sk.mpmn-digital.com
Nové recepty

Prečo by čistenie šťavy mohlo byť stratou času (a peňazí)

Prečo by čistenie šťavy mohlo byť stratou času (a peňazí)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Čistenie šťavy nemusí byť také zdravé, ako si myslíte

Šťava očisťuje zákazníkov ako ovocné mušky, sľubuje chudnutie, detoxikáciu tela a liečbu a prevenciu všetkého od prechladnutia po rakovinu. Šialenstvo využívajú aj maloobchodníci, pretože v novom sídle Duane Reade 40 Wall St., vrátane baru pre džúsy/smoothie pre zákazníkov, a Starbucks minulý pondelok otvára nový reťazec džúsov Evolution Fresh.

Výživná šťava tu a tam môže byť prospešná pre vaše zdravie, ale keď sa vezme do extrému - obmedziť diétu na týždne výlučne na šťavy - nie je to len magické riešenie, o ktorom fanúšikovia tvrdia, že je; môže tiež spôsobiť viac škody ako úžitku.

Čo je to čistenie šťavy/rýchle?

Počas pôstu alebo očistenia šťavy človek obmedzuje svoju diétu iba na čerstvé zeleninové a ovocné šťavy a vodu na niekoľko dní až týždňov. Pôst sa zameriava na čerstvo vyrobenú, nepasterizovanú šťavu, takže obvyklé fľaše OJ, ktoré by ste si vybrali v bodege, neboli povolené.

Ľudia spravidla kupujú šťavy od výrobcu výrobkov na čistenie šťavy alebo si kúpia odšťavovač a doma si vyrábajú vlastné zmesi. Podľa denníka The New York Times obsahujú nové očisty asi 1 000 až 1 200 kalórií denne a často obsahujú zložku z orechov a mlieka, ktorá poskytne malé množstvo tukov a bielkovín.

Patogény môžu žiť zo všetkých surových potravín, ale balené šťavy prechádzajú procesom pasterizácie, ktorý ich zabíja. Ak si šťavy vyrábate sami, uistite sa, že ich vyrobíte iba na jednu porciu, aby ste nedali šancu nebezpečným organizmom sa rozvíjať. A ako vždy, drhnite čisté!


Wasted Food: aka, prečo tento farmár nenávidel CSA

  • 5

Zeleninu som pestoval a distribuoval podľa modelu CSA. Nenávidel som to kvôli všetkému zbytočnému jedlu. A to nehovorím o tom, že vyhodím stonky paradajok, alebo šupky z cibule. Hovorím o veľkoobchodnom plytvaní takmer všetkým, čo je v koši. Cítil by som sa urazený, keby si niekto myslel, že musí jesť listy mrkvy, ale mne to pripadalo neúctivé nechať zhniť takmer všetko v krabici. Majte aspoň slušnosť skryť škatuľu, kým sa farmár budúci týždeň neukáže!

Mal som niekoľko ľudí, ktorí varili šaláty, polievky, hranolky alebo kastróly a spotrebovali každý kúsok jedla, ktorý som im dal, a do budúceho týždňa by si želali viac. Urobili z modelu CSA radosť. Ale bolo to len asi 10% ľudí, pre ktorých som rástol. A nie je to tak, že by som poskytoval veľa neobvyklého ovocia a zeleniny, ktoré nikto predtým nevidel. Cuketa je cuketa, aj keď má na sebe skôr prúžky, než aby bola iba zelená.

Takže vitaj Linda! Teším sa na čítanie toho, čo napíšete.

Jedna vec, ktorú som si všimol na jedle toho, čo pestujem, keď to pestujem, je, že potraviny, ktoré dáva dohromady priemyselný spracovaný potravinársky priemysel, nemusia v mojej záhrade dozrieť súčasne. Pri jedení z CSA teda nemusia byť dostupné „tradičné“ kombinácie potravín. Som si istý, že sa to líši v závislosti od podnebia a podmienok rastu. Linda, môžeš nám dať nejaké nápady o tom, aké kombinácie sa k sebe hodia?

Tu je niekoľko príkladov toho, ako moje koše vyzerali:

22. júna 2011: Skoro jarná zeleň. Špenát, šalát, cesnak a cibuľa, reďkovka, repa, bok choi. Sotva tu stačí nakŕmiť králika.

25. júla 2012: Koreňové plodiny a letné tekvice. Väčšina zelených listov je dávno preč. Cesnak, mrkva, repa so zeleňou, cibuľa, cibuľová vňať, letná tekvica, sladká paprika a marhule.

17. august 2011: Konečne nejaké paradajky. Letná tekvica, sladká kukurica, uhorky, zemiaky, cibuľa, marhule, sladká paprika, zelené fazuľky.

15. september 2010: Začiatok zimného skladovania zeleniny. Likvidácia veľmi rýchlo sa kaziacich vecí. Zimná tekvica, letná tekvica, melón, pižmoň, ozdobná tekvica, kaleráb kapusty, baklažán, uhorky, paradajky, reďkovky, sladká kukurica a zelené fazuľky. Hlasitosť je veľmi vysoká!

19. október 2011: Posledné úsilie o zber priekopy. Veľa vecí, ktoré sa dajú uložiť na zimu. Fazuľa, pšenica, jablká, slivky, paradajky, repa, brokolica, uhorky, slnečnica, mrkva, repa, kapusta a cibuľová vňať.

  • 2

„Hneď za naším zorným poľom sedí neznáme a pokojne si olizuje kotlety.“

  • 1

  • 6

Hans Albert Quistorff, LMT Hans Massage Qberry Farm
magnetoterapia
gmail hquistorff

  • 4

Po prvé, dovoľte mi povedať, že tie koše ma nútia myslieť na všetky druhy vynikajúcich vecí, ktoré by som mohol vyrobiť!

Druhý je viac k téme. Myslím si, že jedným zo spôsobov, ako s tým bojovať, môže byť zahrnutie kusu papiera. Niečo, čo uviedlo každú položku (a možno aj krátky popis) v aktuálnom koši spolu s návrhmi na varenie (odkazy na recepty, namiesto aby boli uložené na papieri, aby sa ušetrilo miesto a papier) špecifické pre daný košík. Tento zoznam by ľuďom uľahčil rozpoznanie toho, čo majú, a návrhy by ich možno inšpirovali k tomu, aby používali veci, ktoré menej poznajú.

Outdoorové a ekologické články (sporadické pondelky) na http://blog.dxlogan.com/ a moju hlavnú stránku nájdete na http://www.dxlogan.com/

  • 2

Už ma unavuje hovoriť ľuďom, ako variť bežnú obyčajnú zeleninu. Jesť jedlo nie je také ťažké. Buď ho budete jesť surový, uvaríte alebo kvasíte. Len málokto by si už trúfol na kvasenie jedla, takže nám ostane jesť surové alebo varené.

Buď ho zjete sám, alebo ho skombinujete s inými potravinami. Ak je surový, tak ho buď zjedzte z ruky, alebo ho dajte do šalátu.

Ak varíte jedlo, môžete ho vyprážať, variť alebo piecť, samotné alebo v kombinácii s inými prísadami. Postará sa o prílohy, polievky, kastróly, chleby a hranolky.

Týchto niekoľko možností do značnej miery pokrýva každé jedlo, ktoré sa môže objaviť v košíku CSA. Len pozeraj. Keď pôjdem nabudúce na farmársky trh, niekto sa ma opýta, ako jesť paradajku.

  • 1

Joseph Lofthouse napísal:
Len pozeraj. Keď pôjdem nabudúce na farmársky trh, niekto sa ma opýta, ako jesť paradajku.

Vtipné! Možno budete mať šťastie a opýtajú sa vás, ako najlepšie jesť danú odrodu paradajok.

Pred nejakou dobou som narazil na webovú stránku CSA, ktorá bola plná receptov a predstavovala to, čo bolo v súčasnej dobe v ponuke. Vyzeralo to ako skvelý nápad a ak by zákazníci mohli predložiť svoje zeleninové recepty, mohlo by to pomôcť inšpirovať ostatných zákazníkov?

  • 2

Blogovanie o domácich prácach, fotografovaní a živote v malom meste Utah | Pestovanie väčšinou jablčných muštov na ranči Stray Arrow

Ann Torrence napísala: Raz mi pani v obchode s potravinami položila otázku, či budem variť rímsky šalát.

Na Googli je asi 30 000 stránok „Šalátový šalát so slaninovým tukom“


hej hej Pokiaľ ide o mňa, vďaka vareniu je Romaine určite príjemnejšia. Zvlášť s extra slaninovým tukom.

  • 5

Joseph Lofthouse napísal: Už ma unavuje hovoriť ľuďom o tom, ako variť bežnú obyčajnú zeleninu. Jesť jedlo nie je také ťažké. Buď ho budete jesť surový, uvaríte alebo kvasíte.

Nám, ktorí sme s varením vyrastali, sa zdá veľmi zvláštne, že ľudia nevedia variť obyčajné. Iste, nie každý by vedel, čo robiť s kalerábom, ale s cuketou? Jednou z vecí, ktoré som zistil o väčšine ľudí, s ktorými som vyrastal (nieto ešte o ich deťoch), je, že veľká väčšina z nich nevie, ako niečo uvariť. Ak je to ťažšie ako variť cestoviny alebo zapichnúť gombíky v mikrovlnnej rúre, zastraší ich to. Dokonca aj tí, ktorí varia, majú pocit, že môžu variť iba vtedy, ak majú všetky ingrediencie pre konkrétny recept. Myšlienka, že by sme mali veci len tak za pochodu rozhádzať, im je cudzia.

Je úplne jednoduché pozrieť sa mi do nosa a považovať ich za lenivých alebo menej inteligentných. V skutočnosti mnohým z nich chýbajú skúsenosti, ktoré je potrebné na to, aby mali dôveru vo svoje varenie. Majú strach z chýb alebo z vecí, ktoré nechutia úžasne. Povedať, že nevedia variť, sa stáva sebarealizujúcim proroctvom. Nebudú variť zo strachu, že urobia chyby. Keď varia, tak ich myšlienka natoľko zamotá, že sa im to nepodarí. Niektorým sa to podarí obísť tým, že sa vždy do bodky riadia receptom. Zdá sa, že to väčšina obchádza tým, že veľa jedla a dáva si hotové jedlá na zahriatie v rúre alebo mikrovlnnej rúre.

Mám desiatky receptov na cukety, ktoré som spomínala predtým. Dezerty, boky, predjedlá, raňajky a dokonca aj drink. Keď robím improvizovanú anketu ľudí, ktorých poznám, iba jeden vedel, že má niečo spoločné s cuketou okrem cuketového chleba. Ten, kto áno, vedel iba o ratatouille a vyprážanej cukete. To je pre mňa vážny problém vzhľadom na to, ako môže byť jedna rastlina v záhrade produktívna. Nekonečné jedlá a všetko, čo vedia urobiť, je sladký chlieb, ktorý na jednu dávku použije maximálne pohár alebo dva. Preto by som si myslel, že jednoduché jedlá s použitím väčšinou surovín nachádzajúcich sa v koši a položiek nachádzajúcich sa v typickej domácnosti (mlieko, maslo, ochucovadlá atď.). Myslím si, že každý, kto sa pripojí k CSA, je schopný robiť recepty, aj keď nemôže improvizovať.

Outdoorové a ekologické články (sporadické pondelky) na http://blog.dxlogan.com/ a moju hlavnú stránku nájdete na http://www.dxlogan.com/

Hans Quistorff napísal: Frustrujúce je to, keď moja žena nakupuje v obchode výrobky, pretože namiesto nakupovania sa pozerá do chladničky, nie von z okna.

Minulý rok sa mi to stalo prvýkrát. Väčšinou varíme a nakupujeme oddelene (varí pre svoju matku a s mojou rastlinnou stravou sa málo prekrýva) a kým sa naučila pýtať odo mňa koriander a jalepenos a paradajky, cukety a zelenú cibuľku, chvíľu trvalo, kým sa naučila pýtať ma vonku v záhrade. Ale akonáhle sa moje paradajky skutočne začali produkovať, nadchla ich, má lepšie farebné videnie ako ja a pozerá sa von oknom a hovorí: „Chýbalo ti niečo!“ potom, čo som prišiel s denným záťahom.

Pecan Media: e -knihy o potravinárskom lesníctve a lesných záhradách
Teraz k dispozícii: The Native Persimmon (storočné vydanie)

Joseph Lofthouse napísal:
Buď ho budete jesť surový, uvaríte alebo kvasíte. Len málokto by si už trúfol na kvasenie jedla, takže nám ostane jesť surové alebo varené.

Hojnosť spôsobuje lenivosť, nedostatok šetrnosť a ľudia sa učia, ako si uchovávať jedlo na neskôr. Okrem kvasenia prebieha aj mrazenie (tiež uvedené vyššie), nakladanie, solenie a sušenie.

Som si istý, že keby títo predplatitelia CSA nevedeli, odkiaľ pochádza ich ďalšie jedlo, použil by sa každý kúsok jedla, spôsobom lovcov a zberačov, ktorí niekoľkokrát hostinu prerušovali dlhšími časmi takmer hladomoru. .

Možno je potrebné vložiť recept do koša na potraviny, ako si vyrobiť vlastné kyslé uhorky, kyslá kapusta, salsy, omáčky, ktoré je možné mraziť a podobne, prispôsobené konkrétnemu bohatstvu sezóny. To je v rozpore s jadrom našej konzumne orientovanej spoločnosti, ale aj s celým konceptom CSA.

  • 2

Ann Torrence napísala: Raz mi pani v obchode s potravinami položila otázku, či budem variť rímsky šalát.

Nemôžem vám povedať, ako často dostávam otázku „Čo s tým robíte?“ otázka od pokladníkov z Walmartu, ktorí sa práve snažili zaraziť a pozrieť sa na môj výrobný predmet na ich malom podvodnom liste kódov produktov. A ak som ich našiel vo Walmarte, nie sú to exotická zelenina!

Pecan Media: elektronické knihy o lesníctve a lesnej záhrade
Teraz k dispozícii: The Native Persimmon (storočné vydanie)

  • 1

Ann Torrence napísala: Raz mi pani v obchode s potravinami položila otázku, či budem variť rímsky šalát.

Na Googli je asi 30 000 stránok „Šalátový šalát so slaninovým tukom“


Bolo to v Houstone, v zatiaľ nemiernom obchode s potravinami, kde by ste mohli byť zmrznutou celou hlavou ošípaných. Pravdepodobne si myslela, že je to zvláštna zelenka.
Dôvod #461, prečo tam už nežijem.

Blogovanie o domácich prácach, fotografovaní a živote v malom meste Utah | Pestovanie väčšinou jablčných muštov na ranči Stray Arrow

  • 3

Joseph Lofthouse napísal:
Už ma unavuje hovoriť ľuďom, ako variť bežnú obyčajnú zeleninu.

Nie som farmár, ale sympatizujem s tým. Všetky rady týkajúce sa rozdávania receptov spolu s výrobkami sú z marketingového a podnikateľského hľadiska pravdepodobne múdre, ale ak áno boli farmár Myslím, že by som túto potrebu považoval za dosť frustrujúcu. Majú ľudia, ktorí vyrábajú nohavice, rozdávať so svojim výrobkom brožúry, ktoré vám hovoria, ako si nohavice obliecť? Nie, nemôžu. Musia ľudia, ktorí vyrábajú pivo, a podobne? Nie. Ak žijeme v spoločnosti, v ktorej ľudia zabudli, ako jesť akékoľvek jedlo, ktoré nie je spracované na dobrú cenu a je prezentované v plastu a lepenke, myslím si, že je spravodlivé, aby sa ľudia, ktorí vyrábajú skutočné jedlo, cítili nevrlo. ten fakt.

Pecan Media: elektronické knihy o lesníctve a lesnej záhrade
Teraz k dispozícii: The Native Persimmon (storočné vydanie)

  • 2

D. Logan napísal:
Nám, ktorí sme s varením vyrastali, sa zdá veľmi zvláštne, že ľudia nevedia variť obyčajné. Iste, nie každý by vedel, čo robiť s kalerábom, ale s cuketou? Jednou z vecí, ktoré som zistil o väčšine ľudí, s ktorými som vyrastal (nieto ešte o ich deťoch), je, že veľká väčšina z nich nevie, ako niečo uvariť. Ak je to ťažšie ako variť cestoviny alebo zapichnúť gombíky v mikrovlnnej rúre, zastraší ich to. Dokonca aj tí, ktorí varia, majú pocit, že môžu variť iba vtedy, ak majú všetky ingrediencie pre konkrétny recept. Myšlienka, že by sme mali veci len tak za pochodu rozhádzať, im je cudzia.

Je úplne jednoduché pozrieť sa mi dole do nosa a považovať ich za lenivých alebo menej inteligentných. V skutočnosti mnohým z nich chýbajú skúsenosti, ktoré je potrebné na to, aby mali dôveru vo svoje varenie. Majú strach z chýb alebo z vecí, ktoré nechutia úžasne. Povedať, že nevedia variť, sa stáva sebarealizujúcim proroctvom. Nebudú variť zo strachu, že urobia chyby. Keď varia, tak ich myšlienka natoľko zamotá, že sa im to nepodarí. Niektorým sa to podarí obísť tak, že sa vždy do bodky riadia receptom. Zdá sa, že to väčšina obchádza tým, že veľa jedla a dáva si hotové jedlá na zahriatie v rúre alebo mikrovlnnej rúre.

To je tak veľmi pravda. Mal som šťastie, že moja mama skutočne varila od začiatku, a nie len používať konzervy, reštaurácie a večere v mikrovlnnej rúre. Ale aj napriek tomu sme jedli málo zeleniny a pripravovali sme len niekoľko spôsobov. Zelené fazuľky sme jedli, len keď rástli v záhrade. Brokolicu a karfiol sme jedli buď namočené v rančovom dresingu, alebo sparené so syrom na nich. Jediné šaláty, ktoré sme mali, boli ľadový šalát, paradajky a syr. Nikdy sme nemali varenú mrkvu-vždy bola surová. A dali sme si restovať a ja ani neviem, aká zelenina tam bola, okrem cukiet, ktoré som nenávidel.

To bola jediná zelenina, ktorú som kedy jedol: mrkva, brokolica, karfiol, šalát, zelené fazuľky a paradajky. A tiež zemiaky (pečené alebo roztlačené). Považujem za šťastné, že som zjedol toľko zeleniny, koľko som zjedol, a viem, ako ich pripraviť. Môj manžel-a mnoho, mnoho ďalších ako on-NEVEDEL, ako pripraviť, skladovať alebo jesť zeleninu. Keď som sa zoznámila s manželom, mal 25 rokov a ani nevedel, ako skladovať mrkvu. Otvoril som jeho zásuvku na príbory a našiel som zvädnutú mrkvu! Myslel si, že by to bolo dobré miesto na ich uloženie! Ani nevedel, že špenát je list-len si myslel, že je to kaša, ktorá pochádza z plechovky!

Ľudia ako môj manžel-a ja-sú oveľa rozšírenejší, ako by ste si mohli myslieť. Obaja sme sa naučili variť a jesť oveľa viac jedla, ale stále musím hľadať na internete, aby som zistil, aké koreniny a jedlá dopĺňajú zeleninu a aký je najchutnejší spôsob ich prípravy. Môj manžel, keď sa stretne s novým jedlom, zvyčajne ho konzumuje surové. a čuduje sa, prečo to nie je také báječné.

Netreba dodávať, že sme sa nikdy nepripojili k CSA, pretože som nechcel plytvať zdrojmi na potraviny, ktoré by sme nemali čas zistiť, ako skladovať a/alebo variť, a tak by sme šli do odpadu. Rovnako ako my nesádzame potraviny, ktoré nebudeme jesť, nechcem kupovať potraviny, ktoré by som asi nedostal k jedlu. Je to plytvanie jedlom a peniazmi. Mať jednoduché recepty (s niekoľkými ďalšími prísadami)-aspoň s jedným z týchto rekapitátov s použitím viacerých rôznych druhov zeleniny z krabice CSA-by ľuďom ako ja pravdepodobne pomohlo. Viem, že keby som mal taký recept, bolo by oveľa pravdepodobnejšie, že si urobím čas a mozgovú silu, aby som niečo skúsil.

Myslím si, že nedostatok času a mozgovej kapacity je veľkou prekážkou v skúšaní nových vecí. Ľudia sú zaneprázdnení a naučiť sa variť niečo nové, aj keď máte recept, vyžaduje čas a sústredenie/mozgovú kapacitu. Pod mozgovou silou mám na mysli to, že mám čas/schopnosť zamerať sa na niečo nové. Napríklad mám batoľa. Môj život je uponáhľaný. Obvykle žonglujem s 15 vecami naraz a ak vyskúšam niečo nové, pravdepodobne to zničím, keď sa rozptyľujem tým, že budem musieť sledovať svoje dieťa, upratovať kuchyňu a variť ostatné jedlo na večeru. Je oveľa jednoduchšie chytiť tašku mrazeného hrášku, o ktorom viem, že ho moje batoľa bude jesť a naparovať tak, ako ho viem, že ich bude jesť, než sa snažiť odovzdať mozgovú silu a čas na to, aby ste zistili, ako vo svete vyrábať reďkovky. a tekvice jedlé (a potom aj tak musia uvariť hrach, pretože moje batoľa by nejedlo reďkovky a stále potrebuje viac jedla). Je tiež oveľa menej pravdepodobné, že hrášok zničím, pretože som ho robil toľkokrát predtým, ako zničím reďkovky.


Wasted Food: aka, prečo tento farmár nenávidel CSA

  • 5

Zeleninu som pestoval a distribuoval podľa modelu CSA. Nenávidel som to kvôli všetkému zbytočnému jedlu. A to nehovorím o tom, že vyhodím stonky paradajok, alebo šupky z cibule. Hovorím o veľkoobchodnom plytvaní takmer všetkým, čo je v koši. Cítil by som sa urazený, keby si niekto myslel, že musí jesť listy mrkvy, ale mne to pripadalo neúctivé nechať zhniť takmer všetko v krabici. Majte aspoň slušnosť skryť škatuľu, kým sa farmár budúci týždeň neukáže!

Mal som niekoľko ľudí, ktorí varili šaláty, polievky, hranolky alebo kastróly a spotrebovali každý kúsok jedla, ktorý som im dal, a do budúceho týždňa by si priali viac. Urobili z modelu CSA radosť. Ale bolo to len asi 10% ľudí, pre ktorých som rástol. A nie je to tak, že by som poskytoval veľa neobvyklého ovocia a zeleniny, ktoré nikto predtým nevidel. Cuketa je cuketa, aj keď má na sebe skôr prúžky, než aby bola iba zelená.

Takže vitaj Linda! Teším sa na čítanie toho, čo napíšete.

Jedna vec, ktorú som si všimol na jedle toho, čo pestujem, keď to pestujem, je, že potraviny, ktoré dáva dohromady priemyselný spracovaný potravinársky priemysel, nemusia v mojej záhrade dozrieť súčasne.Pri jedení z CSA teda nemusia byť dostupné „tradičné“ kombinácie potravín. Som si istý, že sa to líši v závislosti od podnebia a podmienok rastu. Linda, môžeš nám dať nejaké nápady o tom, aké kombinácie sa k sebe hodia?

Tu je niekoľko príkladov toho, ako moje koše vyzerali:

22. júna 2011: Skoro jarná zeleň. Špenát, šalát, cesnak a cibuľa, reďkovka, repa, bok choi. Sotva tu stačí nakŕmiť králika.

25. júla 2012: Koreňové plodiny a letné tekvice. Väčšina zelených listov je dávno preč. Cesnak, mrkva, repa so zeleňou, cibuľa, cibuľová vňať, letná tekvica, sladká paprika a marhule.

17. august 2011: Konečne nejaké paradajky. Letná tekvica, sladká kukurica, uhorky, zemiaky, cibuľa, marhule, sladká paprika, zelené fazuľky.

15. september 2010: Začiatok zimného skladovania zeleniny. Likvidácia veľmi rýchlo sa kaziacich vecí. Zimná tekvica, letná tekvica, melón, pižmoň, ozdobná tekvica, kaleráb kapusty, baklažán, uhorky, paradajky, reďkovky, sladká kukurica a zelené fazuľky. Hlasitosť je veľmi vysoká!

19. október 2011: Posledné úsilie o zber priekopy. Veľa vecí, ktoré sa dajú uložiť na zimu. Fazuľa, pšenica, jablká, slivky, paradajky, repa, brokolica, uhorky, slnečnica, mrkva, repa, kapusta a cibuľová vňať.

