Kostarické Casado

Soľ a korenie, podľa chuti

rastlinný olej, na vyprážanie

2

zrelé banány, olúpané a nakrájané na plátky

1

malý hlávkový šalát (ľadovec)

vinaigrette, na obliekanie šalátu

3

šálky bielej ryže, varené

3

šálky čiernej fazule, varené

4

vajcia, vyprážané alebo uvarené natvrdo

1

šálka fresky queso, nakrájaná na plátky

Skryť obrázky

• 1

  Bravčové kotlety začnite dochutiť soľou, korením a cesnakom. Na veľkej panvici zohrejte na strednom ohni dve polievkové lyžice rastlinného oleja a z každej strany podľa potreby uvarte bravčové mäso. Potom tú istú panvicu 'odglazujte' (z omáčok vytvorte omáčku) pridaním 1/2 šálky hovädzieho vývaru a priveďte k varu. Necháme zredukovať na 1/3 šálky a odstavíme.

• 2

  Na samostatnej panvici opečieme plátky plantajnu na troche oleja do zlatista.

• 3

  Medzitým si pripravíme šalát spojením nastrúhanej mrkvy a paradajkových plátkov. Dochutíme soľou, korením a vinaigretou; odložiť.

• 4

  Pri zostavovaní zakryte štyri veľké taniere banánovými listami a pripravené porcie položte vedľa seba: na každý pokrm jednu bravčovú kotlinu s trochou salsy a po boku porciu vyprážaných banánov, po ktorých nasleduje šalát, ryža, fazuľa, jedno vyprážané alebo uvarené natvrdo a nejaké plátky fresky queso. Uistite sa, že máte pripravených tiež veľa tortíl.

• 5

  V horúcom dni ihneď podávajte s dobrou šálkou kostarickej kávy alebo ľadovo vychladnutými cervezami.

Tipy pre odborníkov

• Casado sa zvyčajne podáva s čiernymi fazuľami, ale môžu sa použiť aj červené alebo pinto fazule.
• Ak chcete, môžete bielu ryžu vymeniť za hnedú.

Pre tento recept nie sú k dispozícii žiadne výživové informácie

Viac o tomto recepte

• Toto je jedno z najoriginálnejších a najjednoduchších jedál, ktoré poznám - tajomstvo spočíva v jeho jednoduchosti. Toto klasické kostarické jedlo vás vždy neuveriteľne uspokojí s rôznymi lahodnými domácimi šalátmi. Dalo by sa to dokonca nazvať pohodlným jedlom s jeho výdatnými porciami. Podľa miestnej legendy by toto jedlo obvykle jedli novomanželia. Myšlienka spočívala v tom, že nový pár ešte nebude poznať vkus každého z nich, takže na jednom pokrme sa budú prezentovať rôzne guisá a šaláty, aby sa odhalili obľúbené šaláty každej osoby. Z tohto dôvodu existuje veľa variácií casada, ale základnými ingredienciami sú ryža a fazuľa; tieto sa nemiešajú spolu, ale sa pripravujú a podávajú osobitne. Frijoly sa jednoducho varia a podávajú v celku, aj keď sú niekedy roztlačené. Použitá ryža je vždy biela a jemnozrnná. Potom sa pridá mäso, buď hovädzie, kuracie, bravčové alebo rybie. Mäso niekedy sprevádza karmelizovaná cibuľa alebo salsa, ale nie je to potrebné. Vedľa fresky queso a vajec sú vždy prítomné aj veľké alebo malé tortilly. Posledný dotyk tohto jedla je jednoduchý šalát, či už s ľadovým šalátom alebo šalátom. Medzi rôznymi možnosťami, ktoré je možné do tohto jedla pridať, je obľúbený kostarický guláš zvaný picadillo vyrobený zo zemiakov, chayote (hruškový squash) a zeleného fazuľa uvarená na troške paradajkovej omáčky. Dobre fungujú aj zvyšky pečiva z predchádzajúceho dňa. Niektorí dokonca pridajú niekoľko plátkov avokáda pre väčšiu chuť alebo iná nakladaná zelenina pre štipľavý nádych. V „sodovkách“ alebo kostarických reštauráciách sa casado podáva v štvorcovom kovovom tanieri - nie na bežnom tanieri - a pokrytom banánový list pre rustikálny domáci nádych, ktorý robí toto jedlo pôžitkom k jedlu. Vo svojom vlastnom dome vyskúšajte servírovanie v drevených miskách, aby ste zachytili túto krásnu prezentáciu.