sk.mpmn-digital.com
Nové recepty

Hovädzí šalát

Hovädzí šalát



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Všetku zeleninu ošúpeme a dáme variť do vody. Keď sú uvarené, šťavu scedíme (z tejto šťavy robím vždy knedľovú polievku).

Po vychladnutí nakrájajte mrkvu, zemiaky, uhorku a paštrnák, z vajíčka a 300 ml oleja uvarte rýchlu majonézu. Pridajte citrónovú šťavu, podľa chuti soľ ... a ..

veľká chuť do jedla



Aké mäso si vyberáme do hovädzieho šalátu?

Ideálne k nájdeniu hovädzieho vývaru s kosťou (Motsching), hovädzích kolien alebo slaného nákypu s kostnou dreňou. Ako dobrá je horúca dreň vytiahnutá z kostí priamo na toaste! S trochou soli a korenia alebo strúhaného chrenu je radosť! Ak nemôžete nájsť hovädzie kolená, môžete použiť takzvané & # 8222 hovädzie mäso na polievku & # 8221 & # 8211 kusov prsníka s klzkými vrstvami spojivového tkaniva a kostí (rebrá alebo kolieska hovädzieho stehna). Takto som kúpil & # 8211 3 hrnce po 600 g. Mäsa bolo asi polovičné množstvo, zvyšok boli kosti.

Na hovädzí šalát robím majonézu s veľa horčicou! Horčica sa výborne hodí k varenému hovädziemu mäsu. Recept na & # 8222Rýchla majonéza & # 8221 nájdete tu.

Pretože hovädzí šalát robím iba raz za rok (medzi Vianocami a Silvestrom), pripravil som väčšie množstvo, ako bežne robí svet & # 8211, aby sa nasýtila rodina a dala ho priateľom.

Množstvá v nižšie uvedenom recepte sú na slušnú porciu 1,5 kg (tj. Misa pre asi 6 osôb). Ak chcete zarobiť viac, môžete znásobiť zoznam ingrediencií (vyrobil som x 3).


Recept: Hovädzí šalát

Prevarte 2 l vody. Keď voda vrie, pridajte celý hovädzí vývar. Penu pozbierajte toľkokrát, koľkokrát je to potrebné, a nechajte dusiť.

Medzitým zeleninu očistíme a umyjeme. Zeler a paštrnák sa nakrájajú na štvrtiny, zemiaky a mrkva sa udržujú v celku. Po 50 minútach od prvého varu pridajte zeleninu. Nechajte variť 15-20 minút bez toho, aby zmäklo.

Ak sa zelenina uvarila a mäso ešte nie, zelenina, okrem hrachu, sa vyberie na tanier a mäso spolu s hráškom sa nechá variť.

Keď sú mäso a hrášok dobre uvarené, sceďte ich a nechajte mierne vychladnúť. Nasekajte všetky malé kocky a dajte do misy.

K kyslej a zeleninovej zmesi pridáme kyslé uhorky nakrájané na malé kocky na ocot.

Pripravte majonézu a pridajte ju k prísadám v miske. Ozdobte majonézou a potom zelenou petržlenovou vňaťou, vareným bielkom, šiškami, uhorkami alebo olivami.


Hovädzí šalát a # 8211 klasický recept

Pre nás Rumunov je sviatočné jedlo, ktoré je rešpektované, v ponuke známy „hovädzí šalát“. Jeho pôvod je rovnako zmiešaný ako lahodné zloženie. Názov nám dnes hovorí, že ústrednou zložkou je hovädzie mäso (vo francúzštine boeuf), ale nehovorí nám, že spočiatku šalát obsahoval niečo úplne iné. V polovici 19. storočia otvoril Lucien Olivier, francúzsky kuchár známy svojimi kulinárskymi schopnosťami, reštauráciu Hérmitage v centre Moskvy. Olivierova špecialita sa nazývala „Lov v majonéze“ a bola vyrobená z jarabice, hrudiek želé vyrobených z koreninovej polievky, v ktorej uvaril hru, chvostov kreviet, majonézy vyrobenej z provensálskeho oleja, všetko ozdobené čiernymi hľuzovkami a v strede , pre zvláštny estetický efekt bola postavená pyramída z varených zemiakov, plátkov vajec a uhoriek v octe. So sovietskou revolúciou boli kapitalistické sortimenty ako krevety, jarabice alebo hľuzovky nahradené lacnejšími prísadami vhodnými pre triedny boj. Tak sa zrodil Stolichnyho šalát pomenovaný po šéfkuchárovi, ktorý o sebe tvrdil, že je Olivierovým učňom a recept znova objavil. V Európe šalát vstúpil do vzorca, ktorý poznáme, v ktorom sa hovädzia a varená zelenina hodí k kyslej uhorke a majonéze.

Zložka:

  • 1 kg hovädzej dužiny (použil som hovädzí vývar, pretože dužinu som už nenašiel)
  • 300 g mrkvy
  • 200 g paštrnáku
  • 300 g koreňa zeleru
  • 2 stredne žlté cibule
  • 1 veľká hlava cesnaku alebo 2 menšie
  • 1 stredná paprika
  • 1 lyžica korenia
  • 2 bobkové listy
  • Zdravá lyžica soli
  • 1 kg červených zemiakov
  • 200 g konzervovaného zeleného hrášku
  • 200 g kyslej uhorky
  • 2 celé vajcia
  • 300 ml slnečnicového oleja.

Spôsob prípravy:

Zeleninu očistíme a umyjeme, cesnak a cibuľu umyjeme a kefky očistíme iba od koreňa, pričom ich necháme v škrupine.

Dáme variť veľký hrniec vody a keď vrie, sparíme dužinu, v mojom prípade hrudník. Vyberieme a dobre umyjeme studenou vodou.

Vložte opäť priestranný hrniec umytý 4 litrami studenej vody a pridajte k nemu hovädziu dužinu, celú zeleninu, cibuľu, cesnak a papriku, soľ, korenie a 2 bobkové listy. Hrniec dajte na vysoký oheň, kým nezačne vrieť a potom oheň znížte a nechajte variť, rovnako ako každú číru polievku, asi 2 a pol hodiny. Speníme toľkokrát, koľko treba.

Polievku precedíme do iného hrnca cez husté sitko a mali by sme dostať asi 2 litre polievky, do ktorej môžeme dať halušky alebo rezance.

S polievkou, ktorú dostaneme po uvarení zeleniny, ju môžeme použiť ako takú s krupicovou alebo rezancovou knedľou alebo do brušnej polievky, ako v reštaurácii, recept tu alebo kliknite na fotografiu.

Zeleninu a mäso dajte do hrnca a ihneď prikryte. Nechajte ich úplne vychladnúť.

Kôru zemiakov dôkladne umyte špongiou, aby keď ich uvaríme, voda zostala čistá.

Zemiaky dáme do hrnca s vodou a soľou, aby ich dobre zakryli a varíme, kým do nich vidlička nevkročí. Nevarte ich príliš, pretože popraskajú a nasajú vodu.

Vyberieme ich na pracovnú dosku a necháme niekoľko minút zahriať, aby sme ich mohli pri lúpaní držať v rukách. Zemiaky ošúpeme a necháme v miske úplne vychladnúť.

Príprava na majonézu:

Celé vajíčka s olejom a polovicou lyžičky soli dajte do užšej misky.

S pomocou vertikálneho mixéra vyrobíme majonézu takto: pokúsime sa chytiť oba žĺtky pod hlavu mixéra a spustiť ho na maximálnu rýchlosť. Vôbec sa nehýbeme a necháme ho, nech si robí svoju prácu sám, postupne naberie olej. Keď vidíme, že už nečerpá olej, je to znak, že sa tvorí majonéza a potom ju môžeme hýbať a miešať. Je to rýchly a ľahký spôsob prípravy majonézy, ktorý nikdy nesklame, a navyše skracuje čas varenia. Nechajte vychladnúť


Nakrájajte na kocky 5-6 milimetrov všetku zeleninu, zemiaky, uhorky a dajte ich do misy s hráškom, čerstvo mletým korením, 3/4 z celkového množstva majonézy a premiešajte, podľa potreby ešte osolte.

Vložíme do vhodnej formy na koláč vystlatej potravinárskou fóliou a dobre utlačíme, prípadne jej dáme tvar stola, aby sa rovnomerne zmestila do formy.

Vylejeme na tanier, potrieme zvyšnou majonézou a ozdobíme podľa fantázie a preferencií.


Príprava na recept na bezmäsitý hovädzí šalát

Zeleninu uvaríme

Zemiaky najskôr uvaríme, mrkvu očistíme a dáme variť zvlášť. Ak chceme, aby mrkva vrela rýchlejšie, prekrojíme ju na polovicu alebo na štyri. Scedíme ich v sitku. Ja najradšej sekám večer aby mal čas cez noc dobre odtekať.

Keď sekanie dokončíme, začneme pripravovať majonézu. Do misky dáme uvarené žĺtky, ktoré veľmi dobre podávame a cez ne pridáme surový žĺtok. Dobre premiešajte a začnite pridávať olej zľahka, zľahka, tenkou niťou, miešajte drevenou lyžicou na jednej strane.

Keď majonéza začne byť hustejšia, môžeme začať pridávať trochu horčice. Používame rovnakú techniku, kým nedokončíme olej a horčicu. Keď máme majonézu hotovú, vložíme ju do chladničky a začneme nakrájať očistené zemiaky a studenú mrkvu.

Na ozdobu som odstavila 2 kusy mrkvy, 2 uhorky a papriku.

Hovädzí šalát bez mäsa, jednoduchý recept

Potom, čo sme skončili sekanie, dáme všetky na kocky nakrájané suroviny do veľkej misy, pridáme k nim hrášok a soľ a všetko dobre premiešame.

Na ne položte tri štvrtiny predtým získanej majonézy a znova premiešajte. Šalát dáme na taniere, dáme mu požadovaný tvar a navrch natrieme tenkou vrstvou majonézy.

Potom, čo dokončím zostavenie šalátu a vložím majonézu, nasleduje najzábavnejšia časť, ozdoba.

Pukance som robila z uhoriek, mrkvy a papriky.

Môžete ho ozdobiť podľa vlastného uváženia a podľa inšpirácie, ktorú máte. A nezabúdajte, že ak hrozí krájanie majonézy, skúste dať pár kvapiek studenej vody a stále miešajte.

Prajem vám zdravie, inšpiráciu a rast!

Recept a fotografie patria Oane Branescu a zúčastnite sa s týmto receptom na Veľkej zimnej súťaži 2019: varte a vyhrajte


Ako urobiť najlepší hovädzí šalát. Tajomstvo vyjsť perfektne zakaždým

Nechýba na stoloch Rumunov, obzvlášť na prázdniny sa známy hovädzí šalát stal inštitúciou z hľadiska gastronómie. Takže to rešpektujú všetky ženy v domácnosti, ktoré súťažia v zdobení súprav.

Podľa talentu a trpezlivosti je výsledok viac -menej veľkolepý. Ale na chuti predsa len záleží.

Hovädzí šalát s kvetmi, jedľami, hviezdicami, rybami, obľúbenými motívmi, ozdobenými hodinami a rôznymi prianiami, zdá sa, že prevyšuje v predstavách akékoľvek iné jedlo. Má históriu, ktorá prechádza Francúzskom, má nekonečné úpravy a stala sa medzinárodnou značkou.

Pani Viorica pracovala 7 rokov v španielskej reštaurácii a s tými tam zdieľala tajomstvá hovädzieho šalátu. V zahraničí sa však naučil iné metódy zdobenia tohto báječného jedla, ktoré obsahuje veľa prísad.

Viorica Paduraru: „Dali sme olivy, mrkvu na ozdobu, červenú šišku, mrkvu s nakladanou šiškou, s vareným vajíčkom som urobil pukance, vajíčko, ktoré som dal na vrch teraz na šalát, som nastrúhal na strúhadle, aby bolo veľmi krásne . "

Žena v domácnosti trávi viac času v kuchyni, ale nesťažuje sa. Myslím, že robí úžasný šalát s rukou v boji.

„Trvá vám to hodinu a lepšie, kým nakrájate všetku zeleninu, kým ju pripravíte, kým ju aranžujete, je s tým veľa práce, ale je to veľmi dobré, čakať na obsluhu mojich hostí.“

Gazdinky nakrájajú zeleninu najemno, nožom, nikdy nie kuchynským robotom. Takto si zachová konzistenciu a nevyjde ako pasta. Pani Ionica robí rovnaký recept už 40 rokov.

Ionica Cimpoaie: „Zemiaky, mrkva - ja nedávam hrach - petržlen, zeler a vtáčie prsia, majonézu, ozdobím to a to je šalát. Moja svokra, keď žila, zjedla raz umývadlo. Veľké umývadlo, pozri, urobil som im celé jedlo. A preto som urobil viac, aby som im dal aj almužnu!? "

Najdôležitejšia etapa prichádza až na konci. Kuchári používajú varené vaječné bielky, šišky a kyslé uhorky, niekedy olivy a petržlenovú vňať.

V iných domoch, vrátane domu pani Liliany, spočíva tajomstvo v jednoduchosti a čerstvosti surovín. Kým sa amalgám pripravuje, prichádzajú nápady. Pre ženu v domácnosti, ktorá rešpektuje majonézu, je to v dome povinné, až potom sa začne umelecké dielo.

A nakoniec, žiadny katalóg kulinárskeho umenia by nebol dostatočne hrubý na to, aby zahŕňal hrdosť autorov, ktorí teraz od hostí očakávajú chválu.

Aktiváciou a používaním platformy pre komentáre súhlasíte, že vaše osobné údaje bude spracúvať spoločnosť PRO TV S.R.L. a spoločnosti Facebook v súlade so zásadami ochrany osobných údajov PRO TV, respektíve zásadami používania údajov na Facebooku.

Stlačením nižšie uvedeného tlačidla vyjadrujete svoj súhlas s PODMIENKAMI PLATFORMY KOMENTÁROV.


Klasický hovädzí šalát - babský recept

Čas prípravy 1 hodina 10 minút

Čas varenia 20 minút

Celkový čas 1 hodina 30 minút

Prísady

NA SALÁT (pridajte množstvo na ozdobu)

  • 300 g hovädzieho mäsa [alebo 1 kuracie prsia, ktoré preferuje moja dcéra, napriek tomu, že sa nazýva „hovädzie mäso“]
  • 6 mrkiev (stredné)
  • 6-7 vhodných zemiakov
  • Zelerový koreň 4x4 cm
  • 200 g vareného hrášku
  • 5-600 g nakladaných uhoriek
  • 150 g muros gogosar
  • citrónová šťava
  • horčica (dávam sladké a veľmi málo horkého)
  • soľ

NA MAYONÁZU

  • 8 žĺtkov
  • 500 ml oleja (množstvo oleja zvýšte, ak chcete, s väčším počtom majonéz)
  • šťava z 1 malého citrónu
  • 1 lyžica horčice (Dijon)
  • soľ

Poznámky k receptu

VOLITEĽNÉ & gt & gt & gt trochu nakladanej šišky vyrobenej pre červený okraj

PRÍPRAVA Klasický hovädzí šalát a recept # 8211 babičky

1. Minimálne dve hodiny predtým vyberte z chladničky absolútne všetky ingrediencie na majonézu, aby dosiahli izbovú teplotu. Ak je jeden studený, majonézu nakrájame.
2. 3 hodiny predtým scedíme kyslé uhorky v sitku na cestoviny. Bolo by elegantné nechať si nakrájať všetku zeleninu ručne, ale nemám čas, chuti to neublíži a nakladanú uhorku som nakrájal v robote, v ruke som nakrájal veľké kocky a potom impulz pre iba 5 sekúnd, ak je robot silný. Nakrájajte šišku rukou, pretože je mäkšia. Scedíme ich a než ich spojíme so zvyškom, zľahka ich rukou pretlačíme cez sitko, inak sa šťava v tácke zhromaždí.
3. Mäso a zeleninu dôkladne umyte.
4. Vo veľkom hrnci uvaríme mäso v studenej vode + 1 lyžičku soli.
5. Mrkvu ošúpeme a rýchlo pridáme, rovnako uvaríme.
6. Po 10 minútach zemiaky ošúpeme a pridáme celé do varu. Tiež som dala malú cibuľu, ktorú na konci vyhodím.
7. Asi po 20 minútach pridajte zeler, ktorý veľmi rýchlo vrie, prípadne ho odstráňte skôr, ako sa zvyšok uvarí, pokúste sa doň ľahko preniknúť fuculitou.
8. Hrášok uvarte oddelene, ak je zmrazený. Ak chutí ako konzervované jedlo, zvyčajne nevyžaduje varenie.
9. Kým zelenina vrie, pripravte majonézu, ako som povedal, mušt musí mať všetky rovnakú izbovú teplotu, inak sa nakrája. Okrem oleja vložíte všetko do robota, zapnete ho pri nízkych otáčkach a potom hneď pri vysokých otáčkach a do tenkého vlákna pridáte olej (mám viečko s otvorom, ktorý meria olej).
10. S mixérom je to samozrejme možné, ale je to oveľa nepohodlnejšie. V dobách, keď nebolo roboty, sa trpezlivo treli drevenou lyžicou.
11. Vyberte všetko, čo je v polievke, do veľkej misy a nechajte vychladnúť tak, aby ste si mohli ruku nakrájať na čo najmenšie kocky. Všimol som si, že je oveľa lepšie, keď sa teplá zelenina spojí. Keď som krájanie surovín odložila na ďalší deň, šalát už nebol taký dobrý.

12. Všetko, čo nakrájate, vložíte do veľkej misy, v ktorej manévrujete a zmiešate s majonézou (časť zastavíte na ozdobu. Do majonézy ju neobliekam každý deň, v detstve mi bolo zle z vrstvy majonézy, ktorá sa oblieka a odstráni ho.
Aby nedošlo k oxidácii, vo verzii bez majonézy na vrchu ju pevne zabalím do fólie. Ak je toho veľa, často to skladujem v dózach s viečkom alebo hlbokých miskách, aby sa znížil kontaktný povrch s oxidujúcim vzduchom a ozdobila sa iba časť toho, čo na mieste skonzumujeme.
13. Zeleninu a majonézu homogenizujte, dochuťte soľou, pokiaľ nie je dostatočne kyslá, pridajte citrónovú šťavu a pridajte ešte horčicu.

Dekorácia

& # 8220Zrkadlo & # 8221 majonézy, nakrájate srdcia (rezačkou) z nakladanej šišky, ktorá musí byť tvrdá. Bočný okraj je zmes 2-3 polievkových lyžíc majonézy, do ktorej som pridal roztlačené šišky.

2. Lucianské jedlo a ďalšie
3. Brandusa, varenie s mojou dušou
4. Recept Andreea Mohorea ABC
5. Aura Carolina Popa Kuchyňa Aura
6. Adriana Lucia Mara Láska v jedlách
7. Torty Andreea Denisa & # 8211 Dea a # 8217s
8. Daiana a Cosmin Jednoduché a dobré
9. Dana Burlacu Torty a iné sladkosti
10. Alexandra Butnari Gustolandia
11. Dia Daria Moje milé recepty
12. Claudia čítania a príchute
13. Mihaela Voguisine
14. Ioana Tone Vášeň a farba
15. Oana - nedostatok vzájomnosti
16. Lili Liliana - nedostatok vzájomnosti
17. Cerasela Badr El-Din: Safron a dátumy
18. Monica Horoiu & # 8211 Monya & # 8217s & # 8230.
19. Iancu opustil projekt
20. Iuliana Miu? neexistujúci odkaz
21. Iuliana Florentina Avram Recepty všetkého druhu
22. Alice Ciobanu Krajina jedál
23. Paula Gafitescu: Užite si dezert!
24. Geta -link neexistuje
25. Skúšky Simony Alison a # 8217s
26. Sesterská kuchyňa Iolanda a Georgiana Voinea
27. Mihaela Sava & gt & gt & gt neexistujúci odkaz


Video: hovädzí šalát s vajcami a syrom