  • 2

„Hneď za naším zorným poľom sedí neznáme a pokojne si olizuje kotlety.“

  • 1

  • 6

Hans Albert Quistorff, LMT Hans Massage Qberry Farm
magnetoterapia
gmail hquistorff

  • 4

Po prvé, dovoľte mi povedať, že tie koše ma nútia myslieť na všetky druhy vynikajúcich vecí, ktoré by som mohol vyrobiť!

Druhý je viac k téme. Myslím si, že jedným zo spôsobov, ako s tým bojovať, môže byť zahrnutie kusu papiera. Niečo, čo uviedlo každú položku (a možno aj krátky popis) v aktuálnom koši spolu s návrhmi na varenie (odkazy na recepty, namiesto aby boli uložené na papieri, aby sa ušetrilo miesto a papier) špecifické pre daný košík. Tento zoznam by ľuďom uľahčil rozpoznanie toho, čo majú, a návrhy by ich možno inšpirovali k tomu, aby používali veci, ktoré menej poznajú.

Outdoorové a ekologické články (sporadické pondelky) na http://blog.dxlogan.com/ a moju hlavnú stránku nájdete na http://www.dxlogan.com/

  • 2

Už ma unavuje hovoriť ľuďom, ako variť bežnú obyčajnú zeleninu. Jesť jedlo nie je také ťažké. Buď ho budete jesť surový, uvaríte alebo kvasíte. Len málokto by si už trúfol na kvasenie jedla, takže nám ostane jesť surové alebo varené.

Buď ho zjete sám, alebo ho skombinujete s inými potravinami. Ak je surový, tak ho buď zjedzte z ruky, alebo ho dajte do šalátu.

Ak varíte jedlo, môžete ho vyprážať, variť alebo piecť, samotné alebo v kombinácii s inými prísadami. Postará sa o prílohy, polievky, kastróly, chleby a hranolky.

Týchto niekoľko možností do značnej miery pokrýva každé jedlo, ktoré sa môže objaviť v košíku CSA. Len pozeraj. Keď pôjdem nabudúce na farmársky trh, niekto sa ma opýta, ako jesť paradajku.

  • 1

Joseph Lofthouse napísal:
Len pozeraj. Keď pôjdem nabudúce na farmársky trh, niekto sa ma opýta, ako jesť paradajku.

Vtipné! Možno budete mať šťastie a opýtajú sa vás, ako najlepšie jesť danú odrodu paradajok.

Pred nejakou dobou som narazil na webovú stránku CSA, ktorá bola plná receptov a predstavovala to, čo bolo v súčasnej dobe v ponuke. Vyzeralo to ako skvelý nápad a ak by zákazníci mohli predložiť svoje zeleninové recepty, mohlo by to pomôcť inšpirovať ostatných zákazníkov?

  • 2

Blogovanie o domácich prácach, fotografovaní a živote v malom meste Utah | Pestovanie väčšinou jablčných muštov na ranči Stray Arrow

Ann Torrence napísala: Raz mi pani v obchode s potravinami položila otázku, či budem variť rímsky šalát.

Na Googli je asi 30 000 stránok „Šalátový šalát so slaninovým tukom“


hej hej Pokiaľ ide o mňa, vďaka vareniu je Romaine určite príjemnejšia. Zvlášť s extra slaninovým tukom.

  • 5

Joseph Lofthouse napísal: Už ma unavuje hovoriť ľuďom o tom, ako variť bežnú obyčajnú zeleninu. Jesť jedlo nie je také ťažké. Buď ho budete jesť surový, uvaríte alebo kvasíte.

Nám, ktorí sme s varením vyrastali, sa zdá veľmi zvláštne, že ľudia nevedia variť obyčajné. Iste, nie každý by vedel, čo robiť s kalerábom, ale s cuketou? Jednou z vecí, ktoré som zistil o väčšine ľudí, s ktorými som vyrastal (nieto ešte o ich deťoch), je, že veľká väčšina z nich nevie, ako niečo uvariť. Ak je to ťažšie ako variť cestoviny alebo zapichnúť gombíky v mikrovlnnej rúre, zastraší ich to. Dokonca aj tí, ktorí varia, majú pocit, že môžu variť iba vtedy, ak majú všetky ingrediencie pre konkrétny recept. Myšlienka, že by sme mali veci len tak za pochodu rozhádzať, im je cudzia.

Je úplne jednoduché pozrieť sa mi dole do nosa a považovať ich za lenivých alebo menej inteligentných. V skutočnosti mnohým z nich chýbajú skúsenosti, ktoré je potrebné na to, aby mali dôveru vo svoje varenie. Majú strach z chýb alebo z vecí, ktoré nechutia úžasne. Povedať, že nevedia variť, sa stáva sebarealizujúcim proroctvom. Nebudú variť zo strachu, že urobia chyby. Keď varia, tak ich myšlienka natoľko zamotá, že sa im to nepodarí. Niektorým sa to podarí obísť tak, že sa vždy do bodky riadia receptom. Zdá sa, že to väčšina obchádza tým, že veľa jedla a dáva si hotové jedlá na zahriatie v rúre alebo mikrovlnnej rúre.

Mám desiatky receptov na cukety, ktoré som spomínala predtým. Dezerty, boky, predjedlá, raňajky a dokonca aj drink. Keď robím improvizovanú anketu ľudí, ktorých poznám, iba jeden vedel, že má niečo spoločné s cuketou okrem cuketového chleba. Ten, kto áno, vedel iba o ratatouille a vyprážanej cukete. To je pre mňa vážny problém vzhľadom na to, ako môže byť jedna rastlina v záhrade produktívna. Nekonečné jedlá a všetko, čo vedia urobiť, je sladký chlieb, ktorý na jednu dávku použije maximálne pohár alebo dva. Preto by som si myslel, že jednoduché jedlá s použitím väčšinou surovín nachádzajúcich sa v koši a položiek nachádzajúcich sa v typickej domácnosti (mlieko, maslo, ochucovadlá atď.). Myslím si, že každý, kto sa pripojí k CSA, je schopný robiť recepty, aj keď nemôže improvizovať.

Outdoorové a ekologické články (sporadické pondelky) na http://blog.dxlogan.com/ a moju hlavnú stránku nájdete na http://www.dxlogan.com/

Hans Quistorff napísal: Frustrujúce je to, keď moja žena nakupuje v obchode výrobky, pretože namiesto nakupovania sa pozerá do chladničky, nie von z okna.

Minulý rok sa mi to stalo prvýkrát. Väčšinou varíme a nakupujeme oddelene (varí pre svoju matku a s mojou rastlinnou stravou sa málo prekrýva) a kým sa naučila pýtať odo mňa koriander a jalepenos a paradajky, cukety a zelenú cibuľku, chvíľu trvalo, kým sa naučila pýtať ma vonku v záhrade. Ale akonáhle sa moje paradajky skutočne začali produkovať, nadchla ich, má lepšie farebné videnie ako ja a pozerá sa von oknom a hovorí: „Chýbalo ti niečo!“ potom, čo som prišiel s denným záťahom.

Pecan Media: elektronické knihy o lesníctve a lesnej záhrade
Teraz k dispozícii: The Native Persimmon (storočné vydanie)

Joseph Lofthouse napísal:
Buď ho budete jesť surový, uvaríte alebo kvasíte. Len málokto by si už trúfol na kvasenie jedla, takže nám ostane jesť surové alebo varené.

Hojnosť spôsobuje lenivosť, nedostatok šetrnosť a ľudia sa učia, ako si uchovávať jedlo na neskôr. Okrem kvasenia prebieha aj mrazenie (tiež uvedené vyššie), nakladanie, solenie a sušenie.

Som si istý, že keby títo predplatitelia CSA nevedeli, odkiaľ pochádza ich ďalšie jedlo, použil by sa každý kúsok jedla, spôsobom lovcov a zberačov, ktorí niekoľkokrát hostinu prerušovali dlhšími časmi takmer hladomoru. .

Možno je potrebné vložiť recept do koša na potraviny, ako si vyrobiť vlastné kyslé uhorky, kyslá kapusta, salsy, omáčky, ktoré je možné mraziť a podobne, prispôsobené konkrétnemu bohatstvu sezóny. To je v rozpore s jadrom našej konzumne orientovanej spoločnosti, ale aj s celým konceptom CSA.

  • 2

Ann Torrence napísala: Raz mi pani v obchode s potravinami položila otázku, či budem variť rímsky šalát.

Nemôžem vám povedať, ako často dostávam otázku „Čo s tým robíte?“ otázka od pokladníkov z Walmartu, ktorí sa práve snažili zaraziť a pozrieť sa na môj výrobný predmet na ich malom podvodnom liste kódov produktov. A ak som ich našiel vo Walmarte, nie sú to exotická zelenina!

Pecan Media: elektronické knihy o lesníctve a lesnej záhrade
Teraz k dispozícii: The Native Persimmon (storočné vydanie)

  • 1

Ann Torrence napísala: Raz mi pani v obchode s potravinami položila otázku, či budem variť rímsky šalát.

Na Googli je asi 30 000 stránok „Šalátový šalát so slaninovým tukom“


Bolo to v Houstone, v zatiaľ nemiernom obchode s potravinami, kde by ste mohli byť zmrznutou celou hlavou ošípaných. Pravdepodobne si myslela, že je to zvláštna zelenka.
Dôvod #461, prečo tam už nežijem.

Blogovanie o domácich prácach, fotografovaní a živote v malom meste Utah | Pestovanie väčšinou jablčných muštov na ranči Stray Arrow

  • 3

Joseph Lofthouse napísal:
Už ma unavuje hovoriť ľuďom, ako variť bežnú obyčajnú zeleninu.

Nie som farmár, ale sympatizujem s tým. Všetky rady týkajúce sa rozdávania receptov spolu s výrobkami sú z marketingového a podnikateľského hľadiska pravdepodobne múdre, ale ak áno boli farmár Myslím, že by som túto potrebu považoval za dosť frustrujúcu. Majú ľudia, ktorí vyrábajú nohavice, rozdávať so svojim výrobkom brožúry, ktoré vám hovoria, ako si nohavice obliecť? Nie, nemôžu. Musia ľudia, ktorí vyrábajú pivo, a podobne? Nie. Ak žijeme v spoločnosti, v ktorej ľudia zabudli, ako jesť akékoľvek jedlo, ktoré nie je spracované na dobrú cenu a je prezentované v plastu a lepenke, myslím si, že je spravodlivé, aby sa ľudia, ktorí vyrábajú skutočné jedlo, cítili nevrlo. ten fakt.

Pecan Media: elektronické knihy o lesníctve a lesnej záhrade
Teraz k dispozícii: The Native Persimmon (storočné vydanie)

  • 2

D. Logan napísal:
Nám, ktorí sme s varením vyrastali, sa zdá veľmi zvláštne, že ľudia nevedia variť obyčajné. Iste, nie každý by vedel, čo robiť s kalerábom, ale s cuketou? Jednou z vecí, ktoré som zistil o väčšine ľudí, s ktorými som vyrastal (nieto ešte o ich deťoch), je, že veľká väčšina z nich nevie, ako niečo uvariť. Ak je to ťažšie ako variť cestoviny alebo zapichnúť gombíky v mikrovlnnej rúre, zastraší ich to. Dokonca aj tí, ktorí varia, majú pocit, že môžu variť iba vtedy, ak majú všetky ingrediencie pre konkrétny recept. Myšlienka, že by sme mali veci len tak za pochodu rozhádzať, im je cudzia.

Je úplne jednoduché pozrieť sa mi dole do nosa a považovať ich za lenivých alebo menej inteligentných. V skutočnosti mnohým z nich chýbajú skúsenosti, ktoré je potrebné na to, aby mali dôveru vo svoje varenie. Majú strach z chýb alebo z vecí, ktoré nechutia úžasne. Povedať, že nevedia variť, sa stáva sebarealizujúcim proroctvom. Nebudú variť zo strachu, že urobia chyby. Keď varia, tak ich myšlienka natoľko zamotá, že sa im to nepodarí. Niektorým sa to podarí obísť tak, že sa vždy do bodky riadia receptom. Zdá sa, že to väčšina obchádza tým, že veľa jedla a dáva si hotové jedlá na zahriatie v rúre alebo mikrovlnnej rúre.

To je tak veľmi pravda. Mal som šťastie, že moja mama skutočne varila od začiatku, a nie len používať konzervy, reštaurácie a večere v mikrovlnnej rúre. Ale aj napriek tomu sme jedli málo zeleniny a pripravovali sme len niekoľko spôsobov. Zelené fazuľky sme jedli, len keď rástli v záhrade. Brokolicu a karfiol sme jedli buď namočené v rančovom dresingu, alebo sparené so syrom na nich. Jediné šaláty, ktoré sme mali, boli ľadový šalát, paradajky a syr. Nikdy sme nemali varenú mrkvu-vždy bola surová. A dali sme si restovať a ja ani neviem, aká zelenina tam bola, okrem cukiet, ktoré som nenávidel.

To bola jediná zelenina, ktorú som kedy jedol: mrkva, brokolica, karfiol, šalát, zelené fazuľky a paradajky. A tiež zemiaky (pečené alebo roztlačené). Považujem za šťastné, že som zjedol toľko zeleniny, koľko som zjedol, a viem, ako ich pripraviť. Môj manžel-a mnoho, mnoho ďalších ako on-NEVEDEL, ako pripraviť, skladovať alebo jesť zeleninu. Keď som sa zoznámila s manželom, mal 25 rokov a ani nevedel, ako skladovať mrkvu. Otvoril som jeho zásuvku na príbory a našiel som zvädnutú mrkvu! Myslel si, že by to bolo dobré miesto na ich uloženie! Ani nevedel, že špenát je list-len si myslel, že je to kaša, ktorá pochádza z plechovky!

Ľudia ako môj manžel-a ja-sú oveľa rozšírenejší, ako by ste si mohli myslieť. Obaja sme sa naučili variť a jesť oveľa viac jedla, ale stále musím hľadať na internete, aby som zistil, aké koreniny a jedlá dopĺňajú zeleninu a aký je najchutnejší spôsob ich prípravy. Môj manžel, keď sa stretne s novým jedlom, zvyčajne ho konzumuje surové. a čuduje sa, prečo to nie je také báječné.

Netreba dodávať, že sme sa nikdy nepripojili k CSA, pretože som nechcel plytvať zdrojmi na potraviny, ktoré by sme nemali čas zistiť, ako skladovať a/alebo variť, a tak by sme šli do odpadu. Rovnako ako my nesádzame potraviny, ktoré nebudeme jesť, nechcem kupovať potraviny, ktoré by som asi nedostal k jedlu. Je to plytvanie jedlom a peniazmi. Mať jednoduché recepty (s niekoľkými ďalšími prísadami)-aspoň s jedným z týchto rekapitátov s použitím viacerých rôznych druhov zeleniny z krabice CSA-by ľuďom ako ja pravdepodobne pomohlo. Viem, že keby som mal taký recept, bolo by oveľa pravdepodobnejšie, že si urobím čas a mozgovú silu, aby som niečo skúsil.

Myslím si, že nedostatok času a mozgovej kapacity je veľkou prekážkou v skúšaní nových vecí. Ľudia sú zaneprázdnení a naučiť sa variť niečo nové, aj keď máte recept, vyžaduje čas a sústredenie/mozgovú kapacitu. Pod mozgovou silou mám na mysli to, že mám čas/schopnosť zamerať sa na niečo nové. Napríklad mám batoľa. Môj život je uponáhľaný. Obvykle žonglujem s 15 vecami naraz a ak vyskúšam niečo nové, pravdepodobne to zničím, keď sa rozptyľujem tým, že budem musieť sledovať svoje dieťa, upratovať kuchyňu a variť ostatné jedlo na večeru. Je oveľa jednoduchšie chytiť tašku mrazeného hrášku, o ktorom viem, že ho moje batoľa bude jesť a naparovať tak, ako ho viem, že ich bude jesť, než sa snažiť odovzdať mozgovú silu a čas na to, aby ste zistili, ako vo svete vyrábať reďkovky. a tekvice jedlé (a potom aj tak musia uvariť hrach, pretože moje batoľa by nejedlo reďkovky a stále potrebuje viac jedla). Je tiež oveľa menej pravdepodobné, že hrášok zničím, pretože som ho robil toľkokrát predtým, ako zničím reďkovky.


Wasted Food: aka, prečo tento farmár nenávidel CSA

  • 5

Zeleninu som pestoval a distribuoval podľa modelu CSA. Nenávidel som to kvôli všetkému zbytočnému jedlu. A to nehovorím o tom, že vyhodím stonky paradajok, alebo šupky z cibule. Hovorím o veľkoobchodnom plytvaní takmer všetkým, čo je v koši. Cítil by som sa urazený, keby si niekto myslel, že musí jesť listy mrkvy, ale mne to pripadalo neúctivé nechať zhniť takmer všetko v krabici. Majte aspoň slušnosť skryť škatuľu, kým sa farmár budúci týždeň neukáže!

Mal som niekoľko ľudí, ktorí varili šaláty, polievky, hranolky alebo kastróly a spotrebovali každý kúsok jedla, ktorý som im dal, a do budúceho týždňa by si priali viac. Urobili z modelu CSA radosť. Ale bolo to len asi 10% ľudí, pre ktorých som rástol. A nie je to tak, že by som poskytoval veľa neobvyklého ovocia a zeleniny, ktoré nikto predtým nevidel. Cuketa je cuketa, aj keď má na sebe skôr prúžky, než aby bola iba zelená.

Takže vitaj Linda! Teším sa na čítanie toho, čo napíšete.

Jedna vec, ktorú som si všimol na jedle toho, čo pestujem, keď to pestujem, je, že potraviny, ktoré dáva dohromady priemyselný spracovaný potravinársky priemysel, nemusia v mojej záhrade dozrieť súčasne. Pri jedení z CSA teda nemusia byť dostupné „tradičné“ kombinácie potravín. Som si istý, že sa to líši v závislosti od podnebia a podmienok rastu. Linda, môžeš nám dať nejaké nápady o tom, aké kombinácie sa k sebe hodia?

Tu je niekoľko príkladov toho, ako moje koše vyzerali:

22. júna 2011: Skoro jarná zeleň. Špenát, šalát, cesnak a cibuľa, reďkovka, repa, bok choi. Sotva tu stačí nakŕmiť králika.

25. júla 2012: Koreňové plodiny a letné tekvice. Väčšina zelených listov je dávno preč. Cesnak, mrkva, repa so zeleňou, cibuľa, cibuľová vňať, letná tekvica, sladká paprika a marhule.

17. august 2011: Konečne nejaké paradajky. Letná tekvica, sladká kukurica, uhorky, zemiaky, cibuľa, marhule, sladká paprika, zelené fazuľky.

15. september 2010: Začiatok zimného skladovania zeleniny. Likvidácia veľmi rýchlo sa kaziacich vecí. Zimná tekvica, letná tekvica, melón, pižmoň, ozdobná tekvica, kaleráb kapusty, baklažán, uhorky, paradajky, reďkovky, sladká kukurica a zelené fazuľky. Hlasitosť je veľmi vysoká!

19. október 2011: Posledné úsilie o zber priekopy. Veľa vecí, ktoré sa dajú uložiť na zimu. Fazuľa, pšenica, jablká, slivky, paradajky, repa, brokolica, uhorky, slnečnica, mrkva, repa, kapusta a cibuľová vňať.

  • 2

„Hneď za naším zorným poľom sedí neznáme a pokojne si olizuje kotlety.“

  • 1

  • 6

Hans Albert Quistorff, LMT Hans Massage Qberry Farm
magnetoterapia
gmail hquistorff

  • 4

Po prvé, dovoľte mi povedať, že tie koše ma nútia myslieť na všetky druhy vynikajúcich vecí, ktoré by som mohol vyrobiť!

Druhý je viac k téme. Myslím si, že jedným zo spôsobov, ako s tým bojovať, môže byť zahrnutie kusu papiera. Niečo, čo uviedlo každú položku (a možno aj krátky popis) v aktuálnom koši spolu s návrhmi na varenie (odkazy na recepty, namiesto aby boli uložené na papieri, aby sa ušetrilo miesto a papier) špecifické pre daný košík. Tento zoznam by ľuďom uľahčil rozpoznanie toho, čo majú, a návrhy by ich možno inšpirovali k tomu, aby používali veci, ktoré menej poznajú.

Outdoorové a ekologické články (sporadické pondelky) na http://blog.dxlogan.com/ a moju hlavnú stránku nájdete na http://www.dxlogan.com/

  • 2

Už ma unavuje hovoriť ľuďom, ako variť bežnú obyčajnú zeleninu. Jesť jedlo nie je také ťažké. Buď ho budete jesť surový, uvaríte alebo kvasíte. Len málokto by si už trúfol na kvasenie jedla, takže nám ostane jesť surové alebo varené.

Buď ho zjete sám, alebo ho skombinujete s inými potravinami. Ak je surový, tak ho buď zjedzte z ruky, alebo ho dajte do šalátu.

Ak varíte jedlo, môžete ho vyprážať, variť alebo piecť, samotné alebo v kombinácii s inými prísadami. Postará sa o prílohy, polievky, kastróly, chleby a hranolky.

Týchto niekoľko možností do značnej miery pokrýva každé jedlo, ktoré sa môže objaviť v košíku CSA. Len pozeraj. Keď pôjdem nabudúce na farmársky trh, niekto sa ma opýta, ako jesť paradajku.

  • 1

Joseph Lofthouse napísal:
Len pozeraj. Keď pôjdem nabudúce na farmársky trh, niekto sa ma opýta, ako jesť paradajku.

Vtipné! Možno budete mať šťastie a opýtajú sa vás, ako najlepšie jesť danú odrodu paradajok.

Pred nejakou dobou som narazil na webovú stránku CSA, ktorá bola plná receptov a predstavovala to, čo bolo v súčasnej dobe v ponuke.Vyzeralo to ako skvelý nápad a ak by zákazníci mohli predložiť svoje zeleninové recepty, mohlo by to pomôcť inšpirovať ostatných zákazníkov?

  • 2

Blogovanie o domácich prácach, fotografovaní a živote v malom meste Utah | Pestovanie väčšinou jablčných muštov na ranči Stray Arrow

Ann Torrence napísala: Raz mi pani v obchode s potravinami položila otázku, či budem variť rímsky šalát.

Na Googli je asi 30 000 stránok „Šalátový šalát so slaninovým tukom“


hej hej Pokiaľ ide o mňa, vďaka vareniu je Romaine určite príjemnejšia. Zvlášť s extra slaninovým tukom.

  • 5

Joseph Lofthouse napísal: Už ma unavuje hovoriť ľuďom o tom, ako variť bežnú obyčajnú zeleninu. Jesť jedlo nie je také ťažké. Buď ho budete jesť surový, uvaríte alebo kvasíte.

Nám, ktorí sme s varením vyrastali, sa zdá veľmi zvláštne, že ľudia nevedia variť obyčajné. Iste, nie každý by vedel, čo robiť s kalerábom, ale s cuketou? Jednou z vecí, ktoré som zistil o väčšine ľudí, s ktorými som vyrastal (nieto ešte o ich deťoch), je, že veľká väčšina z nich nevie, ako niečo uvariť. Ak je to ťažšie ako variť cestoviny alebo zapichnúť gombíky v mikrovlnnej rúre, zastraší ich to. Dokonca aj tí, ktorí varia, majú pocit, že môžu variť iba vtedy, ak majú všetky ingrediencie pre konkrétny recept. Myšlienka, že by sme mali veci len tak za pochodu rozhádzať, im je cudzia.

Je úplne jednoduché pozrieť sa mi dole do nosa a považovať ich za lenivých alebo menej inteligentných. V skutočnosti mnohým z nich chýbajú skúsenosti, ktoré je potrebné na to, aby mali dôveru vo svoje varenie. Majú strach z chýb alebo z vecí, ktoré nechutia úžasne. Povedať, že nevedia variť, sa stáva sebarealizujúcim proroctvom. Nebudú variť zo strachu, že urobia chyby. Keď varia, tak ich myšlienka natoľko zamotá, že sa im to nepodarí. Niektorým sa to podarí obísť tak, že sa vždy do bodky riadia receptom. Zdá sa, že to väčšina obchádza tým, že veľa jedla a dáva si hotové jedlá na zahriatie v rúre alebo mikrovlnnej rúre.

Mám desiatky receptov na cukety, ktoré som spomínala predtým. Dezerty, boky, predjedlá, raňajky a dokonca aj drink. Keď robím improvizovanú anketu ľudí, ktorých poznám, iba jeden vedel, že má niečo spoločné s cuketou okrem cuketového chleba. Ten, kto áno, vedel iba o ratatouille a vyprážanej cukete. To je pre mňa vážny problém vzhľadom na to, ako môže byť jedna rastlina v záhrade produktívna. Nekonečné jedlá a všetko, čo vedia urobiť, je sladký chlieb, ktorý na jednu dávku použije maximálne pohár alebo dva. Preto by som si myslel, že jednoduché jedlá s použitím väčšinou surovín nachádzajúcich sa v koši a položiek nachádzajúcich sa v typickej domácnosti (mlieko, maslo, ochucovadlá atď.). Myslím si, že každý, kto sa pripojí k CSA, je schopný robiť recepty, aj keď nemôže improvizovať.

Outdoorové a ekologické články (sporadické pondelky) na http://blog.dxlogan.com/ a moju hlavnú stránku nájdete na http://www.dxlogan.com/

Hans Quistorff napísal: Frustrujúce je to, keď moja žena nakupuje v obchode výrobky, pretože namiesto nakupovania sa pozerá do chladničky, nie von z okna.

Minulý rok sa mi to stalo prvýkrát. Väčšinou varíme a nakupujeme oddelene (varí pre svoju matku a s mojou rastlinnou stravou sa málo prekrýva) a kým sa naučila pýtať odo mňa koriander a jalepenos a paradajky, cukety a zelenú cibuľku, chvíľu trvalo, kým sa naučila pýtať ma vonku v záhrade. Ale akonáhle sa moje paradajky skutočne začali produkovať, nadchla ich, má lepšie farebné videnie ako ja a pozerá sa von oknom a hovorí: „Chýbalo ti niečo!“ potom, čo som prišiel s denným záťahom.

Pecan Media: elektronické knihy o lesníctve a lesnej záhrade
Teraz k dispozícii: The Native Persimmon (storočné vydanie)

Joseph Lofthouse napísal:
Buď ho budete jesť surový, uvaríte alebo kvasíte. Len málokto by si už trúfol na kvasenie jedla, takže nám ostane jesť surové alebo varené.

Hojnosť spôsobuje lenivosť, nedostatok šetrnosť a ľudia sa učia, ako si uchovávať jedlo na neskôr. Okrem kvasenia prebieha aj mrazenie (tiež uvedené vyššie), nakladanie, solenie a sušenie.

Som si istý, že keby títo predplatitelia CSA nevedeli, odkiaľ pochádza ich ďalšie jedlo, použil by sa každý kúsok jedla, spôsobom lovcov a zberačov, ktorí niekoľkokrát hostinu prerušovali dlhšími časmi takmer hladomoru. .

Možno je potrebné vložiť recept do koša na potraviny, ako si vyrobiť vlastné kyslé uhorky, kyslá kapusta, salsy, omáčky, ktoré je možné mraziť a podobne, prispôsobené konkrétnemu bohatstvu sezóny. To je v rozpore s jadrom našej konzumne orientovanej spoločnosti, ale aj s celým konceptom CSA.

  • 2

Ann Torrence napísala: Raz mi pani v obchode s potravinami položila otázku, či budem variť rímsky šalát.

Nemôžem vám povedať, ako často dostávam otázku „Čo s tým robíte?“ otázka od pokladníkov z Walmartu, ktorí sa práve snažili zaraziť a pozrieť sa na môj výrobný predmet na ich malom podvodnom liste kódov produktov. A ak som ich našiel vo Walmarte, nie sú to exotická zelenina!

Pecan Media: elektronické knihy o lesníctve a lesnej záhrade
Teraz k dispozícii: The Native Persimmon (storočné vydanie)

  • 1

Ann Torrence napísala: Raz mi pani v obchode s potravinami položila otázku, či budem variť rímsky šalát.

Na Googli je asi 30 000 stránok „Šalátový šalát so slaninovým tukom“


Bolo to v Houstone, v zatiaľ nemiernom obchode s potravinami, kde by ste mohli byť zmrznutou celou hlavou ošípaných. Pravdepodobne si myslela, že je to zvláštna zelenka.
Dôvod #461, prečo tam už nežijem.

Blogovanie o domácich prácach, fotografovaní a živote v malom meste Utah | Pestovanie väčšinou jablčných muštov na ranči Stray Arrow

  • 3

Joseph Lofthouse napísal:
Už ma unavuje hovoriť ľuďom, ako variť bežnú obyčajnú zeleninu.

Nie som farmár, ale sympatizujem s tým. Všetky rady týkajúce sa rozdávania receptov spolu s výrobkami sú z marketingového a podnikateľského hľadiska pravdepodobne múdre, ale ak áno boli farmár Myslím, že by som túto potrebu považoval za dosť frustrujúcu. Majú ľudia, ktorí vyrábajú nohavice, rozdávať so svojim výrobkom brožúry, ktoré vám hovoria, ako si nohavice obliecť? Nie, nemôžu. Musia ľudia, ktorí vyrábajú pivo, a podobne? Nie. Ak žijeme v spoločnosti, v ktorej ľudia zabudli, ako jesť akékoľvek jedlo, ktoré nie je spracované na dobrú cenu a je prezentované v plastu a lepenke, myslím si, že je spravodlivé, aby sa ľudia, ktorí vyrábajú skutočné jedlo, cítili nevrlo. ten fakt.

Pecan Media: elektronické knihy o lesníctve a lesnej záhrade
Teraz k dispozícii: The Native Persimmon (storočné vydanie)

  • 2

D. Logan napísal:
Nám, ktorí sme s varením vyrastali, sa zdá veľmi zvláštne, že ľudia nevedia variť obyčajné. Iste, nie každý by vedel, čo robiť s kalerábom, ale s cuketou? Jednou z vecí, ktoré som zistil o väčšine ľudí, s ktorými som vyrastal (nieto ešte o ich deťoch), je, že veľká väčšina z nich nevie, ako niečo uvariť. Ak je to ťažšie ako variť cestoviny alebo zapichnúť gombíky v mikrovlnnej rúre, zastraší ich to. Dokonca aj tí, ktorí varia, majú pocit, že môžu variť iba vtedy, ak majú všetky ingrediencie pre konkrétny recept. Myšlienka, že by sme mali veci len tak za pochodu rozhádzať, im je cudzia.

Je úplne jednoduché pozrieť sa mi dole do nosa a považovať ich za lenivých alebo menej inteligentných. V skutočnosti mnohým z nich chýbajú skúsenosti, ktoré je potrebné na to, aby mali dôveru vo svoje varenie. Majú strach z chýb alebo z vecí, ktoré nechutia úžasne. Povedať, že nevedia variť, sa stáva sebarealizujúcim proroctvom. Nebudú variť zo strachu, že urobia chyby. Keď varia, tak ich myšlienka natoľko zamotá, že sa im to nepodarí. Niektorým sa to podarí obísť tak, že sa vždy do bodky riadia receptom. Zdá sa, že to väčšina obchádza tým, že veľa jedla a dáva si hotové jedlá na zahriatie v rúre alebo mikrovlnnej rúre.

To je tak veľmi pravda. Mal som šťastie, že moja mama skutočne varila od začiatku, a nie len používať konzervy, reštaurácie a večere v mikrovlnnej rúre. Ale aj napriek tomu sme jedli málo zeleniny a pripravovali sme len niekoľko spôsobov. Zelené fazuľky sme jedli, len keď rástli v záhrade. Brokolicu a karfiol sme jedli buď namočené v rančovom dresingu, alebo sparené so syrom na nich. Jediné šaláty, ktoré sme mali, boli ľadový šalát, paradajky a syr. Nikdy sme nemali varenú mrkvu-vždy bola surová. A dali sme si restovať a ja ani neviem, aká zelenina tam bola, okrem cukiet, ktoré som nenávidel.

To bola jediná zelenina, ktorú som kedy jedol: mrkva, brokolica, karfiol, šalát, zelené fazuľky a paradajky. A tiež zemiaky (pečené alebo roztlačené). Považujem za šťastné, že som zjedol toľko zeleniny, koľko som zjedol, a viem, ako ich pripraviť. Môj manžel-a mnoho, mnoho ďalších ako on-NEVEDEL, ako pripraviť, skladovať alebo jesť zeleninu. Keď som sa zoznámila s manželom, mal 25 rokov a ani nevedel, ako skladovať mrkvu. Otvoril som jeho zásuvku na príbory a našiel som zvädnutú mrkvu! Myslel si, že by to bolo dobré miesto na ich uloženie! Ani nevedel, že špenát je list-len si myslel, že je to kaša, ktorá pochádza z plechovky!

Ľudia ako môj manžel-a ja-sú oveľa rozšírenejší, ako by ste si mohli myslieť. Obaja sme sa naučili variť a jesť oveľa viac jedla, ale stále musím hľadať na internete, aby som zistil, aké koreniny a jedlá dopĺňajú zeleninu a aký je najchutnejší spôsob ich prípravy. Môj manžel, keď sa stretne s novým jedlom, zvyčajne ho konzumuje surové. a čuduje sa, prečo to nie je také báječné.

Netreba dodávať, že sme sa nikdy nepripojili k CSA, pretože som nechcel plytvať zdrojmi na potraviny, ktoré by sme nemali čas zistiť, ako skladovať a/alebo variť, a tak by sme šli do odpadu. Rovnako ako my nesádzame potraviny, ktoré nebudeme jesť, nechcem kupovať potraviny, ktoré by som asi nedostal k jedlu. Je to plytvanie jedlom a peniazmi. Mať jednoduché recepty (s niekoľkými ďalšími prísadami)-aspoň s jedným z týchto rekapitátov s použitím viacerých rôznych druhov zeleniny z krabice CSA-by ľuďom ako ja pravdepodobne pomohlo. Viem, že keby som mal taký recept, bolo by oveľa pravdepodobnejšie, že si urobím čas a mozgovú silu, aby som niečo skúsil.

Myslím si, že nedostatok času a mozgovej kapacity je veľkou prekážkou v skúšaní nových vecí. Ľudia sú zaneprázdnení a naučiť sa variť niečo nové, aj keď máte recept, vyžaduje čas a sústredenie/mozgovú kapacitu. Pod mozgovou silou mám na mysli to, že mám čas/schopnosť zamerať sa na niečo nové. Napríklad mám batoľa. Môj život je uponáhľaný. Obvykle žonglujem s 15 vecami naraz a ak vyskúšam niečo nové, pravdepodobne to zničím, keď sa rozptyľujem tým, že budem musieť sledovať svoje dieťa, upratovať kuchyňu a variť ostatné jedlo na večeru. Je oveľa jednoduchšie chytiť tašku mrazeného hrášku, o ktorom viem, že ho moje batoľa bude jesť a naparovať tak, ako ho viem, že ich bude jesť, než sa snažiť odovzdať mozgovú silu a čas na to, aby ste zistili, ako vo svete vyrábať reďkovky. a tekvice jedlé (a potom aj tak musia uvariť hrach, pretože moje batoľa by nejedlo reďkovky a stále potrebuje viac jedla). Je tiež oveľa menej pravdepodobné, že hrášok zničím, pretože som ho robil toľkokrát predtým, ako zničím reďkovky.


Wasted Food: aka, prečo tento farmár nenávidel CSA

  • 5

Zeleninu som pestoval a distribuoval podľa modelu CSA. Nenávidel som to kvôli všetkému zbytočnému jedlu. A to nehovorím o tom, že vyhodím stonky paradajok, alebo šupky z cibule. Hovorím o veľkoobchodnom plytvaní takmer všetkým, čo je v koši. Cítil by som sa urazený, keby si niekto myslel, že musí jesť listy mrkvy, ale mne to pripadalo neúctivé nechať zhniť takmer všetko v krabici. Majte aspoň slušnosť skryť škatuľu, kým sa farmár budúci týždeň neukáže!

Mal som niekoľko ľudí, ktorí varili šaláty, polievky, hranolky alebo kastróly a spotrebovali každý kúsok jedla, ktorý som im dal, a do budúceho týždňa by si priali viac. Urobili z modelu CSA radosť. Ale bolo to len asi 10% ľudí, pre ktorých som rástol. A nie je to tak, že by som poskytoval veľa neobvyklého ovocia a zeleniny, ktoré nikto predtým nevidel. Cuketa je cuketa, aj keď má na sebe skôr prúžky, než aby bola iba zelená.

Takže vitaj Linda! Teším sa na čítanie toho, čo napíšete.

Jedna vec, ktorú som si všimol na jedle toho, čo pestujem, keď to pestujem, je, že potraviny, ktoré dáva dohromady priemyselný spracovaný potravinársky priemysel, nemusia v mojej záhrade dozrieť súčasne. Pri jedení z CSA teda nemusia byť dostupné „tradičné“ kombinácie potravín. Som si istý, že sa to líši v závislosti od podnebia a podmienok rastu. Linda, môžeš nám dať nejaké nápady o tom, aké kombinácie sa k sebe hodia?

Tu je niekoľko príkladov toho, ako moje koše vyzerali:

22. júna 2011: Skoro jarná zeleň. Špenát, šalát, cesnak a cibuľa, reďkovka, repa, bok choi. Sotva tu stačí nakŕmiť králika.

25. júla 2012: Koreňové plodiny a letné tekvice. Väčšina zelených listov je dávno preč. Cesnak, mrkva, repa so zeleňou, cibuľa, cibuľová vňať, letná tekvica, sladká paprika a marhule.

17. august 2011: Konečne nejaké paradajky. Letná tekvica, sladká kukurica, uhorky, zemiaky, cibuľa, marhule, sladká paprika, zelené fazuľky.

15. september 2010: Začiatok zimného skladovania zeleniny. Likvidácia veľmi rýchlo sa kaziacich vecí. Zimná tekvica, letná tekvica, melón, pižmoň, ozdobná tekvica, kaleráb kapusty, baklažán, uhorky, paradajky, reďkovky, sladká kukurica a zelené fazuľky. Hlasitosť je veľmi vysoká!

19. október 2011: Posledné úsilie o zber priekopy. Veľa vecí, ktoré sa dajú uložiť na zimu. Fazuľa, pšenica, jablká, slivky, paradajky, repa, brokolica, uhorky, slnečnica, mrkva, repa, kapusta a cibuľová vňať.

  • 2

„Hneď za naším zorným poľom sedí neznáme a pokojne si olizuje kotlety.“

  • 1

  • 6

Hans Albert Quistorff, LMT Hans Massage Qberry Farm
magnetoterapia
gmail hquistorff

  • 4

Po prvé, dovoľte mi povedať, že tie koše ma nútia myslieť na všetky druhy vynikajúcich vecí, ktoré by som mohol vyrobiť!

Druhý je viac k téme. Myslím si, že jedným zo spôsobov, ako s tým bojovať, môže byť zahrnutie kusu papiera. Niečo, čo uviedlo každú položku (a možno aj krátky popis) v aktuálnom koši spolu s návrhmi na varenie (odkazy na recepty, namiesto aby boli uložené na papieri, aby sa ušetrilo miesto a papier) špecifické pre daný košík. Tento zoznam by ľuďom uľahčil rozpoznanie toho, čo majú, a návrhy by ich možno inšpirovali k tomu, aby používali veci, ktoré menej poznajú.

Outdoorové a ekologické články (sporadické pondelky) na http://blog.dxlogan.com/ a moju hlavnú stránku nájdete na http://www.dxlogan.com/

  • 2

Už ma unavuje hovoriť ľuďom, ako variť bežnú obyčajnú zeleninu. Jesť jedlo nie je také ťažké. Buď ho budete jesť surový, uvaríte alebo kvasíte. Len málokto by si už trúfol na kvasenie jedla, takže nám ostane jesť surové alebo varené.

Buď ho zjete sám, alebo ho skombinujete s inými potravinami. Ak je surový, tak ho buď zjedzte z ruky, alebo ho dajte do šalátu.

Ak varíte jedlo, môžete ho vyprážať, variť alebo piecť, samotné alebo v kombinácii s inými prísadami. Postará sa o prílohy, polievky, kastróly, chleby a hranolky.

Týchto niekoľko možností do značnej miery pokrýva každé jedlo, ktoré sa môže objaviť v košíku CSA. Len pozeraj. Keď pôjdem nabudúce na farmársky trh, niekto sa ma opýta, ako jesť paradajku.

  • 1

Joseph Lofthouse napísal:
Len pozeraj. Keď pôjdem nabudúce na farmársky trh, niekto sa ma opýta, ako jesť paradajku.

Vtipné! Možno budete mať šťastie a opýtajú sa vás, ako najlepšie jesť danú odrodu paradajok.

Pred nejakou dobou som narazil na webovú stránku CSA, ktorá bola plná receptov a predstavovala to, čo bolo v súčasnej dobe v ponuke. Vyzeralo to ako skvelý nápad a ak by zákazníci mohli predložiť svoje zeleninové recepty, mohlo by to pomôcť inšpirovať ostatných zákazníkov?

  • 2

Blogovanie o domácich prácach, fotografovaní a živote v malom meste Utah | Pestovanie väčšinou jablčných muštov na ranči Stray Arrow

Ann Torrence napísala: Raz mi pani v obchode s potravinami položila otázku, či budem variť rímsky šalát.

Na Googli je asi 30 000 stránok „Šalátový šalát so slaninovým tukom“


hej hej Pokiaľ ide o mňa, vďaka vareniu je Romaine určite príjemnejšia. Zvlášť s extra slaninovým tukom.

  • 5

Joseph Lofthouse napísal: Už ma unavuje hovoriť ľuďom o tom, ako variť bežnú obyčajnú zeleninu. Jesť jedlo nie je také ťažké. Buď ho budete jesť surový, uvaríte alebo kvasíte.

Nám, ktorí sme s varením vyrastali, sa zdá veľmi zvláštne, že ľudia nevedia variť obyčajné. Iste, nie každý by vedel, čo robiť s kalerábom, ale s cuketou? Jednou z vecí, ktoré som zistil o väčšine ľudí, s ktorými som vyrastal (nieto ešte o ich deťoch), je, že veľká väčšina z nich nevie, ako niečo uvariť. Ak je to ťažšie ako variť cestoviny alebo zapichnúť gombíky v mikrovlnnej rúre, zastraší ich to. Dokonca aj tí, ktorí varia, majú pocit, že môžu variť iba vtedy, ak majú všetky ingrediencie pre konkrétny recept. Myšlienka, že by sme mali veci len tak za pochodu rozhádzať, im je cudzia.

Je úplne jednoduché pozrieť sa mi dole do nosa a považovať ich za lenivých alebo menej inteligentných. V skutočnosti mnohým z nich chýbajú skúsenosti, ktoré je potrebné na to, aby mali dôveru vo svoje varenie. Majú strach z chýb alebo z vecí, ktoré nechutia úžasne. Povedať, že nevedia variť, sa stáva sebarealizujúcim proroctvom. Nebudú variť zo strachu, že urobia chyby. Keď varia, tak ich myšlienka natoľko zamotá, že sa im to nepodarí. Niektorým sa to podarí obísť tak, že sa vždy do bodky riadia receptom. Zdá sa, že to väčšina obchádza tým, že veľa jedla a dáva si hotové jedlá na zahriatie v rúre alebo mikrovlnnej rúre.

Mám desiatky receptov na cukety, ktoré som spomínala predtým. Dezerty, boky, predjedlá, raňajky a dokonca aj drink. Keď robím improvizovanú anketu ľudí, ktorých poznám, iba jeden vedel, že má niečo spoločné s cuketou okrem cuketového chleba. Ten, kto áno, vedel iba o ratatouille a vyprážanej cukete. To je pre mňa vážny problém vzhľadom na to, ako môže byť jedna rastlina v záhrade produktívna. Nekonečné jedlá a všetko, čo vedia urobiť, je sladký chlieb, ktorý na jednu dávku použije maximálne pohár alebo dva. Preto by som si myslel, že jednoduché jedlá s použitím väčšinou surovín nachádzajúcich sa v koši a položiek nachádzajúcich sa v typickej domácnosti (mlieko, maslo, ochucovadlá atď.). Myslím si, že každý, kto sa pripojí k CSA, je schopný robiť recepty, aj keď nemôže improvizovať.

Outdoorové a ekologické články (sporadické pondelky) na http://blog.dxlogan.com/ a moju hlavnú stránku nájdete na http://www.dxlogan.com/

Hans Quistorff napísal: Frustrujúce je to, keď moja žena nakupuje v obchode výrobky, pretože namiesto nakupovania sa pozerá do chladničky, nie von z okna.

Minulý rok sa mi to stalo prvýkrát.Väčšinou varíme a nakupujeme oddelene (varí pre svoju matku a s mojou rastlinnou stravou sa málo prekrýva) a kým sa naučila pýtať odo mňa koriander a jalepenos a paradajky, cukety a zelenú cibuľku, chvíľu trvalo, kým sa naučila pýtať ma vonku v záhrade. Ale akonáhle sa moje paradajky skutočne začali produkovať, nadchla ich, má lepšie farebné videnie ako ja a pozerá sa von oknom a hovorí: „Chýbalo ti niečo!“ potom, čo som prišiel s denným záťahom.

Pecan Media: elektronické knihy o lesníctve a lesnej záhrade
Teraz k dispozícii: The Native Persimmon (storočné vydanie)

Joseph Lofthouse napísal:
Buď ho budete jesť surový, uvaríte alebo kvasíte. Len málokto by si už trúfol na kvasenie jedla, takže nám ostane jesť surové alebo varené.

Hojnosť spôsobuje lenivosť, nedostatok šetrnosť a ľudia sa učia, ako si uchovávať jedlo na neskôr. Okrem kvasenia prebieha aj mrazenie (tiež uvedené vyššie), nakladanie, solenie a sušenie.

Som si istý, že keby títo predplatitelia CSA nevedeli, odkiaľ pochádza ich ďalšie jedlo, použil by sa každý kúsok jedla, spôsobom lovcov a zberačov, ktorí niekoľkokrát hostinu prerušovali dlhšími časmi takmer hladomoru. .

Možno je potrebné vložiť recept do koša na potraviny, ako si vyrobiť vlastné kyslé uhorky, kyslá kapusta, salsy, omáčky, ktoré je možné mraziť a podobne, prispôsobené konkrétnemu bohatstvu sezóny. To je v rozpore s jadrom našej konzumne orientovanej spoločnosti, ale aj s celým konceptom CSA.

  • 2

Ann Torrence napísala: Raz mi pani v obchode s potravinami položila otázku, či budem variť rímsky šalát.

Nemôžem vám povedať, ako často dostávam otázku „Čo s tým robíte?“ otázka od pokladníkov z Walmartu, ktorí sa práve snažili zaraziť a pozrieť sa na môj výrobný predmet na ich malom podvodnom liste kódov produktov. A ak som ich našiel vo Walmarte, nie sú to exotická zelenina!

Pecan Media: elektronické knihy o lesníctve a lesnej záhrade
Teraz k dispozícii: The Native Persimmon (storočné vydanie)

  • 1

Ann Torrence napísala: Raz mi pani v obchode s potravinami položila otázku, či budem variť rímsky šalát.

Na Googli je asi 30 000 stránok „Šalátový šalát so slaninovým tukom“


Bolo to v Houstone, v zatiaľ nemiernom obchode s potravinami, kde by ste mohli byť zmrznutou celou hlavou ošípaných. Pravdepodobne si myslela, že je to zvláštna zelenka.
Dôvod #461, prečo tam už nežijem.

Blogovanie o domácich prácach, fotografovaní a živote v malom meste Utah | Pestovanie väčšinou jablčných muštov na ranči Stray Arrow

  • 3

Joseph Lofthouse napísal:
Už ma unavuje hovoriť ľuďom, ako variť bežnú obyčajnú zeleninu.

Nie som farmár, ale sympatizujem s tým. Všetky rady týkajúce sa rozdávania receptov spolu s výrobkami sú z marketingového a podnikateľského hľadiska pravdepodobne múdre, ale ak áno boli farmár Myslím, že by som túto potrebu považoval za dosť frustrujúcu. Majú ľudia, ktorí vyrábajú nohavice, rozdávať so svojim výrobkom brožúry, ktoré vám hovoria, ako si nohavice obliecť? Nie, nemôžu. Musia ľudia, ktorí vyrábajú pivo, a podobne? Nie. Ak žijeme v spoločnosti, v ktorej ľudia zabudli, ako jesť akékoľvek jedlo, ktoré nie je spracované na dobrú cenu a je prezentované v plastu a lepenke, myslím si, že je spravodlivé, aby sa ľudia, ktorí vyrábajú skutočné jedlo, cítili nevrlo. ten fakt.

Pecan Media: elektronické knihy o lesníctve a lesnej záhrade
Teraz k dispozícii: The Native Persimmon (storočné vydanie)

  • 2

D. Logan napísal:
Nám, ktorí sme s varením vyrastali, sa zdá veľmi zvláštne, že ľudia nevedia variť obyčajné. Iste, nie každý by vedel, čo robiť s kalerábom, ale s cuketou? Jednou z vecí, ktoré som zistil o väčšine ľudí, s ktorými som vyrastal (nieto ešte o ich deťoch), je, že veľká väčšina z nich nevie, ako niečo uvariť. Ak je to ťažšie ako variť cestoviny alebo zapichnúť gombíky v mikrovlnnej rúre, zastraší ich to. Dokonca aj tí, ktorí varia, majú pocit, že môžu variť iba vtedy, ak majú všetky ingrediencie pre konkrétny recept. Myšlienka, že by sme mali veci len tak za pochodu rozhádzať, im je cudzia.

Je úplne jednoduché pozrieť sa mi dole do nosa a považovať ich za lenivých alebo menej inteligentných. V skutočnosti mnohým z nich chýbajú skúsenosti, ktoré je potrebné na to, aby mali dôveru vo svoje varenie. Majú strach z chýb alebo z vecí, ktoré nechutia úžasne. Povedať, že nevedia variť, sa stáva sebarealizujúcim proroctvom. Nebudú variť zo strachu, že urobia chyby. Keď varia, tak ich myšlienka natoľko zamotá, že sa im to nepodarí. Niektorým sa to podarí obísť tak, že sa vždy do bodky riadia receptom. Zdá sa, že to väčšina obchádza tým, že veľa jedla a dáva si hotové jedlá na zahriatie v rúre alebo mikrovlnnej rúre.

To je tak veľmi pravda. Mal som šťastie, že moja mama skutočne varila od začiatku, a nie len používať konzervy, reštaurácie a večere v mikrovlnnej rúre. Ale aj napriek tomu sme jedli málo zeleniny a pripravovali sme len niekoľko spôsobov. Zelené fazuľky sme jedli, len keď rástli v záhrade. Brokolicu a karfiol sme jedli buď namočené v rančovom dresingu, alebo sparené so syrom na nich. Jediné šaláty, ktoré sme mali, boli ľadový šalát, paradajky a syr. Nikdy sme nemali varenú mrkvu-vždy bola surová. A dali sme si restovať a ja ani neviem, aká zelenina tam bola, okrem cukiet, ktoré som nenávidel.

To bola jediná zelenina, ktorú som kedy jedol: mrkva, brokolica, karfiol, šalát, zelené fazuľky a paradajky. A tiež zemiaky (pečené alebo roztlačené). Považujem za šťastné, že som zjedol toľko zeleniny, koľko som zjedol, a viem, ako ich pripraviť. Môj manžel-a mnoho, mnoho ďalších ako on-NEVEDEL, ako pripraviť, skladovať alebo jesť zeleninu. Keď som sa zoznámila s manželom, mal 25 rokov a ani nevedel, ako skladovať mrkvu. Otvoril som jeho zásuvku na príbory a našiel som zvädnutú mrkvu! Myslel si, že by to bolo dobré miesto na ich uloženie! Ani nevedel, že špenát je list-len si myslel, že je to kaša, ktorá pochádza z plechovky!

Ľudia ako môj manžel-a ja-sú oveľa rozšírenejší, ako by ste si mohli myslieť. Obaja sme sa naučili variť a jesť oveľa viac jedla, ale stále musím hľadať na internete, aby som zistil, aké koreniny a jedlá dopĺňajú zeleninu a aký je najchutnejší spôsob ich prípravy. Môj manžel, keď sa stretne s novým jedlom, zvyčajne ho konzumuje surové. a čuduje sa, prečo to nie je také báječné.

Netreba dodávať, že sme sa nikdy nepripojili k CSA, pretože som nechcel plytvať zdrojmi na potraviny, ktoré by sme nemali čas zistiť, ako skladovať a/alebo variť, a tak by sme šli do odpadu. Rovnako ako my nesádzame potraviny, ktoré nebudeme jesť, nechcem kupovať potraviny, ktoré by som asi nedostal k jedlu. Je to plytvanie jedlom a peniazmi. Mať jednoduché recepty (s niekoľkými ďalšími prísadami)-aspoň s jedným z týchto rekapitátov s použitím viacerých rôznych druhov zeleniny z krabice CSA-by ľuďom ako ja pravdepodobne pomohlo. Viem, že keby som mal taký recept, bolo by oveľa pravdepodobnejšie, že si urobím čas a mozgovú silu, aby som niečo skúsil.

Myslím si, že nedostatok času a mozgovej kapacity je veľkou prekážkou v skúšaní nových vecí. Ľudia sú zaneprázdnení a naučiť sa variť niečo nové, aj keď máte recept, vyžaduje čas a sústredenie/mozgovú kapacitu. Pod mozgovou silou mám na mysli to, že mám čas/schopnosť zamerať sa na niečo nové. Napríklad mám batoľa. Môj život je uponáhľaný. Obvykle žonglujem s 15 vecami naraz a ak vyskúšam niečo nové, pravdepodobne to zničím, keď sa rozptyľujem tým, že budem musieť sledovať svoje dieťa, upratovať kuchyňu a variť ostatné jedlo na večeru. Je oveľa jednoduchšie chytiť tašku mrazeného hrášku, o ktorom viem, že ho moje batoľa bude jesť a naparovať tak, ako ho viem, že ich bude jesť, než sa snažiť odovzdať mozgovú silu a čas na to, aby ste zistili, ako vo svete vyrábať reďkovky. a tekvice jedlé (a potom aj tak musia uvariť hrach, pretože moje batoľa by nejedlo reďkovky a stále potrebuje viac jedla). Je tiež oveľa menej pravdepodobné, že hrášok zničím, pretože som ho robil toľkokrát predtým, ako zničím reďkovky.


Wasted Food: aka, prečo tento farmár nenávidel CSA

  • 5

Zeleninu som pestoval a distribuoval podľa modelu CSA. Nenávidel som to kvôli všetkému zbytočnému jedlu. A to nehovorím o tom, že vyhodím stonky paradajok, alebo šupky z cibule. Hovorím o veľkoobchodnom plytvaní takmer všetkým, čo je v koši. Cítil by som sa urazený, keby si niekto myslel, že musí jesť listy mrkvy, ale mne to pripadalo neúctivé nechať zhniť takmer všetko v krabici. Majte aspoň slušnosť skryť škatuľu, kým sa farmár budúci týždeň neukáže!

Mal som niekoľko ľudí, ktorí varili šaláty, polievky, hranolky alebo kastróly a spotrebovali každý kúsok jedla, ktorý som im dal, a do budúceho týždňa by si priali viac. Urobili z modelu CSA radosť. Ale bolo to len asi 10% ľudí, pre ktorých som rástol. A nie je to tak, že by som poskytoval veľa neobvyklého ovocia a zeleniny, ktoré nikto predtým nevidel. Cuketa je cuketa, aj keď má na sebe skôr prúžky, než aby bola iba zelená.

Takže vitaj Linda! Teším sa na čítanie toho, čo napíšete.

Jedna vec, ktorú som si všimol na jedle toho, čo pestujem, keď to pestujem, je, že potraviny, ktoré dáva dohromady priemyselný spracovaný potravinársky priemysel, nemusia v mojej záhrade dozrieť súčasne. Pri jedení z CSA teda nemusia byť dostupné „tradičné“ kombinácie potravín. Som si istý, že sa to líši v závislosti od podnebia a podmienok rastu. Linda, môžeš nám dať nejaké nápady o tom, aké kombinácie sa k sebe hodia?

Tu je niekoľko príkladov toho, ako moje koše vyzerali:

22. júna 2011: Skoro jarná zeleň. Špenát, šalát, cesnak a cibuľa, reďkovka, repa, bok choi. Sotva tu stačí nakŕmiť králika.

25. júla 2012: Koreňové plodiny a letné tekvice. Väčšina zelených listov je dávno preč. Cesnak, mrkva, repa so zeleňou, cibuľa, cibuľová vňať, letná tekvica, sladká paprika a marhule.

17. august 2011: Konečne nejaké paradajky. Letná tekvica, sladká kukurica, uhorky, zemiaky, cibuľa, marhule, sladká paprika, zelené fazuľky.

15. september 2010: Začiatok zimného skladovania zeleniny. Likvidácia veľmi rýchlo sa kaziacich vecí. Zimná tekvica, letná tekvica, melón, pižmoň, ozdobná tekvica, kaleráb kapusty, baklažán, uhorky, paradajky, reďkovky, sladká kukurica a zelené fazuľky. Hlasitosť je veľmi vysoká!

19. október 2011: Posledné úsilie o zber priekopy. Veľa vecí, ktoré sa dajú uložiť na zimu. Fazuľa, pšenica, jablká, slivky, paradajky, repa, brokolica, uhorky, slnečnica, mrkva, repa, kapusta a cibuľová vňať.

  • 2

„Hneď za naším zorným poľom sedí neznáme a pokojne si olizuje kotlety.“

  • 1

  • 6

Hans Albert Quistorff, LMT Hans Massage Qberry Farm
magnetoterapia
gmail hquistorff

  • 4

Po prvé, dovoľte mi povedať, že tie koše ma nútia myslieť na všetky druhy vynikajúcich vecí, ktoré by som mohol vyrobiť!

Druhý je viac k téme. Myslím si, že jedným zo spôsobov, ako s tým bojovať, môže byť zahrnutie kusu papiera. Niečo, čo uviedlo každú položku (a možno aj krátky popis) v aktuálnom koši spolu s návrhmi na varenie (odkazy na recepty, namiesto aby boli uložené na papieri, aby sa ušetrilo miesto a papier) špecifické pre daný košík. Tento zoznam by ľuďom uľahčil rozpoznanie toho, čo majú, a návrhy by ich možno inšpirovali k tomu, aby používali veci, ktoré menej poznajú.

Outdoorové a ekologické články (sporadické pondelky) na http://blog.dxlogan.com/ a moju hlavnú stránku nájdete na http://www.dxlogan.com/

  • 2

Už ma unavuje hovoriť ľuďom, ako variť bežnú obyčajnú zeleninu. Jesť jedlo nie je také ťažké. Buď ho budete jesť surový, uvaríte alebo kvasíte. Len málokto by si už trúfol na kvasenie jedla, takže nám ostane jesť surové alebo varené.

Buď ho zjete sám, alebo ho skombinujete s inými potravinami. Ak je surový, tak ho buď zjedzte z ruky, alebo ho dajte do šalátu.

Ak varíte jedlo, môžete ho vyprážať, variť alebo piecť, samotné alebo v kombinácii s inými prísadami. Postará sa o prílohy, polievky, kastróly, chleby a hranolky.

Týchto niekoľko možností do značnej miery pokrýva každé jedlo, ktoré sa môže objaviť v košíku CSA. Len pozeraj. Keď pôjdem nabudúce na farmársky trh, niekto sa ma opýta, ako jesť paradajku.

  • 1

Joseph Lofthouse napísal:
Len pozeraj. Keď pôjdem nabudúce na farmársky trh, niekto sa ma opýta, ako jesť paradajku.

Vtipné! Možno budete mať šťastie a opýtajú sa vás, ako najlepšie jesť danú odrodu paradajok.

Pred nejakou dobou som narazil na webovú stránku CSA, ktorá bola plná receptov a predstavovala to, čo bolo v súčasnej dobe v ponuke. Vyzeralo to ako skvelý nápad a ak by zákazníci mohli predložiť svoje zeleninové recepty, mohlo by to pomôcť inšpirovať ostatných zákazníkov?

  • 2

Blogovanie o domácich prácach, fotografovaní a živote v malom meste Utah | Pestovanie väčšinou jablčných muštov na ranči Stray Arrow

Ann Torrence napísala: Raz mi pani v obchode s potravinami položila otázku, či budem variť rímsky šalát.

Na Googli je asi 30 000 stránok „Šalátový šalát so slaninovým tukom“


hej hej Pokiaľ ide o mňa, vďaka vareniu je Romaine určite príjemnejšia. Zvlášť s extra slaninovým tukom.

  • 5

Joseph Lofthouse napísal: Už ma unavuje hovoriť ľuďom o tom, ako variť bežnú obyčajnú zeleninu. Jesť jedlo nie je také ťažké. Buď ho budete jesť surový, uvaríte alebo kvasíte.

Nám, ktorí sme s varením vyrastali, sa zdá veľmi zvláštne, že ľudia nevedia variť obyčajné. Iste, nie každý by vedel, čo robiť s kalerábom, ale s cuketou? Jednou z vecí, ktoré som zistil o väčšine ľudí, s ktorými som vyrastal (nieto ešte o ich deťoch), je, že veľká väčšina z nich nevie, ako niečo uvariť. Ak je to ťažšie ako variť cestoviny alebo zapichnúť gombíky v mikrovlnnej rúre, zastraší ich to. Dokonca aj tí, ktorí varia, majú pocit, že môžu variť iba vtedy, ak majú všetky ingrediencie pre konkrétny recept. Myšlienka, že by sme mali veci len tak za pochodu rozhádzať, im je cudzia.

Je úplne jednoduché pozrieť sa mi dole do nosa a považovať ich za lenivých alebo menej inteligentných. V skutočnosti mnohým z nich chýbajú skúsenosti, ktoré je potrebné na to, aby mali dôveru vo svoje varenie. Majú strach z chýb alebo z vecí, ktoré nechutia úžasne. Povedať, že nevedia variť, sa stáva sebarealizujúcim proroctvom. Nebudú variť zo strachu, že urobia chyby. Keď varia, tak ich myšlienka natoľko zamotá, že sa im to nepodarí. Niektorým sa to podarí obísť tak, že sa vždy do bodky riadia receptom. Zdá sa, že to väčšina obchádza tým, že veľa jedla a dáva si hotové jedlá na zahriatie v rúre alebo mikrovlnnej rúre.

Mám desiatky receptov na cukety, ktoré som spomínala predtým. Dezerty, boky, predjedlá, raňajky a dokonca aj drink. Keď robím improvizovanú anketu ľudí, ktorých poznám, iba jeden vedel, že má niečo spoločné s cuketou okrem cuketového chleba. Ten, kto áno, vedel iba o ratatouille a vyprážanej cukete. To je pre mňa vážny problém vzhľadom na to, ako môže byť jedna rastlina v záhrade produktívna. Nekonečné jedlá a všetko, čo vedia urobiť, je sladký chlieb, ktorý na jednu dávku použije maximálne pohár alebo dva. Preto by som si myslel, že jednoduché jedlá s použitím väčšinou surovín nachádzajúcich sa v koši a položiek nachádzajúcich sa v typickej domácnosti (mlieko, maslo, ochucovadlá atď.). Myslím si, že každý, kto sa pripojí k CSA, je schopný robiť recepty, aj keď nemôže improvizovať.

Outdoorové a ekologické články (sporadické pondelky) na http://blog.dxlogan.com/ a moju hlavnú stránku nájdete na http://www.dxlogan.com/

Hans Quistorff napísal: Frustrujúce je to, keď moja žena nakupuje v obchode výrobky, pretože namiesto nakupovania sa pozerá do chladničky, nie von z okna.

Minulý rok sa mi to stalo prvýkrát. Väčšinou varíme a nakupujeme oddelene (varí pre svoju matku a s mojou rastlinnou stravou sa málo prekrýva) a kým sa naučila pýtať odo mňa koriander a jalepenos a paradajky, cukety a zelenú cibuľku, chvíľu trvalo, kým sa naučila pýtať ma vonku v záhrade. Ale akonáhle sa moje paradajky skutočne začali produkovať, nadchla ich, má lepšie farebné videnie ako ja a pozerá sa von oknom a hovorí: „Chýbalo ti niečo!“ potom, čo som prišiel s denným záťahom.

Pecan Media: elektronické knihy o lesníctve a lesnej záhrade
Teraz k dispozícii: The Native Persimmon (storočné vydanie)

Joseph Lofthouse napísal:
Buď ho budete jesť surový, uvaríte alebo kvasíte. Len málokto by si už trúfol na kvasenie jedla, takže nám ostane jesť surové alebo varené.

Hojnosť spôsobuje lenivosť, nedostatok šetrnosť a ľudia sa učia, ako si uchovávať jedlo na neskôr. Okrem kvasenia prebieha aj mrazenie (tiež uvedené vyššie), nakladanie, solenie a sušenie.

Som si istý, že keby títo predplatitelia CSA nevedeli, odkiaľ pochádza ich ďalšie jedlo, použil by sa každý kúsok jedla, spôsobom lovcov a zberačov, ktorí niekoľkokrát hostinu prerušovali dlhšími časmi takmer hladomoru. .

Možno je potrebné vložiť recept do koša na potraviny, ako si vyrobiť vlastné kyslé uhorky, kyslá kapusta, salsy, omáčky, ktoré je možné mraziť a podobne, prispôsobené konkrétnemu bohatstvu sezóny. To je v rozpore s jadrom našej konzumne orientovanej spoločnosti, ale aj s celým konceptom CSA.

  • 2

Ann Torrence napísala: Raz mi pani v obchode s potravinami položila otázku, či budem variť rímsky šalát.

Nemôžem vám povedať, ako často dostávam otázku „Čo s tým robíte?“ otázka od pokladníkov z Walmartu, ktorí sa práve snažili zaraziť a pozrieť sa na môj výrobný predmet na ich malom podvodnom liste kódov produktov. A ak som ich našiel vo Walmarte, nie sú to exotická zelenina!

Pecan Media: elektronické knihy o lesníctve a lesnej záhrade
Teraz k dispozícii: The Native Persimmon (storočné vydanie)

  • 1

Ann Torrence napísala: Raz mi pani v obchode s potravinami položila otázku, či budem variť rímsky šalát.

Na Googli je asi 30 000 stránok „Šalátový šalát so slaninovým tukom“


Bolo to v Houstone, v zatiaľ nemiernom obchode s potravinami, kde by ste mohli byť zmrznutou celou hlavou ošípaných. Pravdepodobne si myslela, že je to zvláštna zelenka.
Dôvod #461, prečo tam už nežijem.

Blogovanie o domácich prácach, fotografovaní a živote v malom meste Utah | Pestovanie väčšinou jablčných muštov na ranči Stray Arrow

  • 3

Joseph Lofthouse napísal:
Už ma unavuje hovoriť ľuďom, ako variť bežnú obyčajnú zeleninu.

Nie som farmár, ale sympatizujem s tým. Všetky rady týkajúce sa rozdávania receptov spolu s výrobkami sú z marketingového a podnikateľského hľadiska pravdepodobne múdre, ale ak áno boli farmár Myslím, že by som túto potrebu považoval za dosť frustrujúcu. Majú ľudia, ktorí vyrábajú nohavice, rozdávať so svojim výrobkom brožúry, ktoré vám hovoria, ako si nohavice obliecť? Nie, nemôžu. Musia ľudia, ktorí vyrábajú pivo, a podobne? NieAk žijeme v spoločnosti, kde ľudia zabudli, ako jesť akékoľvek jedlo, ktoré nie je spracované na dobrú cenu a je prezentované v plastu a lepenke, myslím si, že je spravodlivé, aby sa ľudia, ktorí vyrábajú skutočné jedlo, cítili kvôli tejto skutočnosti nevrlí. .

Pecan Media: elektronické knihy o lesníctve a lesnej záhrade
Teraz k dispozícii: The Native Persimmon (storočné vydanie)

  • 2

D. Logan napísal:
Nám, ktorí sme s varením vyrastali, sa zdá veľmi zvláštne, že ľudia nevedia variť obyčajné. Iste, nie každý by vedel, čo robiť s kalerábom, ale s cuketou? Jednou z vecí, ktoré som zistil o väčšine ľudí, s ktorými som vyrastal (nieto ešte o ich deťoch), je, že veľká väčšina z nich nevie, ako niečo uvariť. Ak je to ťažšie ako variť cestoviny alebo zapichnúť gombíky v mikrovlnnej rúre, zastraší ich to. Dokonca aj tí, ktorí varia, majú pocit, že môžu variť iba vtedy, ak majú všetky ingrediencie pre konkrétny recept. Myšlienka, že by sme mali veci len tak za pochodu rozhádzať, im je cudzia.

Je úplne jednoduché pozrieť sa mi dole do nosa a považovať ich za lenivých alebo menej inteligentných. V skutočnosti mnohým z nich chýbajú skúsenosti, ktoré je potrebné na to, aby mali dôveru vo svoje varenie. Majú strach z chýb alebo z vecí, ktoré nechutia úžasne. Povedať, že nevedia variť, sa stáva sebarealizujúcim proroctvom. Nebudú variť zo strachu, že urobia chyby. Keď varia, tak ich myšlienka natoľko zamotá, že sa im to nepodarí. Niektorým sa to podarí obísť tak, že sa vždy do bodky riadia receptom. Zdá sa, že to väčšina obchádza tým, že veľa jedla a dáva si hotové jedlá na zahriatie v rúre alebo mikrovlnnej rúre.

To je tak veľmi pravda. Mal som šťastie, že moja mama skutočne varila od začiatku, a nie len používať konzervy, reštaurácie a večere v mikrovlnnej rúre. Ale aj napriek tomu sme jedli málo zeleniny a pripravovali sme len niekoľko spôsobov. Zelené fazuľky sme jedli, len keď rástli v záhrade. Brokolicu a karfiol sme jedli buď namočené v rančovom dresingu, alebo sparené so syrom na nich. Jediné šaláty, ktoré sme mali, boli ľadový šalát, paradajky a syr. Nikdy sme nemali varenú mrkvu-vždy bola surová. A dali sme si restovať a ja ani neviem, aká zelenina tam bola, okrem cukiet, ktoré som nenávidel.

To bola jediná zelenina, ktorú som kedy jedol: mrkva, brokolica, karfiol, šalát, zelené fazuľky a paradajky. A tiež zemiaky (pečené alebo roztlačené). Považujem za šťastné, že som zjedol toľko zeleniny, koľko som zjedol, a viem, ako ich pripraviť. Môj manžel-a mnoho, mnoho ďalších ako on-NEVEDEL, ako pripraviť, skladovať alebo jesť zeleninu. Keď som sa zoznámila s manželom, mal 25 rokov a ani nevedel, ako skladovať mrkvu. Otvoril som jeho zásuvku na príbory a našiel som zvädnutú mrkvu! Myslel si, že by to bolo dobré miesto na ich uloženie! Ani nevedel, že špenát je list-len si myslel, že je to kaša, ktorá pochádza z plechovky!

Ľudia ako môj manžel-a ja-sú oveľa rozšírenejší, ako by ste si mohli myslieť. Obaja sme sa naučili variť a jesť oveľa viac jedla, ale stále musím hľadať na internete, aby som zistil, aké koreniny a jedlá dopĺňajú zeleninu a aký je najchutnejší spôsob ich prípravy. Môj manžel, keď sa stretne s novým jedlom, zvyčajne ho konzumuje surové. a čuduje sa, prečo to nie je také báječné.

Netreba dodávať, že sme sa nikdy nepripojili k CSA, pretože som nechcel plytvať zdrojmi na potraviny, ktoré by sme nemali čas zistiť, ako skladovať a/alebo variť, a tak by sme šli do odpadu. Rovnako ako my nesádzame potraviny, ktoré nebudeme jesť, nechcem kupovať potraviny, ktoré by som asi nedostal k jedlu. Je to plytvanie jedlom a peniazmi. Mať jednoduché recepty (s niekoľkými ďalšími prísadami)-aspoň s jedným z týchto rekapitátov s použitím viacerých rôznych druhov zeleniny z krabice CSA-by ľuďom ako ja pravdepodobne pomohlo. Viem, že keby som mal taký recept, bolo by oveľa pravdepodobnejšie, že si urobím čas a mozgovú silu, aby som niečo skúsil.

Myslím si, že nedostatok času a mozgovej kapacity je veľkou prekážkou v skúšaní nových vecí. Ľudia sú zaneprázdnení a naučiť sa variť niečo nové, aj keď máte recept, vyžaduje čas a sústredenie/mozgovú kapacitu. Pod mozgovou silou mám na mysli to, že mám čas/schopnosť zamerať sa na niečo nové. Napríklad mám batoľa. Môj život je uponáhľaný. Obvykle žonglujem s 15 vecami naraz a ak vyskúšam niečo nové, pravdepodobne to zničím, keď sa rozptyľujem tým, že budem musieť sledovať svoje dieťa, upratovať kuchyňu a variť ostatné jedlo na večeru. Je oveľa jednoduchšie chytiť tašku mrazeného hrášku, o ktorom viem, že ho moje batoľa bude jesť a naparovať tak, ako ho viem, že ich bude jesť, než sa snažiť odovzdať mozgovú silu a čas na to, aby ste zistili, ako vo svete vyrábať reďkovky. a tekvice jedlé (a potom aj tak musia uvariť hrach, pretože moje batoľa by nejedlo reďkovky a stále potrebuje viac jedla). Je tiež oveľa menej pravdepodobné, že hrášok zničím, pretože som ho robil toľkokrát predtým, ako zničím reďkovky.


Wasted Food: aka, prečo tento farmár nenávidel CSA

  • 5

Zeleninu som pestoval a distribuoval podľa modelu CSA. Nenávidel som to kvôli všetkému zbytočnému jedlu. A to nehovorím o tom, že vyhodím stonky paradajok, alebo šupky z cibule. Hovorím o veľkoobchodnom plytvaní takmer všetkým, čo je v koši. Cítil by som sa urazený, keby si niekto myslel, že musí jesť listy mrkvy, ale mne to pripadalo neúctivé nechať zhniť takmer všetko v krabici. Majte aspoň slušnosť skryť škatuľu, kým sa farmár budúci týždeň neukáže!

Mal som niekoľko ľudí, ktorí varili šaláty, polievky, hranolky alebo kastróly a spotrebovali každý kúsok jedla, ktorý som im dal, a do budúceho týždňa by si priali viac. Urobili z modelu CSA radosť. Ale bolo to len asi 10% ľudí, pre ktorých som rástol. A nie je to tak, že by som poskytoval veľa neobvyklého ovocia a zeleniny, ktoré nikto predtým nevidel. Cuketa je cuketa, aj keď má na sebe skôr prúžky, než aby bola iba zelená.

Takže vitaj Linda! Teším sa na čítanie toho, čo napíšete.

Jedna vec, ktorú som si všimol na jedle toho, čo pestujem, keď to pestujem, je, že potraviny, ktoré dáva dohromady priemyselný spracovaný potravinársky priemysel, nemusia v mojej záhrade dozrieť súčasne. Pri jedení z CSA teda nemusia byť dostupné „tradičné“ kombinácie potravín. Som si istý, že sa to líši v závislosti od podnebia a podmienok rastu. Linda, môžeš nám dať nejaké nápady o tom, aké kombinácie sa k sebe hodia?

Tu je niekoľko príkladov toho, ako moje koše vyzerali:

22. júna 2011: Skoro jarná zeleň. Špenát, šalát, cesnak a cibuľa, reďkovka, repa, bok choi. Sotva tu stačí nakŕmiť králika.

25. júla 2012: Koreňové plodiny a letné tekvice. Väčšina zelených listov je dávno preč. Cesnak, mrkva, repa so zeleňou, cibuľa, cibuľová vňať, letná tekvica, sladká paprika a marhule.

17. august 2011: Konečne nejaké paradajky. Letná tekvica, sladká kukurica, uhorky, zemiaky, cibuľa, marhule, sladká paprika, zelené fazuľky.

15. september 2010: Začiatok zimného skladovania zeleniny. Likvidácia veľmi rýchlo sa kaziacich vecí. Zimná tekvica, letná tekvica, melón, pižmoň, ozdobná tekvica, kaleráb kapusty, baklažán, uhorky, paradajky, reďkovky, sladká kukurica a zelené fazuľky. Hlasitosť je veľmi vysoká!

19. október 2011: Posledné úsilie o zber priekopy. Veľa vecí, ktoré sa dajú uložiť na zimu. Fazuľa, pšenica, jablká, slivky, paradajky, repa, brokolica, uhorky, slnečnica, mrkva, repa, kapusta a cibuľová vňať.

  • 2

„Hneď za naším zorným poľom sedí neznáme a pokojne si olizuje kotlety.“

  • 1

  • 6

Hans Albert Quistorff, LMT Hans Massage Qberry Farm
magnetoterapia
gmail hquistorff

  • 4

Po prvé, dovoľte mi povedať, že tie koše ma nútia myslieť na všetky druhy vynikajúcich vecí, ktoré by som mohol vyrobiť!

Druhý je viac k téme. Myslím si, že jedným zo spôsobov, ako s tým bojovať, môže byť zahrnutie kusu papiera. Niečo, čo uviedlo každú položku (a možno aj krátky popis) v aktuálnom koši spolu s návrhmi na varenie (odkazy na recepty, namiesto aby boli uložené na papieri, aby sa ušetrilo miesto a papier) špecifické pre daný košík. Tento zoznam by ľuďom uľahčil rozpoznanie toho, čo majú, a návrhy by ich možno inšpirovali k tomu, aby používali veci, ktoré menej poznajú.

Outdoorové a ekologické články (sporadické pondelky) na http://blog.dxlogan.com/ a moju hlavnú stránku nájdete na http://www.dxlogan.com/

  • 2

Už ma unavuje hovoriť ľuďom, ako variť bežnú obyčajnú zeleninu. Jesť jedlo nie je také ťažké. Buď ho budete jesť surový, uvaríte alebo kvasíte. Len málokto by si už trúfol na kvasenie jedla, takže nám ostane jesť surové alebo varené.

Buď ho zjete sám, alebo ho skombinujete s inými potravinami. Ak je surový, tak ho buď zjedzte z ruky, alebo ho dajte do šalátu.

Ak varíte jedlo, môžete ho vyprážať, variť alebo piecť, samotné alebo v kombinácii s inými prísadami. Postará sa o prílohy, polievky, kastróly, chleby a hranolky.

Týchto niekoľko možností do značnej miery pokrýva každé jedlo, ktoré sa môže objaviť v košíku CSA. Len pozeraj. Keď pôjdem nabudúce na farmársky trh, niekto sa ma opýta, ako jesť paradajku.

  • 1

Joseph Lofthouse napísal:
Len pozeraj. Keď pôjdem nabudúce na farmársky trh, niekto sa ma opýta, ako jesť paradajku.

Vtipné! Možno budete mať šťastie a opýtajú sa vás, ako najlepšie jesť danú odrodu paradajok.

Pred nejakou dobou som narazil na webovú stránku CSA, ktorá bola plná receptov a predstavovala to, čo bolo v súčasnej dobe v ponuke. Vyzeralo to ako skvelý nápad a ak by zákazníci mohli predložiť svoje zeleninové recepty, mohlo by to pomôcť inšpirovať ostatných zákazníkov?

  • 2

Blogovanie o domácich prácach, fotografovaní a živote v malom meste Utah | Pestovanie väčšinou jablčných muštov na ranči Stray Arrow

Ann Torrence napísala: Raz mi pani v obchode s potravinami položila otázku, či budem variť rímsky šalát.

Na Googli je asi 30 000 stránok „Šalátový šalát so slaninovým tukom“


hej hej Pokiaľ ide o mňa, vďaka vareniu je Romaine určite príjemnejšia. Zvlášť s extra slaninovým tukom.

  • 5

Joseph Lofthouse napísal: Už ma unavuje hovoriť ľuďom o tom, ako variť bežnú obyčajnú zeleninu. Jesť jedlo nie je také ťažké. Buď ho budete jesť surový, uvaríte alebo kvasíte.

Nám, ktorí sme s varením vyrastali, sa zdá veľmi zvláštne, že ľudia nevedia variť obyčajné. Iste, nie každý by vedel, čo robiť s kalerábom, ale s cuketou? Jednou z vecí, ktoré som zistil o väčšine ľudí, s ktorými som vyrastal (nieto ešte o ich deťoch), je, že veľká väčšina z nich nevie, ako niečo uvariť. Ak je to ťažšie ako variť cestoviny alebo zapichnúť gombíky v mikrovlnnej rúre, zastraší ich to. Dokonca aj tí, ktorí varia, majú pocit, že môžu variť iba vtedy, ak majú všetky ingrediencie pre konkrétny recept. Myšlienka, že by sme mali veci len tak za pochodu rozhádzať, im je cudzia.

Je úplne jednoduché pozrieť sa mi dole do nosa a považovať ich za lenivých alebo menej inteligentných. V skutočnosti mnohým z nich chýbajú skúsenosti, ktoré je potrebné na to, aby mali dôveru vo svoje varenie. Majú strach z chýb alebo z vecí, ktoré nechutia úžasne. Povedať, že nevedia variť, sa stáva sebarealizujúcim proroctvom. Nebudú variť zo strachu, že urobia chyby. Keď varia, tak ich myšlienka natoľko zamotá, že sa im to nepodarí. Niektorým sa to podarí obísť tak, že sa vždy do bodky riadia receptom. Zdá sa, že to väčšina obchádza tým, že veľa jedla a dáva si hotové jedlá na zahriatie v rúre alebo mikrovlnnej rúre.

Mám desiatky receptov na cukety, ktoré som spomínala predtým. Dezerty, boky, predjedlá, raňajky a dokonca aj drink. Keď robím improvizovanú anketu ľudí, ktorých poznám, iba jeden vedel, že má niečo spoločné s cuketou okrem cuketového chleba. Ten, kto áno, vedel iba o ratatouille a vyprážanej cukete. To je pre mňa vážny problém vzhľadom na to, ako môže byť jedna rastlina v záhrade produktívna. Nekonečné jedlá a všetko, čo vedia urobiť, je sladký chlieb, ktorý na jednu dávku použije maximálne pohár alebo dva. Preto by som si myslel, že jednoduché jedlá s použitím väčšinou surovín nachádzajúcich sa v koši a položiek nachádzajúcich sa v typickej domácnosti (mlieko, maslo, ochucovadlá atď.). Myslím si, že každý, kto sa pripojí k CSA, je schopný robiť recepty, aj keď nemôže improvizovať.

Outdoorové a ekologické články (sporadické pondelky) na http://blog.dxlogan.com/ a moju hlavnú stránku nájdete na http://www.dxlogan.com/

Hans Quistorff napísal: Frustrujúce je to, keď moja žena nakupuje v obchode výrobky, pretože namiesto nakupovania sa pozerá do chladničky, nie von z okna.

Minulý rok sa mi to stalo prvýkrát. Väčšinou varíme a nakupujeme oddelene (varí pre svoju matku a s mojou rastlinnou stravou sa málo prekrýva) a kým sa naučila pýtať odo mňa koriander a jalepenos a paradajky, cukety a zelenú cibuľku, chvíľu trvalo, kým sa naučila pýtať ma vonku v záhrade. Ale akonáhle sa moje paradajky skutočne začali produkovať, nadchla ich, má lepšie farebné videnie ako ja a pozerá sa von oknom a hovorí: „Chýbalo ti niečo!“ potom, čo som prišiel s denným záťahom.

Pecan Media: elektronické knihy o lesníctve a lesnej záhrade
Teraz k dispozícii: The Native Persimmon (storočné vydanie)

Joseph Lofthouse napísal:
Buď ho budete jesť surový, uvaríte alebo kvasíte. Len málokto by si už trúfol na kvasenie jedla, takže nám ostane jesť surové alebo varené.

Hojnosť spôsobuje lenivosť, nedostatok šetrnosť a ľudia sa učia, ako si uchovávať jedlo na neskôr. Okrem kvasenia prebieha aj mrazenie (tiež uvedené vyššie), nakladanie, solenie a sušenie.

Som si istý, že keby títo predplatitelia CSA nevedeli, odkiaľ pochádza ich ďalšie jedlo, použil by sa každý kúsok jedla, spôsobom lovcov a zberačov, ktorí niekoľkokrát hostinu prerušovali dlhšími časmi takmer hladomoru. .

Možno je potrebné vložiť recept do koša na potraviny, ako si vyrobiť vlastné kyslé uhorky, kyslá kapusta, salsy, omáčky, ktoré je možné mraziť a podobne, prispôsobené konkrétnemu bohatstvu sezóny. To je v rozpore s jadrom našej konzumne orientovanej spoločnosti, ale aj s celým konceptom CSA.

  • 2

Ann Torrence napísala: Raz mi pani v obchode s potravinami položila otázku, či budem variť rímsky šalát.

Nemôžem vám povedať, ako často dostávam otázku „Čo s tým robíte?“ otázka od pokladníkov z Walmartu, ktorí sa práve snažili zaraziť a pozrieť sa na môj výrobný predmet na ich malom podvodnom liste kódov produktov. A ak som ich našiel vo Walmarte, nie sú to exotická zelenina!

Pecan Media: elektronické knihy o lesníctve a lesnej záhrade
Teraz k dispozícii: The Native Persimmon (storočné vydanie)

  • 1

Ann Torrence napísala: Raz mi pani v obchode s potravinami položila otázku, či budem variť rímsky šalát.

Na Googli je asi 30 000 stránok „Šalátový šalát so slaninovým tukom“


Bolo to v Houstone, v zatiaľ nemiernom obchode s potravinami, kde by ste mohli byť zmrznutou celou hlavou ošípaných. Pravdepodobne si myslela, že je to zvláštna zelenka.
Dôvod #461, prečo tam už nežijem.

Blogovanie o domácich prácach, fotografovaní a živote v malom meste Utah | Pestovanie väčšinou jablčných muštov na ranči Stray Arrow

  • 3

Joseph Lofthouse napísal:
Už ma unavuje hovoriť ľuďom, ako variť bežnú obyčajnú zeleninu.

Nie som farmár, ale sympatizujem s tým. Všetky rady týkajúce sa rozdávania receptov spolu s výrobkami sú z marketingového a podnikateľského hľadiska pravdepodobne múdre, ale ak áno boli farmár Myslím, že by som túto potrebu považoval za dosť frustrujúcu. Majú ľudia, ktorí vyrábajú nohavice, rozdávať so svojim výrobkom brožúry, ktoré vám hovoria, ako si nohavice obliecť? Nie, nemôžu. Musia ľudia, ktorí vyrábajú pivo, a podobne? Nie. Ak žijeme v spoločnosti, v ktorej ľudia zabudli, ako jesť akékoľvek jedlo, ktoré nie je spracované na dobrú cenu a je prezentované v plastu a lepenke, myslím si, že je spravodlivé, aby sa ľudia, ktorí vyrábajú skutočné jedlo, cítili nevrlo. ten fakt.

Pecan Media: elektronické knihy o lesníctve a lesnej záhrade
Teraz k dispozícii: The Native Persimmon (storočné vydanie)

  • 2

D. Logan napísal:
Nám, ktorí sme s varením vyrastali, sa zdá veľmi zvláštne, že ľudia nevedia variť obyčajné. Iste, nie každý by vedel, čo robiť s kalerábom, ale s cuketou? Jednou z vecí, ktoré som zistil o väčšine ľudí, s ktorými som vyrastal (nieto ešte o ich deťoch), je, že veľká väčšina z nich nevie, ako niečo uvariť. Ak je to ťažšie ako variť cestoviny alebo zapichnúť gombíky v mikrovlnnej rúre, zastraší ich to. Dokonca aj tí, ktorí varia, majú pocit, že môžu variť iba vtedy, ak majú všetky ingrediencie pre konkrétny recept. Myšlienka, že by sme mali veci len tak za pochodu rozhádzať, im je cudzia.

Je úplne jednoduché pozrieť sa mi dole do nosa a považovať ich za lenivých alebo menej inteligentných. V skutočnosti mnohým z nich chýbajú skúsenosti, ktoré je potrebné na to, aby mali dôveru vo svoje varenie. Majú strach z chýb alebo z vecí, ktoré nechutia úžasne. Povedať, že nevedia variť, sa stáva sebarealizujúcim proroctvom. Nebudú variť zo strachu, že urobia chyby. Keď varia, tak ich myšlienka natoľko zamotá, že sa im to nepodarí. Niektorým sa to podarí obísť tak, že sa vždy do bodky riadia receptom. Zdá sa, že to väčšina obchádza tým, že veľa jedla a dáva si hotové jedlá na zahriatie v rúre alebo mikrovlnnej rúre.

To je tak veľmi pravda. Mal som šťastie, že moja mama skutočne varila od začiatku, a nie len používať konzervy, reštaurácie a večere v mikrovlnnej rúre. Ale aj napriek tomu sme jedli málo zeleniny a pripravovali sme len niekoľko spôsobov. Zelené fazuľky sme jedli, len keď rástli v záhrade. Brokolicu a karfiol sme jedli buď namočené v rančovom dresingu, alebo sparené so syrom na nich. Jediné šaláty, ktoré sme mali, boli ľadový šalát, paradajky a syr. Nikdy sme nemali varenú mrkvu-vždy bola surová. A dali sme si restovať a ja ani neviem, aká zelenina tam bola, okrem cukiet, ktoré som nenávidel.

To bola jediná zelenina, ktorú som kedy jedol: mrkva, brokolica, karfiol, šalát, zelené fazuľky a paradajky. A tiež zemiaky (pečené alebo roztlačené). Považujem za šťastné, že som zjedol toľko zeleniny, koľko som zjedol, a viem, ako ich pripraviť. Môj manžel-a mnoho, mnoho ďalších ako on-NEVEDEL, ako pripraviť, skladovať alebo jesť zeleninu. Keď som sa zoznámila s manželom, mal 25 rokov a ani nevedel, ako skladovať mrkvu. Otvoril som jeho zásuvku na príbory a našiel som zvädnutú mrkvu! Myslel si, že by to bolo dobré miesto na ich uloženie! Ani nevedel, že špenát je list-len si myslel, že je to kaša, ktorá pochádza z plechovky!

Ľudia ako môj manžel-a ja-sú oveľa rozšírenejší, ako by ste si mohli myslieť. Obaja sme sa naučili variť a jesť oveľa viac jedla, ale stále musím hľadať na internete, aby som zistil, aké koreniny a jedlá dopĺňajú zeleninu a aký je najchutnejší spôsob ich prípravy. Môj manžel, keď sa stretne s novým jedlom, zvyčajne ho konzumuje surové. a čuduje sa, prečo to nie je také báječné.

Netreba dodávať, že sme sa nikdy nepripojili k CSA, pretože som nechcel plytvať zdrojmi na potraviny, ktoré by sme nemali čas zistiť, ako skladovať a/alebo variť, a tak by sme šli do odpadu. Rovnako ako my nesádzame potraviny, ktoré nebudeme jesť, nechcem kupovať potraviny, ktoré by som asi nedostal k jedlu. Je to plytvanie jedlom a peniazmi. Mať jednoduché recepty (s niekoľkými ďalšími prísadami)-aspoň s jedným z týchto rekapitátov s použitím viacerých rôznych druhov zeleniny z krabice CSA-by ľuďom ako ja pravdepodobne pomohlo. Viem, že keby som mal taký recept, bolo by oveľa pravdepodobnejšie, že si urobím čas a mozgovú silu, aby som niečo skúsil.

Myslím si, že nedostatok času a mozgovej kapacity je veľkou prekážkou v skúšaní nových vecí. Ľudia sú zaneprázdnení a naučiť sa variť niečo nové, aj keď máte recept, vyžaduje čas a sústredenie/mozgovú kapacitu. Pod mozgovou silou mám na mysli to, že mám čas/schopnosť zamerať sa na niečo nové. Napríklad mám batoľa. Môj život je uponáhľaný. Obvykle žonglujem s 15 vecami naraz a ak vyskúšam niečo nové, pravdepodobne to zničím, keď sa rozptyľujem tým, že budem musieť sledovať svoje dieťa, upratovať kuchyňu a variť ostatné jedlo na večeru. Je oveľa jednoduchšie chytiť tašku mrazeného hrášku, o ktorom viem, že ho moje batoľa bude jesť a naparovať tak, ako ho viem, že ich bude jesť, než sa snažiť odovzdať mozgovú silu a čas na to, aby ste zistili, ako vo svete vyrábať reďkovky. a tekvice jedlé (a potom aj tak musia uvariť hrach, pretože moje batoľa by nejedlo reďkovky a stále potrebuje viac jedla). Je tiež oveľa menej pravdepodobné, že hrášok zničím, pretože som ho robil toľkokrát predtým, ako zničím reďkovky.


Wasted Food: aka, prečo tento farmár nenávidel CSA

  • 5

Zeleninu som pestoval a distribuoval podľa modelu CSA. Nenávidel som to kvôli všetkému zbytočnému jedlu. A to nehovorím o tom, že vyhodím stonky paradajok, alebo šupky z cibule. Hovorím o veľkoobchodnom plytvaní takmer všetkým, čo je v koši. Cítil by som sa urazený, keby si niekto myslel, že musí jesť listy mrkvy, ale mne to pripadalo neúctivé nechať zhniť takmer všetko v krabici. Majte aspoň slušnosť skryť škatuľu, kým sa farmár budúci týždeň neukáže!

Mal som niekoľko ľudí, ktorí varili šaláty, polievky, hranolky alebo kastróly a spotrebovali každý kúsok jedla, ktorý som im dal, a do budúceho týždňa by si priali viac. Urobili z modelu CSA radosť. Ale bolo to len asi 10% ľudí, pre ktorých som rástol. A nie je to tak, že by som poskytoval veľa neobvyklého ovocia a zeleniny, ktoré nikto predtým nevidel. Cuketa je cuketa, aj keď má na sebe skôr prúžky, než aby bola iba zelená.

Takže vitaj Linda! Teším sa na čítanie toho, čo napíšete.

Jedna vec, ktorú som si všimol na jedle toho, čo pestujem, keď to pestujem, je, že potraviny, ktoré dáva dohromady priemyselný spracovaný potravinársky priemysel, nemusia v mojej záhrade dozrieť súčasne. Pri jedení z CSA teda nemusia byť dostupné „tradičné“ kombinácie potravín. Som si istý, že sa to líši v závislosti od podnebia a podmienok rastu. Linda, môžeš nám dať nejaké nápady o tom, aké kombinácie sa k sebe hodia?

Tu je niekoľko príkladov toho, ako moje koše vyzerali:

22. júna 2011: Skoro jarná zeleň. Špenát, šalát, cesnak a cibuľa, reďkovka, repa, bok choi. Sotva tu stačí nakŕmiť králika.

25. júla 2012: Koreňové plodiny a letné tekvice. Väčšina zelených listov je dávno preč. Cesnak, mrkva, repa so zeleňou, cibuľa, cibuľová vňať, letná tekvica, sladká paprika a marhule.

17. august 2011: Konečne nejaké paradajky. Letná tekvica, sladká kukurica, uhorky, zemiaky, cibuľa, marhule, sladká paprika, zelené fazuľky.

15. september 2010: Začiatok zimného skladovania zeleniny. Likvidácia veľmi rýchlo sa kaziacich vecí. Zimná tekvica, letná tekvica, melón, pižmoň, ozdobná tekvica, kaleráb kapusty, baklažán, uhorky, paradajky, reďkovky, sladká kukurica a zelené fazuľky. Hlasitosť je veľmi vysoká!

19. október 2011: Posledné úsilie o zber priekopy. Veľa vecí, ktoré sa dajú uložiť na zimu. Fazuľa, pšenica, jablká, slivky, paradajky, repa, brokolica, uhorky, slnečnica, mrkva, repa, kapusta a cibuľová vňať.

  • 2

„Hneď za naším zorným poľom sedí neznáme a pokojne si olizuje kotlety.“

  • 1

  • 6

Hans Albert Quistorff, LMT Hans Massage Qberry Farm
magnetoterapia
gmail hquistorff

  • 4

Po prvé, dovoľte mi povedať, že tie koše ma nútia myslieť na všetky druhy vynikajúcich vecí, ktoré by som mohol vyrobiť!

Druhý je viac k téme. Myslím si, že jedným zo spôsobov, ako s tým bojovať, môže byť zahrnutie kusu papiera. Niečo, čo uviedlo každú položku (a možno aj krátky popis) v aktuálnom koši spolu s návrhmi na varenie (odkazy na recepty, namiesto aby boli uložené na papieri, aby sa ušetrilo miesto a papier) špecifické pre daný košík. Tento zoznam by ľuďom uľahčil rozpoznanie toho, čo majú, a návrhy by ich možno inšpirovali k tomu, aby používali veci, ktoré menej poznajú.

Outdoorové a ekologické články (sporadické pondelky) na http://blog.dxlogan.com/ a moju hlavnú stránku nájdete na http://www.dxlogan.com/

  • 2

Už ma unavuje hovoriť ľuďom, ako variť bežnú obyčajnú zeleninu. Jesť jedlo nie je také ťažké. Buď ho budete jesť surový, uvaríte alebo kvasíte. Len málokto by si už trúfol na kvasenie jedla, takže nám ostane jesť surové alebo varené.

Buď ho zjete sám, alebo ho skombinujete s inými potravinami. Ak je surový, tak ho buď zjedzte z ruky, alebo ho dajte do šalátu.

Ak varíte jedlo, môžete ho vyprážať, variť alebo piecť, samotné alebo v kombinácii s inými prísadami. Postará sa o prílohy, polievky, kastróly, chleby a hranolky.

Týchto niekoľko možností do značnej miery pokrýva každé jedlo, ktoré sa môže objaviť v košíku CSA. Len pozeraj. Keď pôjdem nabudúce na farmársky trh, niekto sa ma opýta, ako jesť paradajku.

  • 1

Joseph Lofthouse napísal:
Len pozeraj. Keď pôjdem nabudúce na farmársky trh, niekto sa ma opýta, ako jesť paradajku.

Vtipné! Možno budete mať šťastie a opýtajú sa vás, ako najlepšie jesť danú odrodu paradajok.

Pred nejakou dobou som narazil na webovú stránku CSA, ktorá bola plná receptov a predstavovala to, čo bolo v súčasnej dobe v ponuke. Vyzeralo to ako skvelý nápad a ak by zákazníci mohli predložiť svoje zeleninové recepty, mohlo by to pomôcť inšpirovať ostatných zákazníkov?

  • 2

Blogovanie o domácich prácach, fotografovaní a živote v malom meste Utah | Pestovanie väčšinou jablčných muštov na ranči Stray Arrow

Ann Torrence napísala: Raz mi pani v obchode s potravinami položila otázku, či budem variť rímsky šalát.

Na Googli je asi 30 000 stránok „Šalátový šalát so slaninovým tukom“


hej hej Pokiaľ ide o mňa, vďaka vareniu je Romaine určite príjemnejšia. Zvlášť s extra slaninovým tukom.

  • 5

Joseph Lofthouse napísal: Už ma unavuje hovoriť ľuďom o tom, ako variť bežnú obyčajnú zeleninu. Jesť jedlo nie je také ťažké. Buď ho budete jesť surový, uvaríte alebo kvasíte.

Nám, ktorí sme s varením vyrastali, sa zdá veľmi zvláštne, že ľudia nevedia variť obyčajné. Iste, nie každý by vedel, čo robiť s kalerábom, ale s cuketou? Jednou z vecí, ktoré som zistil o väčšine ľudí, s ktorými som vyrastal (nieto ešte o ich deťoch), je, že veľká väčšina z nich nevie, ako niečo uvariť. Ak je to ťažšie ako variť cestoviny alebo zapichnúť gombíky v mikrovlnnej rúre, zastraší ich to. Dokonca aj tí, ktorí varia, majú pocit, že môžu variť iba vtedy, ak majú všetky ingrediencie pre konkrétny recept. Myšlienka, že by sme mali veci len tak za pochodu rozhádzať, im je cudzia.

Je úplne jednoduché pozrieť sa mi dole do nosa a považovať ich za lenivých alebo menej inteligentných. V skutočnosti mnohým z nich chýbajú skúsenosti, ktoré je potrebné na to, aby mali dôveru vo svoje varenie. Majú strach z chýb alebo z vecí, ktoré nechutia úžasne. Povedať, že nevedia variť, sa stáva sebarealizujúcim proroctvom. Nebudú variť zo strachu, že urobia chyby. Keď varia, tak ich myšlienka natoľko zamotá, že sa im to nepodarí. Niektorým sa to podarí obísť tak, že sa vždy do bodky riadia receptom. Zdá sa, že to väčšina obchádza tým, že veľa jedla a dáva si hotové jedlá na zahriatie v rúre alebo mikrovlnnej rúre.

Mám desiatky receptov na cukety, ktoré som spomínala predtým. Dezerty, boky, predjedlá, raňajky a dokonca aj drink. Keď robím improvizovanú anketu ľudí, ktorých poznám, iba jeden vedel, že má niečo spoločné s cuketou okrem cuketového chleba. Ten, kto áno, vedel iba o ratatouille a vyprážanej cukete. To je pre mňa vážny problém vzhľadom na to, ako môže byť jedna rastlina v záhrade produktívna. Nekonečné jedlá a všetko, čo vedia urobiť, je sladký chlieb, ktorý na jednu dávku použije maximálne pohár alebo dva. Preto by som si myslel, že jednoduché jedlá s použitím väčšinou surovín nachádzajúcich sa v koši a položiek nachádzajúcich sa v typickej domácnosti (mlieko, maslo, ochucovadlá atď.). Myslím si, že každý, kto sa pripojí k CSA, je schopný robiť recepty, aj keď nemôže improvizovať.

Outdoorové a ekologické články (sporadické pondelky) na http://blog.dxlogan.com/ a moju hlavnú stránku nájdete na http://www.dxlogan.com/

Hans Quistorff napísal: Frustrujúce je to, keď moja žena nakupuje v obchode výrobky, pretože namiesto nakupovania sa pozerá do chladničky, nie von z okna.

Minulý rok sa mi to stalo prvýkrát. Väčšinou varíme a nakupujeme oddelene (varí pre svoju matku a s mojou rastlinnou stravou sa málo prekrýva) a kým sa naučila pýtať odo mňa koriander a jalepenos a paradajky, cukety a zelenú cibuľku, chvíľu trvalo, kým sa naučila pýtať ma vonku v záhrade. Ale akonáhle sa moje paradajky skutočne začali produkovať, nadchla ich, má lepšie farebné videnie ako ja a pozerá sa von oknom a hovorí: „Chýbalo ti niečo!“ potom, čo som prišiel s denným záťahom.

Pecan Media: elektronické knihy o lesníctve a lesnej záhrade
Teraz k dispozícii: The Native Persimmon (storočné vydanie)

Joseph Lofthouse napísal:
Buď ho budete jesť surový, uvaríte alebo kvasíte. Len málokto by si už trúfol na kvasenie jedla, takže nám ostane jesť surové alebo varené.

Hojnosť spôsobuje lenivosť, nedostatok šetrnosť a ľudia sa učia, ako si uchovávať jedlo na neskôr. Okrem kvasenia prebieha aj mrazenie (tiež uvedené vyššie), nakladanie, solenie a sušenie.

Som si istý, že keby títo predplatitelia CSA nevedeli, odkiaľ pochádza ich ďalšie jedlo, použil by sa každý kúsok jedla, spôsobom lovcov a zberačov, ktorí niekoľkokrát hostinu prerušovali dlhšími časmi takmer hladomoru. .

Možno je potrebné vložiť recept do koša na potraviny, ako si vyrobiť vlastné kyslé uhorky, kyslá kapusta, salsy, omáčky, ktoré je možné mraziť a podobne, prispôsobené konkrétnemu bohatstvu sezóny. To je v rozpore s jadrom našej konzumne orientovanej spoločnosti, ale aj s celým konceptom CSA.

  • 2

Ann Torrence napísala: Raz mi pani v obchode s potravinami položila otázku, či budem variť rímsky šalát.

Nemôžem vám povedať, ako často dostávam otázku „Čo s tým robíte?“ otázka od pokladníkov z Walmartu, ktorí sa práve snažili zaraziť a pozrieť sa na môj výrobný predmet na ich malom podvodnom liste kódov produktov. A ak som ich našiel vo Walmarte, nie sú to exotická zelenina!

Pecan Media: elektronické knihy o lesníctve a lesnej záhrade
Teraz k dispozícii: The Native Persimmon (storočné vydanie)

  • 1

Ann Torrence napísala: Raz mi pani v obchode s potravinami položila otázku, či budem variť rímsky šalát.

Na Googli je asi 30 000 stránok „Šalátový šalát so slaninovým tukom“


Bolo to v Houstone, v zatiaľ nemiernom obchode s potravinami, kde by ste mohli byť zmrznutou celou hlavou ošípaných. Pravdepodobne si myslela, že je to zvláštna zelenka.
Dôvod #461, prečo tam už nežijem.

Blogovanie o domácich prácach, fotografovaní a živote v malom meste Utah | Pestovanie väčšinou jablčných muštov na ranči Stray Arrow

  • 3

Joseph Lofthouse napísal:
Už ma unavuje hovoriť ľuďom, ako variť bežnú obyčajnú zeleninu.

Nie som farmár, ale sympatizujem s tým. Všetky rady týkajúce sa rozdávania receptov spolu s výrobkami sú z marketingového a podnikateľského hľadiska pravdepodobne múdre, ale ak áno boli farmár Myslím, že by som túto potrebu považoval za dosť frustrujúcu. Majú ľudia, ktorí vyrábajú nohavice, rozdávať so svojim výrobkom brožúry, ktoré vám hovoria, ako si nohavice obliecť? Nie, nemôžu. Musia ľudia, ktorí vyrábajú pivo, a podobne? Nie. Ak žijeme v spoločnosti, v ktorej ľudia zabudli, ako jesť akékoľvek jedlo, ktoré nie je spracované na dobrú cenu a je prezentované v plastu a lepenke, myslím si, že je spravodlivé, aby sa ľudia, ktorí vyrábajú skutočné jedlo, cítili nevrlo. ten fakt.

Pecan Media: elektronické knihy o lesníctve a lesnej záhrade
Teraz k dispozícii: The Native Persimmon (storočné vydanie)

  • 2

D. Logan napísal:
Nám, ktorí sme s varením vyrastali, sa zdá veľmi zvláštne, že ľudia nevedia variť obyčajné. Iste, nie každý by vedel, čo robiť s kalerábom, ale s cuketou? Jednou z vecí, ktoré som zistil o väčšine ľudí, s ktorými som vyrastal (nieto ešte o ich deťoch), je, že veľká väčšina z nich nevie, ako niečo uvariť. Ak je to ťažšie ako variť cestoviny alebo zapichnúť gombíky v mikrovlnnej rúre, zastraší ich to. Dokonca aj tí, ktorí varia, majú pocit, že môžu variť iba vtedy, ak majú všetky ingrediencie pre konkrétny recept. Myšlienka, že by sme mali veci len tak za pochodu rozhádzať, im je cudzia.

Je úplne jednoduché pozrieť sa mi dole do nosa a považovať ich za lenivých alebo menej inteligentných. V skutočnosti mnohým z nich chýbajú skúsenosti, ktoré je potrebné na to, aby mali dôveru vo svoje varenie. Majú strach z chýb alebo z vecí, ktoré nechutia úžasne. Povedať, že nevedia variť, sa stáva sebarealizujúcim proroctvom. Nebudú variť zo strachu, že urobia chyby. Keď varia, tak ich myšlienka natoľko zamotá, že sa im to nepodarí. Niektorým sa to podarí obísť tak, že sa vždy do bodky riadia receptom. Zdá sa, že to väčšina obchádza tým, že veľa jedla a dáva si hotové jedlá na zahriatie v rúre alebo mikrovlnnej rúre.

To je tak veľmi pravda. Mal som šťastie, že moja mama skutočne varila od začiatku, a nie len používať konzervy, reštaurácie a večere v mikrovlnnej rúre. Ale aj napriek tomu sme jedli málo zeleniny a pripravovali sme len niekoľko spôsobov. Zelené fazuľky sme jedli, len keď rástli v záhrade. Brokolicu a karfiol sme jedli buď namočené v rančovom dresingu, alebo sparené so syrom na nich. Jediné šaláty, ktoré sme mali, boli ľadový šalát, paradajky a syr. Nikdy sme nemali varenú mrkvu-vždy bola surová. A dali sme si restovať a ja ani neviem, aká zelenina tam bola, okrem cukiet, ktoré som nenávidel.

To bola jediná zelenina, ktorú som kedy jedol: mrkva, brokolica, karfiol, šalát, zelené fazuľky a paradajky. A tiež zemiaky (pečené alebo roztlačené). Považujem za šťastné, že som zjedol toľko zeleniny, koľko som zjedol, a viem, ako ich pripraviť. Môj manžel-a mnoho, mnoho ďalších ako on-NEVEDEL, ako pripraviť, skladovať alebo jesť zeleninu. Keď som sa zoznámila s manželom, mal 25 rokov a ani nevedel, ako skladovať mrkvu. Otvoril som jeho zásuvku na príbory a našiel som zvädnutú mrkvu! Myslel si, že by to bolo dobré miesto na ich uloženie! Ani nevedel, že špenát je list-len si myslel, že je to kaša, ktorá pochádza z plechovky!

Ľudia ako môj manžel-a ja-sú oveľa rozšírenejší, ako by ste si mohli myslieť. Obaja sme sa naučili variť a jesť oveľa viac jedla, ale stále musím hľadať na internete, aby som zistil, aké koreniny a jedlá dopĺňajú zeleninu a aký je najchutnejší spôsob ich prípravy. Môj manžel, keď sa stretne s novým jedlom, zvyčajne ho konzumuje surové. a čuduje sa, prečo to nie je také báječné.

Netreba dodávať, že sme sa nikdy nepripojili k CSA, pretože som nechcel plytvať zdrojmi na potraviny, ktoré by sme nemali čas zistiť, ako skladovať a/alebo variť, a tak by sme šli do odpadu. Rovnako ako my nesádzame potraviny, ktoré nebudeme jesť, nechcem kupovať potraviny, ktoré by som asi nedostal k jedlu. Je to plytvanie jedlom a peniazmi. Mať jednoduché recepty (s niekoľkými ďalšími prísadami)-aspoň s jedným z týchto rekapitátov s použitím viacerých rôznych druhov zeleniny z krabice CSA-by ľuďom ako ja pravdepodobne pomohlo. Viem, že keby som mal taký recept, bolo by oveľa pravdepodobnejšie, že si urobím čas a mozgovú silu, aby som niečo skúsil.

Myslím si, že nedostatok času a mozgovej kapacity je veľkou prekážkou v skúšaní nových vecí. Ľudia sú zaneprázdnení a naučiť sa variť niečo nové, aj keď máte recept, vyžaduje čas a sústredenie/mozgovú kapacitu. Pod mozgovou silou mám na mysli to, že mám čas/schopnosť zamerať sa na niečo nové. Napríklad mám batoľa. Môj život je uponáhľaný. Obvykle žonglujem s 15 vecami naraz a ak vyskúšam niečo nové, pravdepodobne to zničím, keď sa rozptyľujem tým, že budem musieť sledovať svoje dieťa, upratovať kuchyňu a variť ostatné jedlo na večeru. Je oveľa jednoduchšie chytiť tašku mrazeného hrášku, o ktorom viem, že ho moje batoľa bude jesť a naparovať tak, ako ho viem, že ich bude jesť, než sa snažiť odovzdať mozgovú silu a čas na to, aby ste zistili, ako vo svete vyrábať reďkovky. a tekvice jedlé (a potom aj tak musia uvariť hrach, pretože moje batoľa by nejedlo reďkovky a stále potrebuje viac jedla). Je tiež oveľa menej pravdepodobné, že hrášok zničím, pretože som ho robil toľkokrát predtým, ako zničím reďkovky.


Wasted Food: aka, prečo tento farmár nenávidel CSA

  • 5

Zeleninu som pestoval a distribuoval podľa modelu CSA. Nenávidel som to kvôli všetkému zbytočnému jedlu. A to nehovorím o tom, že vyhodím stonky paradajok, alebo šupky z cibule. Hovorím o veľkoobchodnom plytvaní takmer všetkým, čo je v koši. Cítil by som sa urazený, keby si niekto myslel, že musí jesť listy mrkvy, ale mne to pripadalo neúctivé nechať zhniť takmer všetko v krabici. Majte aspoň slušnosť skryť škatuľu, kým sa farmár budúci týždeň neukáže!

Mal som niekoľko ľudí, ktorí varili šaláty, polievky, hranolky alebo kastróly a spotrebovali každý kúsok jedla, ktorý som im dal, a do budúceho týždňa by si priali viac. Urobili z modelu CSA radosť. Ale bolo to len asi 10% ľudí, pre ktorých som rástol. A nie je to tak, že by som poskytoval veľa neobvyklého ovocia a zeleniny, ktoré nikto predtým nevidel. Cuketa je cuketa, aj keď má na sebe skôr prúžky, než aby bola iba zelená.

Takže vitaj Linda! Teším sa na čítanie toho, čo napíšete.

Jedna vec, ktorú som si všimol na jedle toho, čo pestujem, keď to pestujem, je, že potraviny, ktoré dáva dohromady priemyselný spracovaný potravinársky priemysel, nemusia v mojej záhrade dozrieť súčasne. Pri jedení z CSA teda nemusia byť dostupné „tradičné“ kombinácie potravín. Som si istý, že sa to líši v závislosti od podnebia a podmienok rastu. Linda, môžeš nám dať nejaké nápady o tom, aké kombinácie sa k sebe hodia?

Tu je niekoľko príkladov toho, ako moje koše vyzerali:

22. júna 2011: Skoro jarná zeleň. Špenát, šalát, cesnak a cibuľa, reďkovka, repa, bok choi.Sotva tu stačí nakŕmiť králika.

25. júla 2012: Koreňové plodiny a letné tekvice. Väčšina zelených listov je dávno preč. Cesnak, mrkva, repa so zeleňou, cibuľa, cibuľová vňať, letná tekvica, sladká paprika a marhule.

17. august 2011: Konečne nejaké paradajky. Letná tekvica, sladká kukurica, uhorky, zemiaky, cibuľa, marhule, sladká paprika, zelené fazuľky.

15. september 2010: Začiatok zimného skladovania zeleniny. Likvidácia veľmi rýchlo sa kaziacich vecí. Zimná tekvica, letná tekvica, melón, pižmoň, ozdobná tekvica, kaleráb kapusty, baklažán, uhorky, paradajky, reďkovky, sladká kukurica a zelené fazuľky. Hlasitosť je veľmi vysoká!

19. október 2011: Posledné úsilie o zber priekopy. Veľa vecí, ktoré sa dajú uložiť na zimu. Fazuľa, pšenica, jablká, slivky, paradajky, repa, brokolica, uhorky, slnečnica, mrkva, repa, kapusta a cibuľová vňať.

  • 2

„Hneď za naším zorným poľom sedí neznáme a pokojne si olizuje kotlety.“

  • 1

  • 6

Hans Albert Quistorff, LMT Hans Massage Qberry Farm
magnetoterapia
gmail hquistorff

  • 4

Po prvé, dovoľte mi povedať, že tie koše ma nútia myslieť na všetky druhy vynikajúcich vecí, ktoré by som mohol vyrobiť!

Druhý je viac k téme. Myslím si, že jedným zo spôsobov, ako s tým bojovať, môže byť zahrnutie kusu papiera. Niečo, čo uviedlo každú položku (a možno aj krátky popis) v aktuálnom koši spolu s návrhmi na varenie (odkazy na recepty, namiesto aby boli uložené na papieri, aby sa ušetrilo miesto a papier) špecifické pre daný košík. Tento zoznam by ľuďom uľahčil rozpoznanie toho, čo majú, a návrhy by ich možno inšpirovali k tomu, aby používali veci, ktoré menej poznajú.

Outdoorové a ekologické články (sporadické pondelky) na http://blog.dxlogan.com/ a moju hlavnú stránku nájdete na http://www.dxlogan.com/

  • 2

Už ma unavuje hovoriť ľuďom, ako variť bežnú obyčajnú zeleninu. Jesť jedlo nie je také ťažké. Buď ho budete jesť surový, uvaríte alebo kvasíte. Len málokto by si už trúfol na kvasenie jedla, takže nám ostane jesť surové alebo varené.

Buď ho zjete sám, alebo ho skombinujete s inými potravinami. Ak je surový, tak ho buď zjedzte z ruky, alebo ho dajte do šalátu.

Ak varíte jedlo, môžete ho vyprážať, variť alebo piecť, samotné alebo v kombinácii s inými prísadami. Postará sa o prílohy, polievky, kastróly, chleby a hranolky.

Týchto niekoľko možností do značnej miery pokrýva každé jedlo, ktoré sa môže objaviť v košíku CSA. Len pozeraj. Keď pôjdem nabudúce na farmársky trh, niekto sa ma opýta, ako jesť paradajku.

  • 1

Joseph Lofthouse napísal:
Len pozeraj. Keď pôjdem nabudúce na farmársky trh, niekto sa ma opýta, ako jesť paradajku.

Vtipné! Možno budete mať šťastie a opýtajú sa vás, ako najlepšie jesť danú odrodu paradajok.

Pred nejakou dobou som narazil na webovú stránku CSA, ktorá bola plná receptov a predstavovala to, čo bolo v súčasnej dobe v ponuke. Vyzeralo to ako skvelý nápad a ak by zákazníci mohli predložiť svoje zeleninové recepty, mohlo by to pomôcť inšpirovať ostatných zákazníkov?

  • 2

Blogovanie o domácich prácach, fotografovaní a živote v malom meste Utah | Pestovanie väčšinou jablčných muštov na ranči Stray Arrow

Ann Torrence napísala: Raz mi pani v obchode s potravinami položila otázku, či budem variť rímsky šalát.

Na Googli je asi 30 000 stránok „Šalátový šalát so slaninovým tukom“


hej hej Pokiaľ ide o mňa, vďaka vareniu je Romaine určite príjemnejšia. Zvlášť s extra slaninovým tukom.

  • 5

Joseph Lofthouse napísal: Už ma unavuje hovoriť ľuďom o tom, ako variť bežnú obyčajnú zeleninu. Jesť jedlo nie je také ťažké. Buď ho budete jesť surový, uvaríte alebo kvasíte.

Nám, ktorí sme s varením vyrastali, sa zdá veľmi zvláštne, že ľudia nevedia variť obyčajné. Iste, nie každý by vedel, čo robiť s kalerábom, ale s cuketou? Jednou z vecí, ktoré som zistil o väčšine ľudí, s ktorými som vyrastal (nieto ešte o ich deťoch), je, že veľká väčšina z nich nevie, ako niečo uvariť. Ak je to ťažšie ako variť cestoviny alebo zapichnúť gombíky v mikrovlnnej rúre, zastraší ich to. Dokonca aj tí, ktorí varia, majú pocit, že môžu variť iba vtedy, ak majú všetky ingrediencie pre konkrétny recept. Myšlienka, že by sme mali veci len tak za pochodu rozhádzať, im je cudzia.

Je úplne jednoduché pozrieť sa mi dole do nosa a považovať ich za lenivých alebo menej inteligentných. V skutočnosti mnohým z nich chýbajú skúsenosti, ktoré je potrebné na to, aby mali dôveru vo svoje varenie. Majú strach z chýb alebo z vecí, ktoré nechutia úžasne. Povedať, že nevedia variť, sa stáva sebarealizujúcim proroctvom. Nebudú variť zo strachu, že urobia chyby. Keď varia, tak ich myšlienka natoľko zamotá, že sa im to nepodarí. Niektorým sa to podarí obísť tak, že sa vždy do bodky riadia receptom. Zdá sa, že to väčšina obchádza tým, že veľa jedla a dáva si hotové jedlá na zahriatie v rúre alebo mikrovlnnej rúre.

Mám desiatky receptov na cukety, ktoré som spomínala predtým. Dezerty, boky, predjedlá, raňajky a dokonca aj drink. Keď robím improvizovanú anketu ľudí, ktorých poznám, iba jeden vedel, že má niečo spoločné s cuketou okrem cuketového chleba. Ten, kto áno, vedel iba o ratatouille a vyprážanej cukete. To je pre mňa vážny problém vzhľadom na to, ako môže byť jedna rastlina v záhrade produktívna. Nekonečné jedlá a všetko, čo vedia urobiť, je sladký chlieb, ktorý na jednu dávku použije maximálne pohár alebo dva. Preto by som si myslel, že jednoduché jedlá s použitím väčšinou surovín nachádzajúcich sa v koši a položiek nachádzajúcich sa v typickej domácnosti (mlieko, maslo, ochucovadlá atď.). Myslím si, že každý, kto sa pripojí k CSA, je schopný robiť recepty, aj keď nemôže improvizovať.

Outdoorové a ekologické články (sporadické pondelky) na http://blog.dxlogan.com/ a moju hlavnú stránku nájdete na http://www.dxlogan.com/

Hans Quistorff napísal: Frustrujúce je to, keď moja žena nakupuje v obchode výrobky, pretože namiesto nakupovania sa pozerá do chladničky, nie von z okna.

Minulý rok sa mi to stalo prvýkrát. Väčšinou varíme a nakupujeme oddelene (varí pre svoju matku a s mojou rastlinnou stravou sa málo prekrýva) a kým sa naučila pýtať odo mňa koriander a jalepenos a paradajky, cukety a zelenú cibuľku, chvíľu trvalo, kým sa naučila pýtať ma vonku v záhrade. Ale akonáhle sa moje paradajky skutočne začali produkovať, nadchla ich, má lepšie farebné videnie ako ja a pozerá sa von oknom a hovorí: „Chýbalo ti niečo!“ potom, čo som prišiel s denným záťahom.

Pecan Media: elektronické knihy o lesníctve a lesnej záhrade
Teraz k dispozícii: The Native Persimmon (storočné vydanie)

Joseph Lofthouse napísal:
Buď ho budete jesť surový, uvaríte alebo kvasíte. Len málokto by si už trúfol na kvasenie jedla, takže nám ostane jesť surové alebo varené.

Hojnosť spôsobuje lenivosť, nedostatok šetrnosť a ľudia sa učia, ako si uchovávať jedlo na neskôr. Okrem kvasenia prebieha aj mrazenie (tiež uvedené vyššie), nakladanie, solenie a sušenie.

Som si istý, že keby títo predplatitelia CSA nevedeli, odkiaľ pochádza ich ďalšie jedlo, použil by sa každý kúsok jedla, spôsobom lovcov a zberačov, ktorí niekoľkokrát hostinu prerušovali dlhšími časmi takmer hladomoru. .

Možno je potrebné vložiť recept do koša na potraviny, ako si vyrobiť vlastné kyslé uhorky, kyslá kapusta, salsy, omáčky, ktoré je možné mraziť a podobne, prispôsobené konkrétnemu bohatstvu sezóny. To je v rozpore s jadrom našej konzumne orientovanej spoločnosti, ale aj s celým konceptom CSA.

  • 2

Ann Torrence napísala: Raz mi pani v obchode s potravinami položila otázku, či budem variť rímsky šalát.

Nemôžem vám povedať, ako často dostávam otázku „Čo s tým robíte?“ otázka od pokladníkov z Walmartu, ktorí sa práve snažili zaraziť a pozrieť sa na môj výrobný predmet na ich malom podvodnom liste kódov produktov. A ak som ich našiel vo Walmarte, nie sú to exotická zelenina!

Pecan Media: elektronické knihy o lesníctve a lesnej záhrade
Teraz k dispozícii: The Native Persimmon (storočné vydanie)

  • 1

Ann Torrence napísala: Raz mi pani v obchode s potravinami položila otázku, či budem variť rímsky šalát.

Na Googli je asi 30 000 stránok „Šalátový šalát so slaninovým tukom“


Bolo to v Houstone, v zatiaľ nemiernom obchode s potravinami, kde by ste mohli byť zmrznutou celou hlavou ošípaných. Pravdepodobne si myslela, že je to zvláštna zelenka.
Dôvod #461, prečo tam už nežijem.

Blogovanie o domácich prácach, fotografovaní a živote v malom meste Utah | Pestovanie väčšinou jablčných muštov na ranči Stray Arrow

  • 3

Joseph Lofthouse napísal:
Už ma unavuje hovoriť ľuďom, ako variť bežnú obyčajnú zeleninu.

Nie som farmár, ale sympatizujem s tým. Všetky rady týkajúce sa rozdávania receptov spolu s výrobkami sú z marketingového a podnikateľského hľadiska pravdepodobne múdre, ale ak áno boli farmár Myslím, že by som túto potrebu považoval za dosť frustrujúcu. Majú ľudia, ktorí vyrábajú nohavice, rozdávať so svojim výrobkom brožúry, ktoré vám hovoria, ako si nohavice obliecť? Nie, nemôžu. Musia ľudia, ktorí vyrábajú pivo, a podobne? Nie. Ak žijeme v spoločnosti, v ktorej ľudia zabudli, ako jesť akékoľvek jedlo, ktoré nie je spracované na dobrú cenu a je prezentované v plastu a lepenke, myslím si, že je spravodlivé, aby sa ľudia, ktorí vyrábajú skutočné jedlo, cítili nevrlo. ten fakt.

Pecan Media: elektronické knihy o lesníctve a lesnej záhrade
Teraz k dispozícii: The Native Persimmon (storočné vydanie)

  • 2

D. Logan napísal:
Nám, ktorí sme s varením vyrastali, sa zdá veľmi zvláštne, že ľudia nevedia variť obyčajné. Iste, nie každý by vedel, čo robiť s kalerábom, ale s cuketou? Jednou z vecí, ktoré som zistil o väčšine ľudí, s ktorými som vyrastal (nieto ešte o ich deťoch), je, že veľká väčšina z nich nevie, ako niečo uvariť. Ak je to ťažšie ako variť cestoviny alebo zapichnúť gombíky v mikrovlnnej rúre, zastraší ich to. Dokonca aj tí, ktorí varia, majú pocit, že môžu variť iba vtedy, ak majú všetky ingrediencie pre konkrétny recept. Myšlienka, že by sme mali veci len tak za pochodu rozhádzať, im je cudzia.

Je úplne jednoduché pozrieť sa mi dole do nosa a považovať ich za lenivých alebo menej inteligentných. V skutočnosti mnohým z nich chýbajú skúsenosti, ktoré je potrebné na to, aby mali dôveru vo svoje varenie. Majú strach z chýb alebo z vecí, ktoré nechutia úžasne. Povedať, že nevedia variť, sa stáva sebarealizujúcim proroctvom. Nebudú variť zo strachu, že urobia chyby. Keď varia, tak ich myšlienka natoľko zamotá, že sa im to nepodarí. Niektorým sa to podarí obísť tak, že sa vždy do bodky riadia receptom. Zdá sa, že to väčšina obchádza tým, že veľa jedla a dáva si hotové jedlá na zahriatie v rúre alebo mikrovlnnej rúre.

To je tak veľmi pravda. Mal som šťastie, že moja mama skutočne varila od začiatku, a nie len používať konzervy, reštaurácie a večere v mikrovlnnej rúre. Ale aj napriek tomu sme jedli málo zeleniny a pripravovali sme len niekoľko spôsobov. Zelené fazuľky sme jedli, len keď rástli v záhrade. Brokolicu a karfiol sme jedli buď namočené v rančovom dresingu, alebo sparené so syrom na nich. Jediné šaláty, ktoré sme mali, boli ľadový šalát, paradajky a syr. Nikdy sme nemali varenú mrkvu-vždy bola surová. A dali sme si restovať a ja ani neviem, aká zelenina tam bola, okrem cukiet, ktoré som nenávidel.

To bola jediná zelenina, ktorú som kedy jedol: mrkva, brokolica, karfiol, šalát, zelené fazuľky a paradajky. A tiež zemiaky (pečené alebo roztlačené). Považujem za šťastné, že som zjedol toľko zeleniny, koľko som zjedol, a viem, ako ich pripraviť. Môj manžel-a mnoho, mnoho ďalších ako on-NEVEDEL, ako pripraviť, skladovať alebo jesť zeleninu. Keď som sa zoznámila s manželom, mal 25 rokov a ani nevedel, ako skladovať mrkvu. Otvoril som jeho zásuvku na príbory a našiel som zvädnutú mrkvu! Myslel si, že by to bolo dobré miesto na ich uloženie! Ani nevedel, že špenát je list-len si myslel, že je to kaša, ktorá pochádza z plechovky!

Ľudia ako môj manžel-a ja-sú oveľa rozšírenejší, ako by ste si mohli myslieť. Obaja sme sa naučili variť a jesť oveľa viac jedla, ale stále musím hľadať na internete, aby som zistil, aké koreniny a jedlá dopĺňajú zeleninu a aký je najchutnejší spôsob ich prípravy. Môj manžel, keď sa stretne s novým jedlom, zvyčajne ho konzumuje surové. a čuduje sa, prečo to nie je také báječné.

Netreba dodávať, že sme sa nikdy nepripojili k CSA, pretože som nechcel plytvať zdrojmi na potraviny, ktoré by sme nemali čas zistiť, ako skladovať a/alebo variť, a tak by sme šli do odpadu. Rovnako ako my nesádzame potraviny, ktoré nebudeme jesť, nechcem kupovať potraviny, ktoré by som asi nedostal k jedlu. Je to plytvanie jedlom a peniazmi. Mať jednoduché recepty (s niekoľkými ďalšími prísadami)-aspoň s jedným z týchto rekapitátov s použitím viacerých rôznych druhov zeleniny z krabice CSA-by ľuďom ako ja pravdepodobne pomohlo. Viem, že keby som mal taký recept, bolo by oveľa pravdepodobnejšie, že si urobím čas a mozgovú silu, aby som niečo skúsil.

Myslím si, že nedostatok času a mozgovej kapacity je veľkou prekážkou v skúšaní nových vecí. Ľudia sú zaneprázdnení a naučiť sa variť niečo nové, aj keď máte recept, vyžaduje čas a sústredenie/mozgovú kapacitu. Pod mozgovou silou mám na mysli to, že mám čas/schopnosť zamerať sa na niečo nové. Napríklad mám batoľa. Môj život je uponáhľaný. Obvykle žonglujem s 15 vecami naraz a ak vyskúšam niečo nové, pravdepodobne to zničím, keď sa rozptyľujem tým, že budem musieť sledovať svoje dieťa, upratovať kuchyňu a variť ostatné jedlo na večeru. Je oveľa jednoduchšie chytiť tašku mrazeného hrášku, o ktorom viem, že ho moje batoľa bude jesť a naparovať tak, ako ho viem, že ich bude jesť, než sa snažiť odovzdať mozgovú silu a čas na to, aby ste zistili, ako vo svete vyrábať reďkovky. a tekvice jedlé (a potom aj tak musia uvariť hrach, pretože moje batoľa by nejedlo reďkovky a stále potrebuje viac jedla). Je tiež oveľa menej pravdepodobné, že hrášok zničím, pretože som ho robil toľkokrát predtým, ako zničím reďkovky.


Wasted Food: aka, prečo tento farmár nenávidel CSA

  • 5

Zeleninu som pestoval a distribuoval podľa modelu CSA. Nenávidel som to kvôli všetkému zbytočnému jedlu. A to nehovorím o tom, že vyhodím stonky paradajok, alebo šupky z cibule. Hovorím o veľkoobchodnom plytvaní takmer všetkým, čo je v koši. Cítil by som sa urazený, keby si niekto myslel, že musí jesť listy mrkvy, ale mne to pripadalo neúctivé nechať zhniť takmer všetko v krabici. Majte aspoň slušnosť skryť škatuľu, kým sa farmár budúci týždeň neukáže!

Mal som niekoľko ľudí, ktorí varili šaláty, polievky, hranolky alebo kastróly a spotrebovali každý kúsok jedla, ktorý som im dal, a do budúceho týždňa by si priali viac. Urobili z modelu CSA radosť. Ale bolo to len asi 10% ľudí, pre ktorých som rástol. A nie je to tak, že by som poskytoval veľa neobvyklého ovocia a zeleniny, ktoré nikto predtým nevidel. Cuketa je cuketa, aj keď má na sebe skôr prúžky, než aby bola iba zelená.

Takže vitaj Linda! Teším sa na čítanie toho, čo napíšete.

Jedna vec, ktorú som si všimol na jedle toho, čo pestujem, keď to pestujem, je, že potraviny, ktoré dáva dohromady priemyselný spracovaný potravinársky priemysel, nemusia v mojej záhrade dozrieť súčasne. Pri jedení z CSA teda nemusia byť dostupné „tradičné“ kombinácie potravín. Som si istý, že sa to líši v závislosti od podnebia a podmienok rastu. Linda, môžeš nám dať nejaké nápady o tom, aké kombinácie sa k sebe hodia?

Tu je niekoľko príkladov toho, ako moje koše vyzerali:

22. júna 2011: Skoro jarná zeleň. Špenát, šalát, cesnak a cibuľa, reďkovka, repa, bok choi. Sotva tu stačí nakŕmiť králika.

25. júla 2012: Koreňové plodiny a letné tekvice. Väčšina zelených listov je dávno preč. Cesnak, mrkva, repa so zeleňou, cibuľa, cibuľová vňať, letná tekvica, sladká paprika a marhule.

17. august 2011: Konečne nejaké paradajky. Letná tekvica, sladká kukurica, uhorky, zemiaky, cibuľa, marhule, sladká paprika, zelené fazuľky.

15. september 2010: Začiatok zimného skladovania zeleniny. Likvidácia veľmi rýchlo sa kaziacich vecí. Zimná tekvica, letná tekvica, melón, pižmoň, ozdobná tekvica, kaleráb kapusty, baklažán, uhorky, paradajky, reďkovky, sladká kukurica a zelené fazuľky. Hlasitosť je veľmi vysoká!

19. október 2011: Posledné úsilie o zber priekopy. Veľa vecí, ktoré sa dajú uložiť na zimu. Fazuľa, pšenica, jablká, slivky, paradajky, repa, brokolica, uhorky, slnečnica, mrkva, repa, kapusta a cibuľová vňať.

  • 2

„Hneď za naším zorným poľom sedí neznáme a pokojne si olizuje kotlety.“

  • 1

  • 6

Hans Albert Quistorff, LMT Hans Massage Qberry Farm
magnetoterapia
gmail hquistorff

  • 4

Po prvé, dovoľte mi povedať, že tie koše ma nútia myslieť na všetky druhy vynikajúcich vecí, ktoré by som mohol vyrobiť!

Druhý je viac k téme. Myslím si, že jedným zo spôsobov, ako s tým bojovať, môže byť zahrnutie kusu papiera. Niečo, čo uviedlo každú položku (a možno aj krátky popis) v aktuálnom koši spolu s návrhmi na varenie (odkazy na recepty, namiesto aby boli uložené na papieri, aby sa ušetrilo miesto a papier) špecifické pre daný košík. Tento zoznam by ľuďom uľahčil rozpoznanie toho, čo majú, a návrhy by ich možno inšpirovali k tomu, aby používali veci, ktoré menej poznajú.

Outdoorové a ekologické články (sporadické pondelky) na http://blog.dxlogan.com/ a moju hlavnú stránku nájdete na http://www.dxlogan.com/

  • 2

Už ma unavuje hovoriť ľuďom, ako variť bežnú obyčajnú zeleninu. Jesť jedlo nie je také ťažké. Buď ho budete jesť surový, uvaríte alebo kvasíte. Len málokto by si už trúfol na kvasenie jedla, takže nám ostane jesť surové alebo varené.

Buď ho zjete sám, alebo ho skombinujete s inými potravinami. Ak je surový, tak ho buď zjedzte z ruky, alebo ho dajte do šalátu.

Ak varíte jedlo, môžete ho vyprážať, variť alebo piecť, samotné alebo v kombinácii s inými prísadami. Postará sa o prílohy, polievky, kastróly, chleby a hranolky.

Týchto niekoľko možností do značnej miery pokrýva každé jedlo, ktoré sa môže objaviť v košíku CSA. Len pozeraj. Keď pôjdem nabudúce na farmársky trh, niekto sa ma opýta, ako jesť paradajku.

  • 1

Joseph Lofthouse napísal:
Len pozeraj. Keď pôjdem nabudúce na farmársky trh, niekto sa ma opýta, ako jesť paradajku.

Vtipné! Možno budete mať šťastie a opýtajú sa vás, ako najlepšie jesť danú odrodu paradajok.

Pred nejakou dobou som narazil na webovú stránku CSA, ktorá bola plná receptov a predstavovala to, čo bolo v súčasnej dobe v ponuke. Vyzeralo to ako skvelý nápad a ak by zákazníci mohli predložiť svoje zeleninové recepty, mohlo by to pomôcť inšpirovať ostatných zákazníkov?

  • 2

Blogovanie o domácich prácach, fotografovaní a živote v malom meste Utah | Pestovanie väčšinou jablčných muštov na ranči Stray Arrow

Ann Torrence napísala: Raz mi pani v obchode s potravinami položila otázku, či budem variť rímsky šalát.

Na Googli je asi 30 000 stránok „Šalátový šalát so slaninovým tukom“


hej hej Pokiaľ ide o mňa, vďaka vareniu je Romaine určite príjemnejšia. Zvlášť s extra slaninovým tukom.

  • 5

Joseph Lofthouse napísal: Už ma unavuje hovoriť ľuďom o tom, ako variť bežnú obyčajnú zeleninu. Jesť jedlo nie je také ťažké. Buď ho budete jesť surový, uvaríte alebo kvasíte.

Nám, ktorí sme s varením vyrastali, sa zdá veľmi zvláštne, že ľudia nevedia variť obyčajné. Iste, nie každý by vedel, čo robiť s kalerábom, ale s cuketou? Jednou z vecí, ktoré som zistil o väčšine ľudí, s ktorými som vyrastal (nieto ešte o ich deťoch), je, že veľká väčšina z nich nevie, ako niečo uvariť. Ak je to ťažšie ako variť cestoviny alebo zapichnúť gombíky v mikrovlnnej rúre, zastraší ich to. Dokonca aj tí, ktorí varia, majú pocit, že môžu variť iba vtedy, ak majú všetky ingrediencie pre konkrétny recept. Myšlienka, že by sme mali veci len tak za pochodu rozhádzať, im je cudzia.

Je úplne jednoduché pozrieť sa mi dole do nosa a považovať ich za lenivých alebo menej inteligentných. V skutočnosti mnohým z nich chýbajú skúsenosti, ktoré je potrebné na to, aby mali dôveru vo svoje varenie. Majú strach z chýb alebo z vecí, ktoré nechutia úžasne. Povedať, že nevedia variť, sa stáva sebarealizujúcim proroctvom. Nebudú variť zo strachu, že urobia chyby. Keď varia, tak ich myšlienka natoľko zamotá, že sa im to nepodarí. Niektorým sa to podarí obísť tak, že sa vždy do bodky riadia receptom. Zdá sa, že to väčšina obchádza tým, že veľa jedla a dáva si hotové jedlá na zahriatie v rúre alebo mikrovlnnej rúre.

Mám desiatky receptov na cukety, ktoré som spomínala predtým. Dezerty, boky, predjedlá, raňajky a dokonca aj drink. Keď robím improvizovanú anketu ľudí, ktorých poznám, iba jeden vedel, že má niečo spoločné s cuketou okrem cuketového chleba. Ten, kto áno, vedel iba o ratatouille a vyprážanej cukete. To je pre mňa vážny problém vzhľadom na to, ako môže byť jedna rastlina v záhrade produktívna. Nekonečné jedlá a všetko, čo vedia urobiť, je sladký chlieb, ktorý na jednu dávku použije maximálne pohár alebo dva. Preto by som si myslel, že jednoduché jedlá s použitím väčšinou surovín nachádzajúcich sa v koši a položiek nachádzajúcich sa v typickej domácnosti (mlieko, maslo, ochucovadlá atď.). Myslím si, že každý, kto sa pripojí k CSA, je schopný robiť recepty, aj keď nemôže improvizovať.

Outdoorové a ekologické články (sporadické pondelky) na http://blog.dxlogan.com/ a moju hlavnú stránku nájdete na http://www.dxlogan.com/

Hans Quistorff napísal: Frustrujúce je to, keď moja žena nakupuje v obchode výrobky, pretože namiesto nakupovania sa pozerá do chladničky, nie von z okna.

Minulý rok sa mi to stalo prvýkrát. Väčšinou varíme a nakupujeme oddelene (varí pre svoju matku a s mojou rastlinnou stravou sa málo prekrýva) a kým sa naučila pýtať odo mňa koriander a jalepenos a paradajky, cukety a zelenú cibuľku, chvíľu trvalo, kým sa naučila pýtať ma vonku v záhrade. Ale akonáhle sa moje paradajky skutočne začali produkovať, nadchla ich, má lepšie farebné videnie ako ja a pozerá sa von oknom a hovorí: „Chýbalo ti niečo!“ potom, čo som prišiel s denným záťahom.

Pecan Media: elektronické knihy o lesníctve a lesnej záhrade
Teraz k dispozícii: The Native Persimmon (storočné vydanie)

Joseph Lofthouse napísal:
Buď ho budete jesť surový, uvaríte alebo kvasíte. Len málokto by si už trúfol na kvasenie jedla, takže nám ostane jesť surové alebo varené.

Hojnosť spôsobuje lenivosť, nedostatok šetrnosť a ľudia sa učia, ako si uchovávať jedlo na neskôr. Okrem kvasenia prebieha aj mrazenie (tiež uvedené vyššie), nakladanie, solenie a sušenie.

Som si istý, že keby títo predplatitelia CSA nevedeli, odkiaľ pochádza ich ďalšie jedlo, použil by sa každý kúsok jedla, spôsobom lovcov a zberačov, ktorí niekoľkokrát hostinu prerušovali dlhšími časmi takmer hladomoru. .

Možno je potrebné vložiť recept do koša na potraviny, ako si vyrobiť vlastné kyslé uhorky, kyslá kapusta, salsy, omáčky, ktoré je možné mraziť a podobne, prispôsobené konkrétnemu bohatstvu sezóny. To je v rozpore s jadrom našej konzumne orientovanej spoločnosti, ale aj s celým konceptom CSA.

  • 2

Ann Torrence napísala: Raz mi pani v obchode s potravinami položila otázku, či budem variť rímsky šalát.

Nemôžem vám povedať, ako často dostávam otázku „Čo s tým robíte?“ otázka od pokladníkov z Walmartu, ktorí sa práve snažili zaraziť a pozrieť sa na môj výrobný predmet na ich malom podvodnom liste kódov produktov. A ak som ich našiel vo Walmarte, nie sú to exotická zelenina!

Pecan Media: elektronické knihy o lesníctve a lesnej záhrade
Teraz k dispozícii: The Native Persimmon (storočné vydanie)

  • 1

Ann Torrence napísala: Raz mi pani v obchode s potravinami položila otázku, či budem variť rímsky šalát.

Na Googli je asi 30 000 stránok „Šalátový šalát so slaninovým tukom“


Bolo to v Houstone, v zatiaľ nemiernom obchode s potravinami, kde by ste mohli byť zmrznutou celou hlavou ošípaných. Pravdepodobne si myslela, že je to zvláštna zelenka.
Dôvod #461, prečo tam už nežijem.

Blogovanie o domácich prácach, fotografovaní a živote v malom meste Utah | Pestovanie väčšinou jablčných muštov na ranči Stray Arrow

  • 3

Joseph Lofthouse napísal:
Už ma unavuje hovoriť ľuďom, ako variť bežnú obyčajnú zeleninu.

Nie som farmár, ale sympatizujem s tým. Všetky rady týkajúce sa rozdávania receptov spolu s výrobkami sú z marketingového a podnikateľského hľadiska pravdepodobne múdre, ale ak áno boli farmár Myslím, že by som túto potrebu považoval za dosť frustrujúcu. Majú ľudia, ktorí vyrábajú nohavice, rozdávať so svojim výrobkom brožúry, ktoré vám hovoria, ako si nohavice obliecť? Nie, nemôžu. Musia ľudia, ktorí vyrábajú pivo, a podobne? Nie. Ak žijeme v spoločnosti, v ktorej ľudia zabudli, ako jesť akékoľvek jedlo, ktoré nie je spracované na dobrú cenu a je prezentované v plastu a lepenke, myslím si, že je spravodlivé, aby sa ľudia, ktorí vyrábajú skutočné jedlo, cítili nevrlo. ten fakt.

Pecan Media: elektronické knihy o lesníctve a lesnej záhrade
Teraz k dispozícii: The Native Persimmon (storočné vydanie)

  • 2

D. Logan napísal:
Nám, ktorí sme s varením vyrastali, sa zdá veľmi zvláštne, že ľudia nevedia variť obyčajné. Iste, nie každý by vedel, čo robiť s kalerábom, ale s cuketou? Jednou z vecí, ktoré som zistil o väčšine ľudí, s ktorými som vyrastal (nieto ešte o ich deťoch), je, že veľká väčšina z nich nevie, ako niečo uvariť. Ak je to ťažšie ako variť cestoviny alebo zapichnúť gombíky v mikrovlnnej rúre, zastraší ich to. Dokonca aj tí, ktorí varia, majú pocit, že môžu variť iba vtedy, ak majú všetky ingrediencie pre konkrétny recept. Myšlienka, že by sme mali veci len tak za pochodu rozhádzať, im je cudzia.

Je úplne jednoduché pozrieť sa mi dole do nosa a považovať ich za lenivých alebo menej inteligentných. V skutočnosti mnohým z nich chýbajú skúsenosti, ktoré je potrebné na to, aby mali dôveru vo svoje varenie. Majú strach z chýb alebo z vecí, ktoré nechutia úžasne. Povedať, že nevedia variť, sa stáva sebarealizujúcim proroctvom. Nebudú variť zo strachu, že urobia chyby. Keď varia, tak ich myšlienka natoľko zamotá, že sa im to nepodarí. Niektorým sa to podarí obísť tak, že sa vždy do bodky riadia receptom. Zdá sa, že to väčšina obchádza tým, že veľa jedla a dáva si hotové jedlá na zahriatie v rúre alebo mikrovlnnej rúre.

To je tak veľmi pravda. Mal som šťastie, že moja mama skutočne varila od začiatku, a nie len používať konzervy, reštaurácie a večere v mikrovlnnej rúre. Ale aj napriek tomu sme jedli málo zeleniny a pripravovali sme len niekoľko spôsobov. Zelené fazuľky sme jedli, len keď rástli v záhrade. Brokolicu a karfiol sme jedli buď namočené v rančovom dresingu, alebo sparené so syrom na nich. Jediné šaláty, ktoré sme mali, boli ľadový šalát, paradajky a syr. Nikdy sme nemali varenú mrkvu-vždy bola surová. A dali sme si restovať a ja ani neviem, aká zelenina tam bola, okrem cukiet, ktoré som nenávidel.

To bola jediná zelenina, ktorú som kedy jedol: mrkva, brokolica, karfiol, šalát, zelené fazuľky a paradajky. A tiež zemiaky (pečené alebo roztlačené). Považujem za šťastné, že som zjedol toľko zeleniny, koľko som zjedol, a viem, ako ich pripraviť. Môj manžel-a mnoho, mnoho ďalších ako on-NEVEDEL, ako pripraviť, skladovať alebo jesť zeleninu. Keď som sa zoznámila s manželom, mal 25 rokov a ani nevedel, ako skladovať mrkvu. Otvoril som jeho zásuvku na príbory a našiel som zvädnutú mrkvu! Myslel si, že by to bolo dobré miesto na ich uloženie! Ani nevedel, že špenát je list-len si myslel, že je to kaša, ktorá pochádza z plechovky!

Ľudia ako môj manžel-a ja-sú oveľa rozšírenejší, ako by ste si mohli myslieť. Obaja sme sa naučili variť a jesť oveľa viac jedla, ale stále musím hľadať na internete, aby som zistil, aké koreniny a jedlá dopĺňajú zeleninu a aký je najchutnejší spôsob ich prípravy. Môj manžel, keď sa stretne s novým jedlom, zvyčajne ho konzumuje surové. a čuduje sa, prečo to nie je také báječné.

Netreba dodávať, že sme sa nikdy nepripojili k CSA, pretože som nechcel plytvať zdrojmi na potraviny, ktoré by sme nemali čas zistiť, ako skladovať a/alebo variť, a tak by sme šli do odpadu. Rovnako ako my nesádzame potraviny, ktoré nebudeme jesť, nechcem kupovať potraviny, ktoré by som asi nedostal k jedlu. Je to plytvanie jedlom a peniazmi. Mať jednoduché recepty (s niekoľkými ďalšími prísadami)-aspoň s jedným z týchto rekapitátov s použitím viacerých rôznych druhov zeleniny z krabice CSA-by ľuďom ako ja pravdepodobne pomohlo. Viem, že keby som mal taký recept, bolo by oveľa pravdepodobnejšie, že si urobím čas a mozgovú silu, aby som niečo skúsil.

Myslím si, že nedostatok času a mozgovej kapacity je veľkou prekážkou v skúšaní nových vecí. Ľudia sú zaneprázdnení a naučiť sa variť niečo nové, aj keď máte recept, vyžaduje čas a sústredenie/mozgovú kapacitu. Pod mozgovou silou mám na mysli to, že mám čas/schopnosť zamerať sa na niečo nové. Napríklad mám batoľa. Môj život je uponáhľaný. Obvykle žonglujem s 15 vecami naraz a ak vyskúšam niečo nové, pravdepodobne to zničím, keď sa rozptyľujem tým, že budem musieť sledovať svoje dieťa, upratovať kuchyňu a variť ostatné jedlo na večeru. Je oveľa jednoduchšie chytiť tašku mrazeného hrášku, o ktorom viem, že ho moje batoľa bude jesť a naparovať tak, ako ho viem, že ich bude jesť, než sa snažiť odovzdať mozgovú silu a čas na to, aby ste zistili, ako vo svete vyrábať reďkovky. a tekvice jedlé (a potom aj tak musia uvariť hrach, pretože moje batoľa by nejedlo reďkovky a stále potrebuje viac jedla). Je tiež oveľa menej pravdepodobné, že hrášok zničím, pretože som ho robil toľkokrát predtým, ako zničím reďkovky.


Wasted Food: aka, prečo tento farmár nenávidel CSA

  • 5

Zeleninu som pestoval a distribuoval podľa modelu CSA. Nenávidel som to kvôli všetkému zbytočnému jedlu. A to nehovorím o tom, že vyhodím stonky paradajok, alebo šupky z cibule. Hovorím o veľkoobchodnom plytvaní takmer všetkým, čo je v koši. Cítil by som sa urazený, keby si niekto myslel, že musí jesť listy mrkvy, ale mne to pripadalo neúctivé nechať zhniť takmer všetko v krabici. Majte aspoň slušnosť skryť škatuľu, kým sa farmár budúci týždeň neukáže!

Mal som niekoľko ľudí, ktorí varili šaláty, polievky, hranolky alebo kastróly a spotrebovali každý kúsok jedla, ktorý som im dal, a do budúceho týždňa by si priali viac. Urobili z modelu CSA radosť. Ale bolo to len asi 10% ľudí, pre ktorých som rástol. A nie je to tak, že by som poskytoval veľa neobvyklého ovocia a zeleniny, ktoré nikto predtým nevidel. Cuketa je cuketa, aj keď má na sebe skôr prúžky, než aby bola iba zelená.

Takže vitaj Linda! Teším sa na čítanie toho, čo napíšete.

Jedna vec, ktorú som si všimol na jedle toho, čo pestujem, keď to pestujem, je, že potraviny, ktoré dáva dohromady priemyselný spracovaný potravinársky priemysel, nemusia v mojej záhrade dozrieť súčasne. Pri jedení z CSA teda nemusia byť dostupné „tradičné“ kombinácie potravín. Som si istý, že sa to líši v závislosti od podnebia a podmienok rastu. Linda, môžeš nám dať nejaké nápady o tom, aké kombinácie sa k sebe hodia?

Tu je niekoľko príkladov toho, ako moje koše vyzerali:

22. júna 2011: Skoro jarná zeleň. Špenát, šalát, cesnak a cibuľa, reďkovka, repa, bok choi. Sotva tu stačí nakŕmiť králika.

25. júla 2012: Koreňové plodiny a letné tekvice. Väčšina zelených listov je dávno preč. Cesnak, mrkva, repa so zeleňou, cibuľa, cibuľová vňať, letná tekvica, sladká paprika a marhule.

17. august 2011: Konečne nejaké paradajky. Letná tekvica, sladká kukurica, uhorky, zemiaky, cibuľa, marhule, sladká paprika, zelené fazuľky.

15. september 2010: Začiatok zimného skladovania zeleniny. Likvidácia veľmi rýchlo sa kaziacich vecí. Zimná tekvica, letná tekvica, melón, pižmoň, ozdobná tekvica, kaleráb kapusty, baklažán, uhorky, paradajky, reďkovky, sladká kukurica a zelené fazuľky. Hlasitosť je veľmi vysoká!

19. október 2011: Posledné úsilie o zber priekopy. Veľa vecí, ktoré sa dajú uložiť na zimu. Fazuľa, pšenica, jablká, slivky, paradajky, repa, brokolica, uhorky, slnečnica, mrkva, repa, kapusta a cibuľová vňať.

  • 2

„Hneď za naším zorným poľom sedí neznáme a pokojne si olizuje kotlety.“

  • 1

  • 6

Hans Albert Quistorff, LMT Hans Massage Qberry Farm
magnetoterapia
gmail hquistorff

  • 4

Po prvé, dovoľte mi povedať, že tie koše ma nútia myslieť na všetky druhy vynikajúcich vecí, ktoré by som mohol vyrobiť!

Druhý je viac k téme. Myslím si, že jedným zo spôsobov, ako s tým bojovať, môže byť zahrnutie kusu papiera. Niečo, čo uviedlo každú položku (a možno aj krátky popis) v aktuálnom koši spolu s návrhmi na varenie (odkazy na recepty, namiesto aby boli uložené na papieri, aby sa ušetrilo miesto a papier) špecifické pre daný košík. Tento zoznam by ľuďom uľahčil rozpoznanie toho, čo majú, a návrhy by ich možno inšpirovali k tomu, aby používali veci, ktoré menej poznajú.

Outdoorové a ekologické články (sporadické pondelky) na http://blog.dxlogan.com/ a moju hlavnú stránku nájdete na http://www.dxlogan.com/

  • 2

Už ma unavuje hovoriť ľuďom, ako variť bežnú obyčajnú zeleninu. Jesť jedlo nie je také ťažké. Buď ho budete jesť surový, uvaríte alebo kvasíte. Len málokto by si už trúfol na kvasenie jedla, takže nám ostane jesť surové alebo varené.

Buď ho zjete sám, alebo ho skombinujete s inými potravinami. Ak je surový, tak ho buď zjedzte z ruky, alebo ho dajte do šalátu.

Ak varíte jedlo, môžete ho vyprážať, variť alebo piecť, samotné alebo v kombinácii s inými prísadami. Postará sa o prílohy, polievky, kastróly, chleby a hranolky.

Týchto niekoľko možností do značnej miery pokrýva každé jedlo, ktoré sa môže objaviť v košíku CSA. Len pozeraj. Keď pôjdem nabudúce na farmársky trh, niekto sa ma opýta, ako jesť paradajku.

  • 1

Joseph Lofthouse napísal:
Len pozeraj. Keď pôjdem nabudúce na farmársky trh, niekto sa ma opýta, ako jesť paradajku.

Vtipné! Možno budete mať šťastie a opýtajú sa vás, ako najlepšie jesť danú odrodu paradajok.

Pred nejakou dobou som narazil na webovú stránku CSA, ktorá bola plná receptov a predstavovala to, čo bolo v súčasnej dobe v ponuke. Vyzeralo to ako skvelý nápad a ak by zákazníci mohli predložiť svoje zeleninové recepty, mohlo by to pomôcť inšpirovať ostatných zákazníkov?

  • 2

Blogovanie o domácich prácach, fotografovaní a živote v malom meste Utah | Pestovanie väčšinou jablčných muštov na ranči Stray Arrow

Ann Torrence napísala: Raz mi pani v obchode s potravinami položila otázku, či budem variť rímsky šalát.

Na Googli je asi 30 000 stránok „Šalátový šalát so slaninovým tukom“


hej hej Pokiaľ ide o mňa, vďaka vareniu je Romaine určite príjemnejšia. Zvlášť s extra slaninovým tukom.

  • 5

Joseph Lofthouse napísal: Už ma unavuje hovoriť ľuďom o tom, ako variť bežnú obyčajnú zeleninu. Jesť jedlo nie je také ťažké. Buď ho budete jesť surový, uvaríte alebo kvasíte.

Nám, ktorí sme s varením vyrastali, sa zdá veľmi zvláštne, že ľudia nevedia variť obyčajné. Iste, nie každý by vedel, čo robiť s kalerábom, ale s cuketou? Jednou z vecí, ktoré som zistil o väčšine ľudí, s ktorými som vyrastal (nieto ešte o ich deťoch), je, že veľká väčšina z nich nevie, ako niečo uvariť. Ak je to ťažšie ako variť cestoviny alebo zapichnúť gombíky v mikrovlnnej rúre, zastraší ich to. Dokonca aj tí, ktorí varia, majú pocit, že môžu variť iba vtedy, ak majú všetky ingrediencie pre konkrétny recept. Myšlienka, že by sme mali veci len tak za pochodu rozhádzať, im je cudzia.

Je úplne jednoduché pozrieť sa mi dole do nosa a považovať ich za lenivých alebo menej inteligentných. V skutočnosti mnohým z nich chýbajú skúsenosti, ktoré je potrebné na to, aby mali dôveru vo svoje varenie. Majú strach z chýb alebo z vecí, ktoré nechutia úžasne. Povedať, že nevedia variť, sa stáva sebarealizujúcim proroctvom. Nebudú variť zo strachu, že urobia chyby. Keď varia, tak ich myšlienka natoľko zamotá, že sa im to nepodarí. Niektorým sa to podarí obísť tak, že sa vždy do bodky riadia receptom. Zdá sa, že to väčšina obchádza tým, že veľa jedla a dáva si hotové jedlá na zahriatie v rúre alebo mikrovlnnej rúre.

Mám desiatky receptov na cukety, ktoré som spomínala predtým. Dezerty, boky, predjedlá, raňajky a dokonca aj drink. Keď robím improvizovanú anketu ľudí, ktorých poznám, iba jeden vedel, že má niečo spoločné s cuketou okrem cuketového chleba. Ten, kto áno, vedel iba o ratatouille a vyprážanej cukete. To je pre mňa vážny problém vzhľadom na to, ako môže byť jedna rastlina v záhrade produktívna. Nekonečné jedlá a všetko, čo vedia urobiť, je sladký chlieb, ktorý na jednu dávku použije maximálne pohár alebo dva. Preto by som si myslel, že jednoduché jedlá s použitím väčšinou surovín nachádzajúcich sa v koši a položiek nachádzajúcich sa v typickej domácnosti (mlieko, maslo, ochucovadlá atď.). Myslím si, že každý, kto sa pripojí k CSA, je schopný robiť recepty, aj keď nemôže improvizovať.

Outdoorové a ekologické články (sporadické pondelky) na http://blog.dxlogan.com/ a moju hlavnú stránku nájdete na http://www.dxlogan.com/

Hans Quistorff napísal: Frustrujúce je to, keď moja žena nakupuje v obchode výrobky, pretože namiesto nakupovania sa pozerá do chladničky, nie von z okna.

Minulý rok sa mi to stalo prvýkrát. Väčšinou varíme a nakupujeme oddelene (varí pre svoju matku a s mojou rastlinnou stravou sa málo prekrýva) a kým sa naučila pýtať odo mňa koriander a jalepenos a paradajky, cukety a zelenú cibuľku, chvíľu trvalo, kým sa naučila pýtať ma vonku v záhrade. Ale akonáhle sa moje paradajky skutočne začali produkovať, nadchla ich, má lepšie farebné videnie ako ja a pozerá sa von oknom a hovorí: „Chýbalo ti niečo!“ potom, čo som prišiel s denným záťahom.

Pecan Media: elektronické knihy o lesníctve a lesnej záhrade
Teraz k dispozícii: The Native Persimmon (storočné vydanie)

Joseph Lofthouse napísal:
Buď ho budete jesť surový, uvaríte alebo kvasíte. Len málokto by si už trúfol na kvasenie jedla, takže nám ostane jesť surové alebo varené.

Hojnosť spôsobuje lenivosť, nedostatok šetrnosť a ľudia sa učia, ako si uchovávať jedlo na neskôr. Okrem kvasenia prebieha aj mrazenie (tiež uvedené vyššie), nakladanie, solenie a sušenie.

Som si istý, že keby títo predplatitelia CSA nevedeli, odkiaľ pochádza ich ďalšie jedlo, použil by sa každý kúsok jedla, spôsobom lovcov a zberačov, ktorí niekoľkokrát hostinu prerušovali dlhšími časmi takmer hladomoru. .

Možno je potrebné vložiť recept do koša na potraviny, ako si vyrobiť vlastné kyslé uhorky, kyslá kapusta, salsy, omáčky, ktoré je možné mraziť a podobne, prispôsobené konkrétnemu bohatstvu sezóny. To je v rozpore s jadrom našej konzumne orientovanej spoločnosti, ale aj s celým konceptom CSA.

  • 2

Ann Torrence napísala: Raz mi pani v obchode s potravinami položila otázku, či budem variť rímsky šalát.

Nemôžem vám povedať, ako často dostávam otázku „Čo s tým robíte?“ otázka od pokladníkov z Walmartu, ktorí sa práve snažili zaraziť a pozrieť sa na môj výrobný predmet na ich malom podvodnom liste kódov produktov. A ak som ich našiel vo Walmarte, nie sú to exotická zelenina!

Pecan Media: elektronické knihy o lesníctve a lesnej záhrade
Teraz k dispozícii: The Native Persimmon (storočné vydanie)

  • 1

Ann Torrence napísala: Raz mi pani v obchode s potravinami položila otázku, či budem variť rímsky šalát.

Na Googli je asi 30 000 stránok „Šalátový šalát so slaninovým tukom“


Bolo to v Houstone, v zatiaľ nemiernom obchode s potravinami, kde by ste mohli byť zmrznutou celou hlavou ošípaných. Pravdepodobne si myslela, že je to zvláštna zelenka.
Dôvod #461, prečo tam už nežijem.

Blogovanie o domácich prácach, fotografovaní a živote v malom meste Utah | Pestovanie väčšinou jablčných muštov na ranči Stray Arrow

  • 3

Joseph Lofthouse napísal:
Už ma unavuje hovoriť ľuďom, ako variť bežnú obyčajnú zeleninu.

Nie som farmár, ale sympatizujem s tým. Všetky rady týkajúce sa rozdávania receptov spolu s výrobkami sú z marketingového a podnikateľského hľadiska pravdepodobne múdre, ale ak áno boli farmár Myslím, že by som túto potrebu považoval za dosť frustrujúcu. Majú ľudia, ktorí vyrábajú nohavice, rozdávať so svojim výrobkom brožúry, ktoré vám hovoria, ako si nohavice obliecť? Nie, nemôžu. Musia ľudia, ktorí vyrábajú pivo, a podobne? Nie. Ak žijeme v spoločnosti, v ktorej ľudia zabudli, ako jesť akékoľvek jedlo, ktoré nie je spracované na dobrú cenu a je prezentované v plastu a lepenke, myslím si, že je spravodlivé, aby sa ľudia, ktorí vyrábajú skutočné jedlo, cítili nevrlo. ten fakt.

Pecan Media: elektronické knihy o lesníctve a lesnej záhrade
Teraz k dispozícii: The Native Persimmon (storočné vydanie)

  • 2

D. Logan napísal:
Nám, ktorí sme s varením vyrastali, sa zdá veľmi zvláštne, že ľudia nevedia variť obyčajné. Iste, nie každý by vedel, čo robiť s kalerábom, ale s cuketou? Jednou z vecí, ktoré som zistil o väčšine ľudí, s ktorými som vyrastal (nieto ešte o ich deťoch), je, že veľká väčšina z nich nevie, ako niečo uvariť. Ak je to ťažšie ako variť cestoviny alebo zapichnúť gombíky v mikrovlnnej rúre, zastraší ich to. Dokonca aj tí, ktorí varia, majú pocit, že môžu variť iba vtedy, ak majú všetky ingrediencie pre konkrétny recept. Myšlienka, že by sme mali veci len tak za pochodu rozhádzať, im je cudzia.

Je úplne jednoduché pozrieť sa mi dole do nosa a považovať ich za lenivých alebo menej inteligentných. V skutočnosti mnohým z nich chýbajú skúsenosti, ktoré je potrebné na to, aby mali dôveru vo svoje varenie. Majú strach z chýb alebo z vecí, ktoré nechutia úžasne. Povedať, že nevedia variť, sa stáva sebarealizujúcim proroctvom. Nebudú variť zo strachu, že urobia chyby. Keď varia, tak ich myšlienka natoľko zamotá, že sa im to nepodarí. Niektorým sa to podarí obísť tak, že sa vždy do bodky riadia receptom. Zdá sa, že to väčšina obchádza tým, že veľa jedla a dáva si hotové jedlá na zahriatie v rúre alebo mikrovlnnej rúre.

To je tak veľmi pravda. Mal som šťastie, že moja mama skutočne varila od začiatku, a nie len používať konzervy, reštaurácie a večere v mikrovlnnej rúre. Ale aj napriek tomu sme jedli málo zeleniny a pripravovali sme len niekoľko spôsobov. Zelené fazuľky sme jedli, len keď rástli v záhrade. Brokolicu a karfiol sme jedli buď namočené v rančovom dresingu, alebo sparené so syrom na nich. Jediné šaláty, ktoré sme mali, boli ľadový šalát, paradajky a syr. Nikdy sme nemali varenú mrkvu-vždy bola surová. A dali sme si restovať a ja ani neviem, aká zelenina tam bola, okrem cukiet, ktoré som nenávidel.

To bola jediná zelenina, ktorú som kedy jedol: mrkva, brokolica, karfiol, šalát, zelené fazuľky a paradajky. A tiež zemiaky (pečené alebo roztlačené). Považujem za šťastné, že som zjedol toľko zeleniny, koľko som zjedol, a viem, ako ich pripraviť. Môj manžel-a mnoho, mnoho ďalších ako on-NEVEDEL, ako pripraviť, skladovať alebo jesť zeleninu. Keď som sa zoznámila s manželom, mal 25 rokov a ani nevedel, ako skladovať mrkvu. Otvoril som jeho zásuvku na príbory a našiel som zvädnutú mrkvu! Myslel si, že by to bolo dobré miesto na ich uloženie! Ani nevedel, že špenát je list-len si myslel, že je to kaša, ktorá pochádza z plechovky!

Ľudia ako môj manžel-a ja-sú oveľa rozšírenejší, ako by ste si mohli myslieť. Obaja sme sa naučili variť a jesť oveľa viac jedla, ale stále musím hľadať na internete, aby som zistil, aké koreniny a jedlá dopĺňajú zeleninu a aký je najchutnejší spôsob ich prípravy. Môj manžel, keď sa stretne s novým jedlom, zvyčajne ho konzumuje surové. a čuduje sa, prečo to nie je také báječné.

Netreba dodávať, že sme sa nikdy nepripojili k CSA, pretože som nechcel plytvať zdrojmi na potraviny, ktoré by sme nemali čas zistiť, ako skladovať a/alebo variť, a tak by sme šli do odpadu. Rovnako ako my nesádzame potraviny, ktoré nebudeme jesť, nechcem kupovať potraviny, ktoré by som asi nedostal k jedlu. Je to plytvanie jedlom a peniazmi. Mať jednoduché recepty (s niekoľkými ďalšími prísadami)-aspoň s jedným z týchto rekapitátov s použitím viacerých rôznych druhov zeleniny z krabice CSA-by ľuďom ako ja pravdepodobne pomohlo. Viem, že keby som mal taký recept, bolo by oveľa pravdepodobnejšie, že si urobím čas a mozgovú silu, aby som niečo skúsil.

Myslím si, že nedostatok času a mozgovej kapacity je veľkou prekážkou v skúšaní nových vecí. Ľudia sú zaneprázdnení a naučiť sa variť niečo nové, aj keď máte recept, vyžaduje čas a sústredenie/mozgovú kapacitu. Pod mozgovou silou mám na mysli to, že mám čas/schopnosť zamerať sa na niečo nové. Napríklad mám batoľa. Môj život je uponáhľaný. Obvykle žonglujem s 15 vecami naraz a ak vyskúšam niečo nové, pravdepodobne to zničím, keď sa rozptyľujem tým, že budem musieť sledovať svoje dieťa, upratovať kuchyňu a variť ostatné jedlo na večeru. Je oveľa jednoduchšie chytiť tašku mrazeného hrášku, o ktorom viem, že ho moje batoľa bude jesť a naparovať tak, ako ho viem, že ich bude jesť, než sa snažiť odovzdať mozgovú silu a čas na to, aby ste zistili, ako vo svete vyrábať reďkovky. a tekvice jedlé (a potom aj tak musia uvariť hrach, pretože moje batoľa by nejedlo reďkovky a stále potrebuje viac jedla). Je tiež oveľa menej pravdepodobné, že hrášok zničím, pretože som ho robil toľkokrát predtým, ako zničím reďkovky.



Komentáre:

  1. Christoffer

    I liked it very much, I didn't even expect it.

  2. Gabor

    To si nemyslím.

  3. Uwaine

    Has casually found today this forum and it was registered to participate in discussion of this question.

  4. Akinozilkree

    And what to do in this case?

  5. Sahak

    Nie je to také jednoduché, ako sa zdá



Napíšte správu