sk.mpmn-digital.com
Nové recepty

Jedenásť kúskov Madison Park vypracúva degustačné menu pre minimálny prístup

Jedenásť kúskov Madison Park vypracúva degustačné menu pre minimálny prístup



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Jedenásť Madison Park sa zbavilo 14-chodového degustačného menu v prospech decentnejšieho sedemchodového jedla

Po rokoch predvádzania show, celkom úspešne, Eleven Madison Park smeruje k tichšej a jednoduchšej službe stravovania.

Od utorka 19. januára sa Jedenásť Madison Park v New Yorku-jedna zo šiestich reštaurácií v meste, ktoré držia najvyššie hodnotenie sprievodcu Michelin s tromi hviezdičkami-vzdiali od svojho prepracovaného, ​​štvorhodinového degustačného menu a prijme jednoduchšie služby. , so siedmimi chodmi namiesto obvyklých 14.

Posun k minimalizmu sa v skutočnosti bude týkať celého étosu reštaurácie, „náhradného a niekedy monochromatického“ štýlu pokovovania a menšej pozornosti serverov, aby sa hosťom uľahčili príjemnejšie rozhovory.

Podľa New York Times budú servery v budúcnosti interagovať s hosťami iba spôsobom, ktorý je „prirodzený a pragmatický“. Namiesto starostlivo zostaveného degustačného menu budú hostia môcť zvážiť aspoň niektoré časti jedla a poskytnúť im niekoľko poznámok o osobných preferenciách. A teraz, keď hostia získajú polovičný počet chodov, kurzy sa zvýšia, takže „chvíľu budete jesť jedlo, nie iba dve sústa,“ vysvetlil šéfkuchár Daniel Humm.

"Myslím si, že sme v bode, kedy nie je potrebné jesť 25 chodov," povedal Humm pre Times. "Máme z toho silný pocit." To už ako stravníci nechceme. Je to príliš veľa."


Jedenásť kúskov Madison Park pripraví degustačné menu pre minimálny prístup - recepty

Počas nedele, ktorú sme strávili v údolí Napa, sme sa vybrali do dvoch viníc v St. Helena- Vinice Del Dotto a Vinice Duckhorn. Po príjemnom obede v Ubuntu (a strate prehľadu o čase) sme sa ponáhľali do vinárstva a jaskýň Del Dotto, kde sme si rezervovali 13:30.


Mimo vinárstva a jaskýň Del Dotto Vineyards Estate-veľmi pripomínajúce vilu v benátskom štýle.

Rodina Del Dotto začala vyrábať červené víno v polovici 14. storočia, keď sa presťahovali z Benátok do Toskánska. O niekoľko storočí neskôr, v 19. storočí, sa Dominic Del Dotto presťahoval z Toskánska do Mercedu v Kalifornii a hľadal nový život a príležitosť. Rodinná tradícia výroby vína pokračovala v suteréne Del Dotto, kde pán Del Dotto uchovával sudy s vínom. Jeho najmladší syn John v starobe prejavoval lásku k vínu a zabezpečil, aby sa rodina spolu s vlastným synom Davidom delila o víno v záhrade takmer každý deň. Tento silný záujem o víno sa preniesol na Davida Del Dotta, keď sa koncom osemdesiatych rokov minulého storočia stal vášnivým zberateľom vína a na dovolenke navštívil údolie Napa. Pán Del Dotto, jeho manželka a pár priateľov nakupovali víno do osobnej zbierky, keď zbadal a kúpil sedemnásť árový pozemok pri diaľnici 29 v St. Helena-t. J. Z toho, čo sa malo stať Del Dotto Vineyards. V roku 1990 pán Del Dotto vysadil nový koreňový kmeň Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot a Sangiovese. V roku 1993 plnila spoločnosť Del Dotto Vineyards svoj prvý ročník a krátko nato si spoločnosť Wine Spectator kúpila fľašu tohto ročníka vo vinotéke a ohodnotila ju 92 bodmi. Nasledujúce ročníky (1994 až 1996) tiež získali 92 hodnotení od Wine Spectator. Del Dotto Vineyards našlo „„ posvätné jaskyne “, ktoré teraz má, na Atlas Peak Road v St. Helena (v súčasnosti Jaskyne Del Dotto Vineyards: Historické vinárstvo a degustačná miestnosť), kde sa nachádzajú jeho vzácne vína.“ V roku 2000 sa Del Dotto „rozhodol otvoriť staroveké jaskyne“ (ručne vykopané v roku 1885) na ochutnávky pre verejnosť a organizovať rozsiahle výlety s ochutnávkou sudov, ktoré pomôžu vzdelávať milovníkov vína na celom svete o dubových sudoch. “V skutočnosti sa stali jedno z prvých vinárstiev, ktoré fľašujú vína priamo z jednotlivých dubových sudov.

Spoločnosť Del Dotto Vineyards je aj naďalej malým výrobcom prémiových vín a nakoniec získala vinice v oblastiach Rutherford Bench, St. Helena Appellation, Howell Mountain a Sonoma Coast. V súčasnosti vyrába a fľašuje Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Sangiovese, Pinot Noir z pobrežia Sonoma a Chardonnay.


Socha leva pred vchodom do vinárstva a jaskýň Del Dotto Estate.


Talianska kamenná fontána hneď za dverami vinárstva a jaskýň Del Dotto Estate!


Lobby vinárstva Del Dotto Estate Winery -dokonca aj interiér sa môže pochváliť extravagantnou a ozdobenou benátskou architektúrou a štýlmi.


V jaskyni sme nemali dovolené fotografovať, takže som mohol získať iba fotografiu jej vchodu.

Po krátkej diskusii o výhradnom použití dubových sudov spoločnosti Del Dotto na zrenie, francúzskych i amerických, nám náš sprievodca vysvetlil, prečo sa vína Del Dotto veľmi líšia od väčšiny vín vyrábaných v údolí Napa a prečo sú predáva za oveľa vyššiu prémiu. Vinice Del Dotto Vineyards používajú výhradne šťavu z zberu hrozna. Voľne tečúca šťava je tá, ktorá „voľne tečie“ z nádrže alebo kade pred lisovaním-t. J. Šťava, ktorá padá z hrozna len z hmotnosti všetkých hrozna na sebe. Ako dôsledok výhradného použitia voľnej šťavy, vína Del Dotto používajú šťavu s minimálnym obsahom trieslovín (kde sa naopak hroznové semená a šupky primiešavajú do lisovanej šťavy lisom na víno). Väčšina vinárstiev a vinohradov používa kombináciu prefiltrovanej šťavy z voľného chodu s lisovanou šťavou. Vzhľadom na tento spoločný prístup sa zvyšná lisovaná šťava Del Dotto (semená, koža a všetky) predáva iným vinárstvam. Spoločnosť Del Dotto chápe, že jej vína sú drahšie ako väčšina vín vyrábaných v údolí Napa, ale je to predovšetkým kvôli inherentne vyššej kvalite vína z výhradného používania voľne tečúcej šťavy. Pretože pretože šťava z voľného obehu prichádza v nižšom množstve ako lisovaná šťava (tj. Používanie hrozna na dosiahnutie optimálneho potenciálu šťavy lisovaním), náklady na výrobu a suroviny (najmä keď si proces vyžaduje viac hrozna ako typické víno) budú určite vyššie. .

Náš sprievodca nás potom previedol jaskyňou, vo vnútri ktorej sme mohli ochutnať vína priamo zo suda! Použil prístroj nazývaný zlodej vína (známy tiež ako „zlodej sudov“), ktorý je vyrobený z hrubostenných borosilikátových rúrok Pyrex alebo Kimax s pevnou, pevnou sklenenou rukoväťou. Verzia tohto zariadenia Del Dotto je zlodejom „krivého“ vína, v ktorom je vyrobený tak, aby uľahčoval odber vzoriek vína z tesne zabalených stojanov (v tomto prípade sudov), ktoré ponúkajú minimálny vertikálny priestor.

  • 2008 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (83% Cabernet Sauvignon, 17% Merlot - vyrobených 795 kusov)
  • 2009 „Toskánska rezervácia Giovanniho“, údolie Napa (60% Cabernet Sauvignon z vinice 887, 40% Sangiovese - vyrobených 295 kusov)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, vinica 887, St. Helena, Napa Valley (zrelé v Treuil Tradition francúzsky dub, séria znalcov)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vinica 887, St. Helena, Napa Valley (dozrieva v Centre Saury Francúzsky dub, Séria znalcov)
  • 2009 Cabernet Franc, Napa Valley (100% Cabernet Franc - vyrobených 495 kusov)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, hora St. Helena, údolie Napa (dozrievalo v Centre Saury francúzsky dub, séria znalcov)


Časť viníc Del Dotto vo vinárstve Estate.

Po ochutnávke sudov nás priviedli k stolu s údeninami, syrmi a čokoládou. Náš sprievodca povedal, že sa čoskoro vráti, pretože potrebuje skontrolovať naše pizze. Bill a Marcus si mysleli, že si robí srandu, ale bol som si celkom istý, že tým myslí, že nám prinesie pizzu. A nízko, hľa, vrátil sa s dvoma osobnými koláčmi-jednou pláňou a jednou klobásou. Uskutočnila sa ochutnávka 2009 Pinot Noir z vinice Cinghiale Vineyard na pobreží Sonoma, ako aj portského dezertného vína, pričom každé sa hodí k pizzi a čokoláde.


Vína z vinice Del Dotto! Keďže jeho vína sú o niečo drahšie ako väčšina vín, rozhodli sme sa v ten deň nekupovať žiadne fľaše, ale namiesto toho zvážiť a porozmýšľať nad tým, ako si v budúcnosti nejaké objednať.


Ja a Bill mimo Del Dotto.

Po našom turné a ochutnávke sudov v Del Dotto sme odišli do Duckhorn Vineyards na rezerváciu na 15:00 na ochutnávku pri stole.


Vstup do viníc Duckhorn -sídli v krásne postavenom sídlisku.

Ako pozadie založili spoločnosť Duckhorn Vineyards Dan a Margaret Duckhornovci v roku 1976, ktorí odvtedy vytvorili „tradíciu kvality a excelentnosti, ktorá pokračuje dodnes“. Rovnako ako Swanson Vineyards, aj Duckhorn sa najskôr rozhodol zamerať na produkciu Merlotu. Zatiaľ čo „mnoho vinárstiev v údolí Napa používalo na konci 70. rokov Merlot ako miešací hrozno, len málo z nich skúmalo potenciál tejto odrody ako samostatného vína“-ako taký mal pán Duckhorn pocit „táto elegantná odroda bola na severe nedocenená. Amerika “, čo malo za následok Duckhornovu ranú produkciu Merlotu.

Duckhorn používa na výrobu vín „remeselnícky prístup“-tj. Zabezpečuje, aby jeho vína odrážali „jedinečný charakter a kvalitu každého z jeho vinohradov. Snaha porozumieť„ potrebám a príležitostiam, ktoré predstavuje každý konkrétny terroir a mikroklímu “, vedie k Duckhornu Cieľom je „zberať, keď príchute dosiahnu vrchol a triesloviny sú najjemnejšie.“ Vína sa vyzrievajú v sudoch oddelene od vinohradov pomocou rozsiahleho sudového programu, z ktorého sa získava niekoľko druhov dubov. Duckhorn má takmer tri desaťročia zostal „odhodlaný vytvárať výnimočné vína“.


Vnútri Duckhorn -pozrite sa na všetky tie kačice!


Degustačné menu vína Duckhorn Vineyards vyrobené z korku!


Náš stôl počas ochutnávky. Vo Svätej Helene bol krásny deň-teplý s príjemným vánkom. Z nášho stola sme mali skvelý výhľad:


Také krásne a veľmi pokojné.

  • *2010 Sauvignon Blanc, Napa Valley (75% Sauvignon Blanc, 25% Semillon): Zistil som, že je to pekné letné víno-ľahké, jemné a polosladké-s príchuťou jablka a broskyne.
  • * 2008 Merlot, Napa Valley (86% Merlot, 9,5% Cabernet Sauvignon, 3,5% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc): Toto je víno Duckhorn, ktoré sa nachádza vo vinotékach. Páčila sa mi aj táto-veľmi výrazné chute červeného ríbezle.
  • 2008 Merlot, vinica Three Palms, Napa Valley (79% Merlot, 17% Cabernet Sauvignon, 3% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc - vyrobených 800 kusov): Tento Merlot je v obmedzenej produkcii a predáva sa iba prostredníctvom vinárstva. Mal veľa príchutí červeného ovocia, ale nebolo pre mňa také príťažlivé ako predchádzajúci Merlot -bol ľahší a mierne vodnatý. Asi to potrebovalo trochu viac dekantácie alebo starnutia, aby som to viac ocenil.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (77% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 1% Cabernet Franc): Tento Cabernet z údolia Napa má na jazyku náznaky čerešňovej a drsnejšej zemitej chuti, vďaka čomu som zistil, že je úplne v poriadku.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Rector Creek Vineyard, Estate Grown, Napa Valley (91% Cabernet Sauvignon, 9% Merlot): Tento Cabernet mal príchuť tmavočerveného ovocia, vrátane čiernej maliny a jahôd. Vôňa a chuť zázvoru, gaštanu a cédra bola pre mňa tiež taká príťažlivá.
  • *2008 „Paraduxx“, Napa Valley Červené víno (68% Zinfandel, 24% Cabernet Sauvignon, 7% Merlot, 1% Cabernet Franc): Táto zmes červeného vína spája silné chute Zinfandelu s majestátnosťou Cabernetu. Páči sa mi názov vína, pretože je to slovná hračka pre „pár kačíc“ (predstavujúca pár dvoch vín a pár dvoch skutočných kačíc na etikete jeho vína). Každé vinobranie oslavuje sériu umeleckých značiek s iným podpisovým médiom a štýlom iného interpreta interpretovaného párom kačíc. Etiketu na víno „Paraduxx“ v roku 2008 vytvorila tiburónska výtvarníčka Barbara Banthien-akrylový obraz dvojice modrých krídeliek. Kombinácia týchto dvoch vín fungovala skutočne dobre, vďaka čomu sa výborne hodila k mnohým jedlám.


Ja a Marcus v Duckhorn Vineyards.


Pohľad na vinicu, keď sme po ochutnávke prechádzali po priestoroch.

Zistenia: Počas našej návštevy údolia Napa bolo skvelé navštíviť a vidieť dve pozoruhodné vinárstva. Ešte lepšie bolo, že sú navzájom rozdielne vinice Del Dotto Vineyards a Duckhorn Vineyards, vďaka čomu bola táto skúsenosť oveľa poučnejšia a zaujímavejšia. Prepracovaný areál Del Dotto vo svojom vinárstve a vinárstve Estate spojený s skromnejšími (ale v žiadnom prípade im nechýba kvalita a remeslo) a uvoľnený štýl Duckhorn predviedli širokú škálu zážitkov, druhov vín a ochutnávok ponúkaných v meste Napa. Bolo veľmi fascinujúce dozvedieť sa o dôležitosti voľne tečúcej šťavy v procese výroby vína, najmä pre Del Dotto, ako aj ochutnať vína priamo zo sudov v jeho jaskyniach! Pokiaľ ide o Duckhorna, bolo to pekné ochutnať víno na stole pozdĺž verandy jeho panského domu s priamym výhľadom na jeho vinice a krásne záhrady na pozemku. V to teplé popoludnie fúkal príjemný vánok-perfektné počasie na popíjanie vína! Ak teda hľadáte „najväčší“ zážitok v údolí Napa, Del Dotto bude priamo vo vašej uličke s honosným panstvom, tajomnými jaskyňami a jedinečnou ochutnávkou sudov. Ak hľadáte uvoľnenejší a relaxačnejší zážitok v meste Napa, Duckhorn je tou správnou cestou-služba je skvelá, atmosféra je neformálna a pokojná a vína sú tiež skvelé. O týchto dvoch úctyhodných vinárstvach môžem povedať iba skvelé veci, takže ak sa nachádzate vo Vinárskej krajine, urobte si miesto, aby ste sa zastavili v jednom z týchto (alebo dokonca v oboch) v závislosti od vášho štýlu!

Cenový bod: 60 dolárov na osobu za prehliadku jaskyne a ochutnávku sudov vo viniciach Del Dotto Vineyards, 20 dolárov za osobu za ochutnávku pri stole vo viniciach Duckhorn Vineyards.


Jedenásť kúskov Madison Park pripraví degustačné menu pre minimálny prístup - recepty

Počas nedele, ktorú sme strávili v údolí Napa, sme sa vybrali do dvoch viníc v St. Helena- Vinice Del Dotto a Vinice Duckhorn. Po príjemnom obede v Ubuntu (a strate prehľadu o čase) sme sa ponáhľali do vinárstva a jaskýň Del Dotto, kde sme si rezervovali 13:30.


Mimo vinárstva a jaskýň Del Dotto Vineyards Estate-veľmi pripomínajúce vilu v benátskom štýle.

Rodina Del Dotto začala vyrábať červené víno v polovici 14. storočia, keď sa presťahovali z Benátok do Toskánska. O niekoľko storočí neskôr, v 19. storočí, sa Dominic Del Dotto presťahoval z Toskánska do Mercedu v Kalifornii a hľadal nový život a príležitosť. Rodinná tradícia výroby vína pokračovala v suteréne Del Dotto, kde pán Del Dotto uchovával sudy s vínom. Jeho najmladší syn John v starobe prejavoval lásku k vínu a zabezpečil, aby sa rodina spolu s vlastným synom Davidom delila o víno v záhrade takmer každý deň. Tento silný záujem o víno sa preniesol na Davida Del Dotta, keď sa koncom osemdesiatych rokov minulého storočia stal vášnivým zberateľom vína a na dovolenke navštívil údolie Napa. Pán Del Dotto, jeho manželka a pár priateľov nakupovali víno do osobnej zbierky, keď zbadal a kúpil sedemnásť árový pozemok pri diaľnici 29 v St. Helena-t. J. Z toho, čo sa malo stať Del Dotto Vineyards. V roku 1990 pán Del Dotto vysadil nový koreňový kmeň Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot a Sangiovese. V roku 1993 plnila spoločnosť Del Dotto Vineyards svoj prvý ročník a krátko nato si spoločnosť Wine Spectator kúpila fľašu tohto ročníka vo vinotéke a ohodnotila ju 92 bodmi. Nasledujúce ročníky (1994 až 1996) tiež získali 92 hodnotení od Wine Spectator. Del Dotto Vineyards našlo „„ posvätné jaskyne “, ktoré má teraz na Atlas Peak Road v St. Helena (v súčasnosti Jaskyne Del Dotto Vineyards: Historické vinárstvo a degustačná miestnosť), v ktorých sa nachádzajú jeho vzácne vína.“ V roku 2000 sa Del Dotto „rozhodol otvoriť staroveké jaskyne“ (ručne vykopané v roku 1885) na ochutnávky pre verejnosť a organizovať rozsiahle výlety s ochutnávkou sudov, ktoré pomôžu vzdelávať milovníkov vína na celom svete o dubových sudoch. “V skutočnosti sa stali jedno z prvých vinárstiev, ktoré fľašujú vína priamo z jednotlivých dubových sudov.

Spoločnosť Del Dotto Vineyards je aj naďalej malým výrobcom prémiových vín a nakoniec získala vinice v oblastiach Rutherford Bench, St. Helena Appellation, Howell Mountain a Sonoma Coast. V súčasnosti vyrába a fľašuje Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Sangiovese, Pinot Noir z pobrežia Sonoma a Chardonnay.


Socha leva pred vchodom do vinárstva a jaskýň Del Dotto Estate.


Talianska kamenná fontána hneď za dverami vinárstva a jaskýň Del Dotto Estate!


Lobby vinárstva Del Dotto Estate Winery -dokonca aj interiér sa môže pochváliť extravagantnou a ozdobenou benátskou architektúrou a štýlmi.


V jaskyni sme nemali dovolené fotografovať, takže som mohol získať iba fotografiu jej vchodu.

Po krátkej diskusii o výhradnom použití dubových sudov spoločnosti Del Dotto na zrenie, francúzskych i amerických, nám náš sprievodca vysvetlil, prečo sa vína Del Dotto veľmi líšia od väčšiny vín vyrábaných v údolí Napa a prečo sú predáva za oveľa vyššiu prémiu. Vinice Del Dotto Vineyards používajú výhradne šťavu z zberu hrozna. Voľne tečúca šťava je tá, ktorá „voľne tečie“ z nádrže alebo kade pred lisovaním-tj. Šťava, ktorá padá z hrozna len z hmotnosti všetkých hrozna na sebe. Ako dôsledok výhradného použitia voľnej šťavy, vína Del Dotto používajú šťavu s minimálnym obsahom trieslovín (kde sa naopak hroznové semená a šupky primiešavajú do lisovanej šťavy lisom na víno). Väčšina vinárstiev a vinohradov používa kombináciu prefiltrovanej šťavy z voľného chodu s lisovanou šťavou. Vďaka tomuto spoločnému prístupu sa zvyšná lisovaná šťava Del Dotto (semená, koža a všetky) predáva iným vinárstvam. Spoločnosť Del Dotto chápe, že jej vína sú drahšie ako väčšina vín vyrábaných v údolí Napa, ale je to predovšetkým kvôli inherentne vyššej kvalite vína z výhradného používania voľne tečúcej šťavy. Pretože šťava z voľného chodu prichádza v menšom množstve ako lisovaná šťava (tj. Používanie hrozna na dosiahnutie optimálneho potenciálu šťavy lisovaním), náklady na výrobu a suroviny (najmä keď si proces vyžaduje viac hrozna ako typické víno) sú určite vyššie. .

Náš sprievodca nás potom previedol jaskyňou, vo vnútri ktorej sme mohli ochutnať vína priamo zo suda! Použil prístroj nazývaný zlodej vína (známy tiež ako „zlodej sudov“), ktorý je vyrobený z hrubostenných borosilikátových rúrok Pyrex alebo Kimax s pevnou, pevnou sklenenou rukoväťou.Verzia tohto zariadenia Del Dotto je zlodejom „krivého“ vína, v ktorom je vyrobený tak, aby uľahčoval odber vzoriek vína z tesne zabalených stojanov (v tomto prípade sudov), ktoré ponúkajú minimálny vertikálny priestor.

  • 2008 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (83% Cabernet Sauvignon, 17% Merlot - vyrobených 795 kusov)
  • 2009 „Toskánska rezervácia Giovanniho“, údolie Napa (60% Cabernet Sauvignon z vinice 887, 40% Sangiovese - vyrobených 295 kusov)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, vinica 887, St. Helena, Napa Valley (zrelé v Treuil Tradition francúzsky dub, séria znalcov)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vinica 887, St. Helena, Napa Valley (dozrieva v Centre Saury Francúzsky dub, Séria znalcov)
  • 2009 Cabernet Franc, Napa Valley (100% Cabernet Franc - vyrobených 495 kusov)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, hora St. Helena, údolie Napa (dozrievalo v Centre Saury francúzsky dub, séria znalcov)


Časť viníc Del Dotto vo vinárstve Estate.

Po ochutnávke sudov nás priviedli k stolu s údeninami, syrmi a čokoládou. Náš sprievodca povedal, že sa čoskoro vráti, pretože potrebuje skontrolovať naše pizze. Bill a Marcus si mysleli, že si robí srandu, ale bol som si celkom istý, že tým myslí, že nám prinesie pizzu. A nízko, hľa, vrátil sa s dvoma osobnými koláčmi-jednou pláňou a jednou klobásou. Uskutočnila sa ochutnávka 2009 Pinot Noir z vinice Cinghiale Vineyard na pobreží Sonoma, ako aj portského dezertného vína, pričom každé sa hodí k pizzi a čokoláde.


Vína z vinice Del Dotto! Keďže jeho vína sú o niečo drahšie ako väčšina vín, rozhodli sme sa v ten deň nekupovať žiadne fľaše, ale namiesto toho zvážiť a porozmýšľať nad tým, ako si v budúcnosti nejaké objednať.


Ja a Bill mimo Del Dotto.

Po našom turné a ochutnávke sudov v Del Dotto sme odišli do Duckhorn Vineyards na rezerváciu na 15:00 na ochutnávku pri stole.


Vstup do viníc Duckhorn -sídli v krásne postavenom sídlisku.

Ako pozadie založili spoločnosť Duckhorn Vineyards Dan a Margaret Duckhornovci v roku 1976, ktorí odvtedy vytvorili „tradíciu kvality a excelentnosti, ktorá pokračuje dodnes“. Rovnako ako Swanson Vineyards, aj Duckhorn sa najskôr rozhodol zamerať na produkciu Merlotu. Zatiaľ čo „mnoho vinárstiev v údolí Napa používalo na konci 70. rokov Merlot ako miešací hrozno, len málo z nich skúmalo potenciál tejto odrody ako samostatného vína“-ako taký mal pán Duckhorn pocit „táto elegantná odroda bola na severe nedocenená. Amerika “, čo malo za následok Duckhornovu ranú produkciu Merlotu.

Duckhorn používa na výrobu vín „remeselnícky prístup“-tj. Zabezpečuje, aby jeho vína odrážali „jedinečný charakter a kvalitu každého z jeho vinohradov. Snaha porozumieť„ potrebám a príležitostiam, ktoré predstavuje každý konkrétny terroir a mikroklímu “, vedie k Duckhornu Cieľom je „zberať, keď príchute dosiahnu vrchol a triesloviny sú najjemnejšie.“ Vína sa vyzrievajú v sudoch oddelene od vinohradov pomocou rozsiahleho sudového programu, z ktorého sa získava niekoľko druhov dubov. Duckhorn má takmer tri desaťročia zostal „odhodlaný vytvárať výnimočné vína“.


Vnútri Duckhorn -pozrite sa na všetky tie kačice!


Degustačné menu vína Duckhorn Vineyards vyrobené z korku!


Náš stôl počas ochutnávky. Vo Svätej Helene bol krásny deň-teplý s príjemným vánkom. Z nášho stola sme mali skvelý výhľad:


Také krásne a veľmi pokojné.

  • *2010 Sauvignon Blanc, Napa Valley (75% Sauvignon Blanc, 25% Semillon): Zistil som, že je to pekné letné víno-ľahké, jemné a polosladké-s príchuťou jablka a broskyne.
  • * 2008 Merlot, Napa Valley (86% Merlot, 9,5% Cabernet Sauvignon, 3,5% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc): Toto je víno Duckhorn, ktoré sa nachádza vo vinotékach. Páčila sa mi aj táto-veľmi výrazné chute červeného ríbezle.
  • 2008 Merlot, vinica Three Palms, Napa Valley (79% Merlot, 17% Cabernet Sauvignon, 3% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc - vyrobených 800 kusov): Tento Merlot je v obmedzenej produkcii a predáva sa iba prostredníctvom vinárstva. Mal veľa príchutí červeného ovocia, ale nebolo pre mňa také príťažlivé ako predchádzajúci Merlot -bol ľahší a mierne vodnatý. Asi to potrebovalo trochu viac dekantácie alebo starnutia, aby som to viac ocenil.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (77% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 1% Cabernet Franc): Tento Cabernet z údolia Napa má na jazyku náznaky čerešňovej a drsnejšej zemitej chuti, vďaka čomu som zistil, že je úplne v poriadku.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Rector Creek Vineyard, Estate Grown, Napa Valley (91% Cabernet Sauvignon, 9% Merlot): Tento Cabernet mal príchuť tmavočerveného ovocia, vrátane čiernej maliny a jahôd. Vôňa a chuť zázvoru, gaštanu a cédra bola pre mňa tiež taká príťažlivá.
  • *2008 „Paraduxx“, Napa Valley Červené víno (68% Zinfandel, 24% Cabernet Sauvignon, 7% Merlot, 1% Cabernet Franc): Táto zmes červeného vína spája silné chute Zinfandelu s majestátnosťou Cabernetu. Páči sa mi názov vína, pretože je to slovná hračka pre „pár kačíc“ (predstavujúca pár dvoch vín a pár dvoch skutočných kačíc na etikete jeho vína). Každé vinobranie oslavuje sériu umeleckých značiek s iným podpisovým médiom a štýlom iného interpreta interpretovaného párom kačíc. Etiketu na víno „Paraduxx“ v roku 2008 vytvorila tiburónska výtvarníčka Barbara Banthien-akrylový obraz dvojice modrých krídeliek. Kombinácia týchto dvoch vín fungovala skutočne dobre, vďaka čomu sa výborne hodila k mnohým jedlám.


Ja a Marcus v Duckhorn Vineyards.


Pohľad na vinicu, keď sme po ochutnávke prechádzali po priestoroch.

Zistenia: Počas našej návštevy údolia Napa bolo skvelé navštíviť a vidieť dve pozoruhodné vinárstva. Ešte lepšie bolo, že sú navzájom rozdielne vinice Del Dotto Vineyards a Duckhorn Vineyards, vďaka čomu bola táto skúsenosť oveľa poučnejšia a zaujímavejšia. Prepracovaný areál Del Dotto vo svojom vinárstve a vinárstve Estate spojený s skromnejšími (ale v žiadnom prípade im nechýba kvalita a remeslo) a uvoľnený štýl Duckhorn predviedli širokú škálu zážitkov, druhov vín a ochutnávok ponúkaných v meste Napa. Bolo veľmi fascinujúce dozvedieť sa o dôležitosti voľne tečúcej šťavy v procese výroby vína, najmä pre Del Dotto, ako aj ochutnať vína priamo zo sudov v jeho jaskyniach! Pokiaľ ide o Duckhorna, bolo to pekné ochutnať víno na stole pozdĺž verandy jeho panského domu s priamym výhľadom na jeho vinice a krásne záhrady na pozemku. V to teplé popoludnie fúkal príjemný vánok-perfektné počasie na popíjanie vína! Ak teda hľadáte „najväčší“ zážitok v údolí Napa, Del Dotto bude priamo vo vašej uličke s honosným panstvom, tajomnými jaskyňami a jedinečnou ochutnávkou sudov. Ak hľadáte uvoľnenejší a relaxačnejší zážitok v meste Napa, Duckhorn je tou správnou cestou-služba je skvelá, atmosféra je neformálna a pokojná a vína sú tiež skvelé. O týchto dvoch úctyhodných vinárstvach môžem povedať iba skvelé veci, takže ak sa nachádzate vo Vinárskej krajine, urobte si miesto, aby ste sa zastavili v jednom z týchto (alebo dokonca v oboch) v závislosti od vášho štýlu!

Cenový bod: 60 dolárov na osobu za prehliadku jaskyne a ochutnávku sudov vo viniciach Del Dotto Vineyards, 20 dolárov za osobu za ochutnávku pri stole vo viniciach Duckhorn Vineyards.


Jedenásť kúskov Madison Park pripraví degustačné menu pre minimálny prístup - recepty

Počas nedele, ktorú sme strávili v údolí Napa, sme sa vybrali do dvoch viníc v St. Helena- Vinice Del Dotto a Vinice Duckhorn. Po príjemnom obede v Ubuntu (a strate prehľadu o čase) sme sa ponáhľali do vinárstva a jaskýň Del Dotto, kde sme si rezervovali 13:30.


Mimo vinárstva a jaskýň Del Dotto Vineyards Estate-veľmi pripomínajúce vilu v benátskom štýle.

Rodina Del Dotto začala vyrábať červené víno v polovici 14. storočia, keď sa presťahovali z Benátok do Toskánska. O niekoľko storočí neskôr, v 19. storočí, sa Dominic Del Dotto presťahoval z Toskánska do Mercedu v Kalifornii a hľadal nový život a príležitosť. Rodinná tradícia výroby vína pokračovala v suteréne Del Dotto, kde pán Del Dotto uchovával sudy s vínom. Jeho najmladší syn John v starobe prejavoval lásku k vínu a zabezpečil, aby sa rodina spolu s vlastným synom Davidom delila o víno v záhrade takmer každý deň. Tento silný záujem o víno sa preniesol na Davida Del Dotta, keď sa koncom osemdesiatych rokov minulého storočia stal vášnivým zberateľom vína a na dovolenke navštívil údolie Napa. Pán Del Dotto, jeho manželka a pár priateľov nakupovali víno do osobnej zbierky, keď zbadal a kúpil sedemnásť árový pozemok pri diaľnici 29 v St. Helena-t. J. Z toho, čo sa malo stať Del Dotto Vineyards. V roku 1990 pán Del Dotto vysadil nový koreňový kmeň Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot a Sangiovese. V roku 1993 plnila spoločnosť Del Dotto Vineyards svoj prvý ročník a krátko nato si spoločnosť Wine Spectator kúpila fľašu tohto ročníka vo vinotéke a ohodnotila ju 92 bodmi. Nasledujúce ročníky (1994 až 1996) tiež získali 92 hodnotení od Wine Spectator. Del Dotto Vineyards našlo „„ posvätné jaskyne “, ktoré má teraz na Atlas Peak Road v St. Helena (v súčasnosti Jaskyne Del Dotto Vineyards: Historické vinárstvo a degustačná miestnosť), v ktorých sa nachádzajú jeho vzácne vína.“ V roku 2000 sa Del Dotto „rozhodol otvoriť staroveké jaskyne“ (ručne vykopané v roku 1885) na ochutnávky pre verejnosť a organizovať rozsiahle výlety s ochutnávkou sudov, ktoré pomôžu vzdelávať milovníkov vína na celom svete o dubových sudoch. “V skutočnosti sa stali jedno z prvých vinárstiev, ktoré fľašujú vína priamo z jednotlivých dubových sudov.

Spoločnosť Del Dotto Vineyards je aj naďalej malým výrobcom prémiových vín a nakoniec získala vinice v oblastiach Rutherford Bench, St. Helena Appellation, Howell Mountain a Sonoma Coast. V súčasnosti vyrába a fľašuje Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Sangiovese, Pinot Noir z pobrežia Sonoma a Chardonnay.


Socha leva pred vchodom do vinárstva a jaskýň Del Dotto Estate.


Talianska kamenná fontána hneď za dverami vinárstva a jaskýň Del Dotto Estate!


Lobby vinárstva Del Dotto Estate Winery -dokonca aj interiér sa môže pochváliť extravagantnou a ozdobenou benátskou architektúrou a štýlmi.


V jaskyni sme nemali dovolené fotografovať, takže som mohol získať iba fotografiu jej vchodu.

Po krátkej diskusii o výhradnom použití dubových sudov spoločnosti Del Dotto na zrenie, francúzskych i amerických, nám náš sprievodca vysvetlil, prečo sa vína Del Dotto veľmi líšia od väčšiny vín vyrábaných v údolí Napa a prečo sú predáva za oveľa vyššiu prémiu. Vinice Del Dotto Vineyards používajú výhradne šťavu z zberu hrozna. Voľne tečúca šťava je tá, ktorá „voľne tečie“ z nádrže alebo kade pred lisovaním-tj. Šťava, ktorá padá z hrozna len z hmotnosti všetkých hrozna na sebe. Ako dôsledok výhradného použitia voľnej šťavy, vína Del Dotto používajú šťavu s minimálnym obsahom trieslovín (kde sa naopak hroznové semená a šupky primiešavajú do lisovanej šťavy lisom na víno). Väčšina vinárstiev a vinohradov používa kombináciu prefiltrovanej šťavy z voľného chodu s lisovanou šťavou. Vďaka tomuto spoločnému prístupu sa zvyšná lisovaná šťava Del Dotto (semená, koža a všetky) predáva iným vinárstvam. Spoločnosť Del Dotto chápe, že jej vína sú drahšie ako väčšina vín vyrábaných v údolí Napa, ale je to predovšetkým kvôli inherentne vyššej kvalite vína z výhradného používania voľne tečúcej šťavy. Pretože šťava z voľného chodu prichádza v menšom množstve ako lisovaná šťava (tj. Používanie hrozna na dosiahnutie optimálneho potenciálu šťavy lisovaním), náklady na výrobu a suroviny (najmä keď si proces vyžaduje viac hrozna ako typické víno) sú určite vyššie. .

Náš sprievodca nás potom previedol jaskyňou, vo vnútri ktorej sme mohli ochutnať vína priamo zo suda! Použil prístroj nazývaný zlodej vína (známy tiež ako „zlodej sudov“), ktorý je vyrobený z hrubostenných borosilikátových rúrok Pyrex alebo Kimax s pevnou, pevnou sklenenou rukoväťou. Verzia tohto zariadenia Del Dotto je zlodejom „krivého“ vína, v ktorom je vyrobený tak, aby uľahčoval odber vzoriek vína z tesne zabalených stojanov (v tomto prípade sudov), ktoré ponúkajú minimálny vertikálny priestor.

  • 2008 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (83% Cabernet Sauvignon, 17% Merlot - vyrobených 795 kusov)
  • 2009 „Toskánska rezervácia Giovanniho“, údolie Napa (60% Cabernet Sauvignon z vinice 887, 40% Sangiovese - vyrobených 295 kusov)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, vinica 887, St. Helena, Napa Valley (zrelé v Treuil Tradition francúzsky dub, séria znalcov)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vinica 887, St. Helena, Napa Valley (dozrieva v Centre Saury Francúzsky dub, Séria znalcov)
  • 2009 Cabernet Franc, Napa Valley (100% Cabernet Franc - vyrobených 495 kusov)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, hora St. Helena, údolie Napa (dozrievalo v Centre Saury francúzsky dub, séria znalcov)


Časť viníc Del Dotto vo vinárstve Estate.

Po ochutnávke sudov nás priviedli k stolu s údeninami, syrmi a čokoládou. Náš sprievodca povedal, že sa čoskoro vráti, pretože potrebuje skontrolovať naše pizze. Bill a Marcus si mysleli, že si robí srandu, ale bol som si celkom istý, že tým myslí, že nám prinesie pizzu. A nízko, hľa, vrátil sa s dvoma osobnými koláčmi-jednou pláňou a jednou klobásou. Uskutočnila sa ochutnávka 2009 Pinot Noir z vinice Cinghiale Vineyard na pobreží Sonoma, ako aj portského dezertného vína, pričom každé sa hodí k pizzi a čokoláde.


Vína z vinice Del Dotto! Keďže jeho vína sú o niečo drahšie ako väčšina vín, rozhodli sme sa v ten deň nekupovať žiadne fľaše, ale namiesto toho zvážiť a porozmýšľať nad tým, ako si v budúcnosti nejaké objednať.


Ja a Bill mimo Del Dotto.

Po našom turné a ochutnávke sudov v Del Dotto sme odišli do Duckhorn Vineyards na rezerváciu na 15:00 na ochutnávku pri stole.


Vstup do viníc Duckhorn -sídli v krásne postavenom sídlisku.

Ako pozadie založili spoločnosť Duckhorn Vineyards Dan a Margaret Duckhornovci v roku 1976, ktorí odvtedy vytvorili „tradíciu kvality a excelentnosti, ktorá pokračuje dodnes“. Rovnako ako Swanson Vineyards, aj Duckhorn sa najskôr rozhodol zamerať na produkciu Merlotu. Zatiaľ čo „mnoho vinárstiev v údolí Napa používalo na konci 70. rokov Merlot ako miešací hrozno, len málo z nich skúmalo potenciál tejto odrody ako samostatného vína“-ako taký mal pán Duckhorn pocit „táto elegantná odroda bola na severe nedocenená. Amerika “, čo malo za následok Duckhornovu ranú produkciu Merlotu.

Duckhorn používa na výrobu vín „remeselnícky prístup“-tj. Zabezpečuje, aby jeho vína odrážali „jedinečný charakter a kvalitu každého z jeho vinohradov. Snaha porozumieť„ potrebám a príležitostiam, ktoré predstavuje každý konkrétny terroir a mikroklímu “, vedie k Duckhornu Cieľom je „zberať, keď príchute dosiahnu vrchol a triesloviny sú najjemnejšie.“ Vína sa vyzrievajú v sudoch oddelene od vinohradov pomocou rozsiahleho sudového programu, z ktorého sa získava niekoľko druhov dubov. Duckhorn má takmer tri desaťročia zostal „odhodlaný vytvárať výnimočné vína“.


Vnútri Duckhorn -pozrite sa na všetky tie kačice!


Degustačné menu vína Duckhorn Vineyards vyrobené z korku!


Náš stôl počas ochutnávky. Vo Svätej Helene bol krásny deň-teplý s príjemným vánkom. Z nášho stola sme mali skvelý výhľad:


Také krásne a veľmi pokojné.

  • *2010 Sauvignon Blanc, Napa Valley (75% Sauvignon Blanc, 25% Semillon): Zistil som, že je to pekné letné víno-ľahké, jemné a polosladké-s príchuťou jablka a broskyne.
  • * 2008 Merlot, Napa Valley (86% Merlot, 9,5% Cabernet Sauvignon, 3,5% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc): Toto je víno Duckhorn, ktoré sa nachádza vo vinotékach. Páčila sa mi aj táto-veľmi výrazné chute červeného ríbezle.
  • 2008 Merlot, vinica Three Palms, Napa Valley (79% Merlot, 17% Cabernet Sauvignon, 3% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc - vyrobených 800 kusov): Tento Merlot je v obmedzenej produkcii a predáva sa iba prostredníctvom vinárstva. Mal veľa príchutí červeného ovocia, ale nebolo pre mňa také príťažlivé ako predchádzajúci Merlot -bol ľahší a mierne vodnatý. Asi to potrebovalo trochu viac dekantácie alebo starnutia, aby som to viac ocenil.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (77% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 1% Cabernet Franc): Tento Cabernet z údolia Napa má na jazyku náznaky čerešňovej a drsnejšej zemitej chuti, vďaka čomu som zistil, že je úplne v poriadku.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Rector Creek Vineyard, Estate Grown, Napa Valley (91% Cabernet Sauvignon, 9% Merlot): Tento Cabernet mal príchuť tmavočerveného ovocia, vrátane čiernej maliny a jahôd. Vôňa a chuť zázvoru, gaštanu a cédra bola pre mňa tiež taká príťažlivá.
  • *2008 „Paraduxx“, Napa Valley Červené víno (68% Zinfandel, 24% Cabernet Sauvignon, 7% Merlot, 1% Cabernet Franc): Táto zmes červeného vína spája silné chute Zinfandelu s majestátnosťou Cabernetu. Páči sa mi názov vína, pretože je to slovná hračka pre „pár kačíc“ (predstavujúca pár dvoch vín a pár dvoch skutočných kačíc na etikete jeho vína). Každé vinobranie oslavuje sériu umeleckých značiek s iným podpisovým médiom a štýlom iného interpreta interpretovaného párom kačíc. Etiketu na víno „Paraduxx“ v roku 2008 vytvorila tiburónska výtvarníčka Barbara Banthien-akrylový obraz dvojice modrých krídeliek. Kombinácia týchto dvoch vín fungovala skutočne dobre, vďaka čomu sa výborne hodila k mnohým jedlám.


Ja a Marcus v Duckhorn Vineyards.


Pohľad na vinicu, keď sme po ochutnávke prechádzali po priestoroch.

Zistenia: Počas našej návštevy údolia Napa bolo skvelé navštíviť a vidieť dve pozoruhodné vinárstva. Ešte lepšie bolo, že sú navzájom rozdielne vinice Del Dotto Vineyards a Duckhorn Vineyards, vďaka čomu bola táto skúsenosť oveľa poučnejšia a zaujímavejšia. Prepracovaný areál Del Dotto vo svojom vinárstve a vinárstve Estate spojený s skromnejšími (ale v žiadnom prípade im nechýba kvalita a remeslo) a uvoľnený štýl Duckhorn predviedli širokú škálu zážitkov, druhov vín a ochutnávok ponúkaných v meste Napa. Bolo veľmi fascinujúce dozvedieť sa o dôležitosti voľne tečúcej šťavy v procese výroby vína, najmä pre Del Dotto, ako aj ochutnať vína priamo zo sudov v jeho jaskyniach! Pokiaľ ide o Duckhorna, bolo to pekné ochutnať víno na stole pozdĺž verandy jeho panského domu s priamym výhľadom na jeho vinice a krásne záhrady na pozemku. V to teplé popoludnie fúkal príjemný vánok-perfektné počasie na popíjanie vína! Ak teda hľadáte „najväčší“ zážitok v údolí Napa, Del Dotto bude priamo vo vašej uličke s honosným panstvom, tajomnými jaskyňami a jedinečnou ochutnávkou sudov. Ak hľadáte uvoľnenejší a relaxačnejší zážitok v meste Napa, Duckhorn je tou správnou cestou-služba je skvelá, atmosféra je neformálna a pokojná a vína sú tiež skvelé. O týchto dvoch úctyhodných vinárstvach môžem povedať iba skvelé veci, takže ak sa nachádzate vo Vinárskej krajine, urobte si miesto, aby ste sa zastavili v jednom z týchto (alebo dokonca v oboch) v závislosti od vášho štýlu!

Cenový bod: 60 dolárov na osobu za prehliadku jaskyne a ochutnávku sudov vo viniciach Del Dotto Vineyards, 20 dolárov za osobu za ochutnávku pri stole vo viniciach Duckhorn Vineyards.


Jedenásť kúskov Madison Park pripraví degustačné menu pre minimálny prístup - recepty

Počas nedele, ktorú sme strávili v údolí Napa, sme sa vybrali do dvoch viníc v St. Helena- Vinice Del Dotto a Vinice Duckhorn. Po príjemnom obede v Ubuntu (a strate prehľadu o čase) sme sa ponáhľali do vinárstva a jaskýň Del Dotto, kde sme si rezervovali 13:30.


Mimo vinárstva a jaskýň Del Dotto Vineyards Estate-veľmi pripomínajúce vilu v benátskom štýle.

Rodina Del Dotto začala vyrábať červené víno v polovici 14. storočia, keď sa presťahovali z Benátok do Toskánska. O niekoľko storočí neskôr, v 19. storočí, sa Dominic Del Dotto presťahoval z Toskánska do Mercedu v Kalifornii a hľadal nový život a príležitosť. Rodinná tradícia výroby vína pokračovala v suteréne Del Dotto, kde pán Del Dotto uchovával sudy s vínom. Jeho najmladší syn John v starobe prejavoval lásku k vínu a zabezpečil, aby sa rodina spolu s vlastným synom Davidom delila o víno v záhrade takmer každý deň. Tento silný záujem o víno sa preniesol na Davida Del Dotta, keď sa koncom osemdesiatych rokov minulého storočia stal vášnivým zberateľom vína a na dovolenke navštívil údolie Napa. Pán Del Dotto, jeho manželka a pár priateľov nakupovali víno do osobnej zbierky, keď zbadal a kúpil sedemnásť árový pozemok pri diaľnici 29 v St. Helena-t. J. Z toho, čo sa malo stať Del Dotto Vineyards. V roku 1990 pán Del Dotto vysadil nový koreňový kmeň Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot a Sangiovese. V roku 1993 plnila spoločnosť Del Dotto Vineyards svoj prvý ročník a krátko nato si spoločnosť Wine Spectator kúpila fľašu tohto ročníka vo vinotéke a ohodnotila ju 92 bodmi. Nasledujúce ročníky (1994 až 1996) tiež získali 92 hodnotení od Wine Spectator. Del Dotto Vineyards našlo „„ posvätné jaskyne “, ktoré má teraz na Atlas Peak Road v St. Helena (v súčasnosti Jaskyne Del Dotto Vineyards: Historické vinárstvo a degustačná miestnosť), v ktorých sa nachádzajú jeho vzácne vína.“ V roku 2000 sa Del Dotto „rozhodol otvoriť staroveké jaskyne“ (ručne vykopané v roku 1885) na ochutnávky pre verejnosť a organizovať rozsiahle výlety s ochutnávkou sudov, ktoré pomôžu vzdelávať milovníkov vína na celom svete o dubových sudoch. “V skutočnosti sa stali jedno z prvých vinárstiev, ktoré fľašujú vína priamo z jednotlivých dubových sudov.

Spoločnosť Del Dotto Vineyards je aj naďalej malým výrobcom prémiových vín a nakoniec získala vinice v oblastiach Rutherford Bench, St. Helena Appellation, Howell Mountain a Sonoma Coast. V súčasnosti vyrába a fľašuje Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Sangiovese, Pinot Noir z pobrežia Sonoma a Chardonnay.


Socha leva pred vchodom do vinárstva a jaskýň Del Dotto Estate.


Talianska kamenná fontána hneď za dverami vinárstva a jaskýň Del Dotto Estate!


Lobby vinárstva Del Dotto Estate Winery -dokonca aj interiér sa môže pochváliť extravagantnou a ozdobenou benátskou architektúrou a štýlmi.


V jaskyni sme nemali dovolené fotografovať, takže som mohol získať iba fotografiu jej vchodu.

Po krátkej diskusii o výhradnom použití dubových sudov spoločnosti Del Dotto na zrenie, francúzskych i amerických, nám náš sprievodca vysvetlil, prečo sa vína Del Dotto veľmi líšia od väčšiny vín vyrábaných v údolí Napa a prečo sú predáva za oveľa vyššiu prémiu. Vinice Del Dotto Vineyards používajú výhradne šťavu z zberu hrozna. Voľne tečúca šťava je tá, ktorá „voľne tečie“ z nádrže alebo kade pred lisovaním-tj. Šťava, ktorá padá z hrozna len z hmotnosti všetkých hrozna na sebe. Ako dôsledok výhradného použitia voľnej šťavy, vína Del Dotto používajú šťavu s minimálnym obsahom trieslovín (kde sa naopak hroznové semená a šupky primiešavajú do lisovanej šťavy lisom na víno). Väčšina vinárstiev a vinohradov používa kombináciu prefiltrovanej šťavy z voľného chodu s lisovanou šťavou. Vďaka tomuto spoločnému prístupu sa zvyšná lisovaná šťava Del Dotto (semená, koža a všetky) predáva iným vinárstvam. Spoločnosť Del Dotto chápe, že jej vína sú drahšie ako väčšina vín vyrábaných v údolí Napa, ale je to predovšetkým kvôli inherentne vyššej kvalite vína z výhradného používania voľne tečúcej šťavy. Pretože šťava z voľného chodu prichádza v menšom množstve ako lisovaná šťava (tj. Používanie hrozna na dosiahnutie optimálneho potenciálu šťavy lisovaním), náklady na výrobu a suroviny (najmä keď si proces vyžaduje viac hrozna ako typické víno) sú určite vyššie. .

Náš sprievodca nás potom previedol jaskyňou, vo vnútri ktorej sme mohli ochutnať vína priamo zo suda! Použil prístroj nazývaný zlodej vína (známy tiež ako „zlodej sudov“), ktorý je vyrobený z hrubostenných borosilikátových rúrok Pyrex alebo Kimax s pevnou, pevnou sklenenou rukoväťou. Verzia tohto zariadenia Del Dotto je zlodejom „krivého“ vína, v ktorom je vyrobený tak, aby uľahčoval odber vzoriek vína z tesne zabalených stojanov (v tomto prípade sudov), ktoré ponúkajú minimálny vertikálny priestor.

  • 2008 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (83% Cabernet Sauvignon, 17% Merlot - vyrobených 795 kusov)
  • 2009 „Toskánska rezervácia Giovanniho“, údolie Napa (60% Cabernet Sauvignon z vinice 887, 40% Sangiovese - vyrobených 295 kusov)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, vinica 887, St. Helena, Napa Valley (zrelé v Treuil Tradition francúzsky dub, séria znalcov)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vinica 887, St. Helena, Napa Valley (dozrieva v Centre Saury Francúzsky dub, Séria znalcov)
  • 2009 Cabernet Franc, Napa Valley (100% Cabernet Franc - vyrobených 495 kusov)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, hora St. Helena, údolie Napa (dozrievalo v Centre Saury francúzsky dub, séria znalcov)


Časť viníc Del Dotto vo vinárstve Estate.

Po ochutnávke sudov nás priviedli k stolu s údeninami, syrmi a čokoládou. Náš sprievodca povedal, že sa čoskoro vráti, pretože potrebuje skontrolovať naše pizze. Bill a Marcus si mysleli, že si robí srandu, ale bol som si celkom istý, že tým myslí, že nám prinesie pizzu. A nízko, hľa, vrátil sa s dvoma osobnými koláčmi-jednou pláňou a jednou klobásou. Uskutočnila sa ochutnávka 2009 Pinot Noir z vinice Cinghiale Vineyard na pobreží Sonoma, ako aj portského dezertného vína, pričom každé sa hodí k pizzi a čokoláde.


Vína z vinice Del Dotto! Keďže jeho vína sú o niečo drahšie ako väčšina vín, rozhodli sme sa v ten deň nekupovať žiadne fľaše, ale namiesto toho zvážiť a porozmýšľať nad tým, ako si v budúcnosti nejaké objednať.


Ja a Bill mimo Del Dotto.

Po našom turné a ochutnávke sudov v Del Dotto sme odišli do Duckhorn Vineyards na rezerváciu na 15:00 na ochutnávku pri stole.


Vstup do viníc Duckhorn -sídli v krásne postavenom sídlisku.

Ako pozadie založili spoločnosť Duckhorn Vineyards Dan a Margaret Duckhornovci v roku 1976, ktorí odvtedy vytvorili „tradíciu kvality a excelentnosti, ktorá pokračuje dodnes“. Rovnako ako Swanson Vineyards, aj Duckhorn sa najskôr rozhodol zamerať na produkciu Merlotu. Zatiaľ čo „mnoho vinárstiev v údolí Napa používalo na konci 70. rokov Merlot ako miešací hrozno, len málo z nich skúmalo potenciál tejto odrody ako samostatného vína“-ako taký mal pán Duckhorn pocit „táto elegantná odroda bola na severe nedocenená. Amerika “, čo malo za následok Duckhornovu ranú produkciu Merlotu.

Duckhorn používa na výrobu vín „remeselnícky prístup“-tj. Zabezpečuje, aby jeho vína odrážali „jedinečný charakter a kvalitu každého z jeho vinohradov. Snaha porozumieť„ potrebám a príležitostiam, ktoré predstavuje každý konkrétny terroir a mikroklímu “, vedie k Duckhornu Cieľom je „zberať, keď príchute dosiahnu vrchol a triesloviny sú najjemnejšie.“ Vína sa vyzrievajú v sudoch oddelene od vinohradov pomocou rozsiahleho sudového programu, z ktorého sa získava niekoľko druhov dubov. Duckhorn má takmer tri desaťročia zostal „odhodlaný vytvárať výnimočné vína“.


Vnútri Duckhorn -pozrite sa na všetky tie kačice!


Degustačné menu vína Duckhorn Vineyards vyrobené z korku!


Náš stôl počas ochutnávky. Vo Svätej Helene bol krásny deň-teplý s príjemným vánkom. Z nášho stola sme mali skvelý výhľad:


Také krásne a veľmi pokojné.

  • *2010 Sauvignon Blanc, Napa Valley (75% Sauvignon Blanc, 25% Semillon): Zistil som, že je to pekné letné víno-ľahké, jemné a polosladké-s príchuťou jablka a broskyne.
  • * 2008 Merlot, Napa Valley (86% Merlot, 9,5% Cabernet Sauvignon, 3,5% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc): Toto je víno Duckhorn, ktoré sa nachádza vo vinotékach. Páčila sa mi aj táto-veľmi výrazné chute červeného ríbezle.
  • 2008 Merlot, vinica Three Palms, Napa Valley (79% Merlot, 17% Cabernet Sauvignon, 3% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc - vyrobených 800 kusov): Tento Merlot je v obmedzenej produkcii a predáva sa iba prostredníctvom vinárstva. Mal veľa príchutí červeného ovocia, ale nebolo pre mňa také príťažlivé ako predchádzajúci Merlot -bol ľahší a mierne vodnatý. Asi to potrebovalo trochu viac dekantácie alebo starnutia, aby som to viac ocenil.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (77% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 1% Cabernet Franc): Tento Cabernet z údolia Napa má na jazyku náznaky čerešňovej a drsnejšej zemitej chuti, vďaka čomu som zistil, že je úplne v poriadku.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Rector Creek Vineyard, Estate Grown, Napa Valley (91% Cabernet Sauvignon, 9% Merlot): Tento Cabernet mal príchuť tmavočerveného ovocia, vrátane čiernej maliny a jahôd. Vôňa a chuť zázvoru, gaštanu a cédra bola pre mňa tiež taká príťažlivá.
  • *2008 „Paraduxx“, Napa Valley Červené víno (68% Zinfandel, 24% Cabernet Sauvignon, 7% Merlot, 1% Cabernet Franc): Táto zmes červeného vína spája silné chute Zinfandelu s majestátnosťou Cabernetu. Páči sa mi názov vína, pretože je to slovná hračka pre „pár kačíc“ (predstavujúca pár dvoch vín a pár dvoch skutočných kačíc na etikete jeho vína). Každé vinobranie oslavuje sériu umeleckých značiek s iným podpisovým médiom a štýlom iného interpreta interpretovaného párom kačíc. Etiketu na víno „Paraduxx“ v roku 2008 vytvorila tiburónska výtvarníčka Barbara Banthien-akrylový obraz dvojice modrých krídeliek. Kombinácia týchto dvoch vín fungovala skutočne dobre, vďaka čomu sa výborne hodila k mnohým jedlám.


Ja a Marcus v Duckhorn Vineyards.


Pohľad na vinicu, keď sme po ochutnávke prechádzali po priestoroch.

Zistenia: Počas našej návštevy údolia Napa bolo skvelé navštíviť a vidieť dve pozoruhodné vinárstva. Ešte lepšie bolo, že sú navzájom rozdielne vinice Del Dotto Vineyards a Duckhorn Vineyards, vďaka čomu bola táto skúsenosť oveľa poučnejšia a zaujímavejšia. Prepracovaný areál Del Dotto vo svojom vinárstve a vinárstve Estate spojený s skromnejšími (ale v žiadnom prípade im nechýba kvalita a remeslo) a uvoľnený štýl Duckhorn predviedli širokú škálu zážitkov, druhov vín a ochutnávok ponúkaných v meste Napa. Bolo veľmi fascinujúce dozvedieť sa o dôležitosti voľne tečúcej šťavy v procese výroby vína, najmä pre Del Dotto, ako aj ochutnať vína priamo zo sudov v jeho jaskyniach! Pokiaľ ide o Duckhorna, bolo to pekné ochutnať víno na stole pozdĺž verandy jeho panského domu s priamym výhľadom na jeho vinice a krásne záhrady na pozemku. V to teplé popoludnie fúkal príjemný vánok-perfektné počasie na popíjanie vína! Ak teda hľadáte „najväčší“ zážitok v údolí Napa, Del Dotto bude priamo vo vašej uličke s honosným panstvom, tajomnými jaskyňami a jedinečnou ochutnávkou sudov. Ak hľadáte uvoľnenejší a relaxačnejší zážitok v meste Napa, Duckhorn je tou správnou cestou-služba je skvelá, atmosféra je neformálna a pokojná a vína sú tiež skvelé. O týchto dvoch úctyhodných vinárstvach môžem povedať iba skvelé veci, takže ak sa nachádzate vo Vinárskej krajine, urobte si miesto, aby ste sa zastavili v jednom z týchto (alebo dokonca v oboch) v závislosti od vášho štýlu!

Cenový bod: 60 dolárov na osobu za prehliadku jaskyne a ochutnávku sudov vo viniciach Del Dotto Vineyards, 20 dolárov za osobu za ochutnávku pri stole vo viniciach Duckhorn Vineyards.


Jedenásť kúskov Madison Park pripraví degustačné menu pre minimálny prístup - recepty

Počas nedele, ktorú sme strávili v údolí Napa, sme sa vybrali do dvoch viníc v St. Helena- Vinice Del Dotto a Vinice Duckhorn. Po príjemnom obede v Ubuntu (a strate prehľadu o čase) sme sa ponáhľali do vinárstva a jaskýň Del Dotto, kde sme si rezervovali 13:30.


Mimo vinárstva a jaskýň Del Dotto Vineyards Estate-veľmi pripomínajúce vilu v benátskom štýle.

Rodina Del Dotto začala vyrábať červené víno v polovici 14. storočia, keď sa presťahovali z Benátok do Toskánska. O niekoľko storočí neskôr, v 19. storočí, sa Dominic Del Dotto presťahoval z Toskánska do Mercedu v Kalifornii a hľadal nový život a príležitosť. Rodinná tradícia výroby vína pokračovala v suteréne Del Dotto, kde pán Del Dotto uchovával sudy s vínom. Jeho najmladší syn John v starobe prejavoval lásku k vínu a zabezpečil, aby sa rodina spolu s vlastným synom Davidom delila o víno v záhrade takmer každý deň. Tento silný záujem o víno sa preniesol na Davida Del Dotta, keď sa koncom osemdesiatych rokov minulého storočia stal vášnivým zberateľom vína a na dovolenke navštívil údolie Napa. Pán Del Dotto, jeho manželka a pár priateľov nakupovali víno do osobnej zbierky, keď zbadal a kúpil sedemnásť árový pozemok pri diaľnici 29 v St. Helena-t. J. Z toho, čo sa malo stať Del Dotto Vineyards. V roku 1990 pán Del Dotto vysadil nový koreňový kmeň Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot a Sangiovese. V roku 1993 plnila spoločnosť Del Dotto Vineyards svoj prvý ročník a krátko nato si spoločnosť Wine Spectator kúpila fľašu tohto ročníka vo vinotéke a ohodnotila ju 92 bodmi. Nasledujúce ročníky (1994 až 1996) tiež získali 92 hodnotení od Wine Spectator. Del Dotto Vineyards našlo „„ posvätné jaskyne “, ktoré má teraz na Atlas Peak Road v St. Helena (v súčasnosti Jaskyne Del Dotto Vineyards: Historické vinárstvo a degustačná miestnosť), v ktorých sa nachádzajú jeho vzácne vína.“ V roku 2000 sa Del Dotto „rozhodol otvoriť staroveké jaskyne“ (ručne vykopané v roku 1885) na ochutnávky pre verejnosť a organizovať rozsiahle výlety s ochutnávkou sudov, ktoré pomôžu vzdelávať milovníkov vína na celom svete o dubových sudoch. “V skutočnosti sa stali jedno z prvých vinárstiev, ktoré fľašujú vína priamo z jednotlivých dubových sudov.

Spoločnosť Del Dotto Vineyards je aj naďalej malým výrobcom prémiových vín a nakoniec získala vinice v oblastiach Rutherford Bench, St. Helena Appellation, Howell Mountain a Sonoma Coast. V súčasnosti vyrába a fľašuje Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Sangiovese, Pinot Noir z pobrežia Sonoma a Chardonnay.


Socha leva pred vchodom do vinárstva a jaskýň Del Dotto Estate.


Talianska kamenná fontána hneď za dverami vinárstva a jaskýň Del Dotto Estate!


Lobby vinárstva Del Dotto Estate Winery -dokonca aj interiér sa môže pochváliť extravagantnou a ozdobenou benátskou architektúrou a štýlmi.


V jaskyni sme nemali dovolené fotografovať, takže som mohol získať iba fotografiu jej vchodu.

Po krátkej diskusii o výhradnom použití dubových sudov spoločnosti Del Dotto na zrenie, francúzskych i amerických, nám náš sprievodca vysvetlil, prečo sa vína Del Dotto veľmi líšia od väčšiny vín vyrábaných v údolí Napa a prečo sú predáva za oveľa vyššiu prémiu. Vinice Del Dotto Vineyards používajú výhradne šťavu z zberu hrozna. Voľne tečúca šťava je tá, ktorá „voľne tečie“ z nádrže alebo kade pred lisovaním-tj. Šťava, ktorá padá z hrozna len z hmotnosti všetkých hrozna na sebe. Ako dôsledok výhradného použitia voľnej šťavy, vína Del Dotto používajú šťavu s minimálnym obsahom trieslovín (kde sa naopak hroznové semená a šupky primiešavajú do lisovanej šťavy lisom na víno). Väčšina vinárstiev a vinohradov používa kombináciu prefiltrovanej šťavy z voľného chodu s lisovanou šťavou. Vďaka tomuto spoločnému prístupu sa zvyšná lisovaná šťava Del Dotto (semená, koža a všetky) predáva iným vinárstvam. Spoločnosť Del Dotto chápe, že jej vína sú drahšie ako väčšina vín vyrábaných v údolí Napa, ale je to predovšetkým kvôli inherentne vyššej kvalite vína z výhradného používania voľne tečúcej šťavy. Pretože šťava z voľného chodu prichádza v menšom množstve ako lisovaná šťava (tj. Používanie hrozna na dosiahnutie optimálneho potenciálu šťavy lisovaním), náklady na výrobu a suroviny (najmä keď si proces vyžaduje viac hrozna ako typické víno) sú určite vyššie. .

Náš sprievodca nás potom previedol jaskyňou, vo vnútri ktorej sme mohli ochutnať vína priamo zo suda! Použil prístroj nazývaný zlodej vína (známy tiež ako „zlodej sudov“), ktorý je vyrobený z hrubostenných borosilikátových rúrok Pyrex alebo Kimax s pevnou, pevnou sklenenou rukoväťou. Verzia tohto zariadenia Del Dotto je zlodejom „krivého“ vína, v ktorom je vyrobený tak, aby uľahčoval odber vzoriek vína z tesne zabalených stojanov (v tomto prípade sudov), ktoré ponúkajú minimálny vertikálny priestor.

  • 2008 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (83% Cabernet Sauvignon, 17% Merlot - vyrobených 795 kusov)
  • 2009 „Toskánska rezervácia Giovanniho“, údolie Napa (60% Cabernet Sauvignon z vinice 887, 40% Sangiovese - vyrobených 295 kusov)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, vinica 887, St. Helena, Napa Valley (zrelé v Treuil Tradition francúzsky dub, séria znalcov)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vinica 887, St. Helena, Napa Valley (dozrieva v Centre Saury Francúzsky dub, Séria znalcov)
  • 2009 Cabernet Franc, Napa Valley (100% Cabernet Franc - vyrobených 495 kusov)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, hora St. Helena, údolie Napa (dozrievalo v Centre Saury francúzsky dub, séria znalcov)


Časť viníc Del Dotto vo vinárstve Estate.

Po ochutnávke sudov nás priviedli k stolu s údeninami, syrmi a čokoládou. Náš sprievodca povedal, že sa čoskoro vráti, pretože potrebuje skontrolovať naše pizze. Bill a Marcus si mysleli, že si robí srandu, ale bol som si celkom istý, že tým myslí, že nám prinesie pizzu. A nízko, hľa, vrátil sa s dvoma osobnými koláčmi-jednou pláňou a jednou klobásou. Uskutočnila sa ochutnávka 2009 Pinot Noir z vinice Cinghiale Vineyard na pobreží Sonoma, ako aj portského dezertného vína, pričom každé sa hodí k pizzi a čokoláde.


Vína z vinice Del Dotto! Keďže jeho vína sú o niečo drahšie ako väčšina vín, rozhodli sme sa v ten deň nekupovať žiadne fľaše, ale namiesto toho zvážiť a porozmýšľať nad tým, ako si v budúcnosti nejaké objednať.


Ja a Bill mimo Del Dotto.

Po našom turné a ochutnávke sudov v Del Dotto sme odišli do Duckhorn Vineyards na rezerváciu na 15:00 na ochutnávku pri stole.


Vstup do viníc Duckhorn -sídli v krásne postavenom sídlisku.

Ako pozadie založili spoločnosť Duckhorn Vineyards Dan a Margaret Duckhornovci v roku 1976, ktorí odvtedy vytvorili „tradíciu kvality a excelentnosti, ktorá pokračuje dodnes“. Rovnako ako Swanson Vineyards, aj Duckhorn sa najskôr rozhodol zamerať na produkciu Merlotu. Zatiaľ čo „mnoho vinárstiev v údolí Napa používalo na konci 70. rokov Merlot ako miešací hrozno, len málo z nich skúmalo potenciál tejto odrody ako samostatného vína“-ako taký mal pán Duckhorn pocit „táto elegantná odroda bola na severe nedocenená. Amerika “, čo malo za následok Duckhornovu ranú produkciu Merlotu.

Duckhorn používa na výrobu vín „remeselnícky prístup“-tj. Zabezpečuje, aby jeho vína odrážali „jedinečný charakter a kvalitu každého z jeho vinohradov. Snaha porozumieť„ potrebám a príležitostiam, ktoré predstavuje každý konkrétny terroir a mikroklímu “, vedie k Duckhornu Cieľom je „zberať, keď príchute dosiahnu vrchol a triesloviny sú najjemnejšie.“ Vína sa vyzrievajú v sudoch oddelene od vinohradov pomocou rozsiahleho sudového programu, z ktorého sa získava niekoľko druhov dubov. Duckhorn má takmer tri desaťročia zostal „odhodlaný vytvárať výnimočné vína“.


Vnútri Duckhorn -pozrite sa na všetky tie kačice!


Degustačné menu vína Duckhorn Vineyards vyrobené z korku!


Náš stôl počas ochutnávky. Vo Svätej Helene bol krásny deň-teplý s príjemným vánkom. Z nášho stola sme mali skvelý výhľad:


Také krásne a veľmi pokojné.

  • *2010 Sauvignon Blanc, Napa Valley (75% Sauvignon Blanc, 25% Semillon): Zistil som, že je to pekné letné víno-ľahké, jemné a polosladké-s príchuťou jablka a broskyne.
  • * 2008 Merlot, Napa Valley (86% Merlot, 9,5% Cabernet Sauvignon, 3,5% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc): Toto je víno Duckhorn, ktoré sa nachádza vo vinotékach. Páčila sa mi aj táto-veľmi výrazné chute červeného ríbezle.
  • 2008 Merlot, vinica Three Palms, Napa Valley (79% Merlot, 17% Cabernet Sauvignon, 3% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc - vyrobených 800 kusov): Tento Merlot je v obmedzenej produkcii a predáva sa iba prostredníctvom vinárstva. Mal veľa príchutí červeného ovocia, ale nebolo pre mňa také príťažlivé ako predchádzajúci Merlot -bol ľahší a mierne vodnatý. Asi to potrebovalo trochu viac dekantácie alebo starnutia, aby som to viac ocenil.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (77% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 1% Cabernet Franc): Tento Cabernet z údolia Napa má na jazyku náznaky čerešňovej a drsnejšej zemitej chuti, vďaka čomu som zistil, že je úplne v poriadku.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Rector Creek Vineyard, Estate Grown, Napa Valley (91% Cabernet Sauvignon, 9% Merlot): Tento Cabernet mal príchuť tmavočerveného ovocia, vrátane čiernej maliny a jahôd. Vôňa a chuť zázvoru, gaštanu a cédra bola pre mňa tiež taká príťažlivá.
  • *2008 „Paraduxx“, Napa Valley Červené víno (68% Zinfandel, 24% Cabernet Sauvignon, 7% Merlot, 1% Cabernet Franc): Táto zmes červeného vína spája silné chute Zinfandelu s majestátnosťou Cabernetu. Páči sa mi názov vína, pretože je to slovná hračka pre „pár kačíc“ (predstavujúca pár dvoch vín a pár dvoch skutočných kačíc na etikete jeho vína). Každé vinobranie oslavuje sériu umeleckých značiek s iným podpisovým médiom a štýlom iného interpreta interpretovaného párom kačíc. Etiketu na víno „Paraduxx“ v roku 2008 vytvorila tiburónska výtvarníčka Barbara Banthien-akrylový obraz dvojice modrých krídeliek. Kombinácia týchto dvoch vín fungovala skutočne dobre, vďaka čomu sa výborne hodila k mnohým jedlám.


Ja a Marcus v Duckhorn Vineyards.


Pohľad na vinicu, keď sme po ochutnávke prechádzali po priestoroch.

Zistenia: Počas našej návštevy údolia Napa bolo skvelé navštíviť a vidieť dve pozoruhodné vinárstva. Ešte lepšie bolo, že sú navzájom rozdielne vinice Del Dotto Vineyards a Duckhorn Vineyards, vďaka čomu bola táto skúsenosť oveľa poučnejšia a zaujímavejšia. Prepracovaný areál Del Dotto vo svojom vinárstve a vinárstve Estate spojený s skromnejšími (ale v žiadnom prípade im nechýba kvalita a remeslo) a uvoľnený štýl Duckhorn predviedli širokú škálu zážitkov, druhov vín a ochutnávok ponúkaných v meste Napa. Bolo veľmi fascinujúce dozvedieť sa o dôležitosti voľne tečúcej šťavy v procese výroby vína, najmä pre Del Dotto, ako aj ochutnať vína priamo zo sudov v jeho jaskyniach! Pokiaľ ide o Duckhorna, bolo to pekné ochutnať víno na stole pozdĺž verandy jeho panského domu s priamym výhľadom na jeho vinice a krásne záhrady na pozemku. V to teplé popoludnie fúkal príjemný vánok-perfektné počasie na popíjanie vína! Ak teda hľadáte „najväčší“ zážitok v údolí Napa, Del Dotto bude priamo vo vašej uličke s honosným panstvom, tajomnými jaskyňami a jedinečnou ochutnávkou sudov. Ak hľadáte uvoľnenejší a relaxačnejší zážitok v meste Napa, Duckhorn je tou správnou cestou-služba je skvelá, atmosféra je neformálna a pokojná a vína sú tiež skvelé. O týchto dvoch úctyhodných vinárstvach môžem povedať iba skvelé veci, takže ak sa nachádzate vo Vinárskej krajine, urobte si miesto, aby ste sa zastavili v jednom z týchto (alebo dokonca v oboch) v závislosti od vášho štýlu!

Cenový bod: 60 dolárov na osobu za prehliadku jaskyne a ochutnávku sudov vo viniciach Del Dotto Vineyards, 20 dolárov za osobu za ochutnávku pri stole vo viniciach Duckhorn Vineyards.


Jedenásť kúskov Madison Park pripraví degustačné menu pre minimálny prístup - recepty

Počas nedele, ktorú sme strávili v údolí Napa, sme sa vybrali do dvoch viníc v St. Helena- Vinice Del Dotto a Vinice Duckhorn. Po príjemnom obede v Ubuntu (a strate prehľadu o čase) sme sa ponáhľali do vinárstva a jaskýň Del Dotto, kde sme si rezervovali 13:30.


Mimo vinárstva a jaskýň Del Dotto Vineyards Estate-veľmi pripomínajúce vilu v benátskom štýle.

Rodina Del Dotto začala vyrábať červené víno v polovici 14. storočia, keď sa presťahovali z Benátok do Toskánska. O niekoľko storočí neskôr, v 19. storočí, sa Dominic Del Dotto presťahoval z Toskánska do Mercedu v Kalifornii a hľadal nový život a príležitosť. Rodinná tradícia výroby vína pokračovala v suteréne Del Dotto, kde pán Del Dotto uchovával sudy s vínom. Jeho najmladší syn John v starobe prejavoval lásku k vínu a zabezpečil, aby sa rodina spolu s vlastným synom Davidom delila o víno v záhrade takmer každý deň. Tento silný záujem o víno sa preniesol na Davida Del Dotta, keď sa koncom osemdesiatych rokov minulého storočia stal vášnivým zberateľom vína a na dovolenke navštívil údolie Napa. Pán Del Dotto, jeho manželka a pár priateľov nakupovali víno do osobnej zbierky, keď zbadal a kúpil sedemnásť árový pozemok pri diaľnici 29 v St. Helena-t. J. Z toho, čo sa malo stať Del Dotto Vineyards. V roku 1990 pán Del Dotto vysadil nový koreňový kmeň Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot a Sangiovese. V roku 1993 plnila spoločnosť Del Dotto Vineyards svoj prvý ročník a krátko nato si spoločnosť Wine Spectator kúpila fľašu tohto ročníka vo vinotéke a ohodnotila ju 92 bodmi. Nasledujúce ročníky (1994 až 1996) tiež získali 92 hodnotení od Wine Spectator. Del Dotto Vineyards našlo „„ posvätné jaskyne “, ktoré má teraz na Atlas Peak Road v St. Helena (v súčasnosti Jaskyne Del Dotto Vineyards: Historické vinárstvo a degustačná miestnosť), v ktorých sa nachádzajú jeho vzácne vína.“ V roku 2000 sa Del Dotto „rozhodol otvoriť staroveké jaskyne“ (ručne vykopané v roku 1885) na ochutnávky pre verejnosť a organizovať rozsiahle výlety s ochutnávkou sudov, ktoré pomôžu vzdelávať milovníkov vína na celom svete o dubových sudoch. “V skutočnosti sa stali jedno z prvých vinárstiev, ktoré fľašujú vína priamo z jednotlivých dubových sudov.

Spoločnosť Del Dotto Vineyards je aj naďalej malým výrobcom prémiových vín a nakoniec získala vinice v oblastiach Rutherford Bench, St. Helena Appellation, Howell Mountain a Sonoma Coast. V súčasnosti vyrába a fľašuje Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Sangiovese, Pinot Noir z pobrežia Sonoma a Chardonnay.


Socha leva pred vchodom do vinárstva a jaskýň Del Dotto Estate.


Talianska kamenná fontána hneď za dverami vinárstva a jaskýň Del Dotto Estate!


Lobby vinárstva Del Dotto Estate Winery -dokonca aj interiér sa môže pochváliť extravagantnou a ozdobenou benátskou architektúrou a štýlmi.


V jaskyni sme nemali dovolené fotografovať, takže som mohol získať iba fotografiu jej vchodu.

Po krátkej diskusii o výhradnom použití dubových sudov spoločnosti Del Dotto na zrenie, francúzskych i amerických, nám náš sprievodca vysvetlil, prečo sa vína Del Dotto veľmi líšia od väčšiny vín vyrábaných v údolí Napa a prečo sú predáva za oveľa vyššiu prémiu. Vinice Del Dotto Vineyards používajú výhradne šťavu z zberu hrozna. Voľne tečúca šťava je tá, ktorá „voľne tečie“ z nádrže alebo kade pred lisovaním-tj. Šťava, ktorá padá z hrozna len z hmotnosti všetkých hrozna na sebe. Ako dôsledok výhradného použitia voľnej šťavy, vína Del Dotto používajú šťavu s minimálnym obsahom trieslovín (kde sa naopak hroznové semená a šupky primiešavajú do lisovanej šťavy lisom na víno). Väčšina vinárstiev a vinohradov používa kombináciu prefiltrovanej šťavy z voľného chodu s lisovanou šťavou. Vďaka tomuto spoločnému prístupu sa zvyšná lisovaná šťava Del Dotto (semená, koža a všetky) predáva iným vinárstvam. Spoločnosť Del Dotto chápe, že jej vína sú drahšie ako väčšina vín vyrábaných v údolí Napa, ale je to predovšetkým kvôli inherentne vyššej kvalite vína z výhradného používania voľne tečúcej šťavy. Pretože šťava z voľného chodu prichádza v menšom množstve ako lisovaná šťava (tj. Používanie hrozna na dosiahnutie optimálneho potenciálu šťavy lisovaním), náklady na výrobu a suroviny (najmä keď si proces vyžaduje viac hrozna ako typické víno) sú určite vyššie. .

Náš sprievodca nás potom previedol jaskyňou, vo vnútri ktorej sme mohli ochutnať vína priamo zo suda! Použil prístroj nazývaný zlodej vína (známy tiež ako „zlodej sudov“), ktorý je vyrobený z hrubostenných borosilikátových rúrok Pyrex alebo Kimax s pevnou, pevnou sklenenou rukoväťou. Verzia tohto zariadenia Del Dotto je zlodejom „krivého“ vína, v ktorom je vyrobený tak, aby uľahčoval odber vzoriek vína z tesne zabalených stojanov (v tomto prípade sudov), ktoré ponúkajú minimálny vertikálny priestor.

  • 2008 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (83% Cabernet Sauvignon, 17% Merlot - vyrobených 795 kusov)
  • 2009 „Toskánska rezervácia Giovanniho“, údolie Napa (60% Cabernet Sauvignon z vinice 887, 40% Sangiovese - vyrobených 295 kusov)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, vinica 887, St. Helena, Napa Valley (zrelé v Treuil Tradition francúzsky dub, séria znalcov)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vinica 887, St. Helena, Napa Valley (dozrieva v Centre Saury Francúzsky dub, Séria znalcov)
  • 2009 Cabernet Franc, Napa Valley (100% Cabernet Franc - vyrobených 495 kusov)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, hora St. Helena, údolie Napa (dozrievalo v Centre Saury francúzsky dub, séria znalcov)


Časť viníc Del Dotto vo vinárstve Estate.

Po ochutnávke sudov nás priviedli k stolu s údeninami, syrmi a čokoládou. Náš sprievodca povedal, že sa čoskoro vráti, pretože potrebuje skontrolovať naše pizze. Bill a Marcus si mysleli, že si robí srandu, ale bol som si celkom istý, že tým myslí, že nám prinesie pizzu. A nízko, hľa, vrátil sa s dvoma osobnými koláčmi-jednou pláňou a jednou klobásou. Uskutočnila sa ochutnávka 2009 Pinot Noir z vinice Cinghiale Vineyard na pobreží Sonoma, ako aj portského dezertného vína, pričom každé sa hodí k pizzi a čokoláde.


Vína z vinice Del Dotto! Keďže jeho vína sú o niečo drahšie ako väčšina vín, rozhodli sme sa v ten deň nekupovať žiadne fľaše, ale namiesto toho zvážiť a porozmýšľať nad tým, ako si v budúcnosti nejaké objednať.


Ja a Bill mimo Del Dotto.

Po našom turné a ochutnávke sudov v Del Dotto sme odišli do Duckhorn Vineyards na rezerváciu na 15:00 na ochutnávku pri stole.


Vstup do viníc Duckhorn -sídli v krásne postavenom sídlisku.

Ako pozadie založili spoločnosť Duckhorn Vineyards Dan a Margaret Duckhornovci v roku 1976, ktorí odvtedy vytvorili „tradíciu kvality a excelentnosti, ktorá pokračuje dodnes“. Rovnako ako Swanson Vineyards, aj Duckhorn sa najskôr rozhodol zamerať na produkciu Merlotu. Zatiaľ čo „mnoho vinárstiev v údolí Napa používalo na konci 70. rokov Merlot ako miešací hrozno, len málo z nich skúmalo potenciál tejto odrody ako samostatného vína“-ako taký mal pán Duckhorn pocit „táto elegantná odroda bola na severe nedocenená. Amerika “, čo malo za následok Duckhornovu ranú produkciu Merlotu.

Duckhorn používa na výrobu vín „remeselnícky prístup“-tj. Zabezpečuje, aby jeho vína odrážali „jedinečný charakter a kvalitu každého z jeho vinohradov. Snaha porozumieť„ potrebám a príležitostiam, ktoré predstavuje každý konkrétny terroir a mikroklímu “, vedie k Duckhornu Cieľom je „zberať, keď príchute dosiahnu vrchol a triesloviny sú najjemnejšie.“ Vína sa vyzrievajú v sudoch oddelene od vinohradov pomocou rozsiahleho sudového programu, z ktorého sa získava niekoľko druhov dubov. Duckhorn má takmer tri desaťročia zostal „odhodlaný vytvárať výnimočné vína“.


Vnútri Duckhorn -pozrite sa na všetky tie kačice!


Degustačné menu vína Duckhorn Vineyards vyrobené z korku!


Náš stôl počas ochutnávky. Vo Svätej Helene bol krásny deň-teplý s príjemným vánkom. Z nášho stola sme mali skvelý výhľad:


Také krásne a veľmi pokojné.

  • *2010 Sauvignon Blanc, Napa Valley (75% Sauvignon Blanc, 25% Semillon): Zistil som, že je to pekné letné víno-ľahké, jemné a polosladké-s príchuťou jablka a broskyne.
  • * 2008 Merlot, Napa Valley (86% Merlot, 9,5% Cabernet Sauvignon, 3,5% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc): Toto je víno Duckhorn, ktoré sa nachádza vo vinotékach. Páčila sa mi aj táto-veľmi výrazné chute červeného ríbezle.
  • 2008 Merlot, vinica Three Palms, Napa Valley (79% Merlot, 17% Cabernet Sauvignon, 3% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc - vyrobených 800 kusov): Tento Merlot je v obmedzenej produkcii a predáva sa iba prostredníctvom vinárstva. Mal veľa príchutí červeného ovocia, ale nebolo pre mňa také príťažlivé ako predchádzajúci Merlot -bol ľahší a mierne vodnatý. Asi to potrebovalo trochu viac dekantácie alebo starnutia, aby som to viac ocenil.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (77% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 1% Cabernet Franc): Tento Cabernet z údolia Napa má na jazyku náznaky čerešňovej a drsnejšej zemitej chuti, vďaka čomu som zistil, že je úplne v poriadku.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Rector Creek Vineyard, Estate Grown, Napa Valley (91% Cabernet Sauvignon, 9% Merlot): Tento Cabernet mal príchuť tmavočerveného ovocia, vrátane čiernej maliny a jahôd. Vôňa a chuť zázvoru, gaštanu a cédra bola pre mňa tiež taká príťažlivá.
  • *2008 „Paraduxx“, Napa Valley Červené víno (68% Zinfandel, 24% Cabernet Sauvignon, 7% Merlot, 1% Cabernet Franc): Táto zmes červeného vína spája silné chute Zinfandelu s majestátnosťou Cabernetu. Páči sa mi názov vína, pretože je to slovná hračka pre „pár kačíc“ (predstavujúca pár dvoch vín a pár dvoch skutočných kačíc na etikete jeho vína). Každé vinobranie oslavuje sériu umeleckých značiek s iným podpisovým médiom a štýlom iného interpreta interpretovaného párom kačíc. Etiketu na víno „Paraduxx“ v roku 2008 vytvorila tiburónska výtvarníčka Barbara Banthien-akrylový obraz dvojice modrých krídeliek. Kombinácia týchto dvoch vín fungovala skutočne dobre, vďaka čomu sa výborne hodila k mnohým jedlám.


Ja a Marcus v Duckhorn Vineyards.


Pohľad na vinicu, keď sme po ochutnávke prechádzali po priestoroch.

Zistenia: Počas našej návštevy údolia Napa bolo skvelé navštíviť a vidieť dve pozoruhodné vinárstva. Ešte lepšie bolo, že sú navzájom rozdielne vinice Del Dotto Vineyards a Duckhorn Vineyards, vďaka čomu bola táto skúsenosť oveľa poučnejšia a zaujímavejšia. Prepracovaný areál Del Dotto vo svojom vinárstve a vinárstve Estate spojený s skromnejšími (ale v žiadnom prípade im nechýba kvalita a remeslo) a uvoľnený štýl Duckhorn predviedli širokú škálu zážitkov, druhov vín a ochutnávok ponúkaných v meste Napa. Bolo veľmi fascinujúce dozvedieť sa o dôležitosti voľne tečúcej šťavy v procese výroby vína, najmä pre Del Dotto, ako aj ochutnať vína priamo zo sudov v jeho jaskyniach! Pokiaľ ide o Duckhorna, bolo to pekné ochutnať víno na stole pozdĺž verandy jeho panského domu s priamym výhľadom na jeho vinice a krásne záhrady na pozemku. V to teplé popoludnie fúkal príjemný vánok-perfektné počasie na popíjanie vína! Ak teda hľadáte „najväčší“ zážitok v údolí Napa, Del Dotto bude priamo vo vašej uličke s honosným panstvom, tajomnými jaskyňami a jedinečnou ochutnávkou sudov. Ak hľadáte uvoľnenejší a relaxačnejší zážitok v meste Napa, Duckhorn je tou správnou cestou-služba je skvelá, atmosféra je neformálna a pokojná a vína sú tiež skvelé. O týchto dvoch úctyhodných vinárstvach môžem povedať iba skvelé veci, takže ak sa nachádzate vo Vinárskej krajine, urobte si miesto, aby ste sa zastavili v jednom z týchto (alebo dokonca v oboch) v závislosti od vášho štýlu!

Cenový bod: 60 dolárov na osobu za prehliadku jaskyne a ochutnávku sudov vo viniciach Del Dotto Vineyards, 20 dolárov za osobu za ochutnávku pri stole vo viniciach Duckhorn Vineyards.


Jedenásť kúskov Madison Park pripraví degustačné menu pre minimálny prístup - recepty

Počas nedele, ktorú sme strávili v údolí Napa, sme sa vybrali do dvoch viníc v St. Helena- Vinice Del Dotto a Vinice Duckhorn. Po príjemnom obede v Ubuntu (a strate prehľadu o čase) sme sa ponáhľali do vinárstva a jaskýň Del Dotto, kde sme si rezervovali 13:30.


Mimo vinárstva a jaskýň Del Dotto Vineyards Estate-veľmi pripomínajúce vilu v benátskom štýle.

Rodina Del Dotto začala vyrábať červené víno v polovici 14. storočia, keď sa presťahovali z Benátok do Toskánska. O niekoľko storočí neskôr, v 19. storočí, sa Dominic Del Dotto presťahoval z Toskánska do Mercedu v Kalifornii a hľadal nový život a príležitosť. Rodinná tradícia výroby vína pokračovala v suteréne Del Dotto, kde pán Del Dotto uchovával sudy s vínom. Jeho najmladší syn John v starobe prejavoval lásku k vínu a zabezpečil, aby sa rodina spolu s vlastným synom Davidom delila o víno v záhrade takmer každý deň. Tento silný záujem o víno sa preniesol na Davida Del Dotta, keď sa koncom osemdesiatych rokov minulého storočia stal vášnivým zberateľom vína a na dovolenke navštívil údolie Napa. Pán Del Dotto, jeho manželka a pár priateľov nakupovali víno do osobnej zbierky, keď zbadal a kúpil sedemnásť árový pozemok pri diaľnici 29 v St. Helena-t. J. Z toho, čo sa malo stať Del Dotto Vineyards. V roku 1990 pán Del Dotto vysadil nový koreňový kmeň Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot a Sangiovese. V roku 1993 plnila spoločnosť Del Dotto Vineyards svoj prvý ročník a krátko nato si spoločnosť Wine Spectator kúpila fľašu tohto ročníka vo vinotéke a ohodnotila ju 92 bodmi. Nasledujúce ročníky (1994 až 1996) tiež získali 92 hodnotení od Wine Spectator.Del Dotto Vineyards našlo „„ posvätné jaskyne “, ktoré má teraz na Atlas Peak Road v St. Helena (v súčasnosti Jaskyne Del Dotto Vineyards: Historické vinárstvo a degustačná miestnosť), v ktorých sa nachádzajú jeho vzácne vína.“ V roku 2000 sa Del Dotto „rozhodol otvoriť staroveké jaskyne“ (ručne vykopané v roku 1885) na ochutnávky pre verejnosť a organizovať rozsiahle výlety s ochutnávkou sudov, ktoré pomôžu vzdelávať milovníkov vína na celom svete o dubových sudoch. “V skutočnosti sa stali jedno z prvých vinárstiev, ktoré fľašujú vína priamo z jednotlivých dubových sudov.

Spoločnosť Del Dotto Vineyards je aj naďalej malým výrobcom prémiových vín a nakoniec získala vinice v oblastiach Rutherford Bench, St. Helena Appellation, Howell Mountain a Sonoma Coast. V súčasnosti vyrába a fľašuje Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Sangiovese, Pinot Noir z pobrežia Sonoma a Chardonnay.


Socha leva pred vchodom do vinárstva a jaskýň Del Dotto Estate.


Talianska kamenná fontána hneď za dverami vinárstva a jaskýň Del Dotto Estate!


Lobby vinárstva Del Dotto Estate Winery -dokonca aj interiér sa môže pochváliť extravagantnou a ozdobenou benátskou architektúrou a štýlmi.


V jaskyni sme nemali dovolené fotografovať, takže som mohol získať iba fotografiu jej vchodu.

Po krátkej diskusii o výhradnom použití dubových sudov spoločnosti Del Dotto na zrenie, francúzskych i amerických, nám náš sprievodca vysvetlil, prečo sa vína Del Dotto veľmi líšia od väčšiny vín vyrábaných v údolí Napa a prečo sú predáva za oveľa vyššiu prémiu. Vinice Del Dotto Vineyards používajú výhradne šťavu z zberu hrozna. Voľne tečúca šťava je tá, ktorá „voľne tečie“ z nádrže alebo kade pred lisovaním-tj. Šťava, ktorá padá z hrozna len z hmotnosti všetkých hrozna na sebe. Ako dôsledok výhradného použitia voľnej šťavy, vína Del Dotto používajú šťavu s minimálnym obsahom trieslovín (kde sa naopak hroznové semená a šupky primiešavajú do lisovanej šťavy lisom na víno). Väčšina vinárstiev a vinohradov používa kombináciu prefiltrovanej šťavy z voľného chodu s lisovanou šťavou. Vďaka tomuto spoločnému prístupu sa zvyšná lisovaná šťava Del Dotto (semená, koža a všetky) predáva iným vinárstvam. Spoločnosť Del Dotto chápe, že jej vína sú drahšie ako väčšina vín vyrábaných v údolí Napa, ale je to predovšetkým kvôli inherentne vyššej kvalite vína z výhradného používania voľne tečúcej šťavy. Pretože šťava z voľného chodu prichádza v menšom množstve ako lisovaná šťava (tj. Používanie hrozna na dosiahnutie optimálneho potenciálu šťavy lisovaním), náklady na výrobu a suroviny (najmä keď si proces vyžaduje viac hrozna ako typické víno) sú určite vyššie. .

Náš sprievodca nás potom previedol jaskyňou, vo vnútri ktorej sme mohli ochutnať vína priamo zo suda! Použil prístroj nazývaný zlodej vína (známy tiež ako „zlodej sudov“), ktorý je vyrobený z hrubostenných borosilikátových rúrok Pyrex alebo Kimax s pevnou, pevnou sklenenou rukoväťou. Verzia tohto zariadenia Del Dotto je zlodejom „krivého“ vína, v ktorom je vyrobený tak, aby uľahčoval odber vzoriek vína z tesne zabalených stojanov (v tomto prípade sudov), ktoré ponúkajú minimálny vertikálny priestor.

  • 2008 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (83% Cabernet Sauvignon, 17% Merlot - vyrobených 795 kusov)
  • 2009 „Toskánska rezervácia Giovanniho“, údolie Napa (60% Cabernet Sauvignon z vinice 887, 40% Sangiovese - vyrobených 295 kusov)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, vinica 887, St. Helena, Napa Valley (zrelé v Treuil Tradition francúzsky dub, séria znalcov)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vinica 887, St. Helena, Napa Valley (dozrieva v Centre Saury Francúzsky dub, Séria znalcov)
  • 2009 Cabernet Franc, Napa Valley (100% Cabernet Franc - vyrobených 495 kusov)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, hora St. Helena, údolie Napa (dozrievalo v Centre Saury francúzsky dub, séria znalcov)


Časť viníc Del Dotto vo vinárstve Estate.

Po ochutnávke sudov nás priviedli k stolu s údeninami, syrmi a čokoládou. Náš sprievodca povedal, že sa čoskoro vráti, pretože potrebuje skontrolovať naše pizze. Bill a Marcus si mysleli, že si robí srandu, ale bol som si celkom istý, že tým myslí, že nám prinesie pizzu. A nízko, hľa, vrátil sa s dvoma osobnými koláčmi-jednou pláňou a jednou klobásou. Uskutočnila sa ochutnávka 2009 Pinot Noir z vinice Cinghiale Vineyard na pobreží Sonoma, ako aj portského dezertného vína, pričom každé sa hodí k pizzi a čokoláde.


Vína z vinice Del Dotto! Keďže jeho vína sú o niečo drahšie ako väčšina vín, rozhodli sme sa v ten deň nekupovať žiadne fľaše, ale namiesto toho zvážiť a porozmýšľať nad tým, ako si v budúcnosti nejaké objednať.


Ja a Bill mimo Del Dotto.

Po našom turné a ochutnávke sudov v Del Dotto sme odišli do Duckhorn Vineyards na rezerváciu na 15:00 na ochutnávku pri stole.


Vstup do viníc Duckhorn -sídli v krásne postavenom sídlisku.

Ako pozadie založili spoločnosť Duckhorn Vineyards Dan a Margaret Duckhornovci v roku 1976, ktorí odvtedy vytvorili „tradíciu kvality a excelentnosti, ktorá pokračuje dodnes“. Rovnako ako Swanson Vineyards, aj Duckhorn sa najskôr rozhodol zamerať na produkciu Merlotu. Zatiaľ čo „mnoho vinárstiev v údolí Napa používalo na konci 70. rokov Merlot ako miešací hrozno, len málo z nich skúmalo potenciál tejto odrody ako samostatného vína“-ako taký mal pán Duckhorn pocit „táto elegantná odroda bola na severe nedocenená. Amerika “, čo malo za následok Duckhornovu ranú produkciu Merlotu.

Duckhorn používa na výrobu vín „remeselnícky prístup“-tj. Zabezpečuje, aby jeho vína odrážali „jedinečný charakter a kvalitu každého z jeho vinohradov. Snaha porozumieť„ potrebám a príležitostiam, ktoré predstavuje každý konkrétny terroir a mikroklímu “, vedie k Duckhornu Cieľom je „zberať, keď príchute dosiahnu vrchol a triesloviny sú najjemnejšie.“ Vína sa vyzrievajú v sudoch oddelene od vinohradov pomocou rozsiahleho sudového programu, z ktorého sa získava niekoľko druhov dubov. Duckhorn má takmer tri desaťročia zostal „odhodlaný vytvárať výnimočné vína“.


Vnútri Duckhorn -pozrite sa na všetky tie kačice!


Degustačné menu vína Duckhorn Vineyards vyrobené z korku!


Náš stôl počas ochutnávky. Vo Svätej Helene bol krásny deň-teplý s príjemným vánkom. Z nášho stola sme mali skvelý výhľad:


Také krásne a veľmi pokojné.

  • *2010 Sauvignon Blanc, Napa Valley (75% Sauvignon Blanc, 25% Semillon): Zistil som, že je to pekné letné víno-ľahké, jemné a polosladké-s príchuťou jablka a broskyne.
  • * 2008 Merlot, Napa Valley (86% Merlot, 9,5% Cabernet Sauvignon, 3,5% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc): Toto je víno Duckhorn, ktoré sa nachádza vo vinotékach. Páčila sa mi aj táto-veľmi výrazné chute červeného ríbezle.
  • 2008 Merlot, vinica Three Palms, Napa Valley (79% Merlot, 17% Cabernet Sauvignon, 3% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc - vyrobených 800 kusov): Tento Merlot je v obmedzenej produkcii a predáva sa iba prostredníctvom vinárstva. Mal veľa príchutí červeného ovocia, ale nebolo pre mňa také príťažlivé ako predchádzajúci Merlot -bol ľahší a mierne vodnatý. Asi to potrebovalo trochu viac dekantácie alebo starnutia, aby som to viac ocenil.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (77% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 1% Cabernet Franc): Tento Cabernet z údolia Napa má na jazyku náznaky čerešňovej a drsnejšej zemitej chuti, vďaka čomu som zistil, že je úplne v poriadku.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Rector Creek Vineyard, Estate Grown, Napa Valley (91% Cabernet Sauvignon, 9% Merlot): Tento Cabernet mal príchuť tmavočerveného ovocia, vrátane čiernej maliny a jahôd. Vôňa a chuť zázvoru, gaštanu a cédra bola pre mňa tiež taká príťažlivá.
  • *2008 „Paraduxx“, Napa Valley Červené víno (68% Zinfandel, 24% Cabernet Sauvignon, 7% Merlot, 1% Cabernet Franc): Táto zmes červeného vína spája silné chute Zinfandelu s majestátnosťou Cabernetu. Páči sa mi názov vína, pretože je to slovná hračka pre „pár kačíc“ (predstavujúca pár dvoch vín a pár dvoch skutočných kačíc na etikete jeho vína). Každé vinobranie oslavuje sériu umeleckých značiek s iným podpisovým médiom a štýlom iného interpreta interpretovaného párom kačíc. Etiketu na víno „Paraduxx“ v roku 2008 vytvorila tiburónska výtvarníčka Barbara Banthien-akrylový obraz dvojice modrých krídeliek. Kombinácia týchto dvoch vín fungovala skutočne dobre, vďaka čomu sa výborne hodila k mnohým jedlám.


Ja a Marcus v Duckhorn Vineyards.


Pohľad na vinicu, keď sme po ochutnávke prechádzali po priestoroch.

Zistenia: Počas našej návštevy údolia Napa bolo skvelé navštíviť a vidieť dve pozoruhodné vinárstva. Ešte lepšie bolo, že sú navzájom rozdielne vinice Del Dotto Vineyards a Duckhorn Vineyards, vďaka čomu bola táto skúsenosť oveľa poučnejšia a zaujímavejšia. Prepracovaný areál Del Dotto vo svojom vinárstve a vinárstve Estate spojený s skromnejšími (ale v žiadnom prípade im nechýba kvalita a remeslo) a uvoľnený štýl Duckhorn predviedli širokú škálu zážitkov, druhov vín a ochutnávok ponúkaných v meste Napa. Bolo veľmi fascinujúce dozvedieť sa o dôležitosti voľne tečúcej šťavy v procese výroby vína, najmä pre Del Dotto, ako aj ochutnať vína priamo zo sudov v jeho jaskyniach! Pokiaľ ide o Duckhorna, bolo to pekné ochutnať víno na stole pozdĺž verandy jeho panského domu s priamym výhľadom na jeho vinice a krásne záhrady na pozemku. V to teplé popoludnie fúkal príjemný vánok-perfektné počasie na popíjanie vína! Ak teda hľadáte „najväčší“ zážitok v údolí Napa, Del Dotto bude priamo vo vašej uličke s honosným panstvom, tajomnými jaskyňami a jedinečnou ochutnávkou sudov. Ak hľadáte uvoľnenejší a relaxačnejší zážitok v meste Napa, Duckhorn je tou správnou cestou-služba je skvelá, atmosféra je neformálna a pokojná a vína sú tiež skvelé. O týchto dvoch úctyhodných vinárstvach môžem povedať iba skvelé veci, takže ak sa nachádzate vo Vinárskej krajine, urobte si miesto, aby ste sa zastavili v jednom z týchto (alebo dokonca v oboch) v závislosti od vášho štýlu!

Cenový bod: 60 dolárov na osobu za prehliadku jaskyne a ochutnávku sudov vo viniciach Del Dotto Vineyards, 20 dolárov za osobu za ochutnávku pri stole vo viniciach Duckhorn Vineyards.


Jedenásť kúskov Madison Park pripraví degustačné menu pre minimálny prístup - recepty

Počas nedele, ktorú sme strávili v údolí Napa, sme sa vybrali do dvoch viníc v St. Helena- Vinice Del Dotto a Vinice Duckhorn. Po príjemnom obede v Ubuntu (a strate prehľadu o čase) sme sa ponáhľali do vinárstva a jaskýň Del Dotto, kde sme si rezervovali 13:30.


Mimo vinárstva a jaskýň Del Dotto Vineyards Estate-veľmi pripomínajúce vilu v benátskom štýle.

Rodina Del Dotto začala vyrábať červené víno v polovici 14. storočia, keď sa presťahovali z Benátok do Toskánska. O niekoľko storočí neskôr, v 19. storočí, sa Dominic Del Dotto presťahoval z Toskánska do Mercedu v Kalifornii a hľadal nový život a príležitosť. Rodinná tradícia výroby vína pokračovala v suteréne Del Dotto, kde pán Del Dotto uchovával sudy s vínom. Jeho najmladší syn John v starobe prejavoval lásku k vínu a zabezpečil, aby sa rodina spolu s vlastným synom Davidom delila o víno v záhrade takmer každý deň. Tento silný záujem o víno sa preniesol na Davida Del Dotta, keď sa koncom osemdesiatych rokov minulého storočia stal vášnivým zberateľom vína a na dovolenke navštívil údolie Napa. Pán Del Dotto, jeho manželka a pár priateľov nakupovali víno do osobnej zbierky, keď zbadal a kúpil sedemnásť árový pozemok pri diaľnici 29 v St. Helena-t. J. Z toho, čo sa malo stať Del Dotto Vineyards. V roku 1990 pán Del Dotto vysadil nový koreňový kmeň Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot a Sangiovese. V roku 1993 plnila spoločnosť Del Dotto Vineyards svoj prvý ročník a krátko nato si spoločnosť Wine Spectator kúpila fľašu tohto ročníka vo vinotéke a ohodnotila ju 92 bodmi. Nasledujúce ročníky (1994 až 1996) tiež získali 92 hodnotení od Wine Spectator. Del Dotto Vineyards našlo „„ posvätné jaskyne “, ktoré má teraz na Atlas Peak Road v St. Helena (v súčasnosti Jaskyne Del Dotto Vineyards: Historické vinárstvo a degustačná miestnosť), v ktorých sa nachádzajú jeho vzácne vína.“ V roku 2000 sa Del Dotto „rozhodol otvoriť staroveké jaskyne“ (ručne vykopané v roku 1885) na ochutnávky pre verejnosť a organizovať rozsiahle výlety s ochutnávkou sudov, ktoré pomôžu vzdelávať milovníkov vína na celom svete o dubových sudoch. “V skutočnosti sa stali jedno z prvých vinárstiev, ktoré fľašujú vína priamo z jednotlivých dubových sudov.

Spoločnosť Del Dotto Vineyards je aj naďalej malým výrobcom prémiových vín a nakoniec získala vinice v oblastiach Rutherford Bench, St. Helena Appellation, Howell Mountain a Sonoma Coast. V súčasnosti vyrába a fľašuje Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Sangiovese, Pinot Noir z pobrežia Sonoma a Chardonnay.


Socha leva pred vchodom do vinárstva a jaskýň Del Dotto Estate.


Talianska kamenná fontána hneď za dverami vinárstva a jaskýň Del Dotto Estate!


Lobby vinárstva Del Dotto Estate Winery -dokonca aj interiér sa môže pochváliť extravagantnou a ozdobenou benátskou architektúrou a štýlmi.


V jaskyni sme nemali dovolené fotografovať, takže som mohol získať iba fotografiu jej vchodu.

Po krátkej diskusii o výhradnom použití dubových sudov spoločnosti Del Dotto na zrenie, francúzskych i amerických, nám náš sprievodca vysvetlil, prečo sa vína Del Dotto veľmi líšia od väčšiny vín vyrábaných v údolí Napa a prečo sú predáva za oveľa vyššiu prémiu. Vinice Del Dotto Vineyards používajú výhradne šťavu z zberu hrozna. Voľne tečúca šťava je tá, ktorá „voľne tečie“ z nádrže alebo kade pred lisovaním-tj. Šťava, ktorá padá z hrozna len z hmotnosti všetkých hrozna na sebe. Ako dôsledok výhradného použitia voľnej šťavy, vína Del Dotto používajú šťavu s minimálnym obsahom trieslovín (kde sa naopak hroznové semená a šupky primiešavajú do lisovanej šťavy lisom na víno). Väčšina vinárstiev a vinohradov používa kombináciu prefiltrovanej šťavy z voľného chodu s lisovanou šťavou. Vďaka tomuto spoločnému prístupu sa zvyšná lisovaná šťava Del Dotto (semená, koža a všetky) predáva iným vinárstvam. Spoločnosť Del Dotto chápe, že jej vína sú drahšie ako väčšina vín vyrábaných v údolí Napa, ale je to predovšetkým kvôli inherentne vyššej kvalite vína z výhradného používania voľne tečúcej šťavy. Pretože šťava z voľného chodu prichádza v menšom množstve ako lisovaná šťava (tj. Používanie hrozna na dosiahnutie optimálneho potenciálu šťavy lisovaním), náklady na výrobu a suroviny (najmä keď si proces vyžaduje viac hrozna ako typické víno) sú určite vyššie. .

Náš sprievodca nás potom previedol jaskyňou, vo vnútri ktorej sme mohli ochutnať vína priamo zo suda! Použil prístroj nazývaný zlodej vína (známy tiež ako „zlodej sudov“), ktorý je vyrobený z hrubostenných borosilikátových rúrok Pyrex alebo Kimax s pevnou, pevnou sklenenou rukoväťou. Verzia tohto zariadenia Del Dotto je zlodejom „krivého“ vína, v ktorom je vyrobený tak, aby uľahčoval odber vzoriek vína z tesne zabalených stojanov (v tomto prípade sudov), ktoré ponúkajú minimálny vertikálny priestor.

  • 2008 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (83% Cabernet Sauvignon, 17% Merlot - vyrobených 795 kusov)
  • 2009 „Toskánska rezervácia Giovanniho“, údolie Napa (60% Cabernet Sauvignon z vinice 887, 40% Sangiovese - vyrobených 295 kusov)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, vinica 887, St. Helena, Napa Valley (zrelé v Treuil Tradition francúzsky dub, séria znalcov)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vinica 887, St. Helena, Napa Valley (dozrieva v Centre Saury Francúzsky dub, Séria znalcov)
  • 2009 Cabernet Franc, Napa Valley (100% Cabernet Franc - vyrobených 495 kusov)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, hora St. Helena, údolie Napa (dozrievalo v Centre Saury francúzsky dub, séria znalcov)


Časť viníc Del Dotto vo vinárstve Estate.

Po ochutnávke sudov nás priviedli k stolu s údeninami, syrmi a čokoládou. Náš sprievodca povedal, že sa čoskoro vráti, pretože potrebuje skontrolovať naše pizze. Bill a Marcus si mysleli, že si robí srandu, ale bol som si celkom istý, že tým myslí, že nám prinesie pizzu. A nízko, hľa, vrátil sa s dvoma osobnými koláčmi-jednou pláňou a jednou klobásou. Uskutočnila sa ochutnávka 2009 Pinot Noir z vinice Cinghiale Vineyard na pobreží Sonoma, ako aj portského dezertného vína, pričom každé sa hodí k pizzi a čokoláde.


Vína z vinice Del Dotto! Keďže jeho vína sú o niečo drahšie ako väčšina vín, rozhodli sme sa v ten deň nekupovať žiadne fľaše, ale namiesto toho zvážiť a porozmýšľať nad tým, ako si v budúcnosti nejaké objednať.


Ja a Bill mimo Del Dotto.

Po našom turné a ochutnávke sudov v Del Dotto sme odišli do Duckhorn Vineyards na rezerváciu na 15:00 na ochutnávku pri stole.


Vstup do viníc Duckhorn -sídli v krásne postavenom sídlisku.

Ako pozadie založili spoločnosť Duckhorn Vineyards Dan a Margaret Duckhornovci v roku 1976, ktorí odvtedy vytvorili „tradíciu kvality a excelentnosti, ktorá pokračuje dodnes“. Rovnako ako Swanson Vineyards, aj Duckhorn sa najskôr rozhodol zamerať na produkciu Merlotu. Zatiaľ čo „mnoho vinárstiev v údolí Napa používalo na konci 70. rokov Merlot ako miešací hrozno, len málo z nich skúmalo potenciál tejto odrody ako samostatného vína“-ako taký mal pán Duckhorn pocit „táto elegantná odroda bola na severe nedocenená. Amerika “, čo malo za následok Duckhornovu ranú produkciu Merlotu.

Duckhorn používa na výrobu vín „remeselnícky prístup“-tj. Zabezpečuje, aby jeho vína odrážali „jedinečný charakter a kvalitu každého z jeho vinohradov. Snaha porozumieť„ potrebám a príležitostiam, ktoré predstavuje každý konkrétny terroir a mikroklímu “, vedie k Duckhornu Cieľom je „zberať, keď príchute dosiahnu vrchol a triesloviny sú najjemnejšie.“ Vína sa vyzrievajú v sudoch oddelene od vinohradov pomocou rozsiahleho sudového programu, z ktorého sa získava niekoľko druhov dubov. Duckhorn má takmer tri desaťročia zostal „odhodlaný vytvárať výnimočné vína“.


Vnútri Duckhorn -pozrite sa na všetky tie kačice!


Degustačné menu vína Duckhorn Vineyards vyrobené z korku!


Náš stôl počas ochutnávky. Vo Svätej Helene bol krásny deň-teplý s príjemným vánkom. Z nášho stola sme mali skvelý výhľad:


Také krásne a veľmi pokojné.

  • *2010 Sauvignon Blanc, Napa Valley (75% Sauvignon Blanc, 25% Semillon): Zistil som, že je to pekné letné víno-ľahké, jemné a polosladké-s príchuťou jablka a broskyne.
  • * 2008 Merlot, Napa Valley (86% Merlot, 9,5% Cabernet Sauvignon, 3,5% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc): Toto je víno Duckhorn, ktoré sa nachádza vo vinotékach. Páčila sa mi aj táto-veľmi výrazné chute červeného ríbezle.
  • 2008 Merlot, vinica Three Palms, Napa Valley (79% Merlot, 17% Cabernet Sauvignon, 3% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc - vyrobených 800 kusov): Tento Merlot je v obmedzenej produkcii a predáva sa iba prostredníctvom vinárstva. Mal veľa príchutí červeného ovocia, ale nebolo pre mňa také príťažlivé ako predchádzajúci Merlot -bol ľahší a mierne vodnatý.Asi to potrebovalo trochu viac dekantácie alebo starnutia, aby som to viac ocenil.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (77% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 1% Cabernet Franc): Tento Cabernet z údolia Napa má na jazyku náznaky čerešňovej a drsnejšej zemitej chuti, vďaka čomu som zistil, že je úplne v poriadku.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Rector Creek Vineyard, Estate Grown, Napa Valley (91% Cabernet Sauvignon, 9% Merlot): Tento Cabernet mal príchuť tmavočerveného ovocia, vrátane čiernej maliny a jahôd. Vôňa a chuť zázvoru, gaštanu a cédra bola pre mňa tiež taká príťažlivá.
  • *2008 „Paraduxx“, Napa Valley Červené víno (68% Zinfandel, 24% Cabernet Sauvignon, 7% Merlot, 1% Cabernet Franc): Táto zmes červeného vína spája silné chute Zinfandelu s majestátnosťou Cabernetu. Páči sa mi názov vína, pretože je to slovná hračka pre „pár kačíc“ (predstavujúca pár dvoch vín a pár dvoch skutočných kačíc na etikete jeho vína). Každé vinobranie oslavuje sériu umeleckých značiek s iným podpisovým médiom a štýlom iného interpreta interpretovaného párom kačíc. Etiketu na víno „Paraduxx“ v roku 2008 vytvorila tiburónska výtvarníčka Barbara Banthien-akrylový obraz dvojice modrých krídeliek. Kombinácia týchto dvoch vín fungovala skutočne dobre, vďaka čomu sa výborne hodila k mnohým jedlám.


Ja a Marcus v Duckhorn Vineyards.


Pohľad na vinicu, keď sme po ochutnávke prechádzali po priestoroch.

Zistenia: Počas našej návštevy údolia Napa bolo skvelé navštíviť a vidieť dve pozoruhodné vinárstva. Ešte lepšie bolo, že sú navzájom rozdielne vinice Del Dotto Vineyards a Duckhorn Vineyards, vďaka čomu bola táto skúsenosť oveľa poučnejšia a zaujímavejšia. Prepracovaný areál Del Dotto vo svojom vinárstve a vinárstve Estate spojený s skromnejšími (ale v žiadnom prípade im nechýba kvalita a remeslo) a uvoľnený štýl Duckhorn predviedli širokú škálu zážitkov, druhov vín a ochutnávok ponúkaných v meste Napa. Bolo veľmi fascinujúce dozvedieť sa o dôležitosti voľne tečúcej šťavy v procese výroby vína, najmä pre Del Dotto, ako aj ochutnať vína priamo zo sudov v jeho jaskyniach! Pokiaľ ide o Duckhorna, bolo to pekné ochutnať víno na stole pozdĺž verandy jeho panského domu s priamym výhľadom na jeho vinice a krásne záhrady na pozemku. V to teplé popoludnie fúkal príjemný vánok-perfektné počasie na popíjanie vína! Ak teda hľadáte „najväčší“ zážitok v údolí Napa, Del Dotto bude priamo vo vašej uličke s honosným panstvom, tajomnými jaskyňami a jedinečnou ochutnávkou sudov. Ak hľadáte uvoľnenejší a relaxačnejší zážitok v meste Napa, Duckhorn je tou správnou cestou-služba je skvelá, atmosféra je neformálna a pokojná a vína sú tiež skvelé. O týchto dvoch úctyhodných vinárstvach môžem povedať iba skvelé veci, takže ak sa nachádzate vo Vinárskej krajine, urobte si miesto, aby ste sa zastavili v jednom z týchto (alebo dokonca v oboch) v závislosti od vášho štýlu!

Cenový bod: 60 dolárov na osobu za prehliadku jaskyne a ochutnávku sudov vo viniciach Del Dotto Vineyards, 20 dolárov za osobu za ochutnávku pri stole vo viniciach Duckhorn Vineyards.


Jedenásť kúskov Madison Park pripraví degustačné menu pre minimálny prístup - recepty

Počas nedele, ktorú sme strávili v údolí Napa, sme sa vybrali do dvoch viníc v St. Helena- Vinice Del Dotto a Vinice Duckhorn. Po príjemnom obede v Ubuntu (a strate prehľadu o čase) sme sa ponáhľali do vinárstva a jaskýň Del Dotto, kde sme si rezervovali 13:30.


Mimo vinárstva a jaskýň Del Dotto Vineyards Estate-veľmi pripomínajúce vilu v benátskom štýle.

Rodina Del Dotto začala vyrábať červené víno v polovici 14. storočia, keď sa presťahovali z Benátok do Toskánska. O niekoľko storočí neskôr, v 19. storočí, sa Dominic Del Dotto presťahoval z Toskánska do Mercedu v Kalifornii a hľadal nový život a príležitosť. Rodinná tradícia výroby vína pokračovala v suteréne Del Dotto, kde pán Del Dotto uchovával sudy s vínom. Jeho najmladší syn John v starobe prejavoval lásku k vínu a zabezpečil, aby sa rodina spolu s vlastným synom Davidom delila o víno v záhrade takmer každý deň. Tento silný záujem o víno sa preniesol na Davida Del Dotta, keď sa koncom osemdesiatych rokov minulého storočia stal vášnivým zberateľom vína a na dovolenke navštívil údolie Napa. Pán Del Dotto, jeho manželka a pár priateľov nakupovali víno do osobnej zbierky, keď zbadal a kúpil sedemnásť árový pozemok pri diaľnici 29 v St. Helena-t. J. Z toho, čo sa malo stať Del Dotto Vineyards. V roku 1990 pán Del Dotto vysadil nový koreňový kmeň Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot a Sangiovese. V roku 1993 plnila spoločnosť Del Dotto Vineyards svoj prvý ročník a krátko nato si spoločnosť Wine Spectator kúpila fľašu tohto ročníka vo vinotéke a ohodnotila ju 92 bodmi. Nasledujúce ročníky (1994 až 1996) tiež získali 92 hodnotení od Wine Spectator. Del Dotto Vineyards našlo „„ posvätné jaskyne “, ktoré má teraz na Atlas Peak Road v St. Helena (v súčasnosti Jaskyne Del Dotto Vineyards: Historické vinárstvo a degustačná miestnosť), v ktorých sa nachádzajú jeho vzácne vína.“ V roku 2000 sa Del Dotto „rozhodol otvoriť staroveké jaskyne“ (ručne vykopané v roku 1885) na ochutnávky pre verejnosť a organizovať rozsiahle výlety s ochutnávkou sudov, ktoré pomôžu vzdelávať milovníkov vína na celom svete o dubových sudoch. “V skutočnosti sa stali jedno z prvých vinárstiev, ktoré fľašujú vína priamo z jednotlivých dubových sudov.

Spoločnosť Del Dotto Vineyards je aj naďalej malým výrobcom prémiových vín a nakoniec získala vinice v oblastiach Rutherford Bench, St. Helena Appellation, Howell Mountain a Sonoma Coast. V súčasnosti vyrába a fľašuje Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Sangiovese, Pinot Noir z pobrežia Sonoma a Chardonnay.


Socha leva pred vchodom do vinárstva a jaskýň Del Dotto Estate.


Talianska kamenná fontána hneď za dverami vinárstva a jaskýň Del Dotto Estate!


Lobby vinárstva Del Dotto Estate Winery -dokonca aj interiér sa môže pochváliť extravagantnou a ozdobenou benátskou architektúrou a štýlmi.


V jaskyni sme nemali dovolené fotografovať, takže som mohol získať iba fotografiu jej vchodu.

Po krátkej diskusii o výhradnom použití dubových sudov spoločnosti Del Dotto na zrenie, francúzskych i amerických, nám náš sprievodca vysvetlil, prečo sa vína Del Dotto veľmi líšia od väčšiny vín vyrábaných v údolí Napa a prečo sú predáva za oveľa vyššiu prémiu. Vinice Del Dotto Vineyards používajú výhradne šťavu z zberu hrozna. Voľne tečúca šťava je tá, ktorá „voľne tečie“ z nádrže alebo kade pred lisovaním-tj. Šťava, ktorá padá z hrozna len z hmotnosti všetkých hrozna na sebe. Ako dôsledok výhradného použitia voľnej šťavy, vína Del Dotto používajú šťavu s minimálnym obsahom trieslovín (kde sa naopak hroznové semená a šupky primiešavajú do lisovanej šťavy lisom na víno). Väčšina vinárstiev a vinohradov používa kombináciu prefiltrovanej šťavy z voľného chodu s lisovanou šťavou. Vďaka tomuto spoločnému prístupu sa zvyšná lisovaná šťava Del Dotto (semená, koža a všetky) predáva iným vinárstvam. Spoločnosť Del Dotto chápe, že jej vína sú drahšie ako väčšina vín vyrábaných v údolí Napa, ale je to predovšetkým kvôli inherentne vyššej kvalite vína z výhradného používania voľne tečúcej šťavy. Pretože šťava z voľného chodu prichádza v menšom množstve ako lisovaná šťava (tj. Používanie hrozna na dosiahnutie optimálneho potenciálu šťavy lisovaním), náklady na výrobu a suroviny (najmä keď si proces vyžaduje viac hrozna ako typické víno) sú určite vyššie. .

Náš sprievodca nás potom previedol jaskyňou, vo vnútri ktorej sme mohli ochutnať vína priamo zo suda! Použil prístroj nazývaný zlodej vína (známy tiež ako „zlodej sudov“), ktorý je vyrobený z hrubostenných borosilikátových rúrok Pyrex alebo Kimax s pevnou, pevnou sklenenou rukoväťou. Verzia tohto zariadenia Del Dotto je zlodejom „krivého“ vína, v ktorom je vyrobený tak, aby uľahčoval odber vzoriek vína z tesne zabalených stojanov (v tomto prípade sudov), ktoré ponúkajú minimálny vertikálny priestor.

  • 2008 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (83% Cabernet Sauvignon, 17% Merlot - vyrobených 795 kusov)
  • 2009 „Toskánska rezervácia Giovanniho“, údolie Napa (60% Cabernet Sauvignon z vinice 887, 40% Sangiovese - vyrobených 295 kusov)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, vinica 887, St. Helena, Napa Valley (zrelé v Treuil Tradition francúzsky dub, séria znalcov)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vinica 887, St. Helena, Napa Valley (dozrieva v Centre Saury Francúzsky dub, Séria znalcov)
  • 2009 Cabernet Franc, Napa Valley (100% Cabernet Franc - vyrobených 495 kusov)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, hora St. Helena, údolie Napa (dozrievalo v Centre Saury francúzsky dub, séria znalcov)


Časť viníc Del Dotto vo vinárstve Estate.

Po ochutnávke sudov nás priviedli k stolu s údeninami, syrmi a čokoládou. Náš sprievodca povedal, že sa čoskoro vráti, pretože potrebuje skontrolovať naše pizze. Bill a Marcus si mysleli, že si robí srandu, ale bol som si celkom istý, že tým myslí, že nám prinesie pizzu. A nízko, hľa, vrátil sa s dvoma osobnými koláčmi-jednou pláňou a jednou klobásou. Uskutočnila sa ochutnávka 2009 Pinot Noir z vinice Cinghiale Vineyard na pobreží Sonoma, ako aj portského dezertného vína, pričom každé sa hodí k pizzi a čokoláde.


Vína z vinice Del Dotto! Keďže jeho vína sú o niečo drahšie ako väčšina vín, rozhodli sme sa v ten deň nekupovať žiadne fľaše, ale namiesto toho zvážiť a porozmýšľať nad tým, ako si v budúcnosti nejaké objednať.


Ja a Bill mimo Del Dotto.

Po našom turné a ochutnávke sudov v Del Dotto sme odišli do Duckhorn Vineyards na rezerváciu na 15:00 na ochutnávku pri stole.


Vstup do viníc Duckhorn -sídli v krásne postavenom sídlisku.

Ako pozadie založili spoločnosť Duckhorn Vineyards Dan a Margaret Duckhornovci v roku 1976, ktorí odvtedy vytvorili „tradíciu kvality a excelentnosti, ktorá pokračuje dodnes“. Rovnako ako Swanson Vineyards, aj Duckhorn sa najskôr rozhodol zamerať na produkciu Merlotu. Zatiaľ čo „mnoho vinárstiev v údolí Napa používalo na konci 70. rokov Merlot ako miešací hrozno, len málo z nich skúmalo potenciál tejto odrody ako samostatného vína“-ako taký mal pán Duckhorn pocit „táto elegantná odroda bola na severe nedocenená. Amerika “, čo malo za následok Duckhornovu ranú produkciu Merlotu.

Duckhorn používa na výrobu vín „remeselnícky prístup“-tj. Zabezpečuje, aby jeho vína odrážali „jedinečný charakter a kvalitu každého z jeho vinohradov. Snaha porozumieť„ potrebám a príležitostiam, ktoré predstavuje každý konkrétny terroir a mikroklímu “, vedie k Duckhornu Cieľom je „zberať, keď príchute dosiahnu vrchol a triesloviny sú najjemnejšie.“ Vína sa vyzrievajú v sudoch oddelene od vinohradov pomocou rozsiahleho sudového programu, z ktorého sa získava niekoľko druhov dubov. Duckhorn má takmer tri desaťročia zostal „odhodlaný vytvárať výnimočné vína“.


Vnútri Duckhorn -pozrite sa na všetky tie kačice!


Degustačné menu vína Duckhorn Vineyards vyrobené z korku!


Náš stôl počas ochutnávky. Vo Svätej Helene bol krásny deň-teplý s príjemným vánkom. Z nášho stola sme mali skvelý výhľad:


Také krásne a veľmi pokojné.

  • *2010 Sauvignon Blanc, Napa Valley (75% Sauvignon Blanc, 25% Semillon): Zistil som, že je to pekné letné víno-ľahké, jemné a polosladké-s príchuťou jablka a broskyne.
  • * 2008 Merlot, Napa Valley (86% Merlot, 9,5% Cabernet Sauvignon, 3,5% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc): Toto je víno Duckhorn, ktoré sa nachádza vo vinotékach. Páčila sa mi aj táto-veľmi výrazné chute červeného ríbezle.
  • 2008 Merlot, vinica Three Palms, Napa Valley (79% Merlot, 17% Cabernet Sauvignon, 3% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc - vyrobených 800 kusov): Tento Merlot je v obmedzenej produkcii a predáva sa iba prostredníctvom vinárstva. Mal veľa príchutí červeného ovocia, ale nebolo pre mňa také príťažlivé ako predchádzajúci Merlot -bol ľahší a mierne vodnatý. Asi to potrebovalo trochu viac dekantácie alebo starnutia, aby som to viac ocenil.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (77% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 1% Cabernet Franc): Tento Cabernet z údolia Napa má na jazyku náznaky čerešňovej a drsnejšej zemitej chuti, vďaka čomu som zistil, že je úplne v poriadku.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Rector Creek Vineyard, Estate Grown, Napa Valley (91% Cabernet Sauvignon, 9% Merlot): Tento Cabernet mal príchuť tmavočerveného ovocia, vrátane čiernej maliny a jahôd. Vôňa a chuť zázvoru, gaštanu a cédra bola pre mňa tiež taká príťažlivá.
  • *2008 „Paraduxx“, Napa Valley Červené víno (68% Zinfandel, 24% Cabernet Sauvignon, 7% Merlot, 1% Cabernet Franc): Táto zmes červeného vína spája silné chute Zinfandelu s majestátnosťou Cabernetu. Páči sa mi názov vína, pretože je to slovná hračka pre „pár kačíc“ (predstavujúca pár dvoch vín a pár dvoch skutočných kačíc na etikete jeho vína). Každé vinobranie oslavuje sériu umeleckých značiek s iným podpisovým médiom a štýlom iného interpreta interpretovaného párom kačíc. Etiketu na víno „Paraduxx“ v roku 2008 vytvorila tiburónska výtvarníčka Barbara Banthien-akrylový obraz dvojice modrých krídeliek. Kombinácia týchto dvoch vín fungovala skutočne dobre, vďaka čomu sa výborne hodila k mnohým jedlám.


Ja a Marcus v Duckhorn Vineyards.


Pohľad na vinicu, keď sme po ochutnávke prechádzali po priestoroch.

Zistenia: Počas našej návštevy údolia Napa bolo skvelé navštíviť a vidieť dve pozoruhodné vinárstva. Ešte lepšie bolo, že sú navzájom rozdielne vinice Del Dotto Vineyards a Duckhorn Vineyards, vďaka čomu bola táto skúsenosť oveľa poučnejšia a zaujímavejšia. Prepracovaný areál Del Dotto vo svojom vinárstve a vinárstve Estate spojený s skromnejšími (ale v žiadnom prípade im nechýba kvalita a remeslo) a uvoľnený štýl Duckhorn predviedli širokú škálu zážitkov, druhov vín a ochutnávok ponúkaných v meste Napa. Bolo veľmi fascinujúce dozvedieť sa o dôležitosti voľne tečúcej šťavy v procese výroby vína, najmä pre Del Dotto, ako aj ochutnať vína priamo zo sudov v jeho jaskyniach! Pokiaľ ide o Duckhorna, bolo to pekné ochutnať víno na stole pozdĺž verandy jeho panského domu s priamym výhľadom na jeho vinice a krásne záhrady na pozemku. V to teplé popoludnie fúkal príjemný vánok-perfektné počasie na popíjanie vína! Ak teda hľadáte „najväčší“ zážitok v údolí Napa, Del Dotto bude priamo vo vašej uličke s honosným panstvom, tajomnými jaskyňami a jedinečnou ochutnávkou sudov. Ak hľadáte uvoľnenejší a relaxačnejší zážitok v meste Napa, Duckhorn je tou správnou cestou-služba je skvelá, atmosféra je neformálna a pokojná a vína sú tiež skvelé. O týchto dvoch úctyhodných vinárstvach môžem povedať iba skvelé veci, takže ak sa nachádzate vo Vinárskej krajine, urobte si miesto, aby ste sa zastavili v jednom z týchto (alebo dokonca v oboch) v závislosti od vášho štýlu!

Cenový bod: 60 dolárov na osobu za prehliadku jaskyne a ochutnávku sudov vo viniciach Del Dotto Vineyards, 20 dolárov za osobu za ochutnávku pri stole vo viniciach Duckhorn Vineyards.


Jedenásť kúskov Madison Park pripraví degustačné menu pre minimálny prístup - recepty

Počas nedele, ktorú sme strávili v údolí Napa, sme sa vybrali do dvoch viníc v St. Helena- Vinice Del Dotto a Vinice Duckhorn. Po príjemnom obede v Ubuntu (a strate prehľadu o čase) sme sa ponáhľali do vinárstva a jaskýň Del Dotto, kde sme si rezervovali 13:30.


Mimo vinárstva a jaskýň Del Dotto Vineyards Estate-veľmi pripomínajúce vilu v benátskom štýle.

Rodina Del Dotto začala vyrábať červené víno v polovici 14. storočia, keď sa presťahovali z Benátok do Toskánska. O niekoľko storočí neskôr, v 19. storočí, sa Dominic Del Dotto presťahoval z Toskánska do Mercedu v Kalifornii a hľadal nový život a príležitosť. Rodinná tradícia výroby vína pokračovala v suteréne Del Dotto, kde pán Del Dotto uchovával sudy s vínom. Jeho najmladší syn John v starobe prejavoval lásku k vínu a zabezpečil, aby sa rodina spolu s vlastným synom Davidom delila o víno v záhrade takmer každý deň. Tento silný záujem o víno sa preniesol na Davida Del Dotta, keď sa koncom osemdesiatych rokov minulého storočia stal vášnivým zberateľom vína a na dovolenke navštívil údolie Napa. Pán Del Dotto, jeho manželka a pár priateľov nakupovali víno do osobnej zbierky, keď zbadal a kúpil sedemnásť árový pozemok pri diaľnici 29 v St. Helena-t. J. Z toho, čo sa malo stať Del Dotto Vineyards. V roku 1990 pán Del Dotto vysadil nový koreňový kmeň Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot a Sangiovese. V roku 1993 plnila spoločnosť Del Dotto Vineyards svoj prvý ročník a krátko nato si spoločnosť Wine Spectator kúpila fľašu tohto ročníka vo vinotéke a ohodnotila ju 92 bodmi. Nasledujúce ročníky (1994 až 1996) tiež získali 92 hodnotení od Wine Spectator. Del Dotto Vineyards našlo „„ posvätné jaskyne “, ktoré má teraz na Atlas Peak Road v St. Helena (v súčasnosti Jaskyne Del Dotto Vineyards: Historické vinárstvo a degustačná miestnosť), v ktorých sa nachádzajú jeho vzácne vína.“ V roku 2000 sa Del Dotto „rozhodol otvoriť staroveké jaskyne“ (ručne vykopané v roku 1885) na ochutnávky pre verejnosť a organizovať rozsiahle výlety s ochutnávkou sudov, ktoré pomôžu vzdelávať milovníkov vína na celom svete o dubových sudoch. “V skutočnosti sa stali jedno z prvých vinárstiev, ktoré fľašujú vína priamo z jednotlivých dubových sudov.

Spoločnosť Del Dotto Vineyards je aj naďalej malým výrobcom prémiových vín a nakoniec získala vinice v oblastiach Rutherford Bench, St. Helena Appellation, Howell Mountain a Sonoma Coast. V súčasnosti vyrába a fľašuje Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Sangiovese, Pinot Noir z pobrežia Sonoma a Chardonnay.


Socha leva pred vchodom do vinárstva a jaskýň Del Dotto Estate.


Talianska kamenná fontána hneď za dverami vinárstva a jaskýň Del Dotto Estate!


Lobby vinárstva Del Dotto Estate Winery -dokonca aj interiér sa môže pochváliť extravagantnou a ozdobenou benátskou architektúrou a štýlmi.


V jaskyni sme nemali dovolené fotografovať, takže som mohol získať iba fotografiu jej vchodu.

Po krátkej diskusii o výhradnom použití dubových sudov spoločnosti Del Dotto na zrenie, francúzskych i amerických, nám náš sprievodca vysvetlil, prečo sa vína Del Dotto veľmi líšia od väčšiny vín vyrábaných v údolí Napa a prečo sú predáva za oveľa vyššiu prémiu. Vinice Del Dotto Vineyards používajú výhradne šťavu z zberu hrozna. Voľne tečúca šťava je tá, ktorá „voľne tečie“ z nádrže alebo kade pred lisovaním-tj. Šťava, ktorá padá z hrozna len z hmotnosti všetkých hrozna na sebe. Ako dôsledok výhradného použitia voľnej šťavy, vína Del Dotto používajú šťavu s minimálnym obsahom trieslovín (kde sa naopak hroznové semená a šupky primiešavajú do lisovanej šťavy lisom na víno). Väčšina vinárstiev a vinohradov používa kombináciu prefiltrovanej šťavy z voľného chodu s lisovanou šťavou.Vďaka tomuto spoločnému prístupu sa zvyšná lisovaná šťava Del Dotto (semená, koža a všetky) predáva iným vinárstvam. Spoločnosť Del Dotto chápe, že jej vína sú drahšie ako väčšina vín vyrábaných v údolí Napa, ale je to predovšetkým kvôli inherentne vyššej kvalite vína z výhradného používania voľne tečúcej šťavy. Pretože šťava z voľného chodu prichádza v menšom množstve ako lisovaná šťava (tj. Používanie hrozna na dosiahnutie optimálneho potenciálu šťavy lisovaním), náklady na výrobu a suroviny (najmä keď si proces vyžaduje viac hrozna ako typické víno) sú určite vyššie. .

Náš sprievodca nás potom previedol jaskyňou, vo vnútri ktorej sme mohli ochutnať vína priamo zo suda! Použil prístroj nazývaný zlodej vína (známy tiež ako „zlodej sudov“), ktorý je vyrobený z hrubostenných borosilikátových rúrok Pyrex alebo Kimax s pevnou, pevnou sklenenou rukoväťou. Verzia tohto zariadenia Del Dotto je zlodejom „krivého“ vína, v ktorom je vyrobený tak, aby uľahčoval odber vzoriek vína z tesne zabalených stojanov (v tomto prípade sudov), ktoré ponúkajú minimálny vertikálny priestor.

  • 2008 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (83% Cabernet Sauvignon, 17% Merlot - vyrobených 795 kusov)
  • 2009 „Toskánska rezervácia Giovanniho“, údolie Napa (60% Cabernet Sauvignon z vinice 887, 40% Sangiovese - vyrobených 295 kusov)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, vinica 887, St. Helena, Napa Valley (zrelé v Treuil Tradition francúzsky dub, séria znalcov)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, Vinica 887, St. Helena, Napa Valley (dozrieva v Centre Saury Francúzsky dub, Séria znalcov)
  • 2009 Cabernet Franc, Napa Valley (100% Cabernet Franc - vyrobených 495 kusov)
  • 2009 Cabernet Sauvignon, hora St. Helena, údolie Napa (dozrievalo v Centre Saury francúzsky dub, séria znalcov)


Časť viníc Del Dotto vo vinárstve Estate.

Po ochutnávke sudov nás priviedli k stolu s údeninami, syrmi a čokoládou. Náš sprievodca povedal, že sa čoskoro vráti, pretože potrebuje skontrolovať naše pizze. Bill a Marcus si mysleli, že si robí srandu, ale bol som si celkom istý, že tým myslí, že nám prinesie pizzu. A nízko, hľa, vrátil sa s dvoma osobnými koláčmi-jednou pláňou a jednou klobásou. Uskutočnila sa ochutnávka 2009 Pinot Noir z vinice Cinghiale Vineyard na pobreží Sonoma, ako aj portského dezertného vína, pričom každé sa hodí k pizzi a čokoláde.


Vína z vinice Del Dotto! Keďže jeho vína sú o niečo drahšie ako väčšina vín, rozhodli sme sa v ten deň nekupovať žiadne fľaše, ale namiesto toho zvážiť a porozmýšľať nad tým, ako si v budúcnosti nejaké objednať.


Ja a Bill mimo Del Dotto.

Po našom turné a ochutnávke sudov v Del Dotto sme odišli do Duckhorn Vineyards na rezerváciu na 15:00 na ochutnávku pri stole.


Vstup do viníc Duckhorn -sídli v krásne postavenom sídlisku.

Ako pozadie založili spoločnosť Duckhorn Vineyards Dan a Margaret Duckhornovci v roku 1976, ktorí odvtedy vytvorili „tradíciu kvality a excelentnosti, ktorá pokračuje dodnes“. Rovnako ako Swanson Vineyards, aj Duckhorn sa najskôr rozhodol zamerať na produkciu Merlotu. Zatiaľ čo „mnoho vinárstiev v údolí Napa používalo na konci 70. rokov Merlot ako miešací hrozno, len málo z nich skúmalo potenciál tejto odrody ako samostatného vína“-ako taký mal pán Duckhorn pocit „táto elegantná odroda bola na severe nedocenená. Amerika “, čo malo za následok Duckhornovu ranú produkciu Merlotu.

Duckhorn používa na výrobu vín „remeselnícky prístup“-tj. Zabezpečuje, aby jeho vína odrážali „jedinečný charakter a kvalitu každého z jeho vinohradov. Snaha porozumieť„ potrebám a príležitostiam, ktoré predstavuje každý konkrétny terroir a mikroklímu “, vedie k Duckhornu Cieľom je „zberať, keď príchute dosiahnu vrchol a triesloviny sú najjemnejšie.“ Vína sa vyzrievajú v sudoch oddelene od vinohradov pomocou rozsiahleho sudového programu, z ktorého sa získava niekoľko druhov dubov. Duckhorn má takmer tri desaťročia zostal „odhodlaný vytvárať výnimočné vína“.


Vnútri Duckhorn -pozrite sa na všetky tie kačice!


Degustačné menu vína Duckhorn Vineyards vyrobené z korku!


Náš stôl počas ochutnávky. Vo Svätej Helene bol krásny deň-teplý s príjemným vánkom. Z nášho stola sme mali skvelý výhľad:


Také krásne a veľmi pokojné.

  • *2010 Sauvignon Blanc, Napa Valley (75% Sauvignon Blanc, 25% Semillon): Zistil som, že je to pekné letné víno-ľahké, jemné a polosladké-s príchuťou jablka a broskyne.
  • * 2008 Merlot, Napa Valley (86% Merlot, 9,5% Cabernet Sauvignon, 3,5% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc): Toto je víno Duckhorn, ktoré sa nachádza vo vinotékach. Páčila sa mi aj táto-veľmi výrazné chute červeného ríbezle.
  • 2008 Merlot, vinica Three Palms, Napa Valley (79% Merlot, 17% Cabernet Sauvignon, 3% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc - vyrobených 800 kusov): Tento Merlot je v obmedzenej produkcii a predáva sa iba prostredníctvom vinárstva. Mal veľa príchutí červeného ovocia, ale nebolo pre mňa také príťažlivé ako predchádzajúci Merlot -bol ľahší a mierne vodnatý. Asi to potrebovalo trochu viac dekantácie alebo starnutia, aby som to viac ocenil.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Napa Valley (77% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 1% Cabernet Franc): Tento Cabernet z údolia Napa má na jazyku náznaky čerešňovej a drsnejšej zemitej chuti, vďaka čomu som zistil, že je úplne v poriadku.
  • 2007 Cabernet Sauvignon, Rector Creek Vineyard, Estate Grown, Napa Valley (91% Cabernet Sauvignon, 9% Merlot): Tento Cabernet mal príchuť tmavočerveného ovocia, vrátane čiernej maliny a jahôd. Vôňa a chuť zázvoru, gaštanu a cédra bola pre mňa tiež taká príťažlivá.
  • *2008 „Paraduxx“, Napa Valley Červené víno (68% Zinfandel, 24% Cabernet Sauvignon, 7% Merlot, 1% Cabernet Franc): Táto zmes červeného vína spája silné chute Zinfandelu s majestátnosťou Cabernetu. Páči sa mi názov vína, pretože je to slovná hračka pre „pár kačíc“ (predstavujúca pár dvoch vín a pár dvoch skutočných kačíc na etikete jeho vína). Každé vinobranie oslavuje sériu umeleckých značiek s iným podpisovým médiom a štýlom iného interpreta interpretovaného párom kačíc. Etiketu na víno „Paraduxx“ v roku 2008 vytvorila tiburónska výtvarníčka Barbara Banthien-akrylový obraz dvojice modrých krídeliek. Kombinácia týchto dvoch vín fungovala skutočne dobre, vďaka čomu sa výborne hodila k mnohým jedlám.


Ja a Marcus v Duckhorn Vineyards.


Pohľad na vinicu, keď sme po ochutnávke prechádzali po priestoroch.

Zistenia: Počas našej návštevy údolia Napa bolo skvelé navštíviť a vidieť dve pozoruhodné vinárstva. Ešte lepšie bolo, že sú navzájom rozdielne vinice Del Dotto Vineyards a Duckhorn Vineyards, vďaka čomu bola táto skúsenosť oveľa poučnejšia a zaujímavejšia. Prepracovaný areál Del Dotto vo svojom vinárstve a vinárstve Estate spojený s skromnejšími (ale v žiadnom prípade im nechýba kvalita a remeslo) a uvoľnený štýl Duckhorn predviedli širokú škálu zážitkov, druhov vín a ochutnávok ponúkaných v meste Napa. Bolo veľmi fascinujúce dozvedieť sa o dôležitosti voľne tečúcej šťavy v procese výroby vína, najmä pre Del Dotto, ako aj ochutnať vína priamo zo sudov v jeho jaskyniach! Pokiaľ ide o Duckhorna, bolo to pekné ochutnať víno na stole pozdĺž verandy jeho panského domu s priamym výhľadom na jeho vinice a krásne záhrady na pozemku. V to teplé popoludnie fúkal príjemný vánok-perfektné počasie na popíjanie vína! Ak teda hľadáte „najväčší“ zážitok v údolí Napa, Del Dotto bude priamo vo vašej uličke s honosným panstvom, tajomnými jaskyňami a jedinečnou ochutnávkou sudov. Ak hľadáte uvoľnenejší a relaxačnejší zážitok v meste Napa, Duckhorn je tou správnou cestou-služba je skvelá, atmosféra je neformálna a pokojná a vína sú tiež skvelé. O týchto dvoch úctyhodných vinárstvach môžem povedať iba skvelé veci, takže ak sa nachádzate vo Vinárskej krajine, urobte si miesto, aby ste sa zastavili v jednom z týchto (alebo dokonca v oboch) v závislosti od vášho štýlu!

Cenový bod: 60 dolárov na osobu za prehliadku jaskyne a ochutnávku sudov vo viniciach Del Dotto Vineyards, 20 dolárov za osobu za ochutnávku pri stole vo viniciach Duckhorn Vineyards.