Krem a la Krem

pultová doska

9 vajec

9 lyžíc cukru

1 vrecúško a pol Ole krému s čokoládovou príchuťou od Dr. Oetker

Krém

400 ml tekutého krému

300 ml mlieka

2 vrecúška vanilkového oleja Dr.Oetker

Glaze

100 ml čerstvých

200 g mliečnej čokolády

150 gr masla

1 polievková lyžica rom

Na dosku:

Vajíčka oddelíme, bielky vyšľaháme, po jednom pridávame cukor, kým nezískame lesklú a tvrdú penu.

Po jednom primiešajte žĺtky a potom studený krémový prášok, zľahka premiešajte stierkou.

Vytapetujte si podnos (v tomto množstve som použil veľký podnos zo sporáka), vložte kompozíciu a vložte do rúry.

Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov asi 25 minút. Testom „špáradiel“ skontrolujte, či je upečený.

Vrch moc nenarastie a pravdepodobne odíde po vybratí z rúry.

Necháme vychladnúť a pripravíme si krém.

Krém:

Šľahačku zmiešajte so studeným mliekom a práškom Ole Cream. Všetko premiešajte pri vysokých otáčkach, čím získate penivý krém.

Krém dáme na studený pult a dáme do chladničky.

Medzitým si pripravte polevu.

Glaze

Čokoládu nalámeme na kúsky, na kocky nakrájané maslo a šľahačku dáme na oheň a miešame, kým sa všetka čokoláda neroztopí.Pridáme lyžicu rumu.

Nechajte vychladnúť, ale nie príliš stvrdnúť.

Položte lyžicu na studený koláč, začínajúc od stredu k okrajom.

Krem a la Krem - recepty

mv2_d_7500_7500_s_4_2.png / v1 / fill / w_144, h_144, al_c, usm_0.66_1.00_0.01, blur_3 / kremwixlogo.png " />

APRÍL 2021

Smotany LLC

DENVER, CO, USA

Naša cesta začala láskou k štýlu a myšlienkou podeliť sa o epické šetrné nálezy, miestne umenie a dobré vibrácie vo forme online butiku. Na začiatku vývoja bolo zrejmé, že je toho oveľa viac, čo sme dúfali, že dosiahneme. De la Krem je naša vízia digitálnej destinácie, ktorá vás spojí s krásou vo vašej komunite a online.

podporovať umelcov a malé firmy v našej komunite

poskytnite vybrané a inšpiratívne zážitky prostredníctvom našej online platformy

etablovať sa ako dôveryhodný sprievodca po Denveri a mimo neho

užite si pri tom horibilné množstvo zábavy

Chcete podporiť našu misiu? Pozrite sa na náš obchod!

Ste miestny umelec alebo malá firma a chceli by ste byť predstavení v De la Krem? Kontaktujte nás prosím pomocou nižšie uvedeného kontaktného odkazu!

Krem a la Krem - recepty

mv2_d_7500_7500_s_4_2.png / v1 / fill / w_144, h_144, al_c, usm_0.66_1.00_0.01, blur_3 / kremwixlogo.png " />

Júna 2021

Smotany LLC

DENVER, CO, USA

Naša cesta začala láskou k štýlu a myšlienkou podeliť sa o epické šetrné nálezy, miestne umenie a dobré vibrácie vo forme online butiku. Na začiatku vývoja bolo zrejmé, že je toho oveľa viac, čo sme dúfali, že dosiahneme. De la Krem je naša vízia digitálnej destinácie, ktorá vás spojí s krásou vo vašej komunite a online.

podporovať umelcov a malé firmy v našej komunite

poskytnite upravené a inšpiratívne zážitky prostredníctvom našej online platformy

etablovať sa ako dôveryhodný sprievodca po Denveri a mimo neho

užite si pri tom horibilné množstvo zábavy

Chcete podporiť našu misiu? Pozrite sa na náš obchod!

Ste miestny umelec alebo malá firma a chceli by ste byť predstavení v De la Krem? Kontaktujte nás prosím pomocou nižšie uvedeného kontaktného odkazu!

Obsah

Najstarší známy recept na crème brûlée sa objavuje v kuchárskej knihe Françoisa Massialota z roku 1691 Kráľovský a meštiansky kuchár. [2] [3] Názov „spálený krém“ bol použitý v anglickom preklade z roku 1702. [4] V roku 1740 Massialot odkazoval na podobný recept ako Anglický krém „Anglický krém“.

Miska potom zmizla z francúzskych kuchárskych kníh až do osemdesiatych rokov minulého storočia. [2] Verzia crème brûlée (známy ako lokálne „Trinity Cream“ alebo „Cambridge pálený krém“) bol predstavený na Trinity College v Cambridge v roku 1879 s univerzitnými ramenami „vtlačenými na vrch smotany značkovacou žehličkou“. [1]

Spálená smotana bolo vo francúzskych a anglických kuchárskych knihách devätnásteho a dvadsiateho storočia neobvyklé. [5] Mimoriadne populárny sa stal v 80. rokoch minulého storočia, „symbol pôžitkárstva tohto desaťročia a miláčika rozmachu reštaurácií“, [6] [7] pravdepodobne propagoval Sirio Maccioni vo svojej newyorskej reštaurácii. Cirkus. Tvrdil, že z neho urobil „najslávnejší a zďaleka najobľúbenejší dezert v reštauráciách od Paríža po Peoriu“. [5] [8]

Spálená smotana sa zvyčajne podáva v jednotlivých ramekinoch. Kotúče karamelu môžu byť pripravené oddelene a umiestnené na vrch tesne pred podávaním, alebo môže byť karamel vytvorený priamo na vrchu pudingu bezprostredne pred podávaním. Za týmto účelom sa cukor posype krémom, potom sa skaramelizuje pod horúcim salamandrom (liatinový kotúč s dlhou drevenou rukoväťou) alebo butánovou pochodňou. [9]

Na výrobu pudingu existujú dva spôsoby. Bežnejší vytvára „horúci“ puding vyšľahaním žĺtkov v dvojitom kotli s cukrom a vmiešaním smotany a pridaním vanilky, keď je puding odstavený z ohňa. [10] Alternatívne je možné zmes vaječného žĺtka / cukru temperovať horúcou smotanou a na záver pridať vanilku. Pri „studenej“ metóde sa šľahajú žĺtky a cukor, kým zmes nedosiahne fázu stužky. Potom do žĺtkovej zmesi primiešame studenú smotanu a potom vanilku. Potom sa naleje do ramekins a pečie sa v bain-marie. [11]