaka Španielom sa Peruánci naučili vyrábať syr, čo viedlo k papas a la huancaína, varené zemiaky v omáčke zo syra, čile a byliniek. Potom sú tu pôvodné jedlá pochádzajúce zo štyroch odlišných oblastí krajiny: púšť, Amazonka, Andalská kordilla a 1 500 míľ pobrežia. Veľa zemiakov, pretože krajina je domovom viac ako 100 odrôd (a vedci stále objavujú nové). Kukurica je tiež bežná, či už je opekaná cancha (nesmie sa zamieňať s chancho, bravčové mäso), varené na purpurovú farbu chicha morada punč, alebo sa používajú bezpočetne inými spôsobmi. Ďalšou pôvodnou základňou je aji, Čile, ktoré sa hovorí aji amarillo (žlté čile) vo svojej mladej a čerstvej forme, a aji panca (červené čile), keď sú zrelé a sušené. Môžete sa spoľahnúť, že takmer každé peruánske jedlo začne ako dusené aji, cibuľa a cesnak.

Podľa údajov zo sčítania ľudu z roku 2009 je v USA 557 000 ľudí peruánskeho pôvodu, čo predstavuje 1,212% obyvateľov Latinskej Ameriky. Podľa sčítania ľudu z roku 2010 v okrese L.A. tvoria Peruánci 0,7% latinskoamerickej populácie a 0,3% celkovej populácie. Zarate medzi nimi zostáva našim najvýznamnejším peruánskym šéfkuchárom v meste, uznávaným za svoju modernú a vycibrenú techniku. Pred niekoľkými týždňami otvoril centrum mesta Mo-Chica a nahradil predchádzajúcu verziu s rovnakým názvom. Pôvodný objekt bol miestom na rýchle servírovanie v Mercado La Paloma, tržnici, ktorá sa zmenila na sklad, južne od centra mesta. Nový Mo-Chica má rozšírené menu, plný bar a atmosféru. Potravinári Angelenos už chvália hamburger z alpaky na blogoch a Twitteri. Zarate žartoval, že morča by mohlo byť ďalšie. Alebo si možno nerobil žarty a nie je to celkom bežné jedlo v Peru. Vzhľadom na to, že peruánske jedlo je opäť v centre pozornosti, tu je 15 nápadov na objavovanie kuchyne v okolí L.A.

Prečo žijeme v L.A.? Môžeme teda ísť do reštaurácie s holými kosťami v hollywoodskom nákupnom centre obklopenom premávkou, čo Don Felix nazýva “Jemné peruánske jedlo. ” Poloha Silver Lake je priestrannejšia a ponúka prakticky rovnaké menu. 305 N. Virgil Ave., L.A. (323) 663-1088 a 4435 Fountain Ave., L.A. (323) 669-7575.

V El Misti si oddýchnite od varenia Limy a vyskúšajte vynikajúcu kuchyňu mesta Arequipa, mesta vysoko v Andách v južnom Peru. Pozrite sa aj na vegetariánske jedlá — rezance alebo sóju “meat. ” Farebné nástenné maľby zobrazujú typické picanterías kde si pracovníci farmy pochutnávajú na domácom jedle. 3070 W. Lincoln Ave., Anaheim (714) 995-5944

Anticuchos na peruánskom festivale v L.A. Kredit: L.A. Týždenný bazén Flickr/ricardodiaz11

El Pollo Inka je s niekoľkými lokalitami najväčším peruánskym reťazcom v L.A. a#39. storočí. (V Miami je tiež miesto!) Reštaurácia ponúka svoje kuracie mäso na grile, ale rozsiahle menu ponúka množstvo základných potravín vrátane anticuchos, mäsové špajle ako napríklad hovädzie srdce. Cez víkendy tu často nájdete živú hudbu a tanečný parket. 1425 W. Artesia Blvd., Gardena, (310) 516-7378 1100 Pacific Coast Highway, Hermosa Beach, (310) 372-1433 15400 Hawthorne Blvd., Lawndale, (310) 676-6665 a 23705 Hawthorne Blvd., Torrance, (310) 373-0062.

