Týždenná správa o šéfkuchárovi a menu: Týždeň 20. januára 2014

Každý týždeň sa pozrieme na nových kuchárov a menu, ktoré sa objavili v celej krajine. Tu je prehľad tohto týždňa:

Monte Cristo Burger šéfkuchára Umami Burgera Michaela Voltaggia je podľa tlačovej správy najnovším zo série hamburgerov od spoločnosti Umami Restaurant Group. 28 na všetkých miestach, je vyrobená z podpisovej hovädzej karbonátky Umami Burger, potiahnutej Gruyere Fondue a Prosciutto na pudingom nasiaknutom a vyprážanom Umami Burger Bun, poliate práškovým cukrom a podávané so stranou z javorového sirupu Umami. 1 dolár z každého nákupu hamburgeru bude venovaný misii v Los Angeles.

Každý obľúbený čokoládový muž, Max Brenner, predstavil nový program na pečivo na Max Brenner Fast Max Counter na Union Square, aby doplnil svoju charakteristickú ponuku horúcej čokolády a kávy. Nové menu pečiva obsahuje „Babka“, bohaté, vločkovité a skrútené pečivo plnené krémovou čokoládovou lieskovo -orieškovou nátierkou a kúskami tmavej čokolády; „Chocolate Chip Scone“, šupinatá koláčik naplnený kúskami tmavej čokolády; a „Perník z bielej čokolády“, maslové a žuvacie perníkové pečivo, okorenené melasou z čiernych pásikov, muškátovým orieškom, škoricou, zázvorom a klinčekom a plnené kúskami čokolády.

Dnes na Valentína ponúka americké bistro hotela Liberty a medzinárodná vináreň Madison & Vine špeciálne valentínske menu so začiatkom o 17.00 hod. podľa tlačovej správy za 75 dolárov na osobu. Trojchodové jedlo obsahuje výber predjedál ustríc Blue Point; krevetový bisque s opečenými krutónmi a pažítkou; a zimný šalát so sezónnou zeleninou, syrom Roquefort, pekanovými orechmi, sušenými brusnicami a teplým slaninovým vinaigrettom. Hlavné jedlo ponúkne výber z pečených kačacích pŕs s bylinkovým rizotom z húb; divoké pruhované basy s detskou cuketou, sladkou a kyslou červenou cibuľkou a dresingom z choriza; a grilovaná sviečková pre dvoch. A ako dezert ponúka jedálny lístok výber z miešaného sorbetu a čerstvých lesných plodov, malinovej panacotty alebo čokoládového roztaveného koláča s vanilkovou zmrzlinou.

4. marca bude šéfkuchár Michael White ocenený na každoročnom programe Kariéra prostredníctvom kulinárskeho umenia (C-CAP) od 18:30 hod. do 21:00 hod. na móle Chelsea Piers 'Sixtyty, podľa tlačovej správy. White bude ocenený za svoje úspechy a prínos pre kulinársky priemysel. Pri tejto príležitosti sa hostia budú pohybovať od stola k stolu a ochutnať luxusné jedlá, ktoré pripravilo 40 najlepších šéfkuchárov mesta, vrátane Marcusa Samuelssona, Daniela Bouluda, Marca Murphyho, Kelvina Fernandeza a Seana Quinna.

Podľa tlačovej správy Nadácia Jamesa Bearda otvára novú kategóriu členstva Zelených pre milovníkov jedla v New Yorku do 40 rokov. Členovia Zelených budú mať prístup k hodnotným potravinovým podujatiam, od ochutnávky vína po ochutnávku šéfkuchárov, ako aj k programu JBF Zelení „From Scratch Sessions“, sérii praktických kurzov varenia a ukážok. Členovia sa môžu tiež celoročne zúčastňovať vybraných akcií v dome Jamesa Bearda v Greenwich Village. Úvodné podujatie je iba pre pozvaných a bude sa konať v Bar 75 v hoteli Andaz Wall Street od 18:30 hod. do 20:30 hod. Oslávi nové partnerstvo medzi spoločnosťami JBF Greens a Andaz Hotels. Viac informácií nájdete na webovej stránke JBF.

Orlando

Na počesť národného mesiaca polievky sa Emeril Lagasse a Snapware spojili v rámci stávok na zimnú rozcvičku Snapware a ponúkajú jednému šťastnému víťazovi výlet pre štyroch do Orlanda, kompletne s jedlom na Emeril’s Orlando a lístky na miestne atrakcie. Navštívte zimnú rozcvičku Snapware Facebooková stránka za exkluzívne recepty na polievky a tipy od Emerila a zapojenie sa do súťaže o šancu vyhrať.

Tohtoročná All-Star Chef Classic sa uskutoční 21. marca až 23. marca v L.A. LIVE. Medzi podujatia patrí večera French Masters, ktorú organizujú Ludo Lefebvre, Alain Passard, Marc Meneau a Inaki Aizpitarte; obed s hviezdami, ktorý organizujú Dominique Crenn, Waylynn Lucas, Nancy Oakes, Naomi Pomeroy a Nancy Silverton; Grill & Chill, hostiteľmi Roy Choi, Michael Cimarusti, Ludo Lefebvre, Gabrielle Hamilton, Gavin Kaysen, Donald Link, Naomi Pomeroy, Paul Qui, Jon Shook a Ricardo Zarate; a Vychutnajte si sezónu, ktorú predstavili Mellissa’s Produce a moderovali Josiah Citrin, Vinny Dotolo, Wylie Dufresne, Graham Elliot, Jennifer Jasinski, David Lefevre, Waylynn Lucas, David Myers, Alex Seidel a Nancy Silverton. Vstupenky je možné zakúpiť na webovej stránke podujatia.

DMK Burger Bar, ktorý je ocenený štyrmi rokmi služby, vyhlasuje podľa tlačovej správy svoj „Rok súťaže o hamburgery“. Jeden zákazník môže, keď za rok a pre neho zadarmo hamburgery „lajkne“ jednu alebo všetky facebookové stránky reštaurácií DMK a potom na svojom facebooku zdieľa príspevok „súťaž o rok hamburgerov“ z jednej z facebookových stránok reštaurácií časová os. Súťaž končí 31. januára.

Vždy hľadáme tipy na nových kuchárov a sezónne menu, takže ak si myslíte, že nám nejaké chýbajú, dajte nám vedieť!