El Rocoto in Cerritos Kredit: El Rocoto

El Rocoto je pomenované po peruánskej paprike tak pálivej, že bola nazvaná “vrahom gringo. ” Webová stránka reštaurácie uvádza: “ ak chcete vyskúšať malý kúsok Rocota, neváhajte sa opýtať váš priateľský server, ale tiež požiadajte o pohár vody. ” 1356 W. Artesia Blvd., Gardena, (310) 768-8768 a 11433 South St., Cerritos.

Rotisserie kura na Takatise Kredit: Anne Fishbein

Ak máte chuť na vynikajúce kuracie mäso na rožni (podávané s príjemnými prísadami vrátane zemiakového šalátu s majonézou alebo fazule z čili, slaniny a cibule), choďte do podniku Lola 's vo Van Nuys, kde ich údajne varí asi 100 denne nad plameňmi. poháňané dubovým drevom. Nezamieňajte si túto reštauráciu Lola s peruánskou reštauráciou Lola v Glendale, ktorá má iného majiteľa a menu. 14851 Victory Blvd., Van Nuys (818) 988-2181.

Lomo Arigato, nákladné auto, ponúka len tri jedlá: lomo saltado (restované hovädzie mäso, kura, krevety alebo tofu), tallarin (špagety) a chaufa (vyprážaná ryža). Šéfkuchár-majiteľ-vodič Eric Nakata sa naučil svoje remeslo pracovať v Kotoshe, japonsko-peruánskom sushi bare v Lomite. Názov je hrou na japonský výraz domo arigato, čo znamená “, ďakujem. ” Aktualizáciu polohy sledujte na serveri Lomo Arigato na Twitteri.

Prerobený interiér Los Balcones del Peru Kredit: Barbara Hansen

Los Balcones prešlo v roku 2010 prestavbou a teraz máte zo super fotky pozdĺž jednej steny pocit, akoby ste navštívili centrálne námestie v meste Lima s jeho ozdobenými balkónmi. Obľúbený Jonathan Gold camarones a la piedra (pikantné ceviche z kreviet podávané teplé) už nie je v ponuke, ale vyskúšajte tiradito namiesto toho, podobne ako sashimi v chuti a prezentácii. Ako nám zlato pripomenulo, balóny “ sú oveľa lacnejšie ako Nobu. ” 1360 N. Vine St., Hlywd. (323) 871-9600.

Stena v spoločnosti Mamita Kredit: D. Solomon

Mamita je útulné miesto v rade predajcov automobilov. Ak možnosti ponuky viac ako 100 nestačia, požiadajte o “platos criollos ” — arroz con pollo (kura s ryžou), aji de gallina (postrúhané kura v žltej chilskej omáčke s chlebom a vlašskými orechmi) alebo seco de cordero (dusené jahňacie mäso uvarené v koriandrovej omáčke). 714 S. Brand Blvd., Glendale (818) 243-5121.


15 veľkých peruánskych reštaurácií v Los Angeles

Vyhrali ste#39t “Perutown ” alebo “Little Lima ” v Los Angeles. Peruánska a peruánsko-americká populácia sa rozprestiera v okolí Greater L.A., rovnako ako naše peruánske reštaurácie. Takže ste si možno nevšimli tieto reštaurácie a často malé a nenáročné miesta, zastrčené v nákupných centrách ďaleko od trendových radov reštaurácií. Ale pravdepodobne ste v poslednom čase počuli o peruánskom jedle — niektorí hovoria, že to môže byť náš ďalší veľký potravinový trend, ktorý sa stáva obľúbeným ako sushi a tak rozšírený ako mexická kuchyňa. Ak sa chcete dozvedieť viac, na stránke nájdete zoznam 15 najlepších peruánskych reštaurácií v L.A. a okolí. A čítajte ďalej.

Mohlo by byť peruánske jedlo ďalšou veľkou vecou?#8221 A. Wall Street Journal článok v septembri povedal áno, pričom citoval záujem kuchárov, akými sú napríklad najznámejší Ferran Adrià zo Španielska a El Bulli. Adrià je skutočne predstavený v novom dokumente o peruánskom jedle spolu s Gastón Acurio, šéfkuchárom Peru a celebritou#39. Film, Perú Sabe (Peru vie), debutoval v USA minulý týždeň v OSN. V Peru film navrhuje, aby gastronómia naberala na obrátkach nielen v kuchyniach, ale podporuje aj sociálne zmeny.

Čas časopis vyhlásil Acurio za zodpovedného za “Peru 's Plans for Global (Foodie) Conquest. ” Na jeseň minulého roku otvoril na Manhattane luxusný hotel La Mar Cebichería Peruana a ďalšiu pobočku má v San Franciscu. Na rade by mohli byť L.A. a San Diego. Do tej doby je Acurio zaneprázdnený prevádzkou viac ako dvoch desiatok reštaurácií inšpirovaných Peruánskom v Južnej Amerike, Španielsku a USA, a to od rýchleho občerstvenia po vynikajúce jedlo.

Lomo saltado v Chimu Kredit: Anne Fishbein

Tu v LA, keď šéfkuchár Lica Ricardo Zarate minulý rok otvoril Piccu s peruánskym menu inšpirovaným Japonskom, Jonathan Gold povedal, že to signalizuje posun kuchyne a ľudovú fúziu od svetovej fúzie k úplnej nude. ” Two zdalo sa, že ďalšie reštaurácie LA sú pripravené splniť túto predpoveď, ale mali sklamaním krátke jazdy.

Osaka, elegantné miesto na hollywoodskom chodníku slávy, ktorého otvorenie trvalo päť rokov, sa po piatich mesiacoch zatvorila. (Možno vstup do odzbrojujúceho bazéna?) Bola to odnož peruánskeho reťazca s pobočkami v Peru, Mexiku, Argentíne a Brazílii. Chimú, pult s občerstvením na trhu Grand Central Market v centre mesta, sa napriek pozitívnym recenziám do pol roka zatvoril. Jeho šéfkuchár, LA Rodák Mario Alberto, sa rozhodol variť peruánsky, pretože si vážil rôzne vplyvy na kuchyňu, vrátane čínskej, japonskej, španielskej a pôvodnej. “Je tu priestor na to, aby ste to roztiahli a pohrali sa s tým, ” nám povedal.

Nebuďte preto prekvapení, ak chaufa pripomína čínsku vyprážanú ryžu, príp tallarin rezance, čau mein. Alebo to anticuchos by sa mohlo zdať ako doma v japonskom kĺbe yakitori, a tiradito je v podstate sashimi zaliate omáčkou. Vďaka Španielom sa Peruánci naučili vyrábať syr, čo viedlo k papas a la huancaína, varené zemiaky v omáčke zo syra, čile a byliniek. Potom sú tu pôvodné jedlá pochádzajúce zo štyroch odlišných oblastí krajiny: púšť, Amazonka, Andalská kordilla a 1 500 míľ pobrežia. Veľa zemiakov, pretože krajina je domovom viac ako 100 odrôd (a vedci stále objavujú nové). Kukurica je tiež bežná, či už je opekaná cancha (nesmie sa zamieňať s chancho, bravčové mäso), varené na purpurovú farbu chicha morada punč, alebo sa používajú bezpočetne inými spôsobmi. Ďalšou pôvodnou základňou je aji, Čile, ktoré sa hovorí aji amarillo (žlté čile) vo svojej mladej a čerstvej forme, a aji panca (červené čile), keď sú zrelé a sušené. Môžete sa spoľahnúť, že takmer každé peruánske jedlo začne ako dusené aji, cibuľa a cesnak.

Podľa údajov zo sčítania ľudu z roku 2009 je v USA 557 000 ľudí peruánskeho pôvodu, čo predstavuje 1,212% obyvateľov Latinskej Ameriky. Podľa sčítania ľudu z roku 2010 v okrese L.A. tvoria Peruánci 0,7% latinskoamerickej populácie a 0,3% celkovej populácie. Zarate medzi nimi zostáva našim najvýznamnejším peruánskym šéfkuchárom v meste, uznávaným za svoju modernú a vycibrenú techniku. Pred niekoľkými týždňami otvoril centrum mesta Mo-Chica a nahradil predchádzajúcu verziu s rovnakým názvom. Pôvodný objekt bol miestom na rýchle servírovanie v Mercado La Paloma, tržnici, ktorá sa zmenila na sklad, južne od centra mesta. Nový Mo-Chica má rozšírené menu, plný bar a atmosféru. Potravinári Angelenos už chvália hamburger z alpaky na blogoch a Twitteri. Zarate žartoval, že morča by mohlo byť ďalšie. Alebo si možno nerobil žarty a nie je to celkom bežné jedlo v Peru. Vzhľadom na to, že peruánske jedlo je opäť v centre pozornosti, tu je 15 nápadov na objavovanie kuchyne v okolí L.A.

Prečo žijeme v L.A.? Môžeme teda ísť do reštaurácie s holými kosťami v hollywoodskom nákupnom centre obklopenom premávkou, čo Don Felix nazýva “Jemné peruánske jedlo. ” Poloha Silver Lake je priestrannejšia a ponúka prakticky rovnaké menu. 305 N. Virgil Ave., L.A. (323) 663-1088 a 4435 Fountain Ave., L.A. (323) 669-7575.

V El Misti si oddýchnite od varenia Limy a vyskúšajte vynikajúcu kuchyňu mesta Arequipa, mesta vysoko v Andách v južnom Peru. Pozrite sa aj na vegetariánske jedlá — rezance alebo sóju “meat. ” Farebné nástenné maľby zobrazujú typické picanterías kde si pracovníci farmy pochutnávajú na domácom jedle. 3070 W. Lincoln Ave., Anaheim (714) 995-5944

Anticuchos na peruánskom festivale v L.A. Kredit: L.A. Týždenný bazén Flickr/ricardodiaz11

El Pollo Inka je s niekoľkými lokalitami najväčším peruánskym reťazcom v L.A. a#39. storočí. (V Miami je tiež miesto!) Reštaurácia ponúka svoje kuracie mäso na grile, ale rozsiahle menu ponúka množstvo základných potravín vrátane anticuchos, mäsové špajle ako napríklad hovädzie srdce. Cez víkendy tu často nájdete živú hudbu a tanečný parket. 1425 W. Artesia Blvd., Gardena, (310) 516-7378 1100 Pacific Coast Highway, Hermosa Beach, (310) 372-1433 15400 Hawthorne Blvd., Lawndale, (310) 676-6665 a 23705 Hawthorne Blvd., Torrance, (310) 373-0062.

El Rocoto in Cerritos Kredit: El Rocoto

El Rocoto je pomenované po peruánskej paprike tak pálivej, že bola nazvaná “vrahom gringo. ” Webová stránka reštaurácie uvádza: “ ak chcete vyskúšať malý kúsok Rocota, neváhajte sa opýtať váš priateľský server, ale tiež požiadajte o pohár vody. ” 1356 W. Artesia Blvd., Gardena, (310) 768-8768 a 11433 South St., Cerritos.

Rotisserie kura na Takatise Kredit: Anne Fishbein

Ak máte chuť na vynikajúce kuracie mäso na rožni (podávané s príjemnými prísadami vrátane zemiakového šalátu s majonézou alebo fazule z čili, slaniny a cibule), choďte do podniku Lola 's vo Van Nuys, kde ich údajne varí asi 100 denne nad plameňmi. poháňané dubovým drevom. Nezamieňajte si túto reštauráciu Lola s peruánskou reštauráciou Lola v Glendale, ktorá má iného majiteľa a menu. 14851 Victory Blvd., Van Nuys (818) 988-2181.

Lomo Arigato, nákladné auto, ponúka len tri jedlá: lomo saltado (restované hovädzie mäso, kura, krevety alebo tofu), tallarin (špagety) a chaufa (vyprážaná ryža). Šéfkuchár-majiteľ-vodič Eric Nakata sa naučil svoje remeslo pracovať v Kotoshe, japonsko-peruánskom sushi bare v Lomite. Názov je hrou na japonský výraz domo arigato, čo znamená “, ďakujem. ” Aktualizáciu polohy sledujte na serveri Lomo Arigato na Twitteri.

Prerobený interiér Los Balcones del Peru Kredit: Barbara Hansen

Los Balcones prešlo v roku 2010 prestavbou a teraz máte zo super fotky pozdĺž jednej steny pocit, akoby ste navštívili centrálne námestie v meste Lima s jeho ozdobenými balkónmi. Obľúbený Jonathan Gold camarones a la piedra (pikantné ceviche z kreviet podávané teplé) už nie je v ponuke, ale vyskúšajte tiradito namiesto toho, podobne ako sashimi v chuti a prezentácii. Ako nám zlato pripomenulo, balóny “ sú oveľa lacnejšie ako Nobu. ” 1360 N. Vine St., Hlywd. (323) 871-9600.

Stena v spoločnosti Mamita Kredit: D. Solomon

Mamita je útulné miesto v rade predajcov automobilov. Ak možnosti ponuky viac ako 100 nestačia, požiadajte o “platos criollos ” — arroz con pollo (kura s ryžou), aji de gallina (postrúhané kura v žltej chilskej omáčke s chlebom a vlašskými orechmi) alebo seco de cordero (dusené jahňacie mäso uvarené v koriandrovej omáčke). 714 S. Brand Blvd., Glendale (818) 243-5121.


15 veľkých peruánskych reštaurácií v Los Angeles

Vyhrali ste#39t “Perutown ” alebo “Little Lima ” v Los Angeles. Peruánska a peruánsko-americká populácia sa rozprestiera v okolí Greater L.A., rovnako ako naše peruánske reštaurácie. Takže ste si možno nevšimli tieto reštaurácie a často malé a nenáročné miesta, zastrčené v nákupných centrách ďaleko od trendových radov reštaurácií. Ale pravdepodobne ste v poslednom čase počuli o peruánskom jedle — niektorí hovoria, že to môže byť náš ďalší veľký potravinový trend, ktorý sa stáva obľúbeným ako sushi a tak rozšírený ako mexická kuchyňa. Ak sa chcete dozvedieť viac, na stránke nájdete zoznam 15 najlepších peruánskych reštaurácií v L.A. a okolí. A čítajte ďalej.

Mohlo by byť peruánske jedlo ďalšou veľkou vecou?#8221 A. Wall Street Journal článok v septembri povedal áno, pričom citoval záujem kuchárov, akými sú napríklad najznámejší Ferran Adrià zo Španielska a El Bulli. Adrià je skutočne predstavený v novom dokumente o peruánskom jedle spolu s Gastón Acurio, šéfkuchárom Peru a celebritou#39. Film, Perú Sabe (Peru vie), debutoval v USA minulý týždeň v OSN. V Peru film navrhuje, aby gastronómia naberala na obrátkach nielen v kuchyniach, ale podporuje aj sociálne zmeny.

Čas časopis vyhlásil Acurio za zodpovedného za “Peru 's Plans for Global (Foodie) Conquest. ” Na jeseň minulého roku otvoril na Manhattane luxusný hotel La Mar Cebichería Peruana a ďalšiu pobočku má v San Franciscu. Na rade by mohli byť L.A. a San Diego. Do tej doby je Acurio zaneprázdnený prevádzkou viac ako dvoch desiatok reštaurácií inšpirovaných Peruánskom v Južnej Amerike, Španielsku a USA, a to od rýchleho občerstvenia po vynikajúce jedlo.

Lomo saltado v Chimu Kredit: Anne Fishbein

Tu v LA, keď šéfkuchár Lica Ricardo Zarate minulý rok otvoril Piccu s peruánskym menu inšpirovaným Japonskom, Jonathan Gold povedal, že to signalizuje posun kuchyne a ľudovú fúziu od svetovej fúzie k úplnej nude. ” Two zdalo sa, že ďalšie reštaurácie LA sú pripravené splniť túto predpoveď, ale mali sklamaním krátke jazdy.

Osaka, elegantné miesto na hollywoodskom chodníku slávy, ktorého otvorenie trvalo päť rokov, sa po piatich mesiacoch zatvorila. (Možno vstup do odzbrojujúceho bazéna?) Bola to odnož peruánskeho reťazca s pobočkami v Peru, Mexiku, Argentíne a Brazílii. Chimú, pult s občerstvením na trhu Grand Central Market v centre mesta, sa napriek pozitívnym recenziám do pol roka zatvoril. Jeho šéfkuchár, LA Rodák Mario Alberto, sa rozhodol variť peruánsky, pretože si vážil rôzne vplyvy na kuchyňu, vrátane čínskej, japonskej, španielskej a pôvodnej. “Je tu priestor na to, aby ste to roztiahli a pohrali sa s tým, ” nám povedal.

Nebuďte preto prekvapení, ak chaufa pripomína čínsku vyprážanú ryžu, príp tallarin rezance, čau mein. Alebo to anticuchos by sa mohlo zdať ako doma v japonskom kĺbe yakitori, a tiradito je v podstate sashimi zaliate omáčkou. Vďaka Španielom sa Peruánci naučili vyrábať syr, čo viedlo k papas a la huancaína, varené zemiaky v omáčke zo syra, čile a byliniek. Potom sú tu pôvodné jedlá pochádzajúce zo štyroch odlišných oblastí krajiny: púšť, Amazonka, Andalská kordilla a 1 500 míľ pobrežia. Veľa zemiakov, pretože krajina je domovom viac ako 100 odrôd (a vedci stále objavujú nové). Kukurica je tiež bežná, či už je opekaná cancha (nesmie sa zamieňať s chancho, bravčové mäso), varené na purpurovú farbu chicha morada punč, alebo sa používajú bezpočetne inými spôsobmi. Ďalšou pôvodnou základňou je aji, Čile, ktoré sa hovorí aji amarillo (žlté čile) vo svojej mladej a čerstvej forme, a aji panca (červené čile), keď sú zrelé a sušené. Môžete sa spoľahnúť, že takmer každé peruánske jedlo začne ako dusené aji, cibuľa a cesnak.

Podľa údajov zo sčítania ľudu z roku 2009 je v USA 557 000 ľudí peruánskeho pôvodu, čo predstavuje 1,212% obyvateľov Latinskej Ameriky. Podľa sčítania ľudu z roku 2010 v okrese L.A. tvoria Peruánci 0,7% latinskoamerickej populácie a 0,3% celkovej populácie. Zarate medzi nimi zostáva našim najvýznamnejším peruánskym šéfkuchárom v meste, uznávaným za svoju modernú a vycibrenú techniku. Pred niekoľkými týždňami otvoril centrum mesta Mo-Chica a nahradil predchádzajúcu verziu s rovnakým názvom. Pôvodný objekt bol miestom na rýchle servírovanie v Mercado La Paloma, tržnici, ktorá sa zmenila na sklad, južne od centra mesta. Nový Mo-Chica má rozšírené menu, plný bar a atmosféru. Potravinári Angelenos už chvália hamburger z alpaky na blogoch a Twitteri. Zarate žartoval, že morča by mohlo byť ďalšie. Alebo si možno nerobil žarty a nie je to celkom bežné jedlo v Peru. Vzhľadom na to, že peruánske jedlo je opäť v centre pozornosti, tu je 15 nápadov na objavovanie kuchyne v okolí L.A.

Prečo žijeme v L.A.? Môžeme teda ísť do reštaurácie s holými kosťami v hollywoodskom nákupnom centre obklopenom premávkou, čo Don Felix nazýva “Jemné peruánske jedlo. ” Poloha Silver Lake je priestrannejšia a ponúka prakticky rovnaké menu. 305 N. Virgil Ave., L.A. (323) 663-1088 a 4435 Fountain Ave., L.A. (323) 669-7575.

V El Misti si oddýchnite od varenia Limy a vyskúšajte vynikajúcu kuchyňu mesta Arequipa, mesta vysoko v Andách v južnom Peru. Pozrite sa aj na vegetariánske jedlá — rezance alebo sóju “meat. ” Farebné nástenné maľby zobrazujú typické picanterías kde si pracovníci farmy pochutnávajú na domácom jedle. 3070 W. Lincoln Ave., Anaheim (714) 995-5944

Anticuchos na peruánskom festivale v L.A. Kredit: L.A. Týždenný bazén Flickr/ricardodiaz11

El Pollo Inka je s niekoľkými lokalitami najväčším peruánskym reťazcom v L.A. a#39. storočí. (V Miami je tiež miesto!) Reštaurácia ponúka svoje kuracie mäso na grile, ale rozsiahle menu ponúka množstvo základných potravín vrátane anticuchos, mäsové špajle ako napríklad hovädzie srdce. Cez víkendy tu často nájdete živú hudbu a tanečný parket. 1425 W. Artesia Blvd., Gardena, (310) 516-7378 1100 Pacific Coast Highway, Hermosa Beach, (310) 372-1433 15400 Hawthorne Blvd., Lawndale, (310) 676-6665 a 23705 Hawthorne Blvd., Torrance, (310) 373-0062.

El Rocoto in Cerritos Kredit: El Rocoto

El Rocoto je pomenované po peruánskej paprike tak pálivej, že bola nazvaná “vrahom gringo. ” Webová stránka reštaurácie uvádza: “ ak chcete vyskúšať malý kúsok Rocota, neváhajte sa opýtať váš priateľský server, ale tiež požiadajte o pohár vody. ” 1356 W. Artesia Blvd., Gardena, (310) 768-8768 a 11433 South St., Cerritos.

Rotisserie kura na Takatise Kredit: Anne Fishbein

Ak máte chuť na vynikajúce kuracie mäso na rožni (podávané s príjemnými prísadami vrátane zemiakového šalátu s majonézou alebo fazule z čili, slaniny a cibule), choďte do podniku Lola 's vo Van Nuys, kde ich údajne varí asi 100 denne nad plameňmi. poháňané dubovým drevom. Nezamieňajte si túto reštauráciu Lola s peruánskou reštauráciou Lola v Glendale, ktorá má iného majiteľa a menu. 14851 Victory Blvd., Van Nuys (818) 988-2181.

Lomo Arigato, nákladné auto, ponúka len tri jedlá: lomo saltado (restované hovädzie mäso, kura, krevety alebo tofu), tallarin (špagety) a chaufa (vyprážaná ryža). Šéfkuchár-majiteľ-vodič Eric Nakata sa naučil svoje remeslo pracovať v Kotoshe, japonsko-peruánskom sushi bare v Lomite. Názov je hrou na japonský výraz domo arigato, čo znamená “, ďakujem. ” Aktualizáciu polohy sledujte na serveri Lomo Arigato na Twitteri.

Prerobený interiér Los Balcones del Peru Kredit: Barbara Hansen

Los Balcones prešlo v roku 2010 prestavbou a teraz máte zo super fotky pozdĺž jednej steny pocit, akoby ste navštívili centrálne námestie v meste Lima s jeho ozdobenými balkónmi. Obľúbený Jonathan Gold camarones a la piedra (pikantné ceviche z kreviet podávané teplé) už nie je v ponuke, ale vyskúšajte tiradito namiesto toho, podobne ako sashimi v chuti a prezentácii. Ako nám zlato pripomenulo, balóny “ sú oveľa lacnejšie ako Nobu. ” 1360 N. Vine St., Hlywd. (323) 871-9600.

Stena v spoločnosti Mamita Kredit: D. Solomon

Mamita je útulné miesto v rade predajcov automobilov. Ak možnosti ponuky viac ako 100 nestačia, požiadajte o “platos criollos ” — arroz con pollo (kura s ryžou), aji de gallina (postrúhané kura v žltej chilskej omáčke s chlebom a vlašskými orechmi) alebo seco de cordero (dusené jahňacie mäso uvarené v koriandrovej omáčke). 714 S. Brand Blvd., Glendale (818) 243-5121.



Komentáre:

  1. Wyifrid

    sorry, it's cleaned



Napíšte